10 REGLAS DE ORO

Una gran proporción de enfermedades transmitidas por alimentos en todo el

mundo se da a raíz de la mala manipulación de los mismos. Algunos errores
comunes incluyen:

 La preparación de alimentos varias horas antes de su consumo, junto con

su almacenamiento a temperaturas que favorecen el crecimiento de
bacterias y/o formación de toxinas;

 Cocinando insuficiente los alimentos

 La contaminación cruzada, y

 Las personas con mala higiene personal que manipulan los alimentos.

Las Diez Reglas de Oro ayudan a responder a estos errores, ofrece

asesoramiento para reducir el riesgo de que los patógenos de los alimentos sean
capaces de contaminar, sobrevivir o multiplicarse en las comida.

BENEFICIOS DE LAS 10 REGLAS DE ORO

Equilibrio

Una buena alimentación, ejercicio físico y un modo de vida saludable previenen

enfermedades y aseguran la calidad de vida.

Educación

La educación nutricional y el fomento del deporte deben iniciarse desde la

infancia. Y esto debe ser una prioridad para nuestra sociedad.

Ejemplo
Los adultos deben dar buen ejemplo con hábitos alimentarios saludables a los
niños y adolescentes

Pautas saludables

Es responsabilidad de los educadores y de los padres establecer los hábitos de

vida saludables sobre nutrición, fomentando a la vez la práctica deportiva y
limitando las actividades ligadas al ocio sedentario, como un exceso de horas ante
el televisor, el ordenador o los vídeojuegos

Comer de todo es comer sano

Los alimentos no son "buenos" o "malos", lo que importa es el equilibrio y la

proporción.
El ejercicio físico es más que salud

La situación nutricional de niños y jóvenes puede mejorarse diseñando una

estrategia que incida sobre el conocimiento, la actitud y la conducta. La práctica
deportiva es conveniente, más allá de sus beneficios físicos, por su contribución y
la formación integral de la persona y al desarrollo psíquico necesario para alcanzar
la madurez.

Más líquidos

En general, los jóvenes toman menos cantidad de líquido de lo aconsejado. SE

debe aumentar el consumo de agua, zumos o bebidas hasta un mínimo de 2-2'5
litros al día.

Compromiso de la administración

Los poderes públicos tienen una responsabilidad clave al decidir los programas de
educación en los colegios, institutos y universidades y en la planificación del
entorno urbanístico.

El urbanismo debe cotribuir

Desde el punto de vista urbanístico, las ciudades deben recuperar y desarrollar

espacios que permitan la práctica de éstos hábitos de vida saludable.

Equilibrio para el bienestar

En resumen: una alimentación variada y equilibrada, junto con un aumento de la

actividad física, tienen una repercusión positiva en la salud y bienestar.

10 REGLA DE ORO

1.-Consumir alimentos que hayan sido tratados o manipulados

higiénicamente.

 No se debe consumir leche sin tratamiento térmico (leche cruda).

 Las carnes, pescados y productos de repostería deben estar refrigerados o

congelados.
  Si prepara en casa mayonesas, salsas, cremas, etc, deberá consumirlos
inmediatamente, no aprovechar las sobras y mantener la conservación en
frío. Sepa que en los establecimientos de restauración es obligatorio el
empleo de ovoproductos en la elaboración de estos alimentos.

 Si lava los huevos antes de utilizarlos, porque éstos tienen restos de

suciedad, debe hacerlo inmediatamente antes de su uso.

2.- Cocinar correctamente los alimentos

 Los alimentos pueden estar contaminados por microorganismos. Si los
alimentos se cocinan bien, estos microorganismos pueden ser destruidos
por el calor. La temperatura a la que debe someterse el alimento debe ser
suficiente para que alcance un mínimo de 70º C en el centro del producto.

3.- Consumir los alimentos inmediatamente después de ser cocinados.

 No deje nunca los alimentos cocinados a temperatura ambiente. Es la mejor

manera de evitar la proliferación de los gérmenes.

4.- Un alimento cocinado, es un alimento higienizado.

 Los alimentos que no puedan ser consumidos inmediatamente o las sobras

que se quieran guardar, deben mantenerse bajo la acción del calor, por
encima de 60º C, o del frío, a º C como máximo.

 Si consume pescado crudo en casa, hágalo después de haberlo mantenido

congelado durante días.

5.- Calentar suficientemente los alimentos cocinados.

 Para conservarlo después de su preparación, puede mantener caliente
hasta su consumo aquellos alimentos que lo permitan (sopas, purés,
guisos...). Otro tipo de alimentos que no puedan ser sometidos a calor
(ensaladas, gazpachos, etc.), deben ser refrigerados inmediatamente.

