Recetas

sin gluten & sin lácteos

para la merienda

|brownie|torta de limón|galletas de quínoa|

|galletas choco chips|crumble de manzana|
Brownies en sólo 1 bowl
Ingredientes
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de aceite
1/4 de taza de miel
1/2 taza de cacao amargo
3/4 taza de mix de harina sin gluten
1 cucharadita de goma xántica
1/4 taza de harina de almendras (podés molerlas vos en licuadora o procesadora)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Podés agregarle el fruto seco que quieras o chips de chocolate

Procedimiento
Precalenta el horno a 170 grados. Engrasa una fuente de 20 centímetros aproximadamente con
aceite de coco o aceite vegetal, y agrega papel para hornear.
En un sólo bowl coloca el aceite, el azúcar y la esencia de vainilla.
Batí 1 minuto.
Agrega los huevos y batí de nuevo. Después agrega el cacao amargo, el polvo de hornear y
la sal.
Agrega lel mix de harinas, la goma xántica y la harina de almendras. I
ntegra suavemente con una espátula.
Con la misma espatula, pasa la mezcla al molde.
Este es el momento de agregarle los toppings que quieras.
Horneá por 20 minutos.
Galletas de Chocolate
Ingredientes
1 taza y 1/2 de mix de harina sin gluten
1/2 taza de cacao amargo
1/2 taza de quínoa cocida
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de café de goma xántica
1/2 cucharadita de sal
1 y 1/4 taza de azúcar
6 cucharaditas de margarina
2 cucharaditas de aceite de coco derretido
2 cucharaditas de tahini
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
1 taza de trozos de chocolate o chips

Procedimiento
Precalienta el horno a 180 grados, y prepara dos fuentes con papel para hornear.
Mezcla todos los ingredientes secos juntos, excepto el azúcar y los trozos de chocolate en un
bowl mediano.
En una pequeña ollita calienta la manteca a fuego moderado y luego cocina hasta que se
vuelva marrón, revuelve constantemente sin que se queme.
Pon la margarina derretida en un bowl grande, agrega el aceite de coco y deja enfriar por
5 minutos. Agrega el azúcar y bate con una batidora eléctrica hasta que se incorpore – la
textura debe ser arenosa, Agrega el tahini, la vainilla y los huevos y bate hasta que se integren.
Agrega la pre-mezcla, y bate hasta que se incorpore. Agrega los trozos de chocolate.

Coloca cucharadas sobre las fuentes de horno separadas aproximadamente de 1 cm.

Hornea por 14 minutos, luego deja enfriar tus galletas de chocolate y quinoa 5 minutos y sirve!
Tarta de Manzana con Crumble
Ingredientes
Para la masa
1 taza y 1/3 de harina de trigo sarraceno
3 cucharadas de azúcar
una pizca de canela
una pizca de sal
45g de aceite
2 cucharaditas de agua
Para el relleno
1/2 kilo de manzanas rebanadas bien finito
1 cucharada de miel de agave o una pizca de stevia
Para el crumble
1/2 taza de hojuelas de quínoa, maíz o trigo sarraceno
1/3 taza de harina de de arroz
1/4 taza de maicena
8 cucharaditas de azúcar
1/4 taza de aceite de coco o el aceite vegetal neutro de tu preferencia
una pizca de sal

Procedimiento
Precalenta el horno. En un bowl grande combina todos los ingredientes secos de la masa,
forma una corona, agrega el aceite y el agua y amasa dentro del bowl.
Coloca el bollo sobre una tartera untada con aceite, presiona el bollo sobre la tartera y forrala.
Hornea por 12 minutos.
En otro bowl, coloca las manzanas, y el azúcar. Mezcla y ordena las rodajas de manzana sobre
la masa ya cocida.
En otro bowl combina los ingredientes para el crumble, mezclalos, y espolvorealos de forma
pareja sobre las manzanas. Hornea por 50 minutos.
Antes de servirla, dejala enfriar al menos 15 minutos.
Torta de limón
Ingredientes
Para el budín
90 gramos de polenta cruda (harina de maíz)
55 gramos de almendras molidas
75 gramos de harina de trigo sarraceno
¼ cucharada de sal
½ cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
El jugo de 4 limones
La ralladura de 2 limones
2 huevos
½ taza de miel
¼ taza de la leche vegetal que prefieras.
2 cucharadas de aceite
Cobertura
200 ml de leche de coco de lata refrigerada durante la noche
10 cucharadas de azúcar impalpable

Procedimiento
Precalienta el horno a 180 grados. En un gran recipiente, mezcla la polenta cruda, la harina de
trigo sarraceno, las almendras molidas, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
Vierte el jugo de limón, la leche, el aceite y los huevos sobre la preparación.
Mezcla bien. Pon la mezcla en una budinera forrada con papel para hornear.
Hornea por 35 -40 minutos.
Antes de colocar la cubierta, espera a que la torta se enfríe a temperatura ambiente.
Recubre la torta con leche de coco batida con azúcar y unas gotas de jugo de limón.
Decora con la ralladura de limón.
Galletas con Choco Chips
Ingredientes
2 huevos
6 cucharadas de agua
1 taza de azúcar
⅔ taza + 3 cucharadas de aceite de coco (suave)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1½ tazas de mix de harina sin gluten
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de café de goma xántica
⅓ taza de cacao en polvo
1 taza de trozos de chocolate (o chispas de chocolate)

Procedimiento
Con una batidora eléctrica, mezclar el azúcar y el aceite de coco durante 4 minutos.
Agregar los huevos y la vainilla y mezclar durante 2 minutos.
Añadir mezcla de harina sin gluten, sal, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, goma xántica
y cacao en polvo, y mezclar para combinar.
Agregar los trozos de chocolate.
Enfriar la masa en heladera durante 15 minutos.
Formar bolas con las manos, y en una fuente con papel de hornear aplastar las bolas para darle
forma de galletas.
Hornear durante 7 a 8 minutos hasta que las galletas estén doradas a 200 grados.
Mix de harinas sin gluten
Ingredientes
400 gramos de almidón de maíz
300 gramos de harina de arrox
300 gramos de fécula de mandioca

Procedimiento
Simplemente mezcla los ingredientes especificados y asegurate de guardar el mix en un frasco
bien cerrado y rotulado para evitar la contaminación cruzada.