PRODUCTO 4: ARTICULO ACADEMICO (CIPAS).

ADRIANA FONSECA CABALLERO.

DIANA MARCELA CARREÑO.

TUTOR:
LUIS RUBÉN PÉREZ PINZÓN

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

INSTITUTO DE PROYECCIÓN REGIONAL Y EDUCACIÓN A DISTANCIA
PENSAMIENTO CIENTÍFICO Y CONOCIMIENTO DIGITAL
BUCARAMANGA
2018.

1
 TABLA DE CONTENIDO

Resumen…………………………………………………….….………………………............3

Introducción……………………………………………………………………………………..5

Metodología……………………………………………………………………………………..6

1. Orígenes y evolución de la industria avícola en Santander……………….………..7

2. Ventajas competitivas del sector avícola en Santander vista a través de algunos

estudios de caso…………………………………………………….…………………………8

2.1 Factibilidad de creación de Empresas Avicultoras………….…….………………..9

2.2 Mejoramiento de Empresas Avícolas…………………………………………………10

3. El tratado de libre comercio con estados Unidos y los retos para la industria
avícola ………………………………………………..………………………………………...10

3.1. Ventajas del TLC…………………………….…………………………………………..11

3.2 Desventajas……………………………..…………………………………………………12

Conclusiones……………………………………………………...…………………………..12

BIBLIOGRAFIA……………………………………..………………………………………….13

2
LA CREACION Y MEJORAMIENTO DE EMPRESAS DEL SECTOR AVICOLA EN
SANTANDER. “UNA REVISION BIBLIOGRAFICA”.

Resumen

El presente escrito busca abordar el sector avícola en Santander, para tratar de

comprender, sus ventajas competitivas, los impactos positivos y negativos de la
implantación del Tratados de libre comercio con estados Unidos y la importancia que
tiene utilizar la información contenida en trabajos de grado como fuente para conocer
un sector con algún fin investigativo o de inversión. Para su elaboración se utilizaron
como base de cinco trabajos de grado de creación y mejoramiento del sector avícola en
Santander y algunos artículos de prensa relacionados con el tema, con la finalidad de
desarrollar el trabajo en su conjunto.

Colombia en general y Santander en particular son economías con un potencial agrícola

enorme, por lo tanto, es fundamental comprender como afrontan el Estado y los
empresarios los nuevas dinámicas productivas y comerciales, encaminadas al
mejoramiento, fortalecimiento e innovación en un campo productivo, esto le permite a
investigadores e inversionistas un mejor conocimiento de un sector tan importante para
el desarrollo regional

Por último, la industria avícola en Santander ha presentado crecimientos constantes en

los últimos años, por ello este sector económico debe ser visto de manera estratégica,
tanto por la administración pública como, por el sector privado para el desarrollo
económico del departamento. Por ello se justifica investigar algunos estudios de caso
del sector avícola para conocer las dinámicas y en lo posible buscar estrategias que
lleven al crecimiento y desarrollo regional. El punto en cuestión es como impulsar las
fuerzas productivas de un territorio para hacer más competitivo un sector económico.

PALABRAS CLAVE: Tratados De Libre Comercio, Avícola, Economía, Mejoramiento,

Productor.

3
THE CREATION AND IMPROVEMENT OF COMPANIES IN THE AVICOLA SECTOR
IN SANTANDER. "A BIBLIOGRAPHICAL REVISION".

Summary

This paper seeks to address the poultry sector in Santander, to try to understand its
competitive advantages, the positive and negative impacts of the implementation of free
trade agreements with the United States and the importance of using the information
contained in degree works such as source to know a sector with some investigative or
investment purpose. For its elaboration, it was used as the basis of five works of
creation and improvement degree of the poultry sector in Santander and some press
articles related to the subject, in order to develop the work as a whole.

Colombia in general and Santander in particular are economies with enormous

agricultural potential, therefore, it is fundamental to understand how the State and
entrepreneurs face the new productive and commercial dynamics, aimed at the
improvement, strengthening and innovation in a productive field, this allows researchers
and investors a better knowledge of such an important sector for regional development.

Finally, the poultry industry in Santander has shown steady growth in recent years, so
this economic sector must be seen strategically, both by the public administration and by
the private sector for the economic development of the department. For this reason, it is
justified to investigate some case studies of the poultry sector in order to know the
dynamics and, if possible, look for strategies that lead to regional growth and
development. The point in question is how to boost the productive forces of a territory to
make an economic sector more competitive.

