Grupo 7 Pis 8-1

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

INGENIERÍA EN SISTEMAS ADMINISTRATIVOS COMPUTARIZADOS
CICLO I DEL 2018
TEMA:
“DISEÑO DE UN MODELO DE GESTIÓN PARA LA CADENA DE SUMINISTRO

COMO EL FACTOR CLAVE COMPETITIVO EN UNA HACIENDA DEL SECTOR
BANANERO EN EL CANTÓN DE MILAGRO.”
AUTORA:
BARROSO LEÓN DEYSI ALEXANDRA
TUTOR DEL PROYECTO:
LIC. RODDY CABEZAS PADILLA
GUAYAQUIL, 28 DE AGOSTO DE 2018

2

BANANERO EN EL CANTÓN DE MILAGRO.”
Barroso León Deysi Alexandra
AUTORA
3
El Honorable Jurado Calificador

Otorga a este trabajo de Investigación
La Calificación de:
Equivalente a:
4
DEDICATORIA
El presente Proyecto Integrador de Saberes lo dedico
Dios que es ser que me da la fortaleza de seguir adelante
en cada etapa de la vida, y a mi familia que son las
personas que me han apoyado incondicionalmente en el
trayecto de mi vida de estudios con mis problemas
económicos y de salud para poder culminar este proceso
de superación profesional comprometiéndome a dar todo
el esfuerzo por cumplir mis metas, y así lograr ser una
profesional.
5
AGRADECIMIENTO
En primer lugar le doy gracias a Dios por permitirme ser
buena persona por darme una oportunidad de vida y sobre todo
darme una madre maravillosa y unos hermanos comprensivos
que han estado conmigo y me han apoyado en todo momento y
tener la oportunidad de estudiar y de ser alguien en la vida.
También agradecemos a cada uno de los docentes que han
estado orientándome y aconsejando para ser mejor persona,
gracias por compartir sus conocimientos con nosotros por ser
pacientes y ayudarnos a comprender lo necesario que es el
esfuerzo en el mundo profesional.

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Tabla de contenido
DEDICATORIA ..................................................................................................................iv
AGRADECIMIENTO........................................................................................................... v
RESUMEN..........................................................................................................................xii
ABSTRACT ...................................................................................................................... xiii
INTRODUCCIÓN .............................................................................................................xiv
CAPITULO I....................................................................................................................... 15
1.1 Antecedentes del problema.................................................................................... 15
1.1.1 Historia del banano en el Ecuador .................................................................... 15
1.1.2 Sector de producción bananera ......................................................................... 16
1.1.3 Gestión de cadena de suministro ........................................................................ 18
1.2 Planteamiento del problema ...................................................................................... 20
1.2.1 Árbol del problema ............................................................................................ 21
1.3 Sistematización del problema ................................................................................... 21
1.3.1 Hipótesis............................................................................................................. 22
1.3.2 Objetivos General............................................................................................... 23
1.3.3 Objetivos Específicos. ........................................................................................ 23
1.3.4 Justificación........................................................................................................ 24
1.3.5 Viabilidad del estudio ........................................................................................ 26
CAPITULO II ..................................................................................................................... 27
2.1 Antecedentes teóricos................................................................................................ 27

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2.1.1 Modelo de gestión. ............................................................................................. 27
2.1.2 Cadena de suministros. ...................................................................................... 29
2.1.3 Sector de producción de banano. ....................................................................... 38
2.2 Marco conceptual ...................................................................................................... 42
2.3 Marco legal................................................................................................................ 45
2.3.1 Normativa ambiental .......................................................................................... 45
2.3.2 Salud y seguridad industrial (riesgos laborales y ambientales) ......................... 47
2.3.3 Ley de Fomento y Desarrollo Agropecuario...................................................... 47
2.3.4 Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones ............................ 48
2.3.5 Ley de Comercio Exterior .................................................................................. 49
CAPITULO III .................................................................................................................... 50
3.1 Introducción .............................................................................................................. 50
3.2 Descripción de la investigación ................................................................................ 51
3.3 Tipos de investigación............................................................................................... 52
3.4 Hipótesis de la investigación..................................................................................... 52
3.5 Diseño de la investigación ........................................................................................ 53
3.6 Selección de la población .......................................................................................... 53
3.8 Método para la recolección de datos ......................................................................... 53
3.9 Análisis de Información ............................................................................................ 54
3.10 Presentación de los resultados................................................................................. 54
3.10.1 Análisis de los resultados de la entrevista ........................................................ 57

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CAPÍTULO IV .................................................................................................................... 58
4.1 Información general de la Hacienda ......................................................................... 58
4.1.1 Antecedentes de la hacienda .............................................................................. 58
4.2 Plan Estratégico......................................................................................................... 59
4.2.1 FODA ................................................................................................................. 60
4.2.2 Misión ................................................................................................................ 60
4.2.3 Visión ................................................................................................................. 61
4.2.4 Valores ............................................................................................................... 61
4.2.5 Las 5 fuerzas de Porter ....................................................................................... 61
4.2.6 Mapa de procesos ............................................................................................... 62
4.2.7 Ruta estratégica .................................................................................................. 64
4.2.8 Objetivos ............................................................................................................ 69
4.2.9 Indicadores ......................................................................................................... 70
CAPITULO V ..................................................................................................................... 73
5.1 Titulo de la propuesta ................................................................................................ 73
5.2 Objetivo de la propuesta............................................................................................ 73
5.3 Justificación de la propuesta ..................................................................................... 74
5.4 Descripción de la propuesta ...................................................................................... 75
5.5 Requerimientos para el sistema................................................................................. 75
5.6 Diagrama de flujo...................................................................................................... 78
5.6.1 Proceso de compra de suministros ..................................................................... 78

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5.6.2 Proceso de producción ....................................................................................... 79
5.7 Diagrama de casos de usos........................................................................................ 79
5.8 Modelo Entidad-Relación ......................................................................................... 81
5.9 Selección de Hardware y Software ........................................................................... 82
5.9.1 Hardware ............................................................................................................ 82
5.9.2 Software ............................................................................................................. 82
5.10 Arquitectura del sistema.......................................................................................... 83
5.11 Costo - Beneficio..................................................................................................... 83
5.11.1 Costos de equipos............................................................................................. 83
5.11.2 Costos del Desarrollo del Sistema.................................................................... 84
5.11.3 Costos de Mantenimiento del Sistema ............................................................. 84
5.11.4 Presupuesto de inversión tecnológica inicial ................................................... 84
5.11.5 Beneficios......................................................................................................... 85
CONCLUSIÓN ................................................................................................................... 86
RECOMENDACIÓN.......................................................................................................... 87
REFERENCIAS .................................................................................................................. 88
ANEXOS............................................................................................................................. 92
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Índice de Tablas
Tabla 1: Composición de los empleados por rama de actividad, según INEC 2018 .......... 39
Tabla 2: Proceso de empaque del banano ........................................................................... 40
Tabla 3: Principales productos de la pequeña agricultura campesina por condición del
cultivo y según regiones, 2013................................................................................................. 50
Tabla 4: UPA de pequeña agricultura campesina y tamaño promedio 2013 ...................... 51
Tabla 5: Mapa estratégico de una hacienda bananera ......................................................... 65
Tabla 6: Requerimientos de Hardware & Software Servidor ............................................. 82
Tabla 7: Inversión inicial de la propuesta tecnológica........................................................ 84
Índice de Ilustraciones
Ilustración 1: Exportaciones de banano entre enero y octubre 2017................................... 18
Ilustración 2: Causa y efecto del problema ......................................................................... 21
Ilustración 3: Valor que agrega el sistema y la factibilidad de su implantación. ................ 28
Ilustración 4: Niveles de detalle que maneja el modelo SCOR .......................................... 36
Ilustración 5: Etapas de la producción de banano ............................................................... 40
Ilustración 6: Modelo de la cadena de suministros ............................................................. 41
Ilustración 7: FODA de la situación actual de la hacienda bananera .................................. 60
Ilustración 8: Las cinco fuerzas de Porter en una hacienda bananera ................................ 62
Ilustración 9: Procesos claves de una pequeña hacienda de producción de banano ........... 62
Ilustración 10: Ruta Estratégica de una hacienda bananera ............................................. 66
Ilustración 11: Organigrama organizacional de la hacienda bananera................................ 67
Ilustración 12: Indicador del Cumplimiento Planificación de la Producción ................... 102
Ilustración 13: Indicador de la Selección de proveedores convenientes .......................... 103

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11
Ilustración 14: Cadena de suministro de una bananera pequeña......................................... 75
Ilustración 15: Diagrama del Proceso de compra de suministros ....................................... 78
Ilustración 16: Diagrama del Proceso de producción ......................................................... 79
Ilustración 17: Modelo entidad relación de SCM de bananera ........................................... 81
Ilustración 18: Arquitectura del sistema ............................................................................. 83
Anexo
Anexo 1 – Diagrama de Flujo de las actividades de la bananera ........................................ 92
Anexo 2 – Lavado de la fruta .............................................................................................. 93
Anexo 3 – Áreas de almacenamiento de Insumos............................................................... 94
Anexo 4 – Almacenamiento de desechos............................................................................ 94
Anexo 5 – Diseño del sistema CONSBAN (Control de Suministro de Bananeras) ........... 95
Anexo 6 – Ejemplo de las fichas de indicadores............................................................... 102
Anexo 7 - Cronograma de Actividades ............................................................................. 104

xiii
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RESUMEN
BANANERO EN LA CIUDAD DE MILAGRO.”
Un modelo de gestión en la cadena de suministros es importante en cualquier tipo de
negocio sin embargo la mayor parte de los software están enfocados para empresas que se
dedican al retails, es decir a aquellas que se especializan en la comercialización masiva de
productos o servicios uniformes a grandes cantidades de clientes o industrias que entregan su
producto al consumidor.
Es por lo que se desarrollara un modelo de gestión para la cadena de suministros de la
producción de banano, enfocando la atención de la importancia que tiene las empresas del
sector de producción agrícola para el Ecuador, y para este desarrollo se recopila información
propia de los procesos llevados para el éxito de haciendas dedicadas a la producción de
banano en sus modelos de gestión.
Para establecer el modelado se emplea investigación de métodos basados en el modelo
general de la gestión de cadenas de suministros y logística empresariales, e investigaciones
descriptivas para determinar los agentes que interactúan en los procesos de desarrollo de
gestión tomando como fuente de información y ejemplo a una bananera ubicada en los límites
del cantón Milagro vía a Mariscal Sucre.
Palabras claves
Cadena de suministro, modelo de gestión, haciendas bananeras, metodologías de gestión,
GCS.
xiii
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ABSTRACT
"DESIGN OF A MANAGEMENT MODEL FOR THE SUPPLY CHAIN AS THE
COMPETITIVE KEY FACTOR IN A BANANA SECTOR IN THE CITY OF MIRACLE."
A management model in the supply chain is important in any type of business, however,
most of the software is focused for companies that are dedicated to retails, that is to say those
that specialize in the massive commercialization of products or uniform services. to large
numbers of customers or industries that deliver their product to the consumer.
That is why a management model for the supply chain of banana production was
developed, focusing attention on the importance of companies in the agricultural production
sector for Ecuador, and for this development, information is collected from the processes
carried out for the success of haciendas dedicated to the production of bananas in their
management models.
To establish the modeling research is used methods based on the general model of supply
chain management and business logistics, and descriptive research to determine the agents
that interact in the development processes of management taking as a source of information
and example to a Banana located in the limits of the canton Milagro via Mariscal Sucre.
Keywords
Supply chain, management model, banana plantations, methodologies, SCM.

xiii
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INTRODUCCIÓN
Mundialmente el banano ecuatoriano es apreciado por su exquisito sabor y propiedades,
calidad, y es demandado en muchos países, especialmente los países de primer mundo, como
por ejemplo Estados Unidos, Canadá, Unión Europea, Japón e incluso a algunos países de
América del Sur, entre otros en menor grado, sin embargo Ecuador es el mayor exportador de
banano del mundo y su presencia en el comercio mundial va aumentando, pero otros países
como Colombia están incrementando su capacidad de producción para exportar, y la
competitividad de la fruta se verá afectada al pasar del tiempo por perdidas de mercados.
Según datos del Banco Central del Ecuador (BCE), se han vendido un total de 5.333
toneladas de la fruta por $ 2.490 millones (FOB). (El Telégrafo, 2017)
Es esencial estudiar y analizar cuidadosamente los procesos logísticos que se aplica
individualmente en la cadena de suministros en una hacienda de producción bananera,
justamente para modelar los procesos ya establecidos y regulados para cada responsable de la
cadena de suministros, haciendo valer las metodologías que investigadores han determinado
como adecuado para el análisis de un gestión en cadenas.
La metodología de modelo de cadenas existentes son adaptables a los diferentes tipos de
empresa con las más diversas actividades administrativas, de producción, de venta, de
almacenamiento; ya que todos deben llevar un orden y control para reducir impactos sobre
sus procesos gestionados diariamente.

