FACULTAD DE MEDICINA

DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA MÉDICA

Normas de Convivencia:
Por Favor
 Llegar Temprano al Salón
 Apagar y Guardar su Celular
 No Comer en el Aula
 No Conversar

Si la visión es dada por Dios, no solo puede, debe hacerlo

 OXIDACIONES
BIOLÓGICAS

Lic. Jorge Alberto Salomón Hdez.

jorge.salomon04@liveusam.edu.sv
Si la visión es dada por Dios, no solo puede, debe hacerlo
 VALOR DEL MES:

“JUSTICIA”
Principio moral que inclina a obrar y juzgar
respetando la verdad y dando a cada uno
lo que corresponde

“Por encima de todo, deben primar la

justicia y la igualdad”
Si la visión es dada por Dios, no solo puede, debe hacerlo
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OBJETIVO:
Explicar correctamente las reacciones de
oxido-reducción, Agente Oxidante y
Agente Reductor, Potencial oxido-
reducción. Formas como se transfieren los
electrones. Según lo explicado en clase, en
la bibliografía, en el laboratorio y en
discusión de grupo
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CONTENIDO:
1. Introducción
2. Alimentos como Fuente de Energía
3. Reacciones de Oxidorreducción
4. Agente Oxidante, Agente Reductor
5. Potencial de Oxido-Reducción
6. Enzimas que Catalizan Reacciones de
Oxidorreducción
7. Número o Estado de Oxidación
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Introducción:
Todos los organismos para poder crecer, reproducirse
y desarrollarse, necesitan una fuente de energía
En los organismos superiores el principal proceso
productor de energía lo constituyen la oxidación de
las moléculas orgánicas presentes en los alimentos
las cuales oxidadas totalmente rinden CO2 y H2O con
liberación de energía, a esta reacción se le conoce
como reacción de combustión de los alimentos
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Los alimentos que ingerimos se clasifican por su

naturaleza química en: Carbohidratos, Lípidos,
Proteínas, Vitaminas, Minerales y Agua.

Pero sólo los tres primeros son COMBUSTIBLES,

es decir producen energía al sufrir una oxidación
hasta CO2 y H2O, por eso se llama: Reacción de
Combustión

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En las células de los sistemas biológicos aeróbicos la
mayor parte de la energía para los procesos
catabólicos procede de una transferencia de
electrones, desde las moléculas orgánicas
combustibles metabólicos hasta el oxígeno
molecular.
En el organismo, la oxidación de los carbohidratos
y los lípidos (principales combustibles), constituyen
la fuente principal de energía, produciendo 80-90%
de la energía que utilizamos
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 Oxidaciones
Biológicas
Todos los organismos
para poder crecer,
reproducirse y
desarrollarse necesitan
una fuente de energía.

A la oxidación de una
sustancia orgánica hasta
CO2 y H2O para producir
energía, a esto se le llama
COMBUSTIÓN.
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El organismo extrae toda la energía encerrada en

los enlaces covalentes (los electrones) de estos
nutrientes cuando los oxida totalmente hasta CO2
y H2O, lo cual sólo se efectúa en presencia de 02.

Por eso el metabolismo aerobio es mucho más

energético que el anaerobio (en ausencia de 02)

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La energía es extraída en reacciones de

oxidación degradativas, en el catabolismo
oxidativo; que por efectuarse en nuestro
organismo se les llama: Oxidaciones Biológicas

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La única que puede oxidarse en ausencia

de 02 es la glucosa

2
ATP

sin O2
LACTATO

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 Oxidaciones Biológicas
Estas se encargan de la producción
de energía en los organismos
quimioorganotróficos (ser humano)

Esta energía, se produce por oxidación

de compuestos orgánicos:
COMBUSTIBLES METABÓLICOS
 Glucosa
 Ácidos grasos
 Cuerpos cetónicos
 Aminoácidos
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Fases de transformaciones de energía
1. Degradación de
combustibles (grasas,
carbohidratos y
proteínas)

2. Conversión de la
energía de oxidación
del combustible en los
enlaces fosfato de alta
energía del ATP

3. Uso de la energía del

enlace fosfato del ATP
para impulsar los
procesos anabólicos
(que son los que
requieren energía)
 Transporte de los electrones
Equivalentes de Reducción: En forma de electrones,
iones hidruro o iones hidrógeno
• Gran parte de los sustratos oxidados en el
organismo sufren deshidrogenación
• Las reacciones de deshidrogenación son
catalizadas por las ENZIMAS
DESHIDROGENASAS
• En estas reacciones el hidrógeno es captado
por una coenzima
• Las coenzimas pueden ser:
- Nicotinamida (NAD o NADP)
- Flavina (FAD)
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 Coenzima Coenzima
oxidada reducida

Coenzima reducida

Equivalentes de Reducción
en forma de:
Electrones,
Iones Hidruro o
Ion Hidrógeno.
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El sustrato oxidado pierde 2 hidrógenos, uno es

captado por el NAD reduciéndose y el otro aparece
como H+ en el medio
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 Estados de Oxidación
del Carbono
Durante el metabolismo,
los carbonos de los
combustibles pasan por
diferentes estados de
oxidación.