KEY WORDS: Free Trade Treaties, Poultry, Economy, Improvement, Producer.

4
 INTRODUCCIÓN

Partiendo de la importancia del sector avícola en la economía es necesario

preguntarse, cómo este modelo de negocio se incorporó en nuestro Departamento y
como este obtuvo la evolución que tiene hoy en día; partiendo que Santander es uno de
los líderes del sector avícola en Colombia.

La avicultura es una rama de la zootecnia que explota en forma técnica y científica las
aves de corral o galliformes, para obtener el máximo rendimiento en carne y huevos. 1
Es una rama amplia que se pueden derivar varios modelos de negocio de pendiendo al
segmento de producción al que se oriente cada empresario.

El departamento de Santander, es considerado en el plano nacional como una de las

regiones donde más se ha desarrollado la industria avícola, y su permanencia en el
mercado tato interno como externo ha rodeado de una serie de limitaciones producto de
la alta dependencia que se tiene del sector externo en el proceso de adquisición de las
materias primas para la actividad y la fuerte competencia de otros países en el mercado
internacional2

Tomando como fuentes primarias las investigaciones adelantadas por estudiantes para
poder optar con su título profesional, son bases que nos sirven para estudiar un sector
en el que queremos invertir, aprovechando los estudios y las referencias presentados,
es un mecanismo de apoyo con el que cuentan los empresarios para determinar
factores, identificar amenazas y así mismo implementar las mejoras necesarias a las
empresas ya existentes.

1
GOMEZ, Carlos. RESOLUCION 1333 de 2005.avance Jurídico [online], Octubre 2005. Acceso por
Internet
<www.avancejuridico.com/actualidad/documentosoficales/2005/46062/r_carbucaramanga_1333_2005.ht
m>
2
QUINTERO NARANJO, Silvia Juliana y SUAREZ MOLINA, Diana Carolina. Propuesta de
estandarización de los procesos de la empresa Avícola Venecia de Bucaramanga. Proyecto de grado
para optar El título de Profesional en Gestión Empresarial. Bucaramanga. Universidad Industrial de
Santander, 2011. 263 p.

5
Metodología

La caracterización del sector avícola se logró de una investigación de tipo histórica

descriptiva de una revisión bibliográfica de cinco trabajos de grado que sirvieron de
referencia para identificar los factores que ha rodeado y desarrollado el crecimiento en
sector.

Para el desarrollo del trabajo se escogieron como se dijo anteriormente cinco trabajos
de grado pertinentes con el problema que se quería presentar, luego se hizo una lectura
sistemática de estos, con el fin de problematizar cada uno de los capítulos que
componen el presente escrito.

Por último, cabe destacar que el presente trabajo es apenas una revisión bibliográfica
presentada de manera cualitativa, introductoria al conocimiento del sector avícola en
Santander.

6
1. Orígenes y evolución de la industria avícola en Santander

Los orígenes de la avicultura se sitúan hacia la mitad del siglo pasado, se inicia entre
las décadas de los veinte y cuarenta, en donde se importaron varios ejemplares para la
producción, consistente en pequeños lotes de gallinas, gallos, pollitos Rhode Island red,
Plymouth Rock Barranda entre otros.

Los orígenes de la avicultora en Santander se dan en la década de los 50, donde una
mujer oriunda de Zapatoca, la señora Ángela Serrano de Quintero, empezó a gestar su
pequeña cuota con cinco pollitos para dar forma a un renglón de la avicultura,
incubación, vendiendo el huevo a las vecinas hasta llegar a la tienda del barrio y
pasando a tener 366 pollas en jaula, adaptando la pequeña parcela a la perspectiva de
una graja avícola.

En el año 1950, donde se registró la muerte de un alto número de aves fue necesario
modificar el manejo casero y artesanal y remplazar por uno de carácter industrial con el
objetivo de minimizar las muertes de las aves y lo que de paso ocasionó los primeros
pasos de la industrialización en el sector en el departamento.

Otros pioneros fueron el señor Humberto García, Darío Guarín, Alfredo acebedo Silva,
Aníbal y Zoilo Santamaría, Raúl Duarte Reyes, quienes hicieron su aporte en el
fortalecimiento de la naciente industria avícola; estos hechos se pueden tomar como el
surgimiento de una nueva clase empresarial fomentando un nuevo sector productivo en
la región.