 No siempre es posible aprovechar sobras de una comida anterior, pero si

decide hacerlo, caliente dichas sobras a la temperatura máxima antes de
consumirlo.
6.- Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados.
 Un alimento cocinado puede volver a contaminarse por contacto con los
alimentos crudos o con objetos que anteriormente hayan contactado un
alimentos crudo (cuchillos, tablas, superficies, trapos, etc.).

7.- Asegurar una correcta higiene de la persona que va a manipular los

alimentos y una limpieza adecuada en todas las superficies de la cocina.

 La persona que manipule alimentos, debe conservar unas estrictas

prácticas higiénicas. Es imprescindible que tenga las manos siempre
limpias, que las lave cada vez que haga falta y siempre que haga uso del
servicio.

 Es muy importante hacer la limpieza de la cocina diariamente, como

mínimo. Tener especial cuidado en almacenar la basura en recipientes
lisos, lavables y cerrados y que éstos no se encuentren cerca de los
alimentos.

8.- Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y

animales de compañía.

 No olvide que los animales pueden ser portadores de gérmenes patógenos

y parásitos que originan enfermedades de transmisión alimentaria.

9.- Utilizar exclusivamente agua potable.

 El agua potable no es sólo imprescindible para beber, sino también para

preparar los alimentos. Debe tener exclusivamente estos dos orígenes:
aguas envasadas o aguas de la red pública de distribución en la población.
No se debe beber ni usar agua procedente de pozos que no esté
potabilizada.

10.- No consumir alimentos perecederos que estén expuestos a

temperaturas ambientes.
 En bares, cafeterías, restaurantes, etc., todos los alimentos deben estar
protegidos por vitrinas y conservados en condiciones sanitarias adecuadas.
Deben estar refrigerados siempre que sea preciso. Estas medidas deben
ser exigidas por el consumidor, y cuando se observe que no se cumplen, los
alimentos deben ser rechazados
 BULLYNG

Bullying es una palabra inglesa, también conocido como “acoso escolar” o

“hostigamiento escolar“, bullying está compuesto por la voz “bully” que quiere decir
“maton” o “peleon” más la terminación “ing” que indica la acción o el resultado de
una acción. Este vocablo no está dispuesto en el diccionario de la real academia
pero puede ser definido como el maltrato o la conducta agresiva de un
determinado individuo hacia otro, que constantemente se repite con el fin de
producir daño premeditadamente a este. Este tipo de acoso se caracteriza por
optar por un comportamiento cruel, brutal y muchas veces inhumano con el
principal objetivo de infligir daño a una determinada persona para asustarlo o
someterlo.

El bullying puede ser de tipo psicológico, verbal, social o físico. El psicológico es

aquel donde atacan el autoestima de la persona e intentan producir sensación de
temor en ella. El verbal está caracterizado por todo tipo de insultos, apodos,
sobrenombres, burla, desprecios, atacar los defectos físicos, entre otros de
manera pública. El social busca apartar o exiliar al individuo del resto de los
compañeros o grupo. Y finalmente el bullying físico, que es el más común, este
agrede de manera física a la persona por medio de patadas, golpes, empujones,
etc.

El bullying puede deberse a múltiples factores que entre ellos están los medios de
comunicación, la familia, Entorno escolar, etc. por ejemplo en el entorno familiar,
cuando los niños se ven expuestos a la violencia familiar, pueden adquirir ese tipo
de comportamiento y manifestarlo con otras personas, dado que la percepción de
la violencia es la alternativa más viable para ellos.

Los medios de comunicación influyen además en el comportamiento agresivo de

los niños debido a los diferentes programas de violencia y acción.

En cuanto al entorno escolar, aquí los profesores cumplen un papel fundamental,

puesto que son los encargados de disciplinar los niños en los distintos entes
estudiantiles, puesto que en ellos es donde más se desarrolla el bullying.

TIPOS:

 Acoso físico: El acosador golpea, empuja o utiliza algún instrumento para hacer
daño físico a su víctima. También puede esconder sus cosas.

 Acoso verbal: Consiste en insultar, poner motes, hacer amenazas o provocar a

otro niño.
 Acoso social: Este tipo de bullying se produce cuando el acosador decide aislar a
su víctima difunde rumores, convence a otros niños para que no hablen con él o lo
humillan en público para que el acosado se sienta aislado.

 Acoso sexual: Son todas las acciones que tienen que ver con los actos sexuales
(como tocamientos no consentidos) o que se burlan de la orientación sexual de la
víctima.