15
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.-
1.1 Antecedentes del problema
1.1.1 Historia del banano en el Ecuador
El proveedor inicial de banano en el mundo fue las Islas Canarias desde 1875, que
exportaba a Estados Unidos y a la Unión Europea. Con el advenimiento de la primera guerra
mundial, la transportación de la fruta resultó muy difícil por lo que Estados Unidos comenzó a
buscar otros proveedores, buscando puntos de producción en Costa Rica, Honduras y
Guatemala a través de las compañías transnacionales. (Salazar & Cioppo, 2017)
El Ecuador inició la producción de banana en grandes cantidades entre los años 1944 y
1948. Al mismo periodo, la producción de países centroamericanos, controlados
principalmente por la United Fruit y la Standard Fruit Company, fue severamente afectada por
los huracanes y además por la conocida enfermedad del mal de Panamá. (Salazar & Cioppo,
2017)
El auge bananero fue un período de gran crecimiento de las exportaciones que dio lugar a
un prolongado crecimiento sostenido en el Ecuador, de este modo el PIB evaluado a precios
constantes entre 1948 y 1954 ascendió en 5.6% acumulativo anual, entre 1954 y 1965 en
4.8%, y entre 1965 y 1970 en 5.2%. (Salazar & Cioppo, 2017)
En el Gobierno de Jamil Mahuad cerró el Programa Nacional del Banano. La dolarización
en el año 2000 marcó un nuevo periodo en la cual la producción bananera incremento costos
de producción e incrementó las disputas entre productores y exportadores, que se mantienen,
ya que tradicionalmente los productores acusan a los exportadores de poder de mercado. De

16
este modo, como se ve a través de la historia, los problemas entre productores y exportadores
continúan. (Salazar & Cioppo, 2017)
1.1.2 Sector de producción bananera
Según El Comercio, 2013 El banano ecuatoriano es reconocido a nivel mundial por su
calidad. Las exportaciones de banano representan el segundo mayor ingreso para el país. En
consecuencia el 30% del banano que se consume a nivel mundial proviene desde Ecuador, es
así que el país es considerado como el primer productor y exportador a nivel mundial. (Fierro
& Villacres, 2014)
La AEBE, 2013 dijo que Ecuador desde 1952 es el primer exportador de bananos al
mundo, con la única excepción de los años 1982 y 1983, cuando por efectos de un fenómeno
natural, de El Niño, soportó el arrasamiento de gran parte de sus plantaciones, cediéndole este
liderazgo a Costa Rica, segundo exportador a nivel mundial; pero en 1984 volvió a ocupar el
liderazgo que lo mantiene, gracias a la forma de combinar los recursos de trabajo, técnica,
inversión económica, administración y tierra. (Fierro & Villacres, 2014)
Sin embargo actualmente la cadena de comercialización y producción del banano enfrasca
principales problemáticas como la del precio del banano del Ecuador no es competitivo en el
mercado respecto a otros países exportadores y principales competidores como Colombia,
Costa Rica y Guatemala que están tomando ventajas en cantidad de espacio para producir y
productividad, Ecuador por la causa de un alto costo de producción, además de los factores
climáticos que sufre el Ecuador por el invierno exceso de agua, y verano temporadas de
escasez de esta está tomando desventaja.
La cadena de suministros en el mundo del sector agrícola es parcialmente olvidada, aunque
existan asociaciones o cooperativas de agricultores que intentan invertir en nuevos elementos

17
de tecnología para la productividad, conllevan a muy altas cantidades de dineros invertidos o
desembolsados, pero que solo sirve para hacer más rápido lo que se hizo desde un siempre.
(Mongil, 2017)
El presidente de la Asociación de Exportadores de Banano del Ecuador – AEBE, Eduardo
Ledesma en una reunión con el presidente Lenin Moreno, expuso la necesidad de contar con
líneas de créditos para los productores y exportadores. El directivo sostuvo que Ecuador no
tiene un precio competitivo en el mercado, y que debería analizarse y revisar mecanismos
para reducirlo, además existen complicados trámites de exportación, los problemas con los
cupos en las exportaciones, la falta de flexibilidad laboral, las dificultades con el Ministerio
del Ambiente y los percances con el recurso hídrico. (El Comercio, 2018)
Además de esto las tasas de exportación del banano pretenden subir por mejoras del Puerto
Bolívar, empresa concesionaria Yilport, por ser el banano el producto que en el 99% o por no
decir el único producto que se exporta en el Puerto Bolívar, y será el banano que pague estos
valores retroactivos.
Diversas asociaciones bananeras y otros gremios consideran necesaria una reforma integral
a la normativa bananera que se ajuste a la realidad del negocio, es decir eliminar toda la parte
sancionadora, la parte restrictiva y fomentar más la producción, que es lo que se aspira
realmente, como es el permiso para sembrar nuevas hectáreas de la fruta, ya que cierta
normativa vigente lo prohíbe desde 1996, tras acotar que Santa Elena tiene zonas “ideales
para el cultivo de banano”. (El Telégrafo, 2017)
Las plantaciones bananeras del mundo se encuentran en zonas tropicales de países en
desarrollo. En Ecuador el banano es cultivado en regiones húmedas con temperaturas
relativamente altas, usualmente entre 18º y 30ºC. Casi todo el banano producido en Ecuador
18
es de la provincias del Oro, Guayas o Los Ríos, pero las plantaciones de bananos son cultivos
permanentes de hasta 30 años, que después de los primeros 3-5 años la fertilidad del suelo
declina por lo que su rendimiento decae. Mientras que la degradación del suelo ocurre a los
10-15 años. La tierra después de su uso suele tener una degradación severa por lo que
abandona y no se usa en otras alternativas.
Ilustración 1: Exportaciones de banano entre enero y octubre 2017
Fuente 1: Banco Central del Ecuador, El Telégrafo
1.1.3 Gestión de cadena de suministro
El concepto de administración de la cadena de suministros (SCM-Supply Chain
Management) nace en los 1980´s en Chrysler Corporation por el Director de Compras
Thomas Stallkamp, quien visualizó la necesidad de convertir el desastre financiero en que se
encontraba Chrysler en un modelo de éxito. Lo que el propuso, y por lo que en la actualidad
se rigen los SCM, fue establecer relaciones a largo plazo con los proveedores que fueran parte
esencial del diseño y desarrollo de los productos. Para Stallkamp, la relación con los
proveedores era básica debido a los problemas financieros que estaba afrontando Chrysler.
Los proveedores diseñaron el Viper, automóvil que desde su primer modelo fue altamente
exitoso, debido a que Chrysler Corporation prácticamente no tenía dinero para invertir en
investigación y desarrollo.
19
La optimización de procesos administrativos operativos siempre ha sido materia
fundamental en la sana gestión de las organizaciones. La ola de reestructuración, reingeniería
y desestatificación exigen enfoques gerenciales diferentes de los que se aplicaron en épocas
pasadas. Entre estos enfoques de gestión se encuentran la calidad total, la cual se centra entre
otros elementos, en el mejoramiento continuo procesos; la reingeniería en la reestructuración
completa de procesos; el benchmarking en la imitación incorporación de procesos exitosos
externos a la organización; y el outsourcing en la subcontratación procesos.
Con el crecimiento en la demanda por proveedores altamente puntuales y eficientes, el
concepto de la cadena de suministros continuó desarrollándose. En la actualidad, cuando se
habla de SCM se refiere al proceso que envuelve el diseño y desarrollo de productos, el
intercambio de información a través de toda una red de distribuidores y proveedores, la
manufactura y la distribución de los productos para que lleguen a tiempo a su destino final,
quien es el cliente.
Las empresas que participan en las cadenas de suministro agrícolas pueden crear empleo,
mejorar la calidad del trabajo y utilizar la tecnología para aumentar la producción agrícola o
reducir la contaminación. Sin embargo, sus actividades también pueden contribuir a la
inseguridad alimentaria, lo que conduce a la expulsión de comunidades locales de sus tierras.
Además, casos de trabajo infantil y abusos de los trabajadores migrantes y las mujeres
también son denunciados habitualmente. La producción de algunos productos agrícolas
conduce a la degradación del suelo, el agotamiento de los recursos hídricos y la deforestación.
(Mercado de Medio Ambiene, 2016)
Ante esta realidad, expertos de la OCDE Organización para la Cooperación y el Desarrollo y
la FAO Organización para la Agricultura y la Alimentación de la ONU han unido sinergias y
conocimiento para elaborar conjuntamente una guía con el fin de ayudar a las empresas a
20
conocer en detalle las normas de conducta empresarial responsable para garantizar que sus
operaciones no den lugar a efectos adversos y que contribuyan al desarrollo sostenible.
1.2 Planteamiento del problema
El sector bananero en Ecuador es castigado por la falta de conocimiento para la producción
y expansión de territorio para dicho fin, limitando a los productores a incrementar la oferta en
el mercado, por otro lado muchos productores tienen complicaciones para producir por costos
de insumos y cambios climáticos que afectan directamente al banano, por el control del
recurso hídrico en verano e invierno por drenajes sin mantenimiento, después de lograr
cosechar el banano, los productores tienen ciertas perdidas de la fruta en el proceso de
transportación en los camiones por la situación de bacheo en carreteras, hasta llegar a puertos
para su exportación. Sin embargo el problema prosigue a productores bananeros en trámites
dificultosos y cupos para la exportación.
Actualmente las compañías en sus distintas naturalezas o razón social están considerando
al control de la cadena de suministros como uno de los factores más importantes y decisivos
para el éxito y conseguir vincular toda la cadena de suministro, desde la recepción de los
pedidos hasta el posicionamiento del producto final con el debido control de los costos, el
tiempo, y los resultados de la organización, ha llegado a ser un paso de gran interés
estratégico, haciendo que se preste mucha atención en las relaciones a mantener con los
principales proveedores de la cadena así como a los clientes.
Cuando se intuye que en una cadena de suministro se presentan falencias o problemáticas
en su gestión, es preciso establecer cuál es el desempeño en sus diferentes escalones o
secciones de dicha cadena y es conveniente entonces analizar información e indicadores de
eficiencia logística asociados, por ejemplo a: la utilización de la capacidad de bodegas, la
capacidad de producción, el tiempo de atención al cliente, entre otros, y así mismo identificar
21
los niveles de costos de todas las actividades diferentes a la venta y el marketing como son,
las labores de aprovisionamiento, almacenamiento, preparación del pedido, atención del
cliente, o distribución de los productos. (Chamorro & Lozano, 2010)
1.2.1 Árbol del problema
Ilustración 2: Causa y efecto del problema
Elaborado 1: Deysi Barroso
1.3 Sistematización del problema
¿Las actividades de la empresa no gestionada en cada etapa o sección de procesos traen
consigo niveles de costos no identificados en la cadena de suministro perdiendo la capacidad
de eficiencia?
¿La calidad y producción de banano depende del control de recursos y conocimientos de
técnicas agrícolas?
¿La dificultad de obtener cupos en los trámites para la exportación del banano desmotiva a
los agricultores bananeros a invertir en la productividad de la fruta?
¿Una hacienda de producción de banano debe de adquirir asistencia técnica agrícola para
una mejor producción de la fruta?