Fue importante para el sector, la aparecieron de varias empresas en el país y la región,

así como la creación de la “Federación Nacional de Avicultores- FENAVI “por parte del
gobierno. El objetivo se encamino a contribuir en la solución de los problemas de la
industria avícola y propiciar su desarrollo y tecnificación. La financiación del fondo, se
realiza a través de la Cuota Fomento Avícola (que equivale al 1% de valor del pollito y a
5% del valor de la pollita de un día)3 es un porcentaje que los avicultores pagan a las
incubadoras a las incubadoras al momento de hacer la adquisición de este pie de cría.

3
Ave de un día de nacido proviene de incubadora, destinado directamente a engorde o postura.

7
2. Ventajas competitivas del sector avícola en Santander vista a través de algunos
estudios de caso

Con respecto al sector avícola es uno de los sectores de mayor importancia en la

economía de la región, por ser el departamento de Santander uno de los principales
productores a nivel nacional por su permanecía en el mercado interno como externo.

Con la apertura de económica libre arancelaria los avicultores de las zonas se vienen
preparando en el campo tecnológico, lo cual tiene un reconocimiento a nivel nacional
por ser líder en tecnología de punta, tanto en la producción de pollo como la de huevo,
esto le ha significado al sector obtener certificaciones de calidad, mejorar sus
condiciones en cuanto a calidad y lograr un mayor grado de competitividad tanto a nivel
local, nacional como para buscar nuevos mercados externos.

En un programa adelantado por FENAVI, Santander se pretende consolidar al

departamento como el mayor productor de huevo, carne y embutidos de pollo a nivel
nacional, mediante la implementación de sistemas de tecnología de punta, acorde con
la normatividad ambiental y sanitaria vigentes con una integración vertical y horizontal y
un óptimo abastecimiento de materia primas.

De igual manera, el gremio se agrupa de manera formal un total de 60 empresas, sin

desconocer la existencia de pequeños avicultores, destacándose por su magnitud de
importancia, dos empresas pioneras en la región: Incubadora Santander SA y AVIDESA
Mcpollo.

El crecimiento de la avicultura se dio porque sus promotores se comprometieron en la

multiplicación de esfuerzos, tareas y responsabilidades, la familia primera forma de
producción tomó su propio sistema que fue mejorando en la medida de las
adversidades formando empresas con un legado histórico en el sector.

8
2.1 Factibilidad de creación de Empresas Avicultoras

Para la oportunidad de creación de empresas dedicadas al sector avícola se tomó como

referencia un trabajo de grado sobre la creación de una granja avícola dedicada a la
producción de huevo de gallina semicriollo, teniendo en cuenta la necesidad de producir
alimentos que tengan un alto grado de aceptabilidad como son los huevos en la dieta
del consumidor, por ser un alimento rico en proteínas y bajos costos.

Este tipo de investigaciones sirven de base, para fomentar a través del conocimiento de
los sectores económicos, el espíritu emprendedor y para conocer la viabilidad de un
negocio por medio de trabajos de grados presentados con bases científicas y con
soportes de estudios de mercadeo y financieros para identificar las viabilidades del
modelo económico que se quiere invertir.

Es necesario identificar las necesidades del sector y convertirlas en fortalezas para

incursionar con el mayor conocimiento en esta actividad como es la producción de
gallinas ponedoras

En cuanto al diagnóstico que brinda esta investigación sobre la situación actual y futura
del sector un proyecto bien ejecutado es rentables por la recuperación del capital
invertido por la capacidad de solidez que va adquiriendo con los años, además estas
iniciativas ayudan a generar empleo y desarrollo en las en las regiones que se lleve a
cabo el proyecto.

El estudio técnico da como resultado que es importante implementar una adecuada

planeación, dirección y control y ejecuciones efectivas, a estos modelos de negocios
que son rentables siempre y cuando la granja este construida en una forma adecuada
como arrojan lo estudios evitando los riesgos en su producción y de la posibilidad de
cubrir la demanda insatisfecha en el municipio de Concepción y su área de influencia, 4
esto puedo implementarse en cualquier área geográfica del departamento, tomando
como referencia estos estudios y minimizar los costos de inversión.

