UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SANTO DOMINGO

FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

IND-5200-02

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

PRESENTADO POR:
MARIANNI MONTERO 100190512
ANTHONY BRITO 100219594
PABLO J. CABRERA CG8103

ASESOR: Santo Domingo, Rep. Dom.

Roberto Terrero Noviembre 2017

 Índice

I. Historia de la empresa--------------------------------------pág.3
II. Mision, Visión y Valores------------------------------------pág.4
III. Productos Ofrecidos-----------------------------------------pág.5
IV. Producto Principal-------------------------------------------pág.5
V. Diagrama de Flujo del Proceso Actual y Mejorado--------pág.6,7
VI. Puntos Críticos de Control-----------------------------------pág.8
VII. Matriz RACI---------------------------------------------------pág.9
VIII. PFMEA--------------------------------------------------------pág.10
IX. Conclusión---------------------------------------------------pág.11
X. Recomendaciones-------------------------------------------pág.11
XI. Anexo--------------------------------------------------------pág.12
1. Fotos de la planta de trabajo--------------------------pág.12-14
2. Procedimiento----------------------------------------------pág.15

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I. Historia de la Empresa
Hielo Colonial, S.R.L, fue fundada en la ciudad de Santo
Domingo, Rep. Dom. En Febrero del año 2009, por su actual
propietario Nelson Martes, iniciando su operación en Mayo
de ese mismo año. Está ubicada desde sus inicios en la calle
España No. 4, en la Zona colonial al lado de la iglesia Santa
Bárbara.
Inicialmente solo se dedicaba a la producción y envasado de
hielo y se mantuvo en esta actividad hasta Marzo del año
2013. A partir de ese año el Sr. Martes inicia el proyecto de
producción y envasado de agua en botellas manteniendo
también activa la producción de hielo como actividad
principal.
Para Enero del año 2014, debido a que el proyecto de
envasado de agua en botellas no le fue rentable decide
descontinuar la misma y para Junio de ese mismo año inicia
la producción y envasado de agua en botellón la cual paso a
ser la actividad principal del negocio en Diciembre de ese
mismo año. En el 2015 inicia la producción de agua en
funditas, operación que hasta ahora se mantiene realizando.
El objetivo fundamental de la empresa es permanecer en el
mercado como purificadora de agua acta para el consumo
humano, garantizando la calidad requerida por nuestros
clientes y operando debidamente bajo el registro como
empresa purificadora en los organismo reguladores
correspondientes del país y extranjeros.
En la actualidad la empresa tiene por nombre Hielo y Agua
la Colonial, S.R.L, nombre que adquirió tres meses después
de establecer la producción del envasado de agua en
botellón.

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II. Misión, Visión y Valores
En la actualidad Hielo y Agua la Colonial aun siendo una
empresa con muchos años al servicio de sus clientes no ha
establecido o declarado como empresa la Mision, Visión y
Valores bajo los cuales opera. Por esta razón le proponemos
lo siguiente:

 Mision
Procesar agua para el consumo humano con excelente
calidad, cumpliendo los estándares nacionales e
internacionales, contribuyendo a la preservación de la salud
de nuestros clientes a través de un servicio eficiente y con
un personal motivado, cuidadosamente capacitado
comprometido con nuestros valores, garantizando también
la estabilidad de nuestros accionistas.
 Visión
Hacer de agua colonial la mayor purificadora de agua a nivel
nacional, ampliando sus horizontes mediante un ejercicio
empresarial de acertadas estrategias, que permitan
consolidar el bienestar de nuestros socios y ser el agua por
excelencia preferida por nuestra sociedad.
 Valores
 Excelencia: superar siempre la calidad requerida por
nuestros clientes.
 Eficiencia: realizar nuestras labores en el establecido,
manteniendo la calidad y precio requerido.
 Motivación: mantener motivado nuestro personal de
trabajo para que cada día den lo mejor de sí.
 Compromiso: trabajar siempre para el bienestar de
nuestros clientes
 Garantía: brindar siempre a nuestros clientes el servicio
sin variante en lo ofrecido.

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III. Productos ofrecidos
Desde sus inicios, en el año 2009 Hielo y Agua la Colonial,
S.R.L., ofrece a sus usuarios:
 Hielo en funda: lo ofrece desde el 2009 hasta la fecha,
dicho producto tiene una excelente demanda en la
actualidad, lo comercializa como venta directa a clientes
minoristas y también a colmados en venta al por mayor.

 Agua en Fundita: operación que inicia en el 2015 y se

mantiene aún, es de venta al por mayor a mayoristas
para su respectiva distribución.

