I.

RESULTADOS Y DISCUSIONES
 Se realizó satisfactoriamente la elaboración de la bebida hidratante a baso del suero
de leche.
 La cantidad obtenida de suero de leche separada en el proces del quedo fue en
aproximadamente 8 Lt.
 Para la elaboración de la bebida hidratante se usó 8 Lt litros de suero, su contenido
nutricional es de proteínas Séricas como lactoalbumina y lactoglobulina; así mismo
de proteínas minoritarias como inmunoglobulinas, lactoferrinas, entre otras.
 Se realizó minuciosa y satisfactoriamente el diagrama de flujo para la elaboración de
la bebida hidratante a base del suero de leche.
 Se realizó el análisis de costos de una forma satisfactoria.

COSTOS DE PRODUCCION
INGREDIENTES COSTO POR UNIDAD
COCOA S/. 1.00
CANELA S/. 1.00
CLAVO DE OLOR S/. 8.50
AZUCAR S/. 4.80
TOTAL S/. 15.30

II. CONCLUSIONES

 Para la elaboración de la bebida hidratante se usó 35.15 litros de suero, su contenido

nutricional es de proteínas Séricas como lactoalbumina y lactoglobulina; así mismo de
proteínas minoritarias como inmunoglobulinas, lactoferrinas, entre otras.
 El suero de leche es un compuesto líquido formado en su totalidad por proteínas
extraidas directamente de los lácteos de la leche, se caracteriza por tener un color
amarillento y un sabor algo dulce.
 En la actualidad se procesan diversos productos a partir del suero de leche, esto gracias
a las nuevas tecnologías enfocadas al sector alimenticio que han permitido crear
proteínas de suero, emulsificantes, estabilizantes, y otros aditivos.
 Los productos de suero de leche encajan perfectamente en un estilo de vida saludable
y en cualquier dieta sana y aporta beneficios tales como: refuerza la flora intestinal,
elimina toxinas de nuestro organismo, ayuda a bajar de peso. Etc
 El queso contiene los siguientes componentes nutricionales: proteínas, vitamina A, D, E,
riboflabina entre otros y minerales como sodio, potasio, calcio, magnesio, etc. Estos
Nutrientes son esenciales para un buen funcionamiento de nuestro organismo.
 El suero de leche que se segrega de la fabricación de queso, no se desperdicia, se usa
para la elaboración de otros productos lácteos.