22
1.3.1 Hipótesis
Si el control y modelado parcial o total de los procesos para la cadena de suministros ha
provocado que este factor de competitividad sea desigual con los grandes competidores a las
oportunidades del mercado, entonces si realizamos un análisis de los procesos actuales de
gestión que permita establecer un modelo idóneo para los procesos de control y alcanzar la
automatización de estos en hacienda de producción de banano.
1.3.1.1 Variable independiente.
Control y modelado parcial o total de los procesos para la cadena de suministros
1.3.1.2 Variable dependiente.
Oportunidades del mercado
Análisis de los procesos actuales de gestión
Automatización
23
1.3.2 Objetivos General.
Realizar un análisis que permita establecer un modelo de gestión adecuado para la cadena
de suministros del sector de producción en haciendas bananeras a través de una investigación
cualitativa, para mejorar la confianza y competitividad del mercado.
1.3.3 Objetivos Específicos.
 Identificar los procesos de cadena de suministro que la empresa de producción
bananera elaborada para la elaboración de la corrección o formación del proceso
exitoso a mantener.
 Comprobar la adecuada fundamentación de la planificación estratégica en la
hacienda bananera para definir la situación actual de la empresa en el mercado.
 Señalar la aplicabilidad de las tecnologías de la información en la administración
eficiente de las cadenas de suministro.
 Diseñar una propuesta de automatización de procesos y/o información para la
gestión de los procesos de cadena de suministros de la hacienda productora de
banano.
24
1.3.4 Justificación
El banano es uno de los alimentos de primera necesidad más importantes en las zonas
tropicales y su producción y su venta en mercados locales es una de las pocas actividades que
proporciona a las unidades familiares ingresos regulares durante todo el año. La mayoría de
bananos se cultiva para su venta en mercados locales o para el autoconsumo, y solo una
pequeña parte los bananos producidos se venden en el mercado mundial. Las tecnologías de
producción empleadas para la exportación y para el autoconsumo son diferentes, a tal punto
que los analistas prefieren separarlas en dos actividades económicas distintas.
El banano Ecuatoriano es una fruta que tiene demanda varios rincones del mundo y se
exporta entre sus principales destinos como Europa, Norte América, Medio Oriente, Cono Sur
y Asia. Específicamente a países como EE. UU., Canadá, Inglaterra, Alemania, Holanda,
Emiratos Árabes Unidos, Egipto, Chile, China y Japón, quienes son los principales
importadores del banano Ecuatoriano.
Productores bananeros acusan estar viviendo una crisis, debido al incumplimiento en el
pago del precio oficial. A eso se suma la baja productividad de las fincas debido a los rezagos
del fuerte invierno y a las plagas, señalan que la situación se ha vuelto insostenible y que no
saben qué hacer para una mejor competitividad del mercado, ya que generalmente los
agricultores no hacen gastos para asistencia técnica agrícola para la producción.
El principal desafío de la nueva política agropecuaria es revertir el abandono de las
unidades productivas agropecuarias por parte de los productores campesinos. Desde los años
80 se ha configurado un entorno en el que la permanencia de los pequeños productores en el
campo es cada vez más difícil y el abandono de la actividad agraria cada vez más frecuente;
esto pone en riesgo la soberanía y seguridad alimentaria. (INEC, 2008)

25
El incremento de ayuda o protección para la producción del banano, ayuda al país a
fortalecerse en el mercado internacional. Mediante reformulación de procedimientos de
trámites administrativos lentos y requisitos que desaniman principalmente a los pequeños
productores a desarrollarse como agro productor exportador.
Los agricultores bananeros deben de generar confianza en sus procesos y calidad para la
producción de la fruta hacia los grupos interesados externos como pueden ser desde los
proveedores hasta a futuros clientes, y no se percatan en hechos tan simple que pueden
generar confianza a sus posibles aliados externos, mantener un buen control y seguridad de
sus procesos de administración y de producción.
Debido a diversos factores geográficos, culturales y educativos, muchos pequeños
productores no cuentan con las redes necesarias para establecer esas relaciones con
compradores potenciales. Los pequeños y medianos productores desorganizados no suelen
participar en ferias internacionales, carecen de páginas web o de publicidad.
(ConnectAmericas, 2015)
Aunque muchos de los pequeños y medianos productores hayan trabajado en la agricultura
durante toda su vida, una formación específica es requerida para mejorar la productividad y la
calidad del producto. Además, es importante capacitarse en las nuevas tecnologías, variedades
de cultivos y requisitos de certificaciones que rigen en la entrada de cadenas de alto valor.
(ConnectAmericas, 2015)
En esta investigación se ayuda a resolver los problemas de gestión de procesos de su
cadena de suministro que tienen los pequeños agricultores que permite a las haciendas
bananeras a obtener mayor confianza interna y a estar prevenidos a problemas próximos,
además que les permita tener registrado sus gastos operativos de producción que les permita
26
disminuir los costos y tomar ventaja competitiva en el mercado internacional, ya que aun
siendo de pequeña escala de producción puedan ser reconocidos por la calidad de fruta
exportada.
Para lograr con los objetivos planteados en este proyecto de investigación existe la
necesidad de tomar una hacienda para modelo de aplicabilidad a la gestión de la cadena de
suministros de producción agrícolas bananera, teniendo como instrumento la entrevista del
personal clave de la hacienda además de la observación de reacciones y aptitudes a las
respuestas en cada pregunta realizada al entrevistado.
1.3.5 Viabilidad del estudio
La factibilidad de llevar a cabo este estudio es realmente positiva al contar con todos los
recursos a requerir próximamente en el desarrollo del tema, siendo el recurso humano
indispensable para este estudio que depende de una persona que constantemente este haciendo
peticiones de entrevista a ser aceptados en las diferentes haciendas ubicadas en el cantón de
Milagro provincia del Guayas; el material a necesitar son mínimos ya que es necesario una
computadora e internet para realizar la investigación y desarrollo del contenido de estudio;
por otro lado es necesario que la hacienda bananera esté dispuesta a tomar a consideración
experimentar el uso de un sistema de control y gestión de la cadena de suministros.

27
CAPITULO II
MARCO REFERENCIAL.-
2.1 Antecedentes teóricos
2.1.1 Modelo de gestión.
Un modelo de gestión es considerado como un marco teórico que integra diversas
actividades constituye un modelo. Con respecto a la idea de gestión, nos referimos al sistema
a través del cual se organiza una actividad. Por lo tanto, el concepto de modelo de gestión
hace alusión al esquema o representación teórica mediante el cual se lleva a término un
proceso. (Definición ABC, 2018)
El desarrollo de un modelo de gestión para la innovación debe ser el primer paso de la
dirección para llevar a cabo una estrategia de innovación con garantía. Estos sistemas deben
emanar de la visión de negocio de la empresa y, en particular, de un conocimiento de los
procesos que añaden valor a la organización, que incluya aspectos de comunicación,
prestación de servicios y atención al cliente. La innovación del modelo de negocio tiene que
convertirse en un proceso sistemático que permita a las organizaciones planificar, organizar y
controlar el proceso de innovación, lo que redunda en un ahorro de recursos y en una mejora
de la motivación e implicación de los empleados, aportar un valor añadido de confianza en la
actividad de innovación de la empresa, y ejecutarla con excelencia operativa.
Al implementar un modelo de gestión a los procesos de negocios está implícita a tener
errores o imperfecciones a sus planes de planificación en el modelo de gestión que se aplica, y
con medida que se encuentras estos errores, existe como obligación de eficiencia y eficacia
aplicar cambios para mejorar estas medidas aplicadas del modelo de gestión.
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Ecuador se está tomando en cuenta a la necesidad de aplicar modelo de gestión para sus
actividades empresariales, para poder controlar, reducir y mitigar los inconvenientes que se
presentan en estas actividades dependiendo de la naturaleza empresarial, sin embargo según la
página de Ekos Negocios las empresas innovadoras son de tipo industrial de diferente tipo
como es cosméticos, tecnológicos, de servicios siendo las que más estudian y aplican un
modelo de gestión para su negocio son las empresas de tecnología de telefonía, computadoras,
y móviles. (Náder, 2011)
Es necesario que se empiece a aplicar modelos de gestión en las empresas productoras de
banano, ya que estas también llevan grandes procesos que se deben de controlar en las
actividades en las etapas que surgen en esta actividad agrícola, que por falta de incredulidad
de pensar innecesario estudiar o aplicar los estudios para su empresa de producción.
Los sistemas son herramientas que nos sirven para recabar, procesar, analizar y monitorear
información para tomar las mejores decisiones en la Cadena de Suministro, y ayudan a
gestionar y poder modelar nuevos procesos o ya existentes. Al igual que en el resto del
negocio, existen tres niveles de decisión que debemos considerar que son los estratégicos,
tácticos y operativos. (Giral & Córtez, 2015)
Y los sistemas pueden ayudar al modelo de gestión empresarial agregando a esta un valor
agregado no tangible para los clientes, generando más confianza para los clientes internos y
externos de la empresa.
Ilustración 3: Valor que agrega el sistema y la factibilidad de su implantación.

29
Elaborado 2: Giral & Córtez, 2015
2.1.2 Cadena de suministros.
Una cadena de suministro es una red de instalaciones y medios de distribución que tiene
por función la obtención de materiales, transformación de dichos materiales en productos
intermedios y productos terminados y distribución de estos productos terminados a los
consumidores. (Durango Hoyos, 2008)
Una cadena de suministro consta de tres partes: el suministro, la fabricación y la
distribución. La parte del suministro se concentra en cómo, dónde y cuándo se consiguen y
suministran las materias primas para fabricación. La Fabricación convierte estas materias
primas en productos terminados y la Distribución se asegura de que dichos productos finales
llegan al consumidor a través de una red de distribuidores, almacenes y comercios minoristas.
Se dice que la cadena comienza con los proveedores de tus proveedores y termina con los
clientes de tus clientes.

30
Muchas empresas como Zara, Dell, Hewlett Packard, IKEA o Toyota han descubierto la
importancia de considerar la gestión de la cadena de suministro como una variable estratégica.
Esas empresas se han dado cuenta que la medida real de su éxito dependerá del grado en que
se coordinen sus actividades a través de la cadena de suministro para crear valor a los clientes
a la vez que se incrementa la rentabilidad de cada eslabón de la cadena. (Vilana Arto, 2011)
El proceso para implementar la estrategia de cadena de suministro es:
- Identificar el papel de la cadena de suministro en el logro de las estrategias del negocio
y asegurar que el trabajo está alineado con los imperativos estratégicos.
- Identificar y priorizar las oportunidades de mejora
- Definir los objetivos de la cadena de suministro y los indicadores clave de
funcionamiento
- Desarrollar planes detallados de trabajo
- Revisar periódicamente el rendimiento y hacer ajustes
- Ejecutar planes para lograr resultados
2.1.2.1 Gestión de la cadena de suministro.
Hoy en día, parece evidente la obsolescencia del paradigma basado en optimizar los
procesos de la cadena de suministro como si se trataran de funciones aisladas, cuyo objetivo
fuera optimizar su eficiencia y estabilidad. Las empresas deben evolucionar de ese enfoque
industrial endogámico basado en la eficiencia interna de los procesos a un paradigma
orientado en el valor añadido que se da a los clientes con una visión global de la cadena.
31
La gestión de la cadena de suministro se fundamenta en aumentar la capacidad de los
participantes para tomar decisiones, formular planes y delinear la implementación de una serie
de acciones orientadas:
- Al mejoramiento significativo de la productividad del sistema logístico operacional.
- Al incremento de los niveles de servicio a los clientes.
- A una mejor administración de las operaciones y a un desarrollo de relaciones
duraderas de gran beneficio con los proveedores y clientes claves de la cadena de
suministros.
2.1.2.2 Principios de la cadena de suministros.
La Gestión de la Cadena de Suministro es la planificación, organización y control de las
actividades de la cadena de suministro. En estas actividades está implicada la gestión de flujos
monetarios, de productos o servicios de información, a través de toda la cadena de suministro,
con el fin de maximizar, el valor del producto/servicio entregado al consumidor final a la vez
que disminuimos los costos de la organización.
Comprender la gestión. Es importante entender las necesidades de los clientes y saber
responder ante sus preguntas. Todos los actores deben centrarse a las necesidades del cliente.
Sin prisas. No hay que tener prisa ni usar métodos sin estudiarlos bien. Se requiere un
suministro fiable, una correcta previsión de la demanda, una buena gestión de inventario,
atenta comunicación con los clientes y muchos otros elementos para estar en sincronía.
A granel. Mover el producto a granel tanto como sea posible. Entrada y salida. Esto es a
menudo difícil pero si se consigue las entregas serán más pequeñas y más frecuentes, a fin de
reducir costes y tiempos.

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Cuidar las distancias. No es necesario trasladar los productos, hay que minimizar los
costes y no mover mucho las materias. Por lo general, es mejor mantener el stock cerca del
cliente. Eso no quita que se valore bien los lugares usados en los procesos logísticos, con los
datos reales y los costes de entrega.
Comunicarse. Una buena comunicación es primordial para gestionar y sacar el máximo
rendimiento en la cadena de suministro. Comunicación dentro de todos los actores logísticos,
comunicación con los clientes implicados y comunicación con los proveedores.
2.1.2.3 Elementos de la cadena de suministros.
Según (Garcia, 2018) La cadena de suministros cuenta con tres elementos donde los
procesos son las actividades que se realizan por los miembros dentro de la cadena, los
componentes es la integración y el manejo que debe existir entre los procesos, y la estructura
son los miembros con los que existe unión entre procesos según Stock y Lambert, 2001.
2.1.2.4 Actividades claves.
Los estándares de servicio al cliente cooperan con Marketing para:
 Determinar las necesidades y requerimientos del cliente para la logística del servicio
al cliente.
 Determinar la respuesta del cliente al servicio.

