FRUTINESS

1
 INDICE

PRESENTACIÓN ............................................................................................................ 4
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................ 5
RESUMEN ....................................................................................................................... 6
UBICACIÓN .................................................................................................................... 6
PROMOTORES DEL PROYECTO ................................................................................ 6
CAPITULO I: ESTUDIO DE MERCADO ..................................................................... 7
1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO ............................................................................. 7
2 CARACTERISTICAS DEL MERCADO ................................................................. 9
3 ANALISIS DE LA OFERTA ................................................................................. 10
3.1 Identificación de las empresas productoras de ensalada de frutas. .................. 10
3.2 Canales de distribución y comercialización. .................................................... 12
3.3 Precio de venta en el mercado. ........................................................................ 13
3.4 Participación de las empresas productoras de FRUTINESS. .......................... 14
3.5 Oferta anual estimada del producto al año 2018. ............................................. 15
3.6 Oferta anual proyectada del producto FRUTINESS en el distrito y provincia de
Cusco. ......................................................................................................................... 15
4 ANALISIS DE LA DEMANDA............................................................................. 16
4.1 ANÁLISIS DE LOS CONSUMIDORES ........................................................ 18
4.2. FACTORES QUE AFECTAN LA DEMANDA DEL PRODUCTO ................. 19
4.2 DEMANDA ANUAL ESTIMADA DEL PRODUCTO ................................. 19
5 ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION ......................................................... 22
5.1 Políticas y estrategias de comercialización ...................................................... 22
5.2 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN: ....................................................... 24
5.3 PRECIOS Y CONDICIONES DE VENTA: ................................................... 25
5.4 PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO: ........................................................... 25
5.5 PUBLICIDAD DEL PRODUCTO: ................................................................. 26
CONCLUSIONES .......................................................................................................... 27
CAPITULO II: TAMAÑO DE DEL PROYECTO ........................................................ 28

2
1 CAPACIDAD PRODUCTIVA DEL PROYECTO ................................................ 28
2 FACTORES DETERMINANTES DE LA CAPACIDAD Y DISTRIBUCION DE
PRODUCCION DEL PROYECTO. .............................................................................. 28
CAPITULO – III: INGENIERIA DEL PROYECTO .................................................... 32
3 PROCESO PRODUCTIVO .................................................................................... 33
4 TIPO DE PROCESO DE PRODUCCION ............................................................. 34
5 TECNOLOGIA ....................................................................................................... 34
6 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA DE PRODUCCIÓN ...................................... 34
7 REQUERIMIENTO DE CONSTRUCCION Y OBRAS CIVILES. ...................... 35
8 DISTRIBUCION DE LAS MAQUINARIAS Y EQUIPOS................................... 36
9 COSTOS Y GASTOS DE INVERSION EN INFRAESTRUCTURA, BIENES Y
EQUIPOS DE PRODUCCION. ..................................................................................... 37
CAPITULO IV: LOCALIZACION ............................................................................... 39
10 DE LOCALIZACION. ........................................................................................ 39
11 DETERMINACION DE LA LOCALIZACION. ............................................... 39
12 MICROLOCALIZACION. ................................................................................. 40

3
PRESENTACIÓN

El presente trabajo busca dar a conocer el proyecto FRUTINESS Delivery que

es una empresa cusqueña que busca promover la alimentación saludable, brindando a
nuestros clientes una gran variedad de ensaladas de fruta utilizando productos naturales
y tradicionales, cuidando a detalle nuestros procesos, seleccionando la materia prima de
calidad y fresca.

Nuestra empresa va dirigida a personas que buscan comer sano a pesar que la
rutina y la escasez de tiempo para prepararlo en casa.

A la vez nosotros buscamos dar a conocer la importancia de la realización del

proyecto de inversión antes de poner en marcha en forma física la empresa, siendo clave
para tener éxito en un mercado competitivo.

Atentamente
Alumnos

4
 INTRODUCCIÓN

Hoy en día existe un mercado cada vez más informado y más exigente, con
gustos y necesidades particulares y variadas. El trabajador siente la necesidad de buscar
nuevas alternativas de consumo.
La comida es una necesidad básica que debe ser satisfecha, pese a los contratiempos de
los consumidores y sus distintas necesidades. Por lo mismo, existen numerosas
empresas de comida Delivery saludable que satisfacen las necesidades de los
consumidores que buscan comer sano donde se encuentren.

El poder comprender las necesidades presentes en la sociedad y manejar los

cambios que se presentan a diario de manera estacional es fundamental para transformar
las oportunidades del mercado en valiosos proyectos que generen tanto valor económico
a los creadores como a quienes son beneficiados, esto sin lugar a duda, nos da el
puntapié inicial para investigar, desarrollar y elaborar este proyecto que a continuación
explicaremos e identificar la valiosa oportunidad de negocio que se esconde detrás.

Nuestro proyecto contiene CAPITULO I donde se da a conocer nuestro producto

y mercado a la que vamos dirigido. Describimos a nuestra población, datos importantes
para saber que ofrecer, como ofrecerlo.

Análisis de la oferta donde identificamos a nuestros competidores, puntos de

venta, canales de distribución y comercialización.

Análisis de la demanda donde conocemos a nuestros consumidores, los factores

que afectan el consumo de nuestro producto.

Y finalmente el análisis de la comercialización donde encontraremos

información sobre estrategias de comercialización, los canales, precios, presentaciones
de producto y publicidad de producto.

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RESUMEN
FRUTINESS Delivery es un proyecto que ofrece productos variados de ensalada
de fruta, en la ciudad del Cusco. Los productos se ofrecerán por Delivery brindando.

UBICACIÓN
Nuestra empresa se ubica en el departamento del Cusco, en la provincia del
Cusco y distrito del Wanchaq.