 Agua en Botellón: inicia en el 2014 y se mantiene en la

actualidad. Se distribuye a minoristas y mayoristas.

IV. Producto Principal

Hielo y Agua la Colonial, S.R.L., de sus tres productos que
ofrece a los cuales se hace referencia en párrafos anteriores
tiene como actividad o producto principal el procesado y
envasado de agua en botellón.
Dicha actividad es desarrollada por la empresa desde hace 3
años aproximados mediante la purificación del agua a través
de osmosis inversa, la misma mantiene hoy en día una
excelente demanda. Se distribuye a minoristas con un costo
de 25 pesos el botellón el cual tiene un contenido de agua de
5 galones y se comercializa con mayoristas a un costo de 20
pesos el galón.
Este producto tiene una demanda mayor a los otros ofrecidos
por la empresa. En la actualidad la empresa labora 8 horas
diarias de producción de las cuales se dedican
aproximadamente 6.30 horas al envasado de botellón.

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 V. Diagrama de Flujo del Proceso Actual y Mejorado

1. Diagrama de Flujo Actual

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO

Proceso de Llenado de un Botellon de Agua (5L)
Ubicación: Hielo y Agua la Colonial Analistas:
Fecha: Noviembre, 2017 Marianni Montero
Operador: Jose Alcantara Anthony Brito
Metodo: X Presente Pablo J. Cuevas
Propuesto

Tipo: X Trabajador Maquina

Símbolo Tiempo Distancia

Actividad
(segundo) (centimetro)
Recepción del Botellon 2.31 189
Remover Tapa 6.02 …
Lavado Exterior a Manos 20.69 …
Enjuagado Exterior a Manos 14.59 …
Traslado a Maquina de Lav. Interior 5.12 168
Lavado interior a Maquina 17.82 …
Escurrir Champú de Lavado 8.73 …
Enjuagado Interior a Maquina 9.98 …
Escurri Agua 7.03 135
Traslado hacia Maquina de Llenado 5.3 …
Llenado de Botellon 42.6 …
Tapado de Botellon 4.75 …
Cellado de Botellon 10.55 …
Inspeccionar y Entregar Botellon 3.64 …
Tiempo Total= 159.13

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 2. Diagrama de Flujo Mejorado

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO

Proceso de Llenado de un Botellon de Agua (5gl.)
Ubicación: Hielo y Agua la Colonial Analistas:
Fecha: Noviembre, 2017 Marianni Montero
Operador: Jose Alcantara Anthony Brito
Metodo: Presente Pablo J. Cuevas
X Propuesto

Tipo: X Trabajador Maquina

Símbolo Tiempo Distancia

Actividad
(segundo) (centimetro)
Recepción del Botellon 2.31 189
Remover Tapa 3.95 …
Lavado Exterior a Manos 16.32 …
Enjuagado Exterior a Manos 12.53 …
Traslado a Maquina de Lav. Interior 4.79 168
Lavado interior a Maquina 15.59 …
Escurrir Champú de Lavado 6.53 …
Enjuagado Interior a Maquina 8.36 …
Escurri Agua 5.46 …
Traslado hacia Maquina de Llenado 4.92 113
Llenado de Botellon 38.43 …
Tapado de Botellon 4.27 …
Cellado de Botellon 9.55 …
Inspeccionar y Entregar Botellon 3.07 …
Tiempo Total 136.08

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VI. Puntos Críticos de Control

 Lavado Interior del Botellón

Dejar champo en el botellón; esto aunque no cause muerte
inmediata al consumidor puede alterar el sabor del producto
y poner en juego la calidad ofertada por la empresa.
Se determinará como medida de corrección el
establecimiento de la cantidad de champo usado en el
lavado, el tiempo de lavado y de enjuagado será establecido.
Lavar con agua contaminada; si el agua está contaminada
ya sea por la presencia de bacterias o insectos que la
contaminen en el uso, puede llegar a causar enfermedades
graves a nuestros consumidores.
Como medida correctiva para que esto no suceda, el jefe de
producción deberá determinar que se utilice la misma agua
procesada para esta tarea, evitando así con la correcta
realización de la purificación del agua que no se produzca lo
citado anteriormente.
 Llenado de Botellón
Proceso de purificación no correcto; esto traerá consigo una
mala calidad del producto, el agua no tendrá el sabor
deseado por el cliente.
Contaminación en el llenado; si el empleado no tiene bien
limpias las manos, podrá contaminar el igual al momento de
parar o iniciar llenado.