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 Fijar los niveles de servicio al cliente.
Transporte:
 Selección del modelo y servicio de transporte.
 Consolidación del flete.
 Rutas del transportador.
 Programación de los vehículos
 Selección del equipo
 Procesamiento de quejas
 Auditorías de tarifas
Manejo de inventarios:
 Políticas de almacenamiento de materias primas y bienes terminados
 Estimación de ventas a corto plazo
 Mezcla de productos en los centros de aprovisionamiento
 Número, tamaño y localización de los puntos de almacenamiento
 Estrategias a tiempo, de sistema push y de sistema pull
Flujo de información y procesamiento de pedidos
 Procedimientos de la interfaz pedidos de venta-inventarios
 Métodos de transmisión de información de pedidos
 Reglas de pedidos
Actividades de apoyo
 Almacenamiento
 Determinación de espacios
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 Distribución de las existencias y diseño del punto de descarga
 Configuración del almacén
 Colocación de las existencias
Manejo de materiales
 Selección del equipo
 Políticas de reemplazo de equipos
 Procedimientos de levantamiento de pedidos
 Almacenamiento y recuperación de existencias
Compras
 Selección de la fuente de suministros
 Momento correcto para comprar
 Cantidades a comprar
Embalaje de protección diseñado para:
 o Manejo
 o Almacenamiento
 o Protección por pérdidas y daños
Cooperación con producción y operaciones para:
 Especificar cantidades adicionales
 Secuencia y rendimiento del tiempo de producción
 Programación de suministros para producción y operaciones
Mantenimiento de información
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 Recopilación, almacenamiento y manipulación de la información
 Análisis de dato
2.1.2.5 Modelos básicos de gestión de Cadena de suministros.
En cuanto a las metodologías que se puede aplicar a un modelo de gestión de cadena de
suministros son diversas ya que depende del enfoque al que se quiere aplicar, esto quiere decir
que una empresa es un conjunto de pequeñas empresas que tienen que cumplir con un
determinados proceso de actividades para lograr el objetivo global de la empresa, y es
justamente por se puede sectorizar la aplicación de estos modelos a un determinado área de la
empresa, estas metodologías han sido pensadas por diferentes autores y por diferentes
enfoques de aplicación, pero entre los modelos generales más utilizados son:
2.1.2.5.1 Modelo Supply Chain Operations Reference (SCOR).
Es el modelo de referencia de operaciones de la cadena de suministro, desarrollado por
Supply-Chain Council (SCC) como una herramienta que permite analizar, representar y
configurar la gestión de la cadena de suministro. SCC diseño este modelo con la colaboración
de distribuidores, manufactureras, proveedores y servicios de logística, para posteriormente
convertirse en el mejor paquete para las personas en estas categorías de negocios.
La utilidad del modelo SCOR se basa en:
 Unificar términos y dar un formato estándar para describir la Cadena de
Suministro.
 Evaluar cada proceso con Indicadores (KPI’s) apropiados.
 Comparar sus niveles con los de Clase Mundial.
 Encontrar Oportunidades de Mejora.-
 Saber qué mejores prácticas se pueden implementar.

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 Mantener un sistema continuo de evaluación de KPI’s y proponer mejoras futuras.
El modelo SCOR integra conceptos bien conocidos relacionados con la reingeniería de
procesos al reflejar el estado actual de los procesos y definir el estado que en el futuro se
desea alcanzar, el benchmarking al cuantificar el funcionamiento de empresas similares y
establecer objetivos basados en los resultados de los mejores en su categoría y la
identificación de mejores prácticas al caracterizar las prácticas de gestión y las soluciones de
software que conducen a ser los mejores en cada categoría. (Castillo, 2012)
Ilustración 4: Niveles de detalle que maneja el modelo SCOR
La cadena de suministro contemplada dentro del Modelo incluye desde los proveedores de
nuestros proveedores, hasta los clientes de nuestros clientes, es decir, considera la cadena de
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suministro entendida en sentido amplio. Los cinco procesos básicos de gestión que
proporcionan la estructura del Modelo son planificación, aprovisionamiento, producción,
suministro y retorno. Para cada uno de estos procesos, el Modelo contempla tres tipos de
procesos: los de planificación, los de ejecución y los de capacitación. A continuación se
describen los procesos básicos en líneas generales.
2.1.2.5.2 Modelo Data Envelopment Analysis (DEA).
El modelo DEA, Análisis Envolvente de Datos, es una técnica de programación lineal que
facilita la construcción de una superficie envolvente, frontera eficiente o función de
producción empírica eficiente, a partir de los datos disponibles del conjunto de entidades
objeto de estudio. La información obtenida mediante la aplicación del modelo DEA hace
referencia, principalmente, a cuatro aspectos:
 El indicador de eficiencia, que revela si la unidad de decisión analizada es o no es
eficiente.
 Las holguras, que señalan las cantidades de inputs y outputs a disminuir e
incrementar, respectivamente.
 Las unidades eficientes que se toman como punto de referencia, y a las que se
deberán aproximar el resto de unidades no eficientes respecto al nivel de consumo
de inputs y producción de outputs.
 Los coeficientes, que señalan la importancia de cada indicador en la determinación
de la eficiencia. Asimismo, este modelo facilita información sobre (Gonzalo
Angulo et al., 1997, p. 93):
- Los niveles de actividad y recursos que podrían alcanzarse en situación de
eficiencia, es decir, el nivel de servicios que puede ser razonablemente atendido

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con los recursos disponibles y, con ello, los aspectos de la actividad que podrían
ser mejorados.
- El nivel de servicios que podría prestarse si se redujeran los recursos disponibles
por restricciones presupuestarias. O por el contrario, los recursos necesarios para
atender un incremento en la demanda de aquéllos.
2.1.2.5.3 Enfoques de metodologías de cadena de Suministros.
Los enfoques que se pueden aplicar para el diseño de un modelo o metodología de cadena
de suministros siendo recopilada de diversos trabajos donde a percepción de cada autor a
aplicado un enfoque diferente en su diseño de gestión, por las que se podría mencionar:
Enfoque Sistémico, esto es parecido a los procesos del modelo macro SCOR.
Enfoque de integración global de procesos, donde se estable un modelo que se integre la
información de los distintas fases, segmentos o departamentos de la empresa para tomar
decisiones.
Enfoque Reingeniería de Procesos con enfoque en la Administración de cadena de
Suministros, es absolutamente indispensable en empresas que quieren seguir en el mercado.
Para esto deben entender muy bien las condiciones cada vez cambiantes del mercado global y
diseñar su estrategia.
2.1.3 Sector de producción de banano.
El banano ecuatoriano es reconocido a nivel mundial por su calidad. Las exportaciones de
banano representan el segundo mayor ingreso para el país. En consecuencia el 30 % del
banano que se consume a nivel mundial proviene desde Ecuador, es así que el país es
considerado como el primer productor y exportador a nivel mundial. (Fierro & Villacres,
2014)
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La rama de actividad de Agricultura, ganadería, caza y silvicultura y pesca es la que
concentra mayor participación en el empleo, en el Ecuador. (INEC, 2018)
Tabla 1: Composición de los empleados por rama de actividad, según INEC 2018
Fuente 2: INEC, 2018

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Se puede tomar en cuenta que el porcentaje de composición de empleos por rama de
actividad en el Ecuador, esta como predominate la agricultora y otras similares, pero con
respecto al año anterior se ve una pequeña disminución aumentando en otras actividades
especialmente en la del comercio. Por lo que se puede considerar que el análisis de los
procesos hay que gestionarlos para llevar a cabo una correcta administración. Uno de los
procesos que se consideran en extenso y dificulto de controlar para las haciendas de este
sector, bananero, es el de empaque siendo que deben llevar a cabo estos procesos.
Tabla 2: Proceso de empaque del banano
Fuente 3: Drical, 2015

Pero una forma de definir los procesos de macro de una hacienda es como la describe el
siguiente gráfico:
Ilustración 5: Etapas de la producción de banano
Fuente 4: Drical, 2015

41
Donde la cadena que se aplica a los negocios es tomando en cuenta principalmente a estos
agentes que intervienen en los procesos de la cadena de suministros.
Ilustración 6: Modelo de la cadena de suministros
Fuente 5: Cindy Gómez, 2018

42
2.2 Marco conceptual
Cadena de suministro. Una cadena de suministro es el conjunto de actividades,
instalaciones y medios de distribución necesarios para llevar a cabo el proceso de venta de un
producto en su totalidad. Esto es, desde la búsqueda de materias primas, su posterior
transformación hasta la fabricación, distribución y entrega al consumidor final. También
conocido como Cadena de abastecimiento. (Economipedia, 2018)
Modelo de gestión. Hace alusión al esquema o representación teórica mediante el cual se
lleva a término un proceso. Es un esquema o marco de referencia para la administración de
una entidad. Los modelos de gestión pueden ser aplicados tanto en las empresas y negocios
privados como en la administración pública. (Navarro, 2017)
Haciendas bananeras. Son consideras empresas del sector primario o agrícola, ya que se
dedican a la producción de un producto primario, banano en este caso, por puede ser
considera pequeña, mediana o grande por su capacidad de hectáreas de producción.
Metodologías de gestión. Son los procesos ya declarados o establecidos por otros
investigadores y sirve para guiar a quienes quieren realizar o implementar modelos de gestión
en una empresa.
GCS. Gestion de la Cadena de Suministros, consiste en el seguimiento de los materiales, la
información y las finanzas durante el proceso que va del proveedor al fabricante, al mayorista,
al minorista, y al consumidor. Siglas en ingles SCM - Supply Chain Management. (Rouse,
2010)
Outsourcing. En cuanto especificando a la cadena de suministros, es la tercerización de
actividades no centrales de la empresa para concentrar sus recursos en funciones estratégicas
y para reducir costos. El Outsourcing impacta directamente a los resultados de las empresas
43
ya que se puede obtener una gran especialización sin una gran inversión en tiempo y en
dinero, permitiendo a cada empresa enfocarse a las actividades estratégicas mientras los
expertos externos resuelven las labores tácticas o no estratégicas. (Reséndiz, 2016)
Recursos hídricos en agricultura. Por esta relación se da como el incremento de la
producción agrícola y el mejoramiento económico y social de la población rural, el desarrollo
de la agricultura intensiva de riego. (CEPAL, 2005)
FOB. Es una abreviatura que corresponde a las iniciales de la frase en inglés 'Free on board'
que en español significa 'Libre a bordo'. Donde es obligación del vendedor correr con los
gastos y costos de movilización de la mercancía hasta el puerto de origen o puerto más
cercano al vendedor o productor, excepto los gastos por concepto de seguro y flete, lo que
significa que una vez llegada la mercancía al buque la responsabilidad de esta es trasladada al
comprador. (Significados.com, 2016)
FOB Shipping Point. El vendedor pone la mercancía libre de costo de embarque, a bordo de
la empresa de transporte público, y el comprador es el que paga por los costos de flete, al
llegar la mercancía al comprador. En otras palabras la compañía le cobra los costos de
transportación al comprador. (Nickolas, 2018)
FOB destination Point. El vendedor pone la mercancía libre de costo de embarque hasta el
del comprador, y el vendedor es quien paga el flete. Ósea el vendedor es el que paga los
costos del transporte incurrido por el vendedor al enviar la mercancía. (Nickolas, 2018)
Unidad de Producción Agropecuaria UPA. Es una extensión de tierra de 500 m² o más,
dedicada total o parcialmente a la producción agropecuaria, considerada como una unidad
económica. Superficies menores a 500 m² que mantengan características de las UPAs

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descritas, pero que hayan vendido un producto, durante el periodo de referencia. (INEC,
2008)
NO-UPA. Es toda finca, hacienda, quinta, granja, fundo o predio que NO se dedican a una
actividad agropecuaria. (INEC, 2008)
Agropecuaria. Actividad humana que se encuentra orientada tanto al cultivo del campo
como a la crianza de animales, es decir, que está en estrecha relación con la agricultura y la
ganadería. Debemos destacar que ambas actividades pertenecen a lo que se denomina
actividad primaria de la economía. (Definición ABC, 2018)
Retails. Empresas cuyo objetivo es vender a múltiples clientes finales un stock masivo, es
decir es un sector económico que engloba a las empresas especializadas en la
comercialización masiva de productos o servicios uniformes a grandes cantidades de clientes.
Es el sector industrial que entrega productos al consumidor final. (Nicolás, 2017)

45
2.3 Marco legal
El análisis legal a efectuarse en el estudio describirá los principales contenidos
relacionados con el cumplimiento de los parámetros ambientales exigibles en la legislación
ecuatoriana y, aplicable a la operación y cierre de operaciones de la Hacienda bananera.
2.3.1 Normativa ambiental
2.3.1.1 Sector del Agua
Reglamento de saneamiento ambiental agrícola. Art 9. De los Productores: Literal 1.13
Los productores agrícolas están obligados a diseñar e implementar el manejo ambiental
adecuado de efluentes resultado de su actividad agrícola y manejo post cosecha, de acuerdo a
la Normativa ambiental vigente.
TULAS – Texto Unificado de Legislación Secundaria del Medio Ambiente, Libro VI,
Anexo 1, Artículo 4.2.1.9. Sobre los sistemas de drenaje para las aguas domésticas,
industriales y pluviales que se generen en una industria, deberán encontrarse separadas en sus
respectivos sistemas o colectores.
TULAS – Texto Unificado de Legislación Secundaria del Medio Ambiente, Libro VI,
Anexo 1, Artículo 4.2.3.12. Se prohíbe verter desechos sólidos, tales como: basuras, animales
muertos, mobiliario, entre otros, y líquidos contaminados hacia cualquier cuerpo de agua y
cauce de aguas estacionales secas o no.
Ley de Prevención y Control de la Contaminación Ambiental. Artículos 16 y 20.
Prohíbe descargar a….., así como su infiltración en terrenos de aguas residuales no tratadas
así como de cualquier contaminante que puedan alterar la calidad del suelo y, afectar a la vida
humana, flora y fauna.