PROMOTORES DEL PROYECTO

1. JOSSELIN CRISTAL QUISPE APAZA
2. FRIDA YULEYSY CAZORLA AÑANCA
3. YERSIN HEDU PALOMINO HURTADO
4. ELARD FRANCISCO GOMEZ MARIN

6
CAPITULO I: ESTUDIO DE MERCADO

1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

FRUTINESS Delivery prepara y elabora productos de orientación
alimenticia que cubra las necesidades de comer saludable en diferentes momentos
de nuestra vida cotidiana y según preferencia, exigencias y caprichos de los
clientes.
Nuestro negocio ofrecerá servicio a empresas particulares dentro de la ciudad del
Cusco, que operan dentro de un espacio cerrado donde la presencia de oficinas,
áreas y sus respectivos cubículos hacen que las personas estén sumergidas en el
trabajo si el tiempo para salir por un refrigerio. Englobando a ejecutivos y
empleados que buscan comida rica, saludable, variado con una entrega rápida
además adecuado a su refrigerio. Por otro lado, un gran segmento que estaría
interesado son las personas fitness que basan su alimentación en comer sano y
balanceado varias veces al día. Considerando como una característica común que
son personas con poco tiempo y espacio para poder preparar sus propios productos
en casa además que buscan la calidad tanto del producto y del servicio.
A continuación, se presentan los procesos claves del negocio en forma descriptiva y
que será la base operacional para entregar los productos y servicios que se ofrecen.

1) Contratación del Servicio:

Para adquirir nuestro producto se debe seguir el siguiente procedimiento:
El proceso inicia cuando el cliente llama o ingresa a la página Web de la empresa,
en la sección de “Contrata tu Frutiness”, selecciona el tipo de ensalada que desea,
(Básico, Mix, Estación) además puede hacer clic en “Agregar” donde nuestro cliente
pide lo que desea agregar o agrandar una vez especificado a detalle, se genera el
pedido y se procede a realizar el pago, este pago puede ser realizado con tarjetas de
crédito directamente en la página Web, mediante transferencia electrónica, depósito
bancario o directamente en punto de encuentro (oficina, hogar, gimnasio, etc.) es
decir al momento de la entrega del producto.

2) Preparación del pedido:

De acuerdo a la comanda o data que especifico el cliente se procede a empezar la
preparación del pedido con la previa compra de los insumos, el cual

7
mayoritariamente será despachado por los proveedores, los cuales deben ser
cuidadosamente seleccionados y confiables, para que el pedido sea realizado con los
mejores ingredientes mostrando nuestra calidad y eficiencia, nuestras ensaladas son
fundamentales en el producto final. Al comienzo de cada día se recibe la orden de
pedidos para su preparación, envase y empaquetado en contenedores ecológicos
especialmente diseñados para este tipo de productos el cual los mantiene fresco
hasta que el pedido llegue a nuestro cliente.

3) Despacho del pedido:

Continuando se realiza el despacho de acuerdo a las rutas, que se diseñarán según la
conveniencia y en relación a la planificación horaria establecida para el total de
entregas del día. En este punto es esperable que un principio la planificación de
entregas sea más sencilla, pero conforme aumente la cantidad de clientes y sean más
diversificados en cuanto a su locación, esta planificación se volverá algo más
compleja, por lo que será necesario apoyar la estructuración de rutas con algún
especialista ayudado de una constante retroalimentación que se pretende realizar con
los clientes en cuanto a la conformidad del pedido y tiempo de espera entre otros.

Propuesta de valor
El servicio/producto ofrecido será la mejor alternativa de comida saludable hecha
fuera de casa pero con un toque hogareño y despachada al lugar en donde se
encuentre nuestro cliente en cuanto a relación precio-calidad, facilidad en todo el
proceso de orden y consumo, accesibilidad y variedad, contando con mecanismos de
control de la calidad de nuestros productos y constante renovación de ensaladas. En
particular se pretende ofrecer:
- Planes mensuales o semanales: Según sean las necesidades del cliente, en general
ejecutivos y personas fitness, se dispondrá de distintos planes en cuanto a su
periodicidad. La idea es establecer uno u otro en forma sólida para crear luego
contratos anuales y así proyectar una relación de mediano plazo con el cliente.

- Servicio personalizado en cuanto a la hora, fecha de entrega y ensalada

seleccionada. Como el nombre de nuestro cliente y una frase motivacional.

- Ensalada variada, saludable con ingredientes frescos; se entregará información

detallada sobre cada tipo de ensalada que se ofrezca.

8
 - La entrega de ensalada en envase ecológicos diseñados y personalizados para el
gusto del cliente; pensando y rigiéndose en la tendencia del cuidado del medio
ambiente.

2 CARACTERISTICAS DEL MERCADO

1.1. Área geográfica del mercado
El Perú se encuentra situado en la parte central y occidental de América del Sur
(UTM N7970840.422; E552505.422; ZONA 18). Está conformado por un
territorio de una superficie continental de 1.285.215,60 km², lo que representa
el 0.87% del planeta, que se distribuyen en región costeña 136.232,85 km²
(10,6%), región andina 404.842,91 km² (31,5%) y región amazónica 754.139,84
km² (57,9%).
La sierra tiene un clima de alta montaña variado y a la vez a contra estacional
con respecto a la costa. Es decir, que mientras en la costa es verano, en la sierra
es "invierno" (por hacer la comparación, ya que en realidad en todo el
hemisferio sur será verano) y viceversa, esto es debido a que de diciembre a
marzo es la temporada lluviosa. Influyen adicionalmente, las diversas alturas,
sus relieves que generan microclimas y las variaciones de las cantidades de
precipitaciones según las zonas. La oscilación de temperatura entre el día y la
noche es más pronunciada. Hay zonas, como la Cordillera Blanca que debe su
denominación a las nieves y glaciares perpetuos.
Nuestro mercado se encuentra en el departamento del Cusco, con una superficie
total 71986,50 Km 2
Con una población de 1,300,6091 hab.
1.2. Extensión del mercado
La empresa FRUTINESS Delivery busca extenderse en el mercado de la
provincia cusqueña y sus principales distritos.
1.3. Descripción general de la población

La población en el mundo se preocupa cada vez más por lo que come. La más
reciente investigación de Unilever Food Solutions muestra que el 66% de los
comensales elegirían un plato ligeramente más saludable a la hora de comer si
cuenta con las siguientes características:

 El cusco cuenta con una ventaja competitiva

9
  Más frutas y vegetales, bajo en grasa, tamaño correcto de porción, bajo
en calorías.

 Nuestra población está integrada por personas que buscan comer sano a
pesar de la rutina de todo los días y el escaso tiempo para preparar algo
en casa.

