Universidad Rural de Guatemala

Ingeniería Industrial
Sede Teculutan 048
Edgar Fidelino Lemus 14-048-0008
Erick Mauricio Vargas 14-048-0003
Décimo Semestre del año 2018
Ing. Pablo Carbajal

Elaboración de Néctar de Arroz y Piña

Teculutan 02 de Septiembre de 2018

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 INDICE

Contenido Pagina
INTRODUCCION .................................................................................................................. 3
OBJETIVOS ........................................................................................................................... 4
OBJETIVO GENERAL: ........................................................................................................ 4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ................................................................................................ 4
DESCRIPCION DE LA EMPRESA ...................................................................................... 5
NOMBRE COMERCIAL: ..................................................................................................... 5
MISIÓN: ................................................................................................................................. 5
VISIÓN: ................................................................................................................................. 5
DESCRIPCION DEL PRODUCTO ....................................................................................... 6
POBLACIÓN OBJETIVO ..................................................................................................... 6
FUENTES DE MATERIA PRIMA ....................................................................................... 6
DISEÑO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN .................................................................... 7
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN ......................................................... 8
TABLA DE COSTOS PARA 10 BOTELLAS DE NÉCTAR ............................................... 9
|TABLA DE INGRESOS ....................................................................................................... 9
TABLA DE RENTABILIDAD .............................................................................................. 9
CANALES DE COMERCIALIZACIÓN ............................................................................ 10
ANEXOS .............................................................................................................................. 11
CONCLUSIÓN .................................................................................................................... 14

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 INTRODUCCION

El néctar es un alimento nutritivo, este producto bien procesado es un alimento que

conserva la mayor cantidad de vitaminas, minerales y otros nutrientes de la fruta, nutrientes
que son necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo. El arroz con piña es
un nuevo producto que será ingresado al mercado para la degustación de un néctar diferente
y que cumplirá las expectativas de los consumidores, siendo este de gran proyección para
propios y extraños que deseen refrescarse y nutrirse de buena manera.

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 OBJETIVOS

Objetivo general:
Elaborar un producto que llene las expectativas de los consumidores con una mezcla
diferente como lo es el arroz con piña, que además de ser una bebida refrescante también es
una bebida con nutrientes, de la misma manera aptar la atención del cliente por medio del
nombre y su etiqueta.

Objetivos Específicos:
 Alcanzar una buena aceptación de nuestro producto hacia el cliente con su
distinguido sabor.
 Ingresar al mercado con un sabor diferente, que sea reconocido como un néctar de
calidad que este en el listado de adquisición junto a los demás néctares.
 Usar estrategias de mercado por medio de publicidad.

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 DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Nombre Comercial:
Néctar “Dulce Combinación”
Ubicación: Km 140 ruta al atlántico, aldea la Palma Rio Hondo
Nuestra pequeña empresa se introducirá al mercado con el néctar “Dulce Combinación” por
medio del cual buscaremos la excelencia sin tener límites para poder alcanzar nuestro
objetivo el cual es llegar a ser una empresa reconocida a nivel nacional y estar
comprometidos a formar parte de tu familia así como ser tu aliado en el cuidado de tu salud
entregando una bebida de alta calidad que te acompañe en cada momento del día.

Misión:
Ser un aporte a la alimentación sana de nuestros consumidores promoviendo el aumento de
consumo de fruta y cereal natural sin agregar componente de ningún tipo a nuestro
producto, respetando al medio ambiente y llevando nuestra tarea adelante con
responsabilidad social.

Visión:
Ser una empresa líder en el desarrollo e innovación de los jugos de fruta y cereal, ser
reconocidos por nuestros consumidores como una empresa con responsabilidad social y el
cuidado del medio ambiente.

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 NÉCTAR ARROZ CON PIÑA
DULCE COMBINACIÓN

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

El néctar es una bebida que contiene parte de pulpa de la fruta a la que se le añade agua
potable con azucares ácido cítrico. Son básicamente jugos rebajados con agua que suelen
proceder de diversas frutas y el contenido disuelto en agua depende de la característica de
la pulpa.
Combinación de fruta con arroz.
La fruta: Son aquellos frutos comestibles obtenidos de las plantas cultivadas o silvestres
que por su sabor generalmente dulce-acidulado, por su aroma intenso y agradable y por sus
propiedades nutritivas. Aportan pocas calorías y un alto porcentaje de agua por lo que
facilita la hidratación del organismo.
Arroz: Se trata de un cereal considerado alimento básico, es el cereal más importante en la
alimentación humana y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta
humana actual.