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2.3.1.2 Sector del suelo
Reglamento de saneamiento ambiental agrícola. Art9. De los productores: Los
productores agrícolas están obligados a diseñar e implementar el manejo ambiental adecuado
de efluentes resultado de su actividad agrícola y manejo post cosecha, de acuerdo a la
Normativa ambiental vigente.
Libro VI Anexo 2. Recurso suelo y Remediación de Suelos.4.1.3.1 Los causantes por
acción u omisión de contaminación al recurso suelo, a causa de derrames, vertidos, fugas,
almacenamiento o abandono de productos o desechos peligrosos, infecciosos o Hidro-
carburífera, deberán proceder a la remediación de la zona afectada, considerando para el
efecto los criterios de remediación de suelos contaminados que se encuentran en la presente
norma.
2.3.1.3 Sector del Aire
TULAS, Libro VI, Anexo 3, Artículo 4.1.1.6 Para la verificación de cumplimiento por
parte de una fuente fija no significativa con alguno de los métodos descritos, el operador u
propietario de la fuente deberá mantener los debidos registros o certificados, a fin de reportar
a la Entidad Ambiental de Control con una frecuencia de una vez por año o cuando la
autoridad ambiental lo requiera.
2.3.1.4 Gestión de desechos solidos
TULAS, Libro VI, Anexo 6, Artículo 4.2.18. Se prohíbe mezclar desechos sólidos
peligrosos con desechos sólidos no peligrosos.
Libro VI Anexo 2 Recurso suelo y Remediación de Suelos. …. Los desechos deberán
ser dispuestos de manera ambientalmente aceptable. Las industrias y proveedores de servicios
deben llevar un registro de los desechos generados, indicando volumen y sitio de disposición.
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TULAS Libro VI Anexo 2- Art. 4.1.1.1. Por ningún motivo se permite la disposición de
desechos en áreas no aprobadas para el efecto, por parte de la entidad ambiental de control.
2.3.2 Salud y seguridad industrial (riesgos laborales y ambientales)
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas. Art. 27. Del Mantenimiento del equipo,
herramientas y maquinara.
Art.38. Del comportamiento del personal.
Art. 28. De las prácticas de Cosechas.
Art. 28 y 29. De las prácticas para cosecha y postcosecha. Los alrededores deben estar
libres de escombros y basuras.
Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y mejoramiento del Medio
Ambiente de Trabajo, Artículo 176. Ropa de Trabajo. Artículo 177. Protección del Cráneo.
Artículo 178. Protección de Cara y Ojos. Artículo 179. Protección Auditiva
2.3.3 Ley de Fomento y Desarrollo Agropecuario.
Art. 12- Los centros agrícolas, cámaras de agricultura y organizaciones campesinas sujetas
de crédito del Banco Nacional de Fomento y las empresas importadoras de maquinaria,
equipos, herramientas e implementos de uso agropecuario, nuevos de fábrica, podrán
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL (EIA) EXPOST Operación, Mantenimiento y
Abandono de las actividades de la hacienda bananera MATÍAS – ORODELTI S.A. Página 3
también importar dichos bienes reconstruidos o repotenciados, que no se fabriquen en el país,
dotados de los elementos necesarios para prevenir la contaminación del medio ambiente,
previa autorización del Ministerio de Agricultura y Ganadería, con la obligación de mantener
una adecuada provisión y existencia de repuestos para estos equipos, así como del suministro
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de servicios técnicos de mantenimiento y reparación durante todo el período de vida útil de
estos bienes, reconociéndose como máximo para el efecto, el período de diez años desde la
fecha de la importación. El Ministerio de Agricultura y Ganadería sancionará a las empresas
importadoras de equipos reconstruidos o repotenciados, que no suministren inmediatamente
los repuestos o servicios, con una multa de mil a cinco mil dólares de los Estados Unidos de
Norteamérica y, dichas empresas quedarán obligadas a indemnizar al comprador tanto por
daño emergente como por lucro cesante, por todo el tiempo que la maquinaria o equipos
estuvieren paralizados por falta de repuestos o servicios de reparación.
Ecuador es un país democrático el cual se rige legalmente bajo la constitución 2008
aprobada en referéndum por la población. De tal forma, para el ejercicio de actividades
relacionadas con el comercio exterior rigen:
- Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones.
- Ley de Comercio Exterior.
2.3.4 Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones
El Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones tienen cuatro ejes en los
cuales se enfoca el presente código, tales como; políticas sustitutivas de importaciones,
medidas de política industrial, verticales y selectivas, política de competitividad sistemática y
el crecimiento económico sostenido.
De tal forma, los ejes tienen como argumentos el proteger la industria local, incentivando
la producción basada en innovación tecnológica como también la regularización de las
condiciones del mercado y una óptima diversificación de los sectores productivos.

49
2.3.5 Ley de Comercio Exterior
Normar y promover el comercio exterior y la inversión directa, incrementar la
competitividad de la economía nacional, propiciar el uso eficiente de los recursos productivos
del país, y propender a su desarrollo sostenible e integrar la economía ecuatoriana con la
internacional, y contribuir a la elevación del bienestar de la población (Ministerio de
Comercio Exterior,2012).
50
CAPITULO III
METODOLOGÍA Y ANÁLISIS DE RESULTADOS.-
3.1 Introducción
El objetivo de este capítulo es sustentar el método de estudio que se va llevar a cabo para
determinar los problemas que dan pie a un productor agrícola, especialmente los pequeños y
medianos productores, que se encuentren perjudicados competitivamente en el amplio
mercado que se encuentra una hacienda de banano en Ecuador.
Para esta investigación se va a tomar una entrevista a uno de los productores de banano del
cantón Milagro. Siendo un pequeño agricultor que se dedica a la producción de banano en el
sector del cantón de Milagro, siendo considerado pequeño agricultor por la siguiente
especificación establecida por Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca de
la República del Ecuador.
“Las UPA de pequeña agricultura campesina exhiben como productos principales tanto los
exportables como los cultivos básicos para la alimentación. La lista de los productos
principales está compuesta por granos, cereales, tubérculos, hortalizas y una variedad de
frutas. La diferenciación por región geográfica:” (INEC, 2008)
Tabla 3: Principales productos de la pequeña agricultura campesina por condición del cultivo y según regiones, 2013
Fuente 6: Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria ESPAC INEC 2013

51
Tabla 4: UPA de pequeña agricultura campesina y tamaño promedio 2013
Fuente 7: Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria ESPAC INEC 2013
Elaborado 3: Dirección de Análisis y Procesamiento de Información/CGSIN-MAGAP
Solo se estudiara los procesos de la cadena de suministro principales de una hacienda
bananera del cantón Milagro, y para llevarlo a cabo se entrevistara sólo a la persona
encargada de la hacienda, que puede ser este el dueño o administrador, para poder conocer si
tendrán establecidos los procesos claves en un documento en su planificación estratégica y
con el o los ejecutores de los mismo en un organigrama funcional, para así lograr establecer
un modelo aplicable a haciendas de producción de banano que garantice la confiabilidad de
las personas que integran sus procesos y señalar la aplicabilidad de las tecnologías de la
información en la administración eficiente de las cadenas de suministro de bananeras
consideradas pequeñas.
3.2 Descripción de la investigación
Este proyecto tiene como finalidad realizar un análisis que permita establecer un modelo
de gestión adecuado para la cadena de suministros del sector de producción en haciendas
bananeras.
Con este estudio se quiere saber si los productores agrícolas cuentan con algún modelado
de los procesos y que tan planificados y controlados tienen las principales actividades de su
gestión de cadena de suministros, para así más adelante lograr proponer un diseño de un
sistema informático base a las empresas para dichos procesos.

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3.3 Tipos de investigación
Según (Grajales, 2000), la forma más común de clasificar las investigaciones es aquella
que pretende ubicarse en el tiempo (según dimensión cronológica) y distingue entre la
investigación de las cosas pasadas (Histórica), de las cosas del presente (Descriptiva) y de lo
que puede suceder (Experimental). Pero en realidad las cosas no son tan sencillas como
parecen, los autores no se ponen de acuerdo en la forma de identificar las investigaciones, las
diferencias tienen que ver con el criterio que se usa.
(Muñoz, 2012) Dice que la investigación puede ser clasificada con base al propósito o las
finalidades perseguidas la investigación es básica o aplicada; según la clase de medios
utilizados para obtener los datos:
Es documental, de campo o experimental; atendiendo al nivel de conocimientos que

se adquieren.
Es exploratoria, descriptiva o explicativa; dependiendo del campo de conocimientos
en que se realiza.
Es científica o filosófica; conforme al tipo de razonamiento empleado,
Es espontánea, racional o empírico-racional; acorde con el método utilizado, es
analítica, sintética, deductiva, inductiva, histórica, comparativa, etc.
Es individual o colectiva, conforme al número de investigadores que la realizan.
3.4 Hipótesis de la investigación
La carencia parcial o total de los procesos para la cadena de suministros ha provocado que
este factor de competitividad sea desigual con los grandes competidores a las oportunidades
del mercado, entonces si realizamos una propuesta de diseño de los procesos de gestión, que
permitirá establecer un modelo idóneo para los procesos de control y alcanzar la
automatización de estos en hacienda de producción de banano.

53
3.5 Diseño de la investigación
El estudio es exploratoria, descriptiva o explicativa e individual ya que una sola persona
estudia y analiza la situación actual de una hacienda bananera del cantón Milagro con que se
recolectará información de los procesos claves de la cadena de suministro y se realizará el
respectivo análisis y contrastación de la información de la entrevista del hacendado bananero.
Además se justifica como exploratoria porque con la información de los procesos de la
cadena de suministros de bananeras, se diseñara un software mediante el cual se pueda control
correctamente en los diferentes niveles de decisión de estrategia o diseño, planificación y
operación de la cadena de suministros.
3.6 Selección de la población
La hacienda bananera a investigar está ubicada al límite del cantón de Milagro con el
cantón Simón Bolívar en la vía a Mariscal Sucre, cuyo nombre de la hacienda es “La
Paciencia”, cuyo estudio a realizar será por medio de una entrevista al dueño administrador de
la hacienda.
3.8 Método para la recolección de datos
El método que se empleara para que la recolección de información se lleve a cabo es
basando en una serie de preguntas como entrevista contestada por el dueño – administrador de
la hacienda bananera.
La información que se obtendrá a través de las serie de preguntas servirán para conocer las
situación en la que se encuentra involucrando sus procesos de gestión de la cadena de
suministros y como podrá un sistema de automatización de control a progreso de
competitividad en el mercado.
54
3.9 Análisis de Información
El análisis de la información consiste en preparar la información recabada de la entrevista,
la que debe ir ligada con los requerimientos de información identificados con los objetivos
planteados de la investigación que permitan responder a aquellos objetivos.
3.10 Presentación de los resultados
Entrevista fue realizada al Ing. Galo Alvarado Zeas siendo el dueño-administrador de la
hacienda bananera “La Paciencia” considera pequeña productora de 25 hectáreas del cantón
de Milagro.
¿Actualmente tiene definido un plan estratégico en la hacienda?
El sr. Alvarado contesto afirmando dudosamente por lo que procedí a preguntar cuál era la
misión y visión establecidas ahora, pues dijo que no es que las tenga registradas y
documentadas, pero está seguro de ella, recitando gagamente cada una de ellas, dando a
entender que en el momento trato de ajustarse.
Pues ing. Alvarado dijo: “Se la pone, ¿no?, Misión es Adquirir un mayor porcentaje de
producción por hectáreas; visión es mejorar calidad para ser competitivo en el exterior en
países exportadores bueno con calidad.”
Y los valores involucrados ¿Cuáles son?, “Se puede poner adquirir los suministros para
cada persona, cada trabajador, como los de campo y los de exportación.
Por otro lado el organigrama estructural de la bananera, ¿Lo tiene registrado y definido?,
“Todos estamos sujetos a las hectáreas, por ejemplo los códigos de exportaciones”, sin
embargo luego a lego que es una hacienda pequeña que él es el encargado mayormente de las
actividades, ya que desconfía de los demás personas para hacer este trabajo.
55
¿Cuenta con la secuencia de trabajo establecida, en un mapa de procesos?
Realmente no tienen definido ningún tipo de actividades a realizar previamente, pues todo
lo realizan ya mecánicamente por conocimientos de procesos repetitivos y eventos que
suceden desde hace muchos años previos, sin embargo socializan las actividades mediante el
sentido de la vista para lograr comenzar a ejecutar alguna actividad siempre con una llamada
telefónica.
¿Cuenta con proveedores fijos en su portafolio?
Normalmente no, pues siempre busca la mejor opción para su compra y se cambia al que le
da muchas más opciones de pago y beneficios, por ejemplo tiene diferente proveedores de
fertilizantes dijo como Agripac, Fertiza, Vikingo, Yaramila, y otro es Fumicar que
proporciona servicio de fumigación por avioneta. Donde Vikingo es un proveedor que le da
exámenes gratis del suelo de la producción y les proporciona la formula y cantidades
conveniente a usar en el suelo para la planta.
¿Cuántas veces produce la plantación de banano?
La plantación produce una vez al año, con un rango de 8 meses para cada cosecha, ya que
ellos poseen plantas injertadas de tamaño medio conocidas como “Cavendish - silvestre” que
son más resistentes a enfermedades y clima, teniendo menos gastos anuales.
Con producción por hectárea aproximada de 1000 - 1200 cajas por hectárea teniendo a un
precio de $ 6,25 dólares americanos del contrato actual.