 Personas que estén adquiriendo la cultura de importancia de comer sano

para llevar una vida más saludable.

3 ANALISIS DE LA OFERTA

3.1 Identificación de las empresas productoras de ensalada de frutas.

Observamos dentro del distrito de Wanchaq que no existe competencia
de una empresa propiamente dicha que prepare ensaladas de fruta
delivery, lo que si pudimos notar la venda de ensaladas de fruta por parte
de personas de forma ordinaria, llevadas recipientes tecnopor o de
plástico, y estas son vendidas en forma precaria sin presentar garantías
de salubridad, porque se encuentran vendidos en espacios abiertos con
peligro de contaminación cruzada.
En segundo lugar en el distrito de Wanchaq y Cusco existen mercados
centrales donde señoras ofrecen la opción de ensalada de frutas en sus
puestos. También existen empresa como Fruto, Yayyu y dentro del mal
conDisfruta entre medianas empresas y otras empresas pequeñas que
ofrecen en su carta varias de jugos y ensaladas que son adquiridas por el
pueblo cusqueño que toman la decisión de tener el servicio en el mismo
local y en horarios de la mañana y tarde con mayor frecuencia.
 Jugueria Yajúú:

10
  Jugueria Disfruta:

 Jugueria del mercado central:

Finalmente podemos mencionar que la empresa FRUTINESS ofrecerá

su producto a un segmento insatisfecho, que son las personas de las
oficinas de empresas públicas y privadas que no disponen de tempo para
salir a degustar una comida saludable.

11
3.2 Canales de distribución y comercialización.
La empresa FRUTINESS distribuirá sus productos por medio de
delivery en sus primeros años se realizará por una moto, donde se
entregara al lugar indicado por parte del cliente, siendo más eficaz en el
tiempo de entrega de la ensaladas de fruta.

La comercialización se realiza la venta de las ensaladas de fruta por

medio de un móvil, las tarjetas de presentación indicaran el número de
celular y las redes sociales por donde se atenderán los pedidos de manera
oportuna. La temática es usar la tecnología favor de la venta de los
productos en tiempo real sin necesitad que los clientes se muevan de tus
puntos de trabajo y ser satisfechos por el delivery de las ensaladas de
fruta.

12
3.3 Precio de venta en el mercado.
La estratega que se usara es el precio de introducción en los productos
ofrecidos, de manera que el cliente conozca los productos. Las ensaladas
tendrán dos presentaciones, una con helado y otra sin helado.
Los precios de venta será de:
 Ensalada de frutas: Precio de introducción 5 soles

 Ensalada de frutas con helado: Precio de introducción 6 soles

13
3.4 Participación de las empresas productoras de FRUTINESS.
La empresa FRUTINESS tendrá como aliados a sus proveedores de
materia prima, como los envases de empaque.
 Mercado Virgen de Asunta:
o Sr. David Cáceres proveedor de fruta del norte entre ellas
está el mango, melón, kiwi, durazno, pera, uva, manzana,
chirimoya y pepino.
o Sra. Alicia Pérez proveedor de papaya, plátano y piña.
o Sra. Carmen del Solar proveedora de granola, miel,
algarrobina.

 Mercado de la Flor de La Cantuta:

14
 o Sra. Cirila Huaman proveedora de yogurt natural, y
semillas.

3.5 Oferta anual estimada del producto al año 2018.

La estimación se da por la cantidad de la oferta a la semana y después

tenemos un resultado anual, y proyectado con el precio hace un total de
177600.00 soles.

Oferta anual estimada del producto FRUTINESS al año 2018

Producto Vetas estimadas Precio Total
Ens. De frutas 24000 unid. 5 120000
Ens. De frutas c/ Helado 9600 unid. 6 57600
Total 177600

3.6 Oferta anual proyectada del producto FRUTINESS en el distrito y

provincia de Cusco.
La oferta proyectada se da por la cantidad de la oferta a la semana y
después tenemos un resultado anual, y proyectado con el precio hace un
total de 456000.00 soles.

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Oferta anual proyectada del producto FRUTINESS
Producto Vetas estimadas Precio Total
Ens. De frutas 48000 unid. 6 288000
Ens. De frutas c/ Helado 24000 unid. 6 168000
Total 456000

4 ANALISIS DE LA DEMANDA
De cara al análisis de la demanda, para efectos de este estudio se tuvo en cuenta
el poder adquisitivo de las personas que conforman la fuerza laboral en el sector,
considerados potenciales compradores, pertenecientes a una variedad de empresas
de los sectores comercial, industrial y de servicios. Según la Secretaria Distrital de
Planeación (2009), para el censo del 2005 se encontraban en el sector cerca de
19.312 establecimientos económicos, de los cuales el 6,6% se dedicaban a la
industria, el 41,2% al comercio, el 44% a servicios y el restante a otro tipo de
actividades. De ahí que el sector de Sagrado Corazón sea el de mayor ocupación en
establecimientos de servicio y comercio y que a su vez emplee la mayor cantidad de
personas. De las 76.711 personas en edad de trabajar en la localidad de Santa Fe,
37.521 estuvieron ocupadas en la última encuesta realizada de Calidad de Vida en el
año 2007. A su vez según esta encuesta, el 77,4% se encontraba vinculado con un
tipo de contrato indefinido o permanente, mientras el 20,9% tenía en el sector un
trabajo ocasional y tan solo el 1,7% tenía un trabajo estacional. Lo anterior indica no
solamente que la población objetivo evidencia índices de estabilidad laboral, sino
que cuenta con poder adquisitivo para el consumo de diferentes productos.
Según la Alcaldía Mayor de Bogotá (2012), en general el fenómeno urbano de
Bogotá, del consumo de alimentos resultado de los hábitos de trabajo, dan como
resultado una gran diversidad de costumbres alimenticias, que van desde las
personas que se mantienen fieles a sus alimentos y formas propias de preparación,
hasta personas despreocupadas por el consumo de alimentos rápidos y de fácil
preparación, de conformidad con el tiempo disponible, el estrato socioeconómico y
el nivel de ingresos; todos ellos, factores que inciden en el comportamiento de

16
consumo. La Tabla 2 muestra el consumo de alimentos per cápita por día de un
habitante de la ciudad de Bogotá.