En cuanto al estudio financiero muestra que tiene una tasa interna de retorno TIR
equivalente al 25.51% lo que refleja que es esa la rentabilidad esperada en la avicultura
como una fuente de negocio.

4
FLOREZ PEREZ, Carlos Alberto y TARAZONA ORTIZ, Diana Moreli. Factibilidad para la creación de la
granja Avícola “La Concepcionera” para la producción de huevo de gallina semicriollo, ubicada en el
municipio de concepción Santander. Proyecto de grado para optar el título de Profesional en Gestión
Empresarial. Bucaramanga. Universidad Industrial de Santander, 2013. 207 p

9
2.2 Mejoramiento de Empresas Avícolas

Tomando como referencia de mejoramiento la empresa avícola Venecia, cuenta con

una trayectoria de 50 años en el mercado del sector avícola, dedicándose al proceso de
engorde del pollo, prestando sus servicios bajo la modalidad de Alianza estratégica,
uniendo esfuerzos y trabajo a una de las productoras y comercializadoras líderes en el
mercado de pollo.

Esta empresa familiar ha venido desarrollando su actividad en marco de informalidad,

por lo que no tienen implementado ningún proceso operacional , en cuanto a los
controles de producción , de aquí es donde la investigación toma un sentido importante
porque es detectar la carencias que presentan las pequeños productores, por eso se
pudo detectar que con la implementación de mejoras como la estandarización de los
procesos brindan una fortaleza a la compañía de pasar de una actividad artesanal a
una actividad industrial, el estudio mejoramiento que realizado a esta empresa dio
resultados positivos como la documentación implementada bajo los parámetros
requeridos por la empresa como los procedimientos, formatos e instructivos que
permiten llevar un seguimiento a las actividades desplegadas en la Avícola Venecia
con el objetivo orientado en la preservación de la empresa a largo plazo.

Una vez hecho el diagnostico se logró realizar una distribución equitativa de

responsabilidades que permitan a los actores a sentirse más comprometidos con las
empresas, y mejorar los procesos de la organización, permitiendo de esta manera llevar
un mejor control de las labores desarrolladas por cada uno de los actores.

Con el mejoramiento propuesto a esta empresa familiar se puede concluir que, al llevar
un control, y una estructura organizativa la empresa Avícola de Venecia abre las
puertas a ser más competitivos en el sector avícola disminuyendo costos, disminuyendo
rotación de personal y llevando controles de sus lotes producidos, así como las
responsabilidades asignadas al departamento administrativo de la empresa.

3. El tratado de libre comercio con estados Unidos y los retos para la industria
avícola

Un tratado de libre comercio es un acuerdo mediante el cual dos o más países

reglamentan de manera comprensiva sus relaciones comerciales, con el fin de
incrementar los flujos de comercio e inversión y, por esa vía, su nivel de desarrollo
económico y social; así como la implementación de normas que regulen esas
operaciones bajo condiciones de transparencia del mercado,5 con el objetivo de lograr

5
Tomado de las 100 preguntas del TLC.

10
que los productos colombianos se puedan vender en exterior sin aranceles. A cambio
de ello, se permite que otros países vendan sus productos en similares condiciones al
interior de nuestro territorio.

Este tipo de economía a abierta, por ejemplo, el trato de libre comercio firmado con
Estados Unidos, ofrece una serie de ventajas que permite que los empresarios
colombianos a participar en mercado más grande del mundo en condiciones
preferenciales,6 los acuerdos de libre comercio le pueden representar a Colombia
múltiples benéficos, que no tienen que ver solamente con aspectos de tipo comercial,
sino con implicaciones positivas para la economía en su conjunto.

3.1. Ventajas del TLC

Los tratados de libre comercio, a pesar de las críticas que de ellos se puedan hacer,
pueden ser bien aprovechados por la economía de un país, porque permiten establecer
comparaciones sobre cómo funcionan estos mimos sectores en otros países y pueden
ser utilizados para implementar mejoras tecnológicas encaminadas a hacer más
competitivo cada uno de los sectores económicos

En cuanto algunos beneficios, es importante mencionar que al reducir los aranceles de

las inversiones los países pueden incrementar sus ventajas comparativas; tales como,
insumos de menor costo, porque es posible disponer de materia prima y bienes de
capital a menor costo, lo que en el sector avícola se puede obtener materias primas a
precios menores y el impacto sobre la cadena de valor avícola es alto, ya que los
alimentos balanceado es un componente importante ya que es el que más se requiere
para la cría de aves de corral.