Entre más reducida está

una sustancia más
energía proporciona a
las células
 Combustible Metabólico: todo Es
compuesto orgánico que al entrar
directamente en una ruta ya puede ser
oxidado hasta CO2 y H2O, en los organismos
vivos

• Oxidación: Es la reacción química que sufre una

especie al transferirle (o perder) electrones a otra

• Reducción: Es la reacción química que sufre una

especie al recibir electrones que otra le transfiere
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• Una especie se
oxida cuando cede o
pierde electrones,
por lo tanto, su
número de oxidación
aumenta

• Una especie se
reduce cuando
capta o gana
electrones, por lo
tanto, su estado de
oxidación disminuye
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 Respiración Celular

Las dos fases de la transformación de energía

son parte de la respiración celular:

Fase 1: La energía derivada de la oxidación de

los combustibles se conserva por Enzimas
que transfieren electrones de los
combustibles a las coenzimas NAD+ y FAD.

Fase 2: La energía derivada de la oxidación se

convierte en ATP por la fosforilación oxidativa
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Recordemos: Entre más reducida está una sustancia
más energía proporciona a las células
O
CH4 Metano X
CH3OH Metanol I
H D
H- C= O Formaldehido A
C
H-COOH Ácido fórmico I
CO2 Dióxido de carbono
O
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TODAS LAS FORMAS DE TRANSFERENCIA DE ELECTRONES
SON LLAMADAS “EQUIVALENTES DE REDUCCIÓN”
 FORMAS DE Como iones hidruro (H-). El proceso se
TRANSFERENCIA DE realiza de tal manera que se une a la
sustancia que se reduce un Ion hidruro
LOS ELECTRONES EN
que lleva los electrones y queda un protón
LOS SERES VIVOS en el medio.
Átomo de
Ion Hidruro Protón
Hidrógeno

Electrones (e-)
Como átomos de hidrógeno. Esto
ocurre en los compuestos orgánicos Como electrones
generalmente, al donar átomos de directamente entre
hidrógeno un compuesto se oxida y al un elemento y otro,
recibirlos se reduce. o entre un Ion y otro.
 FACULTAD
DISTINTAS FORMAS DELA
EN QUE MEDICINA
CÉLULA PUEDE
TRANSFERIRDE
DEPARTAMENTO ELECTRONES
BIOQUÍMICA MÉDICA

1.- Transferencia de e- : Fe +3 + 1 e- Fe+2

2.- Transferencia de un átomo de hidrógeno:
(H+ + e-): AH2 + B A + BH2

3.- Transferencia de un ion Hidruro (:H-)

AH2 + NAD+ → A + NADH + H+

4.- Transferencia de e- desde un reductor

orgánico al oxígeno:
R-CH3Si la+visión
½O es dada por Dios, no solo puede, debe hacerlo
2 RCH2-OH
Pares REDOX: Son los pares de cada especie química
en una reacción de oxido reducción.
Agente Oxidante: Es la especie que está oxidada y que
va reducirse y es capaz de recibir electrones para que
otra se oxide
Agente Reductor: Es la especie que está reducida y que
va a oxidarse y es capaz de transferir electrones para
reducir a otra

Fe+2red + Cu+2ox Fe+3ox + Cu+red

En las reacciones Redox, siempre tienen que estar

presentes a la vez el aceptor y el dador electrónico
UNA ESPECIE ESTÁ UNA ESPECIE ESTÁ
OXIDADA (puede REDUCIDA (puede
reducirse); oxidarse);
CUANDO TIENE: CUANDO TIENE:
• Poco Hidrógeno o no • Muchos hidrógenos
tiene
• Poco o no tiene
• Cuando tiene Oxígeno Oxígeno
• Número de Oxidación • Número de Oxidación
Mayor o más Alto Menor o más Bajo
 DIFERENTES FORMAS PARA DEFINIR
OXIDACION Y REDUCCIÓN.
OXIDACIÓN REDUCCIÓN
Pérdida de electrones Ganancia de electrones
Aumento de su nº de Disminuye el nº de oxidación
oxidación
Ganancia de cargas positivas Pérdida de cargas positivas
Pérdida de cargas negativas Ganancia de cargas negativas
Pérdida de Hidrógenos Ganancia de hidrógenos
Ganancia de oxígeno Pérdida de oxígeno
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Enzimas Oxidorreductasas

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Agente
Reductor Agente Oxidante

Lactato
Deshidrogenasa

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 ¿De qué depende que una sustancia
sea reductora y otra oxidante?
Potencial de reducción:
En las oxidaciones biológicas, la tendencia de
un reductor a perder electrones se conoce
como: Potencial Estándar de Reducción (E°)

Se determinan experimentalmente tomando

como referencia el Electrodo de Hidrógeno
Estándar empleando una celda electroquímica
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 REFORZANDO CONCEPTOS:

Pérdida de electrones

Ganancia de electrones

Número de Oxidación: Es el número de cargas que

tendría un
Si laátomo en por
visión es dada una molécula
Dios, no solo puede,(o unhacerlo
debe compuesto
iónico) si los electrones fuesen transferidos
completamente
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Si la visión es dada por Dios, no solo puede, debe hacerlo
 Desde el punto de vista Químico
OXIDACIÓN REDUCCIÓN

• Ganancia de oxígeno • Pérdida de oxígeno

• Pérdida de electrones • Ganancia de electrones

• Pérdida de hidrógeno • Ganancia de hidrógeno

Este principio de OXIDO- REDUCCIÓN se aplica
a los sistemas bioquímicos y es un concepto
importante para la comprensión de la naturaleza
de las oxidaciones biológicas.
El uso principal del OXÍGENO es en la RESPIRACIÓN

Y ESTE ESSiEL PROCESO

la visión es dadaPOR EL CUAL
por Dios, no soloLAS CÉLULAS
puede, OBTIENEN
debe hacerlo
ENERGÍA EN FORMA DE ATP
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GRACIAS
POR
SU ATENCIÓN

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