Algunos de los hallazgos más relevantes encontrados en el análisis de las encuestas

fueron:
Las mujeres consumen más fruta picada que los hombres, según se observa en el
análisis de estadística inferencial (ver Anexo 4); y el género, se constituye además,
en la única variable demográfica que tiene incidencia estadística significativa sobre
la compra del mismo producto.

No obstante lo indicado en el anterior ítem, de acuerdo con el análisis de

estadística descriptiva, se encuentra que los hombres tienen mayor frecuencia de
compra de comidas durante la jornada laboral.
Acorde con el análisis estadístico se encuentra que las personas con un nivel
salarial en el rango más bajo (por debajo de dos SMMLV de 2017) tienen menor
disposición para comprar los productos del portafolio, a saber, batidos, jugos de una
sola fruta.
Del mismo modo, se evidencia que el nivel de ingresos influye en la disposición
de pago por cada uno de los productos. Con lo cual, las personas encuestadas cuyo
nivel salarial se ubica en el rango más alto definido (por encima de 6 SMMLV de
2017) tienen una mayor disposición de pago para los distintos productos del
portafolio, como la fruta picada, los batidos y los jugos de una sola fruta.

79% de los encuestados manifiesta estar dispuesto a comprar a domicilio

alimentos saludables para disminuir desplazamientos y tiempos de compra.

Existe una preocupación en todos los rangos de edad y géneros por la calidad y la
higiene en los productos, con calificaciones observadas en la muestra de 6.7 y 6.9,
sobre una calificación máxima de 7.

Aquellos encuestados cuyo salario se ubica en el rango de menos de dos salarios

mínimos mensuales, tienen en promedio, una mayor frecuencia de consumo en
productos como las ensaladas de frutas (con 1,36 unidades por semana) y jugo de
naranja (con 2.74 unidades por semana).

17
4.1 ANÁLISIS DE LOS CONSUMIDORES
Aunque la comida preparada en casa es valorada, pero, la falta de tiempo para cocinar y
la oferta cada vez más amplia y variada de opciones, muestran que es mejor contratar un
servicio en conjunto para que la alimentación. Nuestro segmento está perfilado por dos
tipos de clientes: los trabajadores de oficina y las personas fitness. Este perfil es
consciente de la importancia de alimentarse saludablemente y por ende se interesa en
hacer parte del mundo del cuidado de la salud, cuando el tiempo y el trabajo se lo
permite, contando además con el poder adquisitivo para hacerlo.

Variable demográfica Clases o Intervalos

Sexo Femenino y Masculino
Edad 16 a 50 años
Ocupación los trabajadores de oficina y las
personas fitness.

Persona fitness
Aspecto psicológico Buscan sentirse bien consigo mismos y
dentro de la sociedad
Costumbres Costumbres No tiene horario fijo, trata de
comer un tipo de comida especial-
Actividades Estudiar, salir de fiesta, ir a cine, ir a
festivales y conciertos.
Estilos de vida Le gusta la vida natural , come
balanceado.
Motivaciones Se preocupa por su aspecto personal

Trabajadores de oficina
Aspecto psicológico Características
Costumbres Tener una rutina horario fijo, se preocupa
por su salud e intenta almorzar
saludablemente
Actividades Leer, escribir, asistir a reuniones, asistir a

18
 actividades culturales
Estilos de vida Agitado pocas horas de sueño
Motivaciones Ganar dinero
Intereses Sentirse bien de salud, aprovechar el
tiempo al máximo, consumir alimentos
agradables y a su gusto.

Los consumidores están tomando más consciencia sobre los beneficios de llevar
una alimentación saludable, y por lo tanto la oferta en restaurantes cuenta con un
espacio en sus portafolios para satisfacer estas necesidades. Según observaciones
hechas en algunas empresas localizadas en el sector del centro de la ciudad, el ritmo
de vida cotidiano que llevan los trabajadores a recurrir al consumo de refrigerios
como comida rápida, de maquina o a traídos de casa (galletas, frutas, almendras), es
aumentar el consumo de alimentación saludable, especialmente en los tiempos entre
comidas, a través de los productos que ofrecemos en Frutiness (ensaladas de frutas
y derivados). La preocupación de alimentarse sanamente ya se está solucionando a
través del consumo de productos más naturales, sin-gluten o simplemente con
ensaladas de verduras y frutas.

4.2. FACTORES QUE AFECTAN LA DEMANDA DEL PRODUCTO

 La escasez de la materia prima, ya sea por los desastres naturales y cambios

climáticos que afectarían a la producción.
 Incremento de precio de materia prima: por el punto anterior nuestra materia
prima se elevaría de precio. Y por lo tanto nuestro producto subiría y los
consumidores no comprarían.
 Productos sustitutos: está al alcance del consumidor como algún refrigerio
industrial empaquetado que está al alcance.
 Competencia: tenemos una gran variedad de competencia desde restaurantes
comunes, juguerias.

4.2 DEMANDA ANUAL ESTIMADA DEL PRODUCTO

El Perú se encuentra estratégicamente situado en la Costa del Pacífico de América
el Sur, y tiene intensos lazos con la región del Asia Pacífico. Es un país
extremadamente biodiverso y multiétnico. Durante la década pasada el Perú ha sido

19
una de las economías de crecimiento más rápido, con una tasa de crecimiento
promedio del 6% y una baja inflación (que promedió el 2.9%).