 Acoso por internet o cyber bullying: Es un tipo de acoso escolar que ocurre a
través de móviles, tabletas, ordenadores, etc. En estos casos el acosador suele
enviar mensajes de texto o correos electrónicos desagradables; difundir rumores a
través del email o en las redes sociales, o imágenes y vídeos denigrantes, así
como crear perfiles falsos que pueden resultar embarazosos.
Este tipo de acoso está aumentando en los últimos años y se caracteriza porque,
a menudo, los niños que sufren cyber bullying también son acosados en persona.
Además, por las características de internet puede suceder 24 horas al día, 7 días
a la semana y afectar al niño cuando está solo.

En el cyber bullying las imágenes y los mensajes pueden publicarse de forma

anónima y llegar rápidamente a un gran número de personas. Estos mensajes
inapropiados

CAUSAS

Las causas que originan el bullying dependen de cada caso concreto, aunque
suelen tener unas características comunes: el acosador escolar no tiene
empatía y, por tanto, es incapaz de ponerse en el lugar del acosado y ser sensible
a su sufrimiento
El origen de la violencia del acosador puede venir causado ante la ausencia de un
padre o que éste tenga una conducta violenta. Situaciones como esta pueden
provocar que el niño desarrolle una actitud agresiva y que en la adolescencia sea
violento.
Otros factores que pueden incidir son una situación socioeconómica mala en casa,
poca organización en el hogar o tensiones en el matrimonio.

SINTOMAS

 Existen una serie de indicadores que el niño acosado puede presentar y

alertar a los padres y profesores en caso de que esté
sufriendo bullying escolar:

 Problemas de memoria, dificultad en la concentración y atención

y descenso del rendimiento escolar.
  Depresión, ansiedad, irritabilidad, falta de apetito, dolor de cabeza, malestar
generalizado, cansancio, sensación de ahogo, etc.
 Dificultades para dormir, pesadillas o insomnio.
 Aislamiento social, apatía e introversión.
 Mantenerse en estado de alerta de manera constante.
 No querer ir al colegio, ni juntarse con otros niños.
 Faltar al colegio de forma recurrente.
 Sentimientos de culpa y asunción de responsabilidad de los hechos.
 Conductas de huida y evitación.
 Negación de los hechos e incongruencias.
 Llanto incontrolado, respuestas emocionales extremas.
 Miedo a perder el control o a estar solo.
 Síntomas como temblores, palpitaciones, inquietud, nerviosismo,
pesimismo, etc.
 Amenaza e intento de suicidio.

Prevención
La prevención del acoso escolar es fundamental para minimizar y reducir sus
efectos cuanto antes. Dado que las causas que motivan el bullying son muy
diferentes hay que buscar soluciones al problema mediante una propuesta amplia
y abierta contando con el diálogo como la principal herramienta para atajarlo.
Las estrategias tienen que ir enfocadas a:

Reducir la incidencia
Los profesores y los padres o tutores de los adolescentes tienen que llevar a
cabo medidas que impidan la aparición de nuevos casos de bullying. Para
conseguirlo deben identificar los factores de riesgo que los generan y actuar sobre
ellos. Pueden realizar acciones como campañas de sensibilización sobre el
maltrato infantil, talleres formativos para explicar a los padres los modelos
educativos adecuados, etc.

Reducir los casos

Llevar a cabo actuaciones que dificulten que el maltrato se siga produciendo y que
el adolescente tenga mayores problemas. En este sentido es necesario que exista
una relación de comunicación fluida entre las familiar y el profesorado del centro.
Además, los profesores deben aumentar la vigilancia a la entrada y a la salida del
colegio, así como en los lugares donde es frecuente que se produzca el acoso.
Por otro lado, la compañía constante de dos o tres personas de la confianza del
acosado hasta que desaparezca el sufrimiento puede ser muy beneficiosa para el
alumno.
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Consecuencias del bullying

Las consecuencias afectan principalmente a la víctima que puede tener fracaso

escolar, niveles altos de ansiedad, fobia a ir al colegio, insatisfacción y cambios de
personalidad, pasando a convertirse en una persona insegura, con baja
autoestima. Si el acoso se intensifica, pueden desarrollarse síntomas de histeria o
depresión.

La imagen que pueden llegar a tener las víctimas de sí mismos es muy negativa y
llegan a creer que no son competentes a nivel académico y socialmente. Esto
puede provocar que en algunos casos tengan reacciones agresivas que terminen
en intentos de suicidio.