56
¿Cuáles son sus clientes?
Es un productor con código de exportación con la producción vendida a un exportador, con
contratos anuales especificando cantidades de cajas con sus denominaciones y en el tiempo de
la cosecha es el exportador quien proporciona las cajas y otros químicos para la durabilidad de
la fruta y no se descomponga rápidamente al igual que los contenedores en donde tienen que
ser transportadas las cajas. Pero tiene como ventajas que las maquinas que se utiliza en este
proceso son propias como peso, platos, garruchas, pero por otro lado los empleados son
contratados por tarea por un jefe de recurso humano que busca personas que ya tengan
conocimientos de empacado de banano.
¿Cómo es la vía de comunicación con el exportador?
Usa una vía informal, ya que para comunicarse usan el teléfono móvil donde no quedan
registrado ningún requerimiento o solicitud.
¿Mantiene el registro de la gestión de procesos de la cadena de suministro que usted
lleva?
Realiza sus actividades sin realizar una planificación previa y las registra solo ciertas
gestiones, pero en registros de papeles y no en sistemas. Sin embargo el dueño de la hacienda
considera que es más fácil para el seguir llevando la gestión de sus procesos, ya que es el
mismo quien dicta lo que se deberá hacer.
Por otro lado la hacienda cuenta con oficina con acceso a internet y computadora, que son
las herramientas necesarias para poder usar un sistema, y se debería de lograr eliminar los
miedos y riegos de usar un sistema que ayude en sus procesos.

57
3.10.1 Análisis de los resultados de la entrevista
En la información obtenida de la entrevista, se afirma que en el sector productor bananero
no existe una planeación de estratégica, ya que no posee una comunicación, organización y
coordinación formal en sus respectivas actividades departamentales; según (MAGAP, 2016)
los estudios sobre agricultura familiar en Ecuador o también denominados pequeña
agricultura campesina sostienen que, en su mayoría, estos productores tienen limitado acceso
a la tierra y están parcialmente integrados al mercado y agricultura de subsistencia: bajo nivel
tecnológico e ingreso insuficiente para satisfacer las necesidades familiares.

58
CAPÍTULO IV
ANÁLISIS DEL PLAN ESTRATÉGICO DE LA HACIENDA BANANERA.-
4.1 Información general de la Hacienda
Nombre de la hacienda: Hacienda bananera “La Paciencia”
Tamaño: Pequeña de 25 hectáreas.
Provincia: Guayas
Ciudad: Milagro
Ubicación: vía Mariscal Sucre
Representante: Ing. Galo Alvarado Zeas (gerente propietario)
4.1.1 Antecedentes de la hacienda
La Hacienda Bananera “La Paciencia”, inicio en el año de 1964, dedicada al cultivo y cosecha
del Banano. Es una compañía privada, legalmente constituida y debidamente registrada, surgiendo
como pequeño agricultor comprendida por una extensión de 25 hectáreas, siendo su actividad
económica principal la de producir banano exclusivamente para la exportación, además la
infraestructura una oficina, cuartos para bodegas y una casa donde es habitada por un cuidador.
La hacienda está establecida como Persona Natural en su estructura legal, que tiene relación
comercial con un intermediario exportador la cual le solicita dos especificaciones de empacado y
despacho del producto, siendo una producción de alrededor de 1200 cajas de banano por periodo
de ocho meses del ciclo productivo por cada hectárea, el tipo de banano producido que poseen
son plantas injertadas de tamaño medio conocidas como “Cavendish - silvestre” que son más
resistentes a enfermedades y clima.

59
Las actividades relacionadas con la producción y comercialización, requiere de mano de
obra calificada y tecnificada, otras actividades comunes no requieren de calificación previa
del personal, siendo la siguiente:
Área administrativa: 1 empleado, 1 oficina.
Área operativa: 1 empleado, 1 bodega, 250 metros de cable vía, 1 estación de bombeo, 1
empacadora.
Área productiva: 5 obreros eventuales y 1 fijo, y 25 hectáreas de área para plantación.
4.2 Plan Estratégico
Como se ha mencionado anteriormente, la pequeña productora hacienda de banano no posee
una respectiva organización y coordinación en sus departamentos. Estas limitaciones han
conllevado a una falencia en sus funciones, objetivos y metas e incluso para crecer como una
reconocida productora a nivel internacional y apropiarse independientemente de su intermediaria.
Por lo que se plantea y cuestiona en busca de responder, es: ¿de qué manera puede mejorar la
Hacienda bananera la desorganización de gestión de la cadena de suministro con el planteamiento
de planificación estratégica? La respuesta en cuestión es elaborar un análisis del plan estratégico
de la hacienda para ayudar a una mejor idea de cuáles son sus objetivos y metas actuales y al cual
llegar a ser y de esta manera poder cumplirlos con mayor facilidad.
Establecerá la adecuada fundamentación de la planificación estratégica en la hacienda
bananera analizando la situación actual de la empresa en el mercado, por lo que está
comprendido en lo siguiente:
 FODA
 Misión
 Visión
60
 Valores
 Las 5 fuerzas de Porter
 Mapa de procesos
 Ruta estratégica
 Objetivos
 Indicadores
 Cuadro de mando integral
4.2.1 FODA
Elaborado 4: Deysi Barroso, 2018
Ilustración 7: FODA de la situación actual de la hacienda bananera
4.2.2 Misión
Brindar bananos que proporcionen una alimentación saludable al mercado internacional.

61
4.2.3 Visión
En el 2028 ser una hacienda productora y exportadora de banano reconocida en mercados
competitivos.
4.2.4 Valores
Preservadores.- Ser preocupados y respetuosos con el ecosistema y medio ambiente de la
finca de producción del banano y los sectores de alrededor.
Confianza.- Proporcionar la tranquilidad de nuestro proceso de producción a nuestro/s
cliente/s mediante certificados de calidad.
Credibilidad.- Brindar información del estado de calidad en entrega de la fruta mediante un
reporte de los niveles alimentarios nutricionales que aporta en cada periodo de producción al
cliente.
4.2.5 Las 5 fuerzas de Porter

62
Ilustración 8: Las cinco fuerzas de Porter en una hacienda bananera
En el análisis de la situación de las cinco fuerzas de Porter de la bananera se ha
considerado los agentes intervinientes de los procesos de gestión más relevantes para la
hacienda “La Paciencia” del cantón Milagro.
4.2.6 Mapa de procesos
Ilustración 9: Procesos claves de una pequeña hacienda de producción de banano
El mapa de procesos está definido en base a la información recopilada en la entrevista
realizada al dueño y administrador de la pequeña hacienda de banano, siendo que mantiene
una cada de suministros corta, ya que el cliente exportador es quien se encarga de la logística
de transportación de la fruta empacada y despachada en contenedores pertenecientes al
exportador, por lo que la gestión de debe de controlar la hacienda es el de comprar, almacenar
insumos, instrumentos y maquinas, por otro lado hacer la recepción de materiales de insumos
63
que el exportador provee como son los cartones, corbatines, sellos e insumo correspondiente
para la conservación del banano.

64
4.2.7 Ruta estratégica
Proceso
responsable Responsable
Perspectiva Objetivo Plan de acción (Asignar el cargo Entregable
/Enfoque (Que ayude a cumplir con el enfoque) (Departamento o (Actividades a realizar para cumplir el objetivo) (Como se mostraran las evidencias)
del responsable)
proceso que se hace
cargo)
Realizar proformas de la compra de los Reporte del análisis
Jefe de
proveedores del mercado, para una compras respectivo de las
Buscar proveedores que brinden mayor elección adecuada. proformas.
Depto. de
1 facilidad de pagos y beneficios en
compras Mantener la confianza con los Hacer la solicitud previa
servicios. Jefe de
proveedores en cuanto a nuestros compras del monto a pagar de las
cumplimientos de pagos. facturas a finanzas.
Análisis de laboratorio de una muestra de Jefe de Archivo del Reporte de
FINANZAS Aumentar el valor nutricional del Depto. de la producción. producción nutricional.
2
banano. producción Aplicar los insumos necesarios que Jefe de Archivo tipo de técnicas
ayuden al aporte nutricional de la fruta. producción e insumos aplicados.
Planificar el control de la planta en sus Jefe de Archivo de la
fases. producción planificación.
Depto. de
3 Reducir los costos de producción. Jefe de
producción Análisis el método de aplicación de Reporte del análisis del
compras y
insumos en la plantación. RR.HH. método.
Cumplir con los estándares de control de Escoger personas
calidad para el empacado y despacho del Jefe RR.HH. cualificadas y con
Mantener la satisfacción del cliente, banano. experiencia en esta área.
Depto. de
1 atendiendo los requerimientos
producción Mantener el control de las
especificados para el despacho. Jefe de Reporte de total de la
especificaciones del empacado
solicitadas por el cliente. producción solicitud cumplida.
Comunicarse por medio de correo Registrar los reportes o
electrónico empresarial, es decir de uso Comunicado peticiones realizadas
CLIENTES Aumentar las vías de comunicación excluso de la hacienda con su r entre el cliente y la
formales en información entre cliente Depto. comprador. hacienda.
2 Estratégico
exportador – hacienda productora de Respaldo de
banano – proveedores. Hacer solicitudes formales por medio de Comunicado comunicados y
correo electrónico en caso de necesitarlo. r peticiones con el
proveedor.
Disminuir el tiempo aplicado en la Brindar a los trabajadores comodidad del Solicitar la comprar o
Depto. de Jefe de
3 gestión de la recepción y despacho del uso de los instrumentos agrícolas para la reparación de los
producción cosecha del banano. producción instrumentos de cosecha.
banano.
65
Ser reconocidos como una hacienda

Brindar los reportes de laboratorio del Mostrar un reporte
productora de banano con credibilidad Depto. Comunicado
1 valor nutricional de nuestra de simplificado del valor
que cumple con las exigencias del Estratégico r
producción. nutricional al comprador.
mercado.
Solicitar servicios técnicos de tipo de Jefe de Solicitar el pago de la
aplicabilidad necesarios de insumos. producción factura sobre el servicio.
Ser productores preocupados y Depto. de
APRENDIZAJE 2 Archivar las
preservados del medio ambiente. producción Monitorear el desperdicio de insumos en Jefe de
Y observaciones
CRECIMIENTO el suelo agrícola o ríos de alrededor. producción
pertinentes.
Enviar para asignación
Analizar la capacidad que tiene el área de Jefe de
de presupuesto a
Mejorar la infraestructura e recepción y despacho de la bananera. producción
Depto. finanzas.
3 instrumentos en el área de recepción y
Producción Realizar el financiamiento de los Entregar el presupuesto
despacho del banano. Jefe de
instrumentos o maquinas a necesitar, las al departamento de
finanzas
más necesarias. compras.
Solicitar a proveedores el modo de uso Jefe de Registro de la aplicación
Concentrar esfuerzos en mejorar las de los insumos como servicio adicional. compras de insumos.
Depto. de
1 técnicas de producción en la hacienda Reporte de la
producción Revisar los antecedentes del uso de Jefe de
bananera. observación de los
insumos en la producción producción
antecedentes.
PROCESOS Mejorar la confianza de los clientes Comunicar a los clientes
INTERNOS Depto. Jefe de
2 hacia la producción de banano mediante Mantener las certificaciones ambientes. sobre dichas
Estratégico producción
certificaciones ambientes. certificaciones
Brindar el abastecimiento de
Dar comodidad y seguridad a los Depto. Asignar un presupuesto
instrumentos de protección de los Jefe de
3 empleados que trabajan en la gestión de Finanzas y para este rubro, y enviar
trabajadores con uso de insumos finanzas
producción y, recepción y despacho. producción compras.
agrícolas.
Tabla 5: Mapa estratégico de una hacienda bananera