La apertura de mercados, una economía liberalizada y un atractivo marco legal para

la inversión privada, han hecho del Perú un importante centro de comercio en
América del Sur. Hoy el Perú tiene una amplia red de Acuerdos de Libre Comercio
que brindan oportunidades para sus exportaciones, especialmente para su rica y
diversa oferta de productos agrícolas. El Perú es uno de los más importantes centros
mundiales en diversidad y domesticación de cultivos. Esta diversidad tiene tal
importancia que se extiende más allá de las fronteras del Perú; su biodiversidad
agrícola es la base del bienestar y supervivencia humana. Salvaguardarla es un paso
crucial para garantizar el futuro de la seguridad alimentaria de la humanidad.
Con Frutiness se busca difundir las propiedades nutricionales de la fruta como:
arándanos, granadas, paltas, se buscará promocionar cultivos como la quinua,
kiwicha, maíz morado, camu camu, lúcuma, chirimoya, mandarinas, entre otros. En
la actualidad, el cultivo que lidera nuestras exportaciones es la uva, cuyo valor FOB
superó los US$600 millones de dólares al cierre del 2016. Su crecimiento es aún
expectante, debido a nuevas áreas de cultivo. Seguido de la uva viene la palta con
US$447 millones, así como los espárragos frescos con US$405 millones, arándanos
con US$239 millones, mangos frescos con US$193 millones, cacao en grano crudo
con US$183 millones, plátano con US$151 millones, quinua con US$102 millones,
entre otros.
Algunos intermediarios de la cadena de valor de frutas y hortalizas han
experimentado un proceso de adaptación continua durante los últimos años. La
necesidad de responder a los cambios en la demanda y la continua irrupción de
innovaciones tecnológicas han determinado la aparición de nuevas concepciones o
la reorientación de las existentes. En este sentido, el comercio minorista ha sido un
SEGÚN LA INEI: Consumo de frutas y verduras La baja ingesta de frutas y
verduras contribuyen con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, cáncer,
diabetes u obesidad. El consumo insuficiente de estos productos es considerado
entre los principales factores de riesgos comportamentales, que prevalece en áreas
rurales, población con bajos ingresos económicos y bajo nivel educativo. En este
sentido, el estudio permite conocer la magnitud del problema, en el ámbito de la
salud pública del país. Promedio de días a la semana de consumo de frutas En los
siete días anteriores a la entrevista, las personas de 15 y más años de edad

20
 manifestaron haber consumido fruta entera o en trozos durante 4,3 días, en
promedio. En el área urbana fue 4,5 días, y en el área rural 4,0 días, en promedio.
Según sexo, las mujeres consumen fruta, más días en la semana (4,7 días en
promedio), que los hombres (4,0 días en promedio).

Promedio diario de consumo de porciones de fruta

Los resultados de la encuesta mostraron que, la población de 15 y más años de edad
consume en promedio, 2,0 porciones de frutas al día. Se entiende por porciones a
una unidad, tajada, racimo o puñado. El consumo promedio de porciones de fruta
por día en hombres (2,1) y mujeres (1,9) fue similar. Asimismo, por región natural,
fue similar el promedio diario del consumo de frutas en la Selva (2,1), en Lima
Metropolitana y en la Costa (sin Lima Metropolitana) donde el promedio diario del
consumo de frutas asciende a 2,0 porciones, en cada caso. En la Sierra fue 1,8
porciones de fruta al día, en promedio.

POBLACION: gozamos de clientes potenciales

GUSTOS Y PREFERENCIAS: está de moda comer saludable más aun si nuestro

producto es rápido y natural,

21
5 ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION

5.1 Políticas y estrategias de comercialización

- Políticas de comercialización:

1. Guía de compromisos éticos: Cuando hablamos de ética, nos referimos a

los lineamientos que nos permiten vivir nuestros valores corporativos.
Nos referimos también a los compromisos que asume cada persona que
integra Frutiness en su relación con sus colaboradores, clientes,
consumidores, proveedores, competencia, así como también con el
Estado, sociedad, medio ambiente, medios de comunicación.
o Uso responsable de la autoridad otorgada:
o Conflicto de intereses
o Entrega o aceptación de regalos y atenciones
o Uso responsable de los bienes de Frutiness y la información de la
empresa
o Representación de Frutiness

2. Nuestro compromiso con clientes, consumidores, proveedores y

competidores:
o Relación justa y ética
o Seguridad y confiabilidad de los productos
3. Nuestro compromiso con el Estado, sociedad y medio ambiente:
o Cumplimiento de leyes y regulaciones aplicables
o Desarrollo Sostenible

4. Política Corporativa de Seguridad de la Información: Con la finalidad de

proteger la información de Frutiness y sus clientes, asegurando su
confidencialidad, disponibilidad e integridad, para minimizar los riesgos
y garantizar la continuidad de sus operaciones.

5. Política corporativa de conflicto de intereses: Definir los lineamientos a

seguir con relación a situaciones que pudieran llevar a una situación de
conflicto de intereses respecto a la empresa, y obtener provecho de

22
 oportunidades de negocio para beneficio personal, directa o
indirectamente, que surjan o se presenten como consecuencia de nuestra
actividad laboral cumplida en Frutiness.

- Estrategias de comercialización:

La visión de la empresa Frutiness se orienta a ser la empresa reconocida como líder

en nutrición, salud y bienestar a nivel mundial por parte de sus consumidores,
empleados, clientes, proveedores y todos los grupos de interés relacionados con la
actividad de la compañía.

La misión de la empresa Frutiness es contribuir a la nutrición, salud y bienestar de

las personas, poniendo a su disposición productos de máxima calidad para cualquier
momento del día y para todas las etapas de la vida, gestionando asimismo los
negocios de manera que creen valor para la compañía y para la sociedad.