El néctar de piña con arroz es una combinación nutritiva, saludable y deliciosa. Nuestro
néctar es elaborado artesanalmente dejando reposar el arroz en agua durante 3 horas y luego
se procede a licuarlo, la piña se licua cruda con agua; obteniendo los dos jugos se mezclan
y se le agrega canela, azúcar, sal y se hierven aproximadamente durante 2 horas. Luego se
deja que baje la temperatura para embazarlo y poder comercializarlo.

Población Objetivo
El producto es elaborado, terminado y entregado a tiendas y supermercados; puede ser
consumido desde niños hasta adultos mientras no padezcan de diabetes, debido que es un
producto endulzado naturalmente.

Fuentes de Materia Prima

 Piña
 Arroz
 Azúcar
 Canela
 Agua
 Sal.

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Diseño del proceso de producción

Recepción de la materia
prima.

Lavado de la piña y
l
arroz

Pelado de la piña

Reposo de arroz
la materia primaen 12 horas en reposo
agua

Licuar la Piña y el
arroz separadamente.

Mezclar, hervir y 75 minutos

agregar canela

Esperar a que enfríe

Embotellar el producto

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 Descripción del proceso de producción

Recepción: Se obtiene la materia prima como lo es la piña y el arroz.

Lavado de la Piña y el Arroz: Se le da un proceso de lavado con un control de calidad que
indique cuando la fruta y el cereal estén listos para iniciar su debido proceso.
Pelar la Piña: Se procede a pelar la piña para extraer toda la cascara y los puntos negros.
Reposo de arroz en agua: Se deja reposar el arroz en agua durante 12 horas para que se
ablande.
Licuar la fruta y el cereal: Se licua la piña y el arroz separadamente.
Hervir la mezcla y agregar canela: Se mezcla la piña y el arroz para posteriormente
hervirlo durante 2 horas, en el proceso de la ebullición se le aplica azúcar, canela y sal.
Se espera a que la temperatura baje moderadamente para poder embotellar el producto.

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 Tabla de Costos para 12 botellas de néctar
No. Insumo Unidad de Cantidad Precio Precio
medida Unitario Total
1 Piña Masa 1 7 7
2 Arroz Libra 1 4 4
3 Canela Gramos 15 0.1 1.5
4 Azúcar Libra 2 3 6
5 Agua Litro 5 0.37 1.85
6 leña Docena 1 7 7
7 botella unidad 12 0.75 9
8 Etiqueta unidad 12 0.15 1.80
9 sal onza 1 0.10 0.10
Total: Q 38.25

|Tabla de ingresos
Cantidad Unidad de medida Precio Total
12 Botella 600ml 5 Q60.00

Tabla de Rentabilidad
Ingresos Costos Rentabilidad
Q60.00 Q38.25 Q21.75

Porcentaje: 36.25%

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 Canales de Comercialización
Nuestro producto estará enfocado para distribuirlo en tiendas de conveniencia y
abarroterías por medio de canales de detalle, la cual será la fuente principal para poder
posicionarnos en el mercado. Los lugares en donde se abrirán rutas, será todo el municipio
de Rio Hondo, Gualán y Teculutan del departamento de Zacapa. Nuestra meta será tener
participación en todos los puntos de venta ya mencionados tratando siempre de Innovar con
nuevas presentaciones y diferentes sabores que se estarán implementando conforme el
posicionamiento de nuestra marca y la demanda en el mercado. El logo de la etiqueta se le
dio un color alegre para poder llamar la atención del cliente que también es parte de nuestra
estrategia de mercado.

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 ANEXOS

Etiqueta

Piña Lista para licuar

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Arroz en Reposo

Arroz Licuado

12
Botella Para almacenamiento del producto.

Producto Termina y empacado.

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 CONCLUSIÓN

Podemos mencionar que el néctar de piña y arroz es un producto natural que estará
aportando nutrientes a las familias de los guatemaltecos. Es un producto que puede tener un
enorme éxito en el mercado nacional. Mediante la realización del néctar se lograron
identificar las características y cualidades más importantes, determinando el potencial para
hacer frente a la competencia y ser del gusto y preferencia de los consumidores finales.
Como empresa que expende este producto se ha considerado colocar un precio razonable
para que de esta manera sea consumido por la mayoría de la población. Este producto muy
rico en vitaminas se puede elaborar de forma artesanal, como hemos visto en el proceso de
su elaboración.

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