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VII. Matriz de Responsabilidades (RACI)
Matriz de Asignacion de Responsabilidades
(RACI)
Responsabilidades
Actividad
Jose Nelson Carlos
Recibir el Botellon I C R,A
Remover Tapa I C R,A
Lavado Exterior C,I … R,A
Enjuagado Exterior I C R,A
Trasladar a Maquina de Lavado interior R,A I C
Lavado interior R,A C I
Enjuagado Interior R,A … I,C
Trasladar a Maquina de Llenado R C I,A
Llenar Botellon … C,I R,A
Tapar Botellon … C,I R,A
Sellar Botellon R,A I C

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VIII. Análisis de Modos y Efectos de Fallas del Proceso
(PFMEA)

Analisis de Modos y Efectos de Fallas del Proceso

PFMEA
Severid Detecci Severi Probabi Detecc
Pasos Error Potencial Tipo de Defecto Probabil RPN Accion correctiva
ad idad on dad lidad ion

Derrame de Inspeccionar el Botellon

Recibir el Botellon Pinchado 8 3 5 120 8 1 5
agua antes de iniciar el proceso

Se corte el Contamina Usar una herramienta que

Remover Tapa 7 4 5 140 7 3 5
operario el agua no sea filosa

Tarda mas
Exceso de Tener preestablecido la
Lavado Exterior 4 tiempo en 3 4 48 4 2 4
jabon cantidad a usar
el enjuague
Dejar Mal sabor
Enjuagado Exterior 5 3 2 30 Inspeccionar enjuagado 5 2 2
Jabon al agua

Trasladar a Maquina de Se deje Tener cuidado al

5 Pincharse 2 5 50 5 1 2
Lavado interior caer desplasarse

Exceso de Mal sabor Tener preestablecido la

Lavado interior 5 3 5 75 5 2 4
jabon al agua cantidad a usar

Mal sabor
Enjuagado Interior Dejar Jabon 6 4 6 144 Inspeccionar enjuagado 6 3 5
al agua

Tener cuidado al
Trasladar a Maquina de Se deje
5 Pincharse 2 5 50 desplasarse, Poner 5 2 4
Llenado caer
estaciones mas cerca
Exceso de Derrame de Tener establecido el
Llenar Botellon 3 3 5 75 3 2 4
agua agua tiempo de llenado

Dañar el Tener establecido el lugar

Tapar Botellon Tapa sucia 4 1 4 16 4 1 4
agua de colocar las tapas

Establecer un
Se botara el
Sellar Botellon Mal sellado 4 2 5 40 prcediemiento de sellado 4 1 4
agua
e inspeccionar el mismo

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IX. Conclusión
Con el estudio realizado en la empresa HIELO Y AGUA LA
COLONIAL, S.R.L., podemos concluir que la labor realizada
por una empresa purificadora de agua debe estar
comprometida siempre con la calidad en su servicio y debe
promover siempre el mejoramiento continuo.
Sin embargo, mientras estuvimos en la planta de trabajo
pudimos observar que esta empresa en la actualidad no
posee procedimientos establecidos para la realización de las
tareas, ni ofrece a sus operarios las herramientas (ropa,
accesorios, zapatos) necesarios para realizar las tareas.
La planta de envasado no está en las condiciones requerida
para operar, hay una mala distribución de espacios, tienen
muchas cosas no útiles en el lugar de trabajo, el sistema de
energía eléctrica para ser una planta que trabaja con agua
está muy mal instalado por lo que puede causar que los
empleados queden electrocutados si surge cortocircuito.
X. Recomendaciones

Después de haber analizado y estudiado las condiciones

actuales de la empresa, se recomienda:

 Aplicar en el lugar de trabajo las herramientas: 5S, 5W-

2H.
 Reorganizar la distribución de la planta. Dejar espacios
para el flujo del personal operando.
 Implementar el control de calidad del proceso.
 Crear documentación de los procesos.
 Establecer procedimientos para la realización de los
diferentes procesos.
 Controlar la producción.
 Dar mantenimiento a los equipos, ya que se pudo
observar algunos defectos en ellos.
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XI. Anexo
Aquí se realiza todo el proceso para el llenado del botellón.
Desde que entra al lavado hasta que se llena.

Aquí se visualiza el proceso de llenado de la funditas de agua.

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Esta es la empresa afuera, se puede observar el descuido.

Una vista de la organización actual de la planta.

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Aquí podemos ver los objetos que están en la planta y no
están en uso, no aportan nada al proceso.

Estas son las condiciones actuales del piso en la planta de

trabajo.

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