Visto la misión y visión de la empresa se propone una estrategia de

comercialización de:
1. Ventaja Competitiva:
o Valor de la marca: Trasmite confianza y calidad para una línea de
comida orgánica.
o Poder de negociación en el canal: Frutiness tiene un alcance en puntos
de venta y posee una extensa gama de productos en distintas categorías
lo cual genera un poder de negociación mayor ante el canal, y favorece
el ingreso de la nueva línea de enslada de frutas orgánicas.
2. Estrategias Genéricas:
o Desarrollo de productos o productos relacionados: en base a la propuesta de
valor, se va a desarrollar un producto que reúna al mismo tiempo atributos
como sabor, calidad, responsabilidad social y accesibilidad y
posicionamiento.
o Penetración de mercado: se busca captar a clientes de la competencia directa
e indirecta que ya son consumidores de comida sana y que puedan coincidir
en momentos de consumo. Asimismo, a los consumidores actuales de
ensalada de frutas orgánicos se les dará una opción más conveniente con
atributos diferenciales añadidos.

23
 3. Propuesta Estratégica de Valor:
o Factor sabor: los insumos son frescos y naturales que guardan su
esencia.
o Factor bienestar: la fruta provee mayores beneficios nutricionales al
tener un mayor porcentaje de proteínas, propiedades antioxidantes, lo
que favorece a las células nerviosas, la reducción del colesterol y
triglicéridos, además de riesgos cardiovasculares.
o Factor de Responsabilidad Social: el principal insumo es la fruta
orgánico proveniente de la selva, favorecerá a todos los productores de
cacao orgánico de esta localidad, al promover una mayor producción y
acciones de responsabilidad social que los beneficien.
o Factor accesibilidad: Frutiness mantiene un alto poder de negociación
con el canal de distribución lo cual le permitirá masifica. Esto favorece
la accesibilidad al consumidor que podrá adquirir productos de esta
nueva línea sin tener que pagar precios elevados.

5.2 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN:

Criterios de selección de los canales de distribución
1. fortalezas financieras
2. personal, equipo e instalaciones
3. capacidad para suministrar productos en la oportunidad
4. reputación e imagen
5. compatibilidad con los productos que distribuye
6. conocimiento técnico
7. servicios de apoyo necesario
8. buenas relaciones con los gobiernos
9. aptitud positiva hacia los productos de la empresa

Consideraciones para elegir los canales de distribución

1. uso de canales propios o ajenos

2. canales de uso de la empresa

3. por redes de negocios de distribución

24
5.3 PRECIOS Y CONDICIONES DE VENTA:

1. Costes fijos:
a. materia prima e insumos
b. mano de obra y control de calidad
c. Servicios (energía, agua, otros)
d. previsiones
2. Costos estructurales:
a. Investigación de mercados
b. Sistematización e informatización de la gestión comercial
c. costos finacieros:
d. a. Interés por prestamos
e. b. Seguros
f. c. Riesgos financieros

3. Costos logísticos:
a. almacén
b. transporte
c. garantías
d. seguros
e. comisiones y gastos

4. Venta directa del fabricante:

Sistema integrado: las empresas usan sus propias tiendas

Venta personal: Reclutamiento, Formación, Motivación y Control

5.4 PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO:

Asignación de Marca:
• Nombre y Logotipo Para la elección del nombre se testearon las alternativas de
nombres: Frutiness, fruness, fruitness, obteniendo la mayor aceptación Frutiness
con 52%. El nombre elegido escrito una mezcla de castellano e inglés, Además irá
acompañado del slogan “Placer que hace bien”, es un mensaje abierto que implica
un bien hacia uno mismo, por los beneficios del consumo de fruta orgánico, y un
bien hacia la comunidad y el medio ambiente.

25
 • Presentaciones: Los potes de ensalada se producirán en tres tamaños, que estarán
segmentados según la ocasión de consumo y/o compra. Están dispuestos en
recipientes retornables, con las frutas requeridas y con las porciones adecuada para
una mejor nutrición.

5.5 PUBLICIDAD DEL PRODUCTO:

Se busca llegar a un público final de hombres y mujeres de entre 14 y 40 años de

NSE A, B y C, considerados como consumidores frecuentes u ocasionales de
productos orgánicos, preocupados además por su salud y aspecto. El perfil del
consumidor final prioriza la calidad y el buen sabor, y le interesa el impacto del
medio ambiente y las acciones de responsabilidad social.

Desarrollo del Mensaje: La definición del mensaje comunicacional se desarrolla

sobre la base de la estrategia de comercialización y el segmento, busca posicionar la
idea de ensalada de frutas orgánico como un “Placer que hace bien”, a través del
mensaje “La salud mejora y se obtiene de hacer algo bueno”, que comunica los
atributos de la fruta como: algo bueno para uno mismo, fomentar una conciencia
social.

Elección de Canales de Publicidad: Las acciones de publicidad priorizarán medios

que permitan impactar en el público objetivo, en los distintos lugares o momentos
en los que se encuentre el consumidor.
Estrategia en Medios Digitales: El Perú tiene 49% de penetración en Internet, en su
mayoría en el sector de jóvenes. El celular es de uso diario e indispensable. Permite
realizar acciones en tiempo real y poder virilizar videos. La estrategia en medios
digitales busca generar una comunidad y, a la vez, interacción con los
consumidores para brindarles información en cuanto a nutrición saludable, se ha
planteado un plan que contempla no solo la publicidad digital, sino también cada
una de las etapas de cómo captar a los potenciales consumidores en medios
digitales hasta convertirlos en consumidores de Frutiness.
Marketing directo: Mailing
Ventas por catalogo
Relaciones públicas

26
CONCLUSIONES

Finalmente concluimos que en la actualidad la demande de productos Delivery va

creciendo en nuestra región, de igual forma que la tendencia de comer sano.

Actualmente en nuestra región hay una gran demanda y oferta de estos productos .

Frutiness es una empresa que satisfacera las nuevas necesidades del mercado, con
productos naturales, innovadores; conjuntamente con un servicio de calidad, puntual y
sobretodo

27
CAPITULO II: TAMAÑO DE DEL PROYECTO

1 CAPACIDAD PRODUCTIVA DEL PROYECTO

Se estima contar con dos operarios, los cuales apalancarían toda la
operación comercial y técnica del establecimiento en las tareas de caja, cocina y
servicio al cliente. Ante una demanda incremental, se prevé desde un inicio
trabajar el apalancamiento operacional, bajo una infraestructura al 100% de la
operación.

