¢ q D \ Nia SENZOY Secretaria Nacional de Fundacién de Investigacién, Ciencia y Tecnologia Capacitacién y Difusin AgropecuariaProyecto: “Caracterizacion Genética y De- terminacién del Potencial Productivo y| Fitoquimico de la Coleccién Nacional de Higo (Ficus carica L.), en Guaylabamba, Pichincha’. Ejecutado por la Fundacién Desde el Surco, con el financiamiento de SENACYT. Autores: Carlos Nieto Cabrera Paola Jarrin Aguirre Nathaly Pinto Esparza Disefio y edicién: Luis Freire Amores Impresié6n: IMPRESIONES Industria Grafica I Edicién: Julio 2007 wi Quito, Ecuador=z. El higo, es un frutal perenne, que aunque no es una planta nativa, presenta caracteristicas de adaptacién y variabilidad genética muy similares a las especies nativas. Se trata de una de las especies intro- ducidas a Ecuador por los espajioles; es decir, se trata de una especie frutal que tiene mds de 500 afios de adaptacién en la Zona Andina. El higo es un frutal muy conocido y apreciado en Ecuador, por el tradi- cional postre, conocido como “Dulce de higos", que se prepara con los frutos inmaduros, mediante coccién y concentracién en miel de pane- la. A pesar de que este es un producto tipico de preparacién casera, recientemente se ha observado oferta de “Dulce de higos" en los su- permercados, preparado por alguna industria 0 empresa nacional y en presentaciones apropiados para el consumo familiar. Esto significa que en Ecuador, no existe la tradicién de consumo de higo como fruta fresca, més bien su consumo es como producto procesado. Por otro lado, el higo ademas de alimenticia es una planta medici- nal. La medicina tradicional identifica al higo para varias afecciones, especialmente es considerado como un regulador hormonal de origen vegetal. Ademés, el higo sirve para programas de conservacién am- biental, ya que es una especie adaptada a un rango amplio de ecosiste- mas, especialmente en los valles bajos de la Sierra. Este cultivo se adapta a condiciones de relativa escasez de agua, lo cual es una ven- taja para varios ecosistemas con carencias de agua. Ademds, el! higo por su condicién de planta perenne, es ideal para plantaciones agrofo- restales o de cobertura del suelo. Sin embargo, el higo en Ecuador es considerado todavia una es- pecie frutal de produccién esporédica 0, es un componente de los huertos caseros, cuya produccién es para el consumo familiar, con ciertos excedentes para los mercados locales. Por lo tanto, este ma- nual de produccién, uso y aprovechamiento del higo, pretende promo- cionar sus bondades alimenticias y el potencial agronémico, para in- centivar la produccién comercial y al mismo tiempo facilitar el inici de un proceso agroindustrial con esta especie. 1