66 66
Ilustración 10: Ruta Estratégica de una hacienda bananera

67
4.1.7.1Organigrama organizacional – estructural
Ilustración 11: Organigrama organizacional de la hacienda bananera.
4.1.7.2 Funciones departamentales
Departamento Estratégico
Es aquel en el que trabaja el dueño y administrador de la hacienda, planteando objetivos a
cumplir para el beneficio de la empresa:
- Se encarga de la comunicación entre los proveedores y el cliente exportador.
- Asigna objetivos y metas de cada departamento, supervisando su cumplimiento.
- Hacer crecer la credibilidad de la hacienda, que cumple con las exigencias del
mercado.
- Aumentar las certificaciones de calidad de producción y medio ambiente.
Departamento Finanzas
Trabaja el dueño administrador de la finca, junto con la ayuda de un contador.
- Asigna recursos monetarios para poder cumplir con las metas de los demás
departamentos.
6868
- Controla y registra todos los ingresos y egresos que se realizan en los procesos de
gestión.
- Asignar el valor para los pagos de empleados y jornaleros.
Departamento de Producción
Esta área esta desempeñada por un técnico agrícola que vela cuidadosamente las fases de
producción del banano.
- Se carga de la recolección de muestras del suelo en cada ciclo de producción para
los estudios de laboratorios.
- Controlar las fases de crecimiento de la planta de banano, aplicando los insumos
necesarios para la adecuada calidad nutricional del banano en su cosecha.
- Realizar la cosecha y recepción del control de calidad con una muestra de la
producción, para brindar a los clientes un reporte de valor nutricional alimentario.
- Controlar el correcto cumplimiento de especificaciones requeridas por el cliente en
el momento del empacado y respectivo despacho o embarcación de las cajas a los
respectivos contenedores.
- Recibir y registrar en el inventario de insumos que el comprador exportador provee
para el empacado y despacho del banano.
Departamento de compras
- Se encarga de realizar la selección de los proveedores más convenientes en el
mercado local, ya sea este el de insumos, instrumentos, máquinas y servicios como
de laboratorio y de fumigación por avionetas.
- Realizar los pedidos para la asignación del pago de las facturas a los proveedores al
departamento de finanzas.
6969
- Registrar el ingreso de inventario de las compras realizadas.
Departamento de recurso humano
El encargado del área es el jefe de recurso humano.
- Busca a los empleados más apropiados para la tarea.
- Mantiene el control de la nómina de los empleados a pagar, y realiza la solicitud del
pago al departamento de finanzas.
- Es quien se comunica e interactúa con los colaboradores obreros para la producción
y empacado.
4.2.8 Objetivos
Departamento Estratégico
Disminuir los costos de operaciones de la hacienda bananera mediante un sistema de
control de suministros para cada periodo de producción.
Departamento de finanzas
Establecer una relación de confianza con los proveedores convenientes del mercado
nacional mediante el pago puntual en los plazos correspondientes acordados con el proveedor.
Departamento de compra
Realizar proformas de los pedidos realizados del departamento de producción para la
compra a los proveedores del mercado más convenientes.
Departamento de producción
Mantener un estándar de calidad en cada periodo de producción en el valor nutricional del
banano.
7070
Creación de estándares para cultivar, producir y cosechar dentro de la hacienda de
producción bananera.
Aumentar el número de cajas de banano procesadas por hectáreas en el 5% mensual, en
relación al año anterior 2017.
Departamento de recurso humano
Buscar a los empleados más apropiados para las tareas de producción y empacado del
banano.
Mantener el control de la nómina de los empleados a pagar para realizar la respectiva
solicitud del pago al departamento de finanzas.
4.2.9 Indicadores
Indicador 1
Indicador tipo: Compuesto de Eficiencia.
Resultado expresado: Porcentaje.
Costo de operación actual

Costos de operaciones por ciclo productivo =
Costo de operación del año anterior
Indicador 2
Indicador tipo: Simple
Resultado expresado: Números enteros.
Número de Factura a proveedores no pagadas a tiempo.

7171
Indicador 3
Indicador tipo: Compuesto de Eficacia

Número total de facturas reales pagadas
Pago de factura a proveedores =
Número total de facturas a pagar
Indicador 4
Indicador tipo: Compuesto de eficiencia

Cumplimieto de busqueda de nuevos proveedores
Busqueda de proveedores =
Planificación busqueda de proveedores
Indicador 5

Valor de Calidad del banano en el ciclo actual
Calidad de producción =
Valor de Calidad del banano en el ciclo anterior
Indicador 6

Número de estandares aplicados en la hacienda
Manuales de estandares de producción =
𝑁ú� �� 𝑎��𝑎��𝑥��
� ��
Indicador 7

7272
Número real de cajas producidas por hectaria

Cajas por hectaria =
�
𝑁ú��
��𝑎�𝑎��ℎ� ��𝑎��𝑎 ��𝑎��
��𝑎�𝑎�𝑎 �
��
��
Indicador 8
Indicador tipo: Compuesto de eficacia
Número real de empleados contrados temporalmente

Empleados a Contratar =
�
𝑁ú�� 𝑎��𝑎��𝑎��
�𝑎 ��𝑎�𝑎��𝑎��
� ��
Indicador 9
Indicador tipo: Simple
Resultado expresado: Números enteros.
Número de empleados que necesitaros inducción o capacitación para el trabajo temporal
contratado.
7373
CAPITULO V
PROPUESTA.-
Una opción viable para dar solución a los problemas que enfrenta la pequeña hacienda de
producción de banano en el cantón de Milagro provincia del Guayas es proponer un sistema
que cubra las necesidades de controlar la cadena de suministros, comprendida desde
proveedores, producción y despacho del banano para la exportación.
En la hacienda existe la necesidad de atender diversos requerimientos y opciones en un
sistema, que en la actualidad no han experimentado usar ningún sistema de gestión y se logró
notar que existe temor de aplicar alguno, sin embargo existe la posibilidad de tener un sistema
instalado en la oficina de la hacienda es muy positiva, al contar, con recursos mínimos de
hardware y accesos a internet es muy ventajoso.
En la entrevista que se realizó al dueño quien es la persona que está al frente de todas las
actividades que lleva a cabo la bananera, siendo el gerente administrador, para conocer los
requerimientos de los principales procesos de la cadena de suministros.
5.1 Titulo de la propuesta
Propuesta de un sistema de gestión de la cadena de suministros de una pequeña hacienda
de producción de banano en el cantón Milagro.
5.2 Objetivo de la propuesta
Elaborar el sistema de gestión propuesta que permita mejorar la competitividad y
credibilidad de la pequeña hacienda de banano “La Paciencia”.

7474
5.3 Justificación de la propuesta
Actualmente los sectores con mayor atención del desarrollo de sistemas es el de empresas
de comercialización, ropas, restaurantes, entre otras como industrias; sabiendo que la
información es un recurso vital en los negocios y he aquí la razón de que sus crecimientos
sean más agiles que las empresas del sector primario, es decir aquellos que se dedican a
actividades agropecuarias.
Es importante que empresas del sector primario hagan uso de la tecnología de los sistemas
para el desarrollo de sus actividades cotidianas, convirtiéndose en el factor clave para
mantener un alto nivel de competitividad y posibilidades de desarrollo, ya que algo peor que
no tener acceso a la información, es tener mucha disponible y no saber qué hacer con esa
información para tomar decisiones que beneficien a la hacienda.
En lugares geográficos alejados de la ciudad donde los servicios de internet son más
deficientes, es ideal invertir en recursos de servidores para alojar la información respectiva
además de los ordenadores para usarse como clientes de los usuarios necesarios que
intervengan en sistema, para así lograr planificar y controlar el uso de los recursos de la
hacienda de una forma más eficiente con rapidez de informes.
En los estudios y análisis del Magap los pequeños agricultores no se siente en la capacidad
y facultad de invertir sus recursos monetarios en tecnología para crecer de una manera más
rápida en el mercado competitivo internacional en la exportación del banano, sin embargo
existen haciendas que desean experimentar para así crear un ambiente de ejemplo hacia las
demás haciendas nacionales para invertir, y siendo un modelo y ejemplo de crecimiento y
credibilidad en el país con un sistema que gestione y respalde la información de la cadena de
suministros e incluso reportes que les ayude a disminuir la incertidumbre de costos por
concepto de una inadecuada o insípida planificación por consecuencia a tener información

7575
disponible dispersa de los antecedentes históricos de puedan ayudar a tomar decisiones más
acertadas para la administración de los recursos de la hacienda.
5.4 Descripción de la propuesta
La gestión de la cadena de suministros esta diferenciada en fases que nos ayuda a observar
el de donde y como obtenenos las materias primas o suministros agrícolas y prestación de
servicios como fumigaciones por avionetas y estudios de laboratorios y por último el
cumplimiento de las especificaciones de cajas por el cliente exportador para su respectivo
despacho en los contenedores.
Ilustración 12: Cadena de suministro de una bananera pequeña
El sistema a diseñar para SCM está enfocado hacia los procesos ya que el valor que se
adicional al Cliente es muy importante, el cambio culturales hacia procesos es decir de forma
de aplicar los suministros a la plantación, luego mejore los Procesos Externos de los
proveedores. Conociendo como gestiona la hacienda bananera su cadena de suministro, se
puede notar los requerimientos y se propone el sistema con los siguientes módulos básicos.
5.5 Requerimientos para el sistema
La propuesta tecnológica para el sistema CONSBAN (Control de Suministro de
Bananeras), brindará la oportunidad a la hacienda de producción de banano para la

7676
exportación al apoyo para controlar el uso de suministros en los proceso de compra,
producción y despacho que maneja de acuerdo a los parámetros establecidos por el cliente
exportador.
Los usuarios que estarán directamente ligados a esta propuesta de tecnológica del sistema
son este caso: el dueño – administrador de gerencia, planificación, compras, producción y
despacho, siendo añadido además de soporte el área de recurso humano.
La vida productiva de la hacienda comienza en cada ciclo de producción el cual comienza en el
momento de que reciben un orden de producción con el tratamiento del suelo de la plantación, en
anexos 1 se puede observar el diagrama de actividades de la bananera; y, para que CONSBAN
logre su objetivo debe cumplirse requerimientos:
 Para iniciar el ciclo productivo se debe tener él cuenta el análisis del suelo de área de la
plantación.
o El departamento de compras debe contactar con el proveedor de este servicio a
un menor precio.
o El análisis de suelo será válido durante 2 ciclos de producción es decir
durante 16 meses.
 Departamento de producción es quien utiliza el análisis del suelo, para asignar los
insumos a requerir en la producción en las raciones correspondientes.
 Departamento de compras recibe estos requerimientos para realizar la respectiva
compra.
o Compras debe de hacer un análisis correspondiente para llevar a cabo la
compra de estos insumos.
o Ingreso los proveedores, para tener una nueva lista de los proveedores más
convenientes.
7777
o Realiza la respectiva compra.
o Envía el monto que se debe de pagar al proveedor al departamento de
finanzas o administración.
o Realiza el respectivo almacenamiento en la bodega.
 El departamento de producción realiza el seguimiento del ciclo de crecimiento de la
planta donde se consumen los suministros y las etapas más importante de la
producción comprende en:
o Enfunde
o Desflore
o Protección de gajos
o Apuntalamiento
o Deschire (quitar los gajos o manos que no sirven)
o Limpieza de bacterias del racimo
 Proceso de cosecha cuando la fruta ha completado su madurez fisiológica.
Es cosechada con mucho cuidado para evitar daños y luego transportada por líneas de
cable vías hacia las plantas empacadoras para ser calificada bajo los parámetros exigidos por
los clientes a través de balanzas. La fruta es limpiada y clasificada dentro de las piscinas de
procesamiento para eliminar el látex natural. Los gajos limpios o “Clúster” son pesados y
luego reciben un recubrimiento protector contra agentes patógenos lo que garantiza la
preservación de su calidad y que al consumidor le llegue un producto completamente sano.
 Empacado
La fruta es empacada de acuerdo a los requerimientos del cliente exportador y despachada
en contenedores para ser transportadas a los mercados de Europa.