2 FACTORES DETERMINANTES DE LA CAPACIDAD Y

DISTRIBUCION DE PRODUCCION DEL PROYECTO.

1.1. Maquinarias.

El listado de implementos requeridos para la puesta en marcha del

establecimiento, se incluyen en el siguiente recuadro:

Tabla 23. Listado de Herramientas y Cantid Costo Unitario

Equipos de Trabajo Máquinas, Equipos y ad en soles
Herramientas de Trabajo
Congelador 387 Litros Challenger 1 1.218.00
Vitrina Refrigedora Indurama 412 Litros 1 2.735.00
Cuchillo Chef Delgado 20 cms Acero 3 24.00
Mesa Plástica Roble Wengue 75 x 75 4 75.00
Silla Plástica Sin Brazos Wengue 16 20.00
Rimax Caneca Vaivén 2 Compartimientos 3 59.00
Licuadora 2 250.00
Exprimidor de jugos profesional Acero 2 179.00
Computador con registradora y software 1 2.400.000
Extractor de Jugos 2 Litros 1200 W 1 379.00
Plato Hondo 17 cms con diseño 10 9.00
Plato Hondo 20 cms 10 9.00

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Plato Pando 20.5 cm 10 9.00
Vaso Vidrio Jugos 20 1.50
Set de Cubiertos Tramontina Malibu 12 9.00
Bandeja Plástica Restaurante 5 10.00
Dispensador toalla papel baño 1 31.00
Toalla Manos 3 21.00

1.2. Utensilios.

Nombre Unidad COSTO

UNITARIO
Cucharas plásticas grandes PAQUETE 100 6.00
UNIDS
Cuchillos plásticos grandes PAQUETE 100 6.00
UNIDS
Pitillo-cuchara para batidos PAQUETE 200 5.50
UNIDS

1.3. Equipo administrativo

El estudio administrativo es aquel que proporciona las herramientas para

la administración del proyecto; en este se incluyen la planeación estratégica, los
objetivos de la empresa, se define el organigrama y la planeación de los recursos
humanos con el fin de alinearlos con los objetivos estratégicos del proyecto;
adicional se incluyen los aspectos legales en la legislación laboral para el
desarrollo de las actividades.

Planificar el recurso humano: básicamente responde a las preguntas:

¿Cuántas personas se requieren para la operación? Y ¿Qué habilidades
específicas se requieren para cada puesto de trabajo?

Reclutamiento: esta herramienta consiste en proveer a la empresa de

una cantidad suficiente de candidatos para escoger entre ellos el mejor equipo
humano que se acomode a las necesidades y requisitos de operación de la
empresa

29
 Selección de personal: se trata de la elección de la persona idónea para
el puesto adecuado y al costo adecuado.

Capacitación y desarrollo: este aspecto busca mantener y desarrollar

las capacidades de los trabajadores con el fin de que realicen las actividades
eficiente y eficazmente.

1.4. Insumos y suministros

En la tabla siguiente se relacionan los costos por unidad de Frutas, Hortalizas y

otros insumos comestibles empleados en la elaboración de las distintas recetas
de la compañía:

Tabla 24. Listado de Unidad COSTO UNITARIO

Insumos y sus unidades y
costo unitario Nombre
ALMENDRAS KILO 56.30
AZUCAR REFINADA KILO 3.200
BANANO KILO 1.00
BARQUILLO PAQUETE (250 gr) 4.00
BROCOLI KILO 3.33
CEREZAS KILO 6.00
COCO KILO 3.20
CREMA DE LECHE MAXILITRO (1.1 Lt) 11.50
ESENCIA DE LITRO 6.00
VAINILLA
ESPINACA KILO 1.11
FEIJOA KILO 3.00
FRAMBUESA KILO 12.00
FRESA KILO 5.00
GELATINA PAQUETE (100 gr) 3.00
GRANADILLA KILO 4.00
GRANOLA KILO 12.20
GUANABANA KILO 2.50
GUAYABA KILO 2.00

30
 HELADO 2 LITROS 10.00
HIERBABUENA MANOJO (250 gr) 1.00
KIWI KILO 10.00
LECHE CONDENSADA ENVASE PET (1300g) 10.50

1.5. Mano de obra

Personal
Experiencia y aptitudes
El perfil del personal a emplear en el emprendimiento, no es un perfil alto, pues
el cargo de los operarios corresponde a un nivel de auxiliar. Se espera, sin
embargo, que cuenten con experiencia mínima como auxiliares de cocina y en
servicio al cliente en restaurantes, y que sean bachilleres o como mínimo haber
terminado la educación básica secundaria (grados 6° a 9°).
Los empleados serán capacitados en un lapso de tres días completos, en los que
se llevara a cabo un entrenamiento teórico y práctico sobre la preparación de las
distintas recetas, las normas de higiene, servicio al cliente, y demás información
relativa al negocio.
Procesos de Trabajo
Se establecerá un reglamento de trabajo que enmarque todas las políticas y
disposiciones relativas al código de conducta, el cual irá en línea con las
disposiciones del Código de Trabajo, así como con las demás disposiciones
legales vigentes.

1.6. Transporte
Como se brindará un servicio delivery se contará con una unidad de
transporte que nos permitirá hacer llegar todos nuestros productos a
nuestros clientes.

Terreno

 Ubicación en el distrito de Wanchaq

 Medida de 4metros x 2metros cuadrado

31
CAPITULO – III: INGENIERIA DEL PROYECTO

1) ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PRODUCTO

Producto Kg Cal/100gr VITAMINAS

Fresa 5kg 35 B6 y acido fólico
Naranja 7kg 49 C, B, A
Sandia 6kg 30 A, B6, C
Mandarina 2kg 45 A, B1, B2, B3, B6 y C
Piña 3kg 25 C, B1, B6, B9
Plátano 8kg 45 C, E, K, B1, B2, B3, B5, B6, B7, y B9
Cereza 2kg 70 A
Mango 6kg 58 Hierro, Calcio, Fibra
Uva 7kg 65 C
Manzana 6kg 59 A, C, B1, B2, B3, B5, B6, B7m B9,
B12, E, y K.