Desgravación de aranceles para las materias primas (Maíz, soya, etc.) esto significa la
entrada de materia prima a costos bajos que en cierto modo favorece al productor de
aves teniendo en cuenta que el costo por ave equivale un 66% en materia prima.

Las empresas del sector avícola ya venían preparándose al TLC desde la apertura
económica, este factor aplica para las grandes empresas que están en sector por su
capacidad de adquirir tecnología, el pequeño avicultor debe asociarse con estas
empresas, y volverse un proveedor de la empresa más grande, realizar alianzas
estratégicas con las empresas que tienen mayor participación en el mercado.

6
Tomado de la revista Avicultores N 102” Cadena Avícola y el libre mercado”

11
3.2 Desventajas

Las desventajas del TLC, se pueden ver en aquellos empresarios que teniendo
conocimientos de que sus empresas o sistemas de producción se pueden modernizar,
mejorar su calidad y eficiencia, no toman medidas para modernizarse, sino que siguen
haciendo las mismas cosas, recordando que con estos tratados es necesario crecer
como industria y dejar los procesos artesanales atrás, porque en este tipo de economía
es muy común ver como el pez grande se come el pez pequeño.

Permitir que el sector avícola importe toda su materia prima de Estados Unidos nos
volveríamos vulnerables, ya que dependeríamos de este país, y esta situación pone en
riesgo el sustento de familias campesinas que se dedican a nivel local a la producción
de maíz.

Conclusiones

Aprovechar las nuevas oportunidades requiere preparación y trabajo, puesto que un

TLC por sí solo no garantiza el éxito, es necesario que los avicultores desarrollen
nuevos escenarios para desarrollar estrategias que vayan en función de detectar las
oportunidades que se presentan en el mercado.

Para la implementación de mejoramientos de la empresa que se tomó como referencia

se puede ofrecer a otras empresas que lo as posible es que también tengan las mismas
carencias para que las famiempresas logren mejoraras en cada uno de los procesos
quien componen la empresa.

Los productores deben invertir en tecnología e implementar la gestión de calidad de

iso9000 para fortalecer sus operaciones de producción para maximizar los recursos y
cumplir con los objetivos propuestos.

Los trabajos de grado presentados por los estudiantes como requisito de grado son una
herramienta muy útil para que los empresarios los tengan presentes para las mejoras
de las empresas, así como las inversionistas que quieran incursionar en determinado
sector, en este caso el sector avícola.

12
 BIBLIOGRAFIA:

ARCINIEGAS MEDINA, Erika Liliana y PERDOMO TORRES, Ivett Aurora. Posibles

efectos del TLC entre Colombia y Estados Unidos sobre el sector Avícola colombiano y
el impacto sobre la región de Santander. Monografía para optar el título de Especialista
en Alta Gerencia. Bucaramanga. Universidad Industrial de Santander, 2005.196 p.

QUINTERO NARANJO, Silvia Juliana y SUAREZ MOLINA, Diana Carolina. Propuesta

de estandarización de los procesos de la empresa Avícola Venecia de Bucaramanga.
Proyecto de grado para optar El título de Profesional en Gestión Empresarial.
Bucaramanga. Universidad Industrial de Santander, 2011. 263 p.

FLOREZ PEREZ, Carlos Alberto y TARAZONA ORTIZ, Diana Moreli. Factibilidad para
la creación de la granja Avícola “La Concepcionera” para la producción de huevo de
gallina semicriollo, ubicada en el municipio de concepción Santander. Proyecto de
grado para optar el título de Profesional en Gestión Empresarial. Bucaramanga.
Universidad Industrial de Santander, 2013. 207 p.

SANCHEZ, David y QUIROZ, Leonardo. Silenio: Una herramienta para aumentar la

competividad avícola. Monografía para optar el título de Especialista en Alta Gerencia.
Bucaramanga. Universidad Industrial de Santander, 2007 161 p.

MENESES CASTILLO, Laura Isabel. “Análisis del entorno del sector avícola
santandereano: Una visión desde la competividad sistemática y el desarrollo
endógeno”. Trabajo de grado para optar el Titulo de Economista. Bucaramanga.
Universidad Industrial de Santander, 148 p.

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