7878
5.6 Diagrama de flujo
5.6.1 Proceso de compra de suministros
El departamento de compras es quien recibe las órdenes de compra del departamento de
producción.
Ilustración 13: Diagrama del Proceso de compra de suministros

7979
5.6.2 Proceso de producción
Ilustración 14: Diagrama del Proceso de producción
5.7 Diagrama de casos de usos

8080
8181
5.8 Modelo Entidad-Relación
Ilustración 15: Modelo entidad relación de SCM de bananera

8282
5.9 Selección de Hardware y Software
5.9.1 Hardware
La siguiente tabla nos muestra cuales son los requisitos mínimos necesarios para que la
propuesta tecnológica CONSBAN pueda funcionar correctamente en cada una de las estaciones
de trabajo en las que se instale. Cabe recalcar que habrá una máquina donde se instalará el motor
de base de Datos, el cual estará bajo la responsabilidad de la gerencia o departamento de
planificación de la hacienda bananera.
Servidor Sistema Operativo Windows Server basado en NT (NT, 2000, XP, 2013)
Procesador Intel Core i3 o superior
Espacio en disco duro 4 GB mínimo
Soporte para protocolo TCP/IP
Cliente Sistema Operativo Windows 7 de 32x
Procesador Intel Core i3
Espacio en disco duro 4 GB mínimo
Soporte para protocolo TCP/IP
Tabla 6: Requerimientos de Hardware & Software Servidor
La hacienda ya cuenta con dos máquinas que funcionen como cliente, por lo que faltaría
adquirir la máquina que funciones como servidor del sistema CONSBAN para la hacienda.
5.9.2 Software
Según las bases de datos disponibles en el mercado se realizó una comparación entre
algunas de ellas, sin embargo, la mejor opción por el tamaño inicial de nuestra empresa es la
base de datos Oracle Database Standard Edition en la versión de 10 G, sin embargo a futuro
desarrollo y crecimiento se recomienda utilizar otra base de datos del mismo proveedor de
Oracle llamada Oracle Database Enterprise Edition versión 12C, debido a que este proveedor
ofrece los mejores beneficios de seguridad para almacenar datos, sin embargo para la
administración de las base de datos se usará el motor MySql por de ser de libre licencia, lo
8383
cual le permitirá ahorrar a la hacienda al momento de la implementación la propuesta
tecnológica.
5.10 Arquitectura del sistema
Según los tipos de arquitectura que existen la mejor es la arquitectura de tres capas por este
motivo se eligió esta capa debido a que no existe problemas con el controlador JDBC
utilizado para acceder a la base de datos, el cliente no necesita instalar nada más para poder
acceder a la base de datos, también proporciona portabilidad de la aplicación, escalabilidad,
robustez y reutilización de códigos. Se puede utilizar cualquier tipo de lenguaje por lo que no
existen restricciones de funcionabilidad.
Ilustración 16: Arquitectura del sistema

5.11 Costo - Beneficio
Los costos que la hacienda tendrá que cubrir para implementar la propuesta tecnológica del
sistema, se ve afecta por los siguientes recursos:
5.11.1 Costos de equipos
Servidor – $ 350,00
8484
Switch - $150,00
Cableado - $ 20,00
Toma de corrientes - $ 100,00
5.11.2 Costos del Desarrollo del Sistema
Tomando en cuenta que el sistema en el proceso de desarrollo toma 3 meses.
Diseñador – $ 1.800,00
Programador – $ 2.100,00
Recursos tecnológicos - $ 80,00
Otros costes sobre recolección de requerimientos - $ 20,00
5.11.3 Costos de Mantenimiento del Sistema
Este costo es dado por consultoría para mantenimiento por año USD $ 400 siendo el costo
por mantenimiento fijo anualmente por 5 años consecutivos, en el caso de mantenimientos y
actualizaciones años siguientes los costos serán mayores.
5.11.4 Presupuesto de inversión tecnológica inicial
INVERSIÓN INICIAL USD $

Base de Datos $ 0,00
Pc con requisitos $ 350,00
Cableado $ 270,00
Costos del Sistema $ 4000,00
Mantenimiento del sistema $ 400,00
TOTAL $ 5,020,00
Tabla 7: Inversión inicial de la propuesta tecnológica

8585
5.11.5 Beneficios
El desarrollo del diseño de gestión de sistema que controle la cadena de suministros de la
pequeñas haciendas bananera ayuda a los pequeños agricultores a lograr un nivel mayor de de
competitividad con respecto al mercado internacional a que se enfrentado en la exportación,
siendo que ayudara a controles de las actividades de compras de suministros con los mejores
proveedores que se tenga disponible en sistema y al mismo tiempo tiene la opción de ampliar
su portafolio de proveedores.
Por otro lado tendremos el control del uso de los recursos registrados de suministros de la
hacienda, para lograr conocer que actividad de la producción consume mayor cantidad de
recursos y lograr tomar decisiones para disminuir costes.
También permite control la cantidad de cajas producidas por hectárea y llevar el análisis
del suelo de la plantación de banano, además de registrar la cantidad de los nutrientes
alimenticios que proporciona el suelo, para tomar decisiones que nos ayuden a mejorar la
calidad nutricional de la fruta para las exigentes necesidades del mercado internacional de
exportación.
8686
CONCLUSIÓN
 A través de las entrevistas, la observación y la investigación se pudo determinar los
requerimientos y requisitos necesarios para el diseño y desarrollo de un sistema que
permítala integración entre departamentos de la empresa.
 Las herramientas tecnológicas que se van usar se determinaron de acorde al sistema a
implementar y a la disponibilidad monetaria y tecnológica de la hacienda bananera.

8787
RECOMENDACIÓN
 En base a las necesidades de la hacienda de producción bananera “La Paciencia” se
recomienda realizar el uso de tecnología de sistemas que les permita controlar y
conocer mejor la cadena de suministros que poseen.
 Con la ayuda del sistema podrán tener resultado de administración eficiente de los
procesos de compras, abastecimiento de suministros, la recepción y uso de los mismos
en la producción, como los que se usan para el proceso de empacado y despacho.

8888
REFERENCIAS
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Recuperado el Junio de 2018

9292
ANEXOS
Anexo 1 – Diagrama de Flujo de las actividades de la bananera

9393
Anexo 2 – Lavado de la fruta

9494
Anexo 3 – Áreas de almacenamiento de Insumos.
Anexo 4 – Almacenamiento de desechos

9595
Anexo 5 – Diseño del sistema CONSBAN (Control de Suministro de Bananeras)
LOGIN
9696
OPCIÓN DE COMPRA
9797
OPCIÓN DE PRODUCCIÓN
9898
9999
RECURSO HUMANO
100
10
0
REPORTES
101
10
1
102
10
2
Anexo 6 – Ejemplo de las fichas de indicadores
FICHA DEL INDICADOR Código No. 1

Nombre del Indicador-
1. Cumplimiento Planificación de la Producción
Siglas: CPP Status del Indicador:

Docu me n ta r l os p roce d i mi e n tos d e ca d a u n a d e l a s a cti vi d a d e s d e
Definición del Indicador: p rod u cci ón

Disponible
Responsables:
Directo-Apoyo Gerente Jefe de producción
Proyecto: 1 Control de los costos de producción en cada periodo X No Disponible

Conexión de origen: Subproyecto: 1.1 Disminuir los costos inecesarios de produccion
Resultado: Incrementar el respaldo de costos de producción.
Unidad de Medida: Tipo de Indicador: Periodicidad:
Porcentaje Compuesto Trimestral
Tota l de procedi mi netos CPP = 1 Control de los costos de producción en cada periodo
cumpl i dos Fuente de 1.1 Lista de estandar de producción
Fórmula del Indicador:
Tota l d e p roce d i mi e n tos Captura: 1.2 Lista de Compras realizadas
p l a n i fi ca d os 1.3 Servicios adquiridos
AAAA AAAA AAAA AAAA AAAA

Años Ruta Gráfico del proceso de los resultados
táctica: Ruta táctica vs Valor real
Valor Real: 2,5
1,5
Valores históricos:
1
Proyectos enca mi na dos en pa ra l el o que pueden a l tera r el cronogra ma 0,5
0
Observaciones: 1. Analisis del suelo de la producción AAAA AAAA AAAA AAAA AAAA
Ser ies1 Ser ies2
AÑO X Marzo Junio Septiembre Diciembre

Valores (Año x)
Ruta táctica:
BASE
Valor real:
META
Ilustración 17: Indicador del Cumplimiento Planificación de la Producción

103
10
3
FICHA DEL INDICADOR Código No. 2
Nombre del Indicador-

Selección de proveedores convenientes SPC
Siglas: Status del Indicador:
Definición del Indicador: Comparar proveedores de insumos cada 2 periodos de producción

Disponible
Responsables:
Directo-Apoyo Jefe de Compra Jefe de Producción
Proyecto: 2 Portafolio de proveedores X

Conexión de origen: Subproyecto: 2.1 Elección del proveedor más conveniente No Disponible
Resultado: Disminuir el valor exagerado de gastos por insumos.
Unidad de Medida: Tipo de Indicador: Periodicidad:

Porcentaje Compuesto Octomestral
Tota l de proforma s rea l i za da s de SPC = 2 Selección de proveedores

proveedores Fuente de 2.1 Lista de los proveedores
Fórmula del Indicador:
2.2 Costos de proveedores - comparación
Tota l de pl a ni fi ca ci ón de nueva s Captura:
proforma s
Años Ruta Gráfico del proceso de los resultados

táctica: Ruta táctica vs Valor real
Valor Real: 2,5
1,5
Valores históricos:
1
Proyectos enca mi na dos en pa ra l el o que pueden a l tera r el cronogra ma 0,5

de pl a ni fi ca ci ón
0
Observaciones: AAAA AAAA AAAA AAAA AAAA
Ser ies1 Ser ies2
AÑO X Marzo Junio Septiembre Diciembre

Valores (Año x)
Ruta táctica:
BASE
Valor real:
META
Elaborado 17: Deysi Barroso
Ilustración 18: Indicador de la Selección de proveedores convenientes

104
10
4
Anexo 7 - Cronograma de Actividades

Grupo 7 Pis 8-1

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CICLO I DEL 2018

“DISEÑO DE UN MODELO DE GESTIÓN PARA LA CADENA DE SUMINISTRO

BARROSO LEÓN DEYSI ALEXANDRA

TUTOR DEL PROYECTO:

LIC. RODDY CABEZAS PADILLA

GUAYAQUIL, 28 DE AGOSTO DE 2018

“DISEÑO DE UN MODELO DE GESTIÓN PARA LA CADENA DE SUMINISTRO

Barroso León Deysi Alexandra

El Honorable Jurado Calificador

El presente Proyecto Integrador de Saberes lo dedico

Dios que es ser que me da la fortaleza de seguir adelante

en cada etapa de la vida, y a mi familia que son las

personas que me han apoyado incondicionalmente en el

trayecto de mi vida de estudios con mis problemas

económicos y de salud para poder culminar este proceso

de superación profesional comprometiéndome a dar todo

el esfuerzo por cumplir mis metas, y así lograr ser una

En primer lugar le doy gracias a Dios por permitirme ser

buena persona por darme una oportunidad de vida y sobre todo

darme una madre maravillosa y unos hermanos comprensivos

que han estado conmigo y me han apoyado en todo momento y

tener la oportunidad de estudiar y de ser alguien en la vida.

También agradecemos a cada uno de los docentes que han

estado orientándome y aconsejando para ser mejor persona,

gracias por compartir sus conocimientos con nosotros por ser

pacientes y ayudarnos a comprender lo necesario que es el

esfuerzo en el mundo profesional.

ABSTRACT ...................................................................................................................... xiii

1.1 Antecedentes del problema.................................................................................... 15

1.1.1 Historia del banano en el Ecuador .................................................................... 15

1.1.2 Sector de producción bananera ......................................................................... 16

1.1.3 Gestión de cadena de suministro ........................................................................ 18

1.2 Planteamiento del problema ...................................................................................... 20

1.2.1 Árbol del problema ............................................................................................ 21

1.3 Sistematización del problema ................................................................................... 21

1.3.2 Objetivos General............................................................................................... 23

1.3.3 Objetivos Específicos. ........................................................................................ 23

1.3.5 Viabilidad del estudio ........................................................................................ 26

2.1 Antecedentes teóricos................................................................................................ 27

2.1.1 Modelo de gestión. ............................................................................................. 27

2.1.2 Cadena de suministros. ...................................................................................... 29

2.1.3 Sector de producción de banano. ....................................................................... 38

2.2 Marco conceptual ...................................................................................................... 42

2.3 Marco legal................................................................................................................ 45

2.3.1 Normativa ambiental .......................................................................................... 45

2.3.2 Salud y seguridad industrial (riesgos laborales y ambientales) ......................... 47

2.3.3 Ley de Fomento y Desarrollo Agropecuario...................................................... 47

2.3.4 Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones ............................ 48

2.3.5 Ley de Comercio Exterior .................................................................................. 49

CAPITULO III .................................................................................................................... 50

3.1 Introducción .............................................................................................................. 50

3.2 Descripción de la investigación ................................................................................ 51

3.3 Tipos de investigación............................................................................................... 52

3.4 Hipótesis de la investigación..................................................................................... 52

3.5 Diseño de la investigación ........................................................................................ 53

3.6 Selección de la población .......................................................................................... 53

3.8 Método para la recolección de datos ......................................................................... 53

3.9 Análisis de Información ............................................................................................ 54

3.10 Presentación de los resultados................................................................................. 54

3.10.1 Análisis de los resultados de la entrevista ........................................................ 57

4.1 Información general de la Hacienda ......................................................................... 58