32
 1.1. Características de composición del producto de FRUTINESS

Nuestros productos estarán compuestos por frutas, cereales, e

insumos naturales.

Los cereales utilizados serán kiwicha, quinua, granola, etc.

Se utilizara yogurt natural, miel y algarrobina,

3 PROCESO PRODUCTIVO
Nuestro proceso de producción consta desde la transformación de nuestro
producto(fruta) conjunto con el servicio en el cual intervienen la información como la
investigación de mercados y la tecnología que utilizaremos para que la producción sea
mas rápida y efciente para que nuestros clientes se vallan satisfechos y nos recomienden

1. Acopio/ etapa analítica: esta primera etapa de la producción, la materias prima

(fruta, granola, yogurt, miel , etc) se reúnen en nuestro local de producción previamente
pedido a nuestros proveedores mas confiables y a un precio aceptable para ser utilizadas
en la transformación..

2. Producción/ etapa de síntesis: las materias primas que se recogieron previamente se

transforman en el producto real osea las ensaladas de frutas. En esta etapa es
fundamental observar los estándares de calidad y que nada se nos pase por
desapercivido además de controlar para evitar problemas en nuestro proceso y si este
ocurre saber solucionar en el momento seguir trabajando en pro del cumplimiento de los
pedidos.

3. Procesamiento/ etapa de acondicionamiento: una vez ya integrado el pepdido a

nuestro cliente o la adaptación del producto para un nuevo fin son las metas de esta fase
productiva, que es la más orientada hacia la comercialización propiamente dicha. El
transporte, almacén y elementos intangibles asociados a la demanda son las tres
variables principales a considerar en esta etapa. Una vez el producto y servicio ya esté
entregado, no se puede olvidar que hay que llevar a cabo una tarea de control que
permita saber si lo que se ha entregado cumple con las expectativas y con los
estándares de calidad que el cliente demanda por ello se realizaran pregunta post
entregada donde el cliente puede calificar desde la entrega hasta su degustación del
producto.

33
4 TIPO DE PROCESO DE PRODUCCION
Existen cuatro tipos de proceso de producción diferentes en nuestro caso nuestra
empresa consta del siguuiente:

 Producción bajo pedido: en esta modalidad productiva solamente se fabrica un

producto a la vez y cada uno es diferente, no hay dos iguales, por lo que se
considera un proceso de mano de obra intensiva. Los productos pueden ser
hechos a mano o surgir como resultado de la combinación de fabricación
manual e interacción de máquinas y/o equipos.

5 TECNOLOGIA
Para evitar la introducción de nuevos competidores, deberemos desarrollar barreras de
entrada que impidan que los nuevos competidores estan relacionadas con disponer de
personal calificado y capacitado para cada uno de los cargos, por otro lado la inversión
en equipos de alta tecnología, utilizada en la preparación de las bebidas y productos
naturales.

Se deberá analizar lass diferentes opciones tecnológicas para producir nuestro producto
y verificar la factibilidad técnica de cada una de las opciones tecnológicas propuestas,
identificar las maquinarias, los equipos y las instalaciones requeridas por el proyecto y
estimar de manera general los costos de inversión, los costos de operación y el capital
de trabajo que se necesita.

6 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA DE PRODUCCIÓN

A continuación se presentan dos planos gráficos, en donde se puede observar cómo
están distribuidos los espacios de operación y las maquinarias. En primer lugar se
presenta el del FRUTINESS - Móvil En segundo lugar se tendrá una bodega, en donde
se realizaran funciones del almacenamiento de todas las frutas y materias primas, se
guardara el FRUTINESS -Movil después del horario de operación y se tendrá un
pequeña oficina para el gerente con el fin de realizar todas las tareas administrativas.

34
En este mismo lugar se llevaran a cabo las reuniones con las asesorías externas como lo
son el contador, el ingeniero de alimentos y el diseñador industrial. Además se
realizaran allí las reuniones de control con las demás aéreas. A continuación se presenta
el plano grafico de este lugar con el fin de poder observar la distribución de espacios y
herramientas. La bodega tiene una superficie de 580 metros cuadrados, cuenta ya con un
baño, el equipo de refrigera miento lo adquirimos nosotros con crédito, mientras que los
muebles necesarios para la oficina administrativa ya se encuentran allí, y el costo está
integrado con la renta mensual.

7 REQUERIMIENTO DE CONSTRUCCION Y OBRAS CIVILES.

La construcción se realizará de acuerdo a la distribución del equipo y requerimiento
de espacio.

35
8 DISTRIBUCION DE LAS MAQUINARIAS Y EQUIPOS

- Distribución de equipos

Mesa de trabajo

Tacho de Mesa de
desperd. entrega

Mesa
mise
place

Refrig.

Lavatorio Frutero

Mesa Almacén de fruta Almacén de moto

36
9 COSTOS Y GASTOS DE INVERSION EN INFRAESTRUCTURA,
BIENES Y EQUIPOS DE PRODUCCION.

37
38
CAPITULO IV: LOCALIZACION

10 DE LOCALIZACION.
La Localización es en parque Mariscal Gamarra C-1, Distrito de Wanchaq,
Cusco

1.1. Macrolicalizacion: La Localización es en parque Mariscal Gamarra C-1,

Distrito de Wanchaq, se eligió por estrategia de ubicación de cercanía a
sus clientes y de fácil acceso de sus proveedores.

Macrolicalizacion

11 DETERMINACION DE LA LOCALIZACION.

La empresa FRUTINESS usa la estrategia de ubicación por la cercanía de sus

clientes que trabajan en empresas privadas y públicas, y fácil de acceso.

39
12 MICROLOCALIZACION.

La Localización es en parque Mariscal Gamarra C-1, Distrito de Wanchaq,

Cusco. Cuenta con un ambiente de 40m2.

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