Garis S.A. de C.V.

San Antonio
Reporte de proyecto

Marco Antonio Díaz Cruz

Semana del 22/10/2018 al 27/10/2018

Por medio del presente se compartirá una descripción

breve de los departamentos y áreas de oportunidad a
trabajar con propuestas para generar cambios.

Departamentos
 Bodega
 Recibo
 Tortillería
 Panadería
 Salchichería
 Semillas
Departamento de Bodega

Es el encargado de almacenar e integrar la mercancía que llega al departamento de recibo,

adicional el departamento de bodega es encarga de darle la rotación al producto que ya se tienen
con mayor tiempo de almacenamiento así como generar pedidos de la mercancía que se va
agotando, esto se realiza en conjunto de los promotores.

Áreas de oportunidad

 Generar un layout de la distribución de la mercancía, para poder identificar donde se tiene

distribuida la mercancía, así personal de nuevo ingreso y personal con tiempo podrá
optimizar tiempos de surtido de producto, ya sea para los departamento de piso de
ventas, mayoreo y ruta.
 Se detecta que otras áreas como los departamentos de piso de ventas, ruta, y mayoreo al
momento de tomar su producto de acuerdo a su pedido, no toman las cajas de manera
correcta, es decir que las toman de en medio o la que tienen al alcance de su mano
cuando una estiba esta alta, no existe cultura para tomar mercancía esto nos provoca que
la estiba se pueda caer, genera merma, provocando que el producto no se encuentre en
su lugar y genera mayor carga de trabajo para el departamento.

Recomendación es generar una cultura organizacional con todas las áreas a través de la
capacitación, tanto empleados como encargados, realizando una detección de
necesidades de capacitación, para generar habilidades en las personas y así lograr una
ventaja competitiva, siempre enfocado a mejorar la cultura.

Departamento de Recibo

Es el encargado de recibir la mercancía de acuerdo a los pedidos generados por la sucursal,

existiendo dos tipos de pedidos “llamados directos” y “casa”, el departamento se encarga de
recibir la mercancía completa y en buen estado de acuerdo a la factura que se entrega.

Áreas de oportunidad

 Falta manual de procedimientos.

El manual de procedimientos nos ayudara a declarar que es lo que realiza el departamento en

funciones el cual no debe ser violado por ningún motivo, nos ayudara para en algún futuro poder
realizar una certificación y evitar faltantes en algún momento determinado.

 Se detecta que el responsable de recibir la mercancía lo realiza a su consideración sin que

exista un doble check, esto puede provocar que en algún momento no se reciba la
mercancía completa por presión o carga de trabajo y afecte directamente al inventario,
recomiendo que en el manual de procedimientos se declare o bien se ligue con el
departamento de bodega para que exista el doble checado de mercancía que ingresa con
ambas firmas de departamentos.
Tortillería

El departamento de tortillería es el encargado de la producción de las tortillas.

Quiero felicitar al departamento por llevar a pie de letra la metodología de las 5’s, generando
seguridad y confianza al cliente en cuanto a producción de tortilla.

Áreas de oportunidad.

 Falta manual de procedimientos.

Con el manual de procedimientos nos ayudara con el paso a paso de las actividades que realiza el
departamento y ayudara en una certificación futura como la ISO 14000.

 Solo hay dos personas.

Con la limitante de personal que se tiene, se propone generar un plan de contingencia, no solo
para el departamento de tortillería si no para alguna otra área sea el caso.

Se detecta que si alguien llega a faltar en el departamento por situaciones ajenas o

extraordinarias el departamento no podrá producir, se propone que se desarrolle y trabaje un
proyecto de Continuidad Al Negocio (CAN), el cual consiste en detectar y capacitar a personal en el
área, con ayuda de un manual nos ayudara a que el departamento no pare la producción.

Panadería

El departamento de panadería es el encargado de la producción de pan.

Áreas de oportunidad.

 Reforzar con el departamento la metodología de las 5 ‘s a través de la capacitación. Dado

que es un departamento de producción de alimento es mal visto el desorden.
 Se detecta que no existe un control de merma de materia prima para la fabricación de
producto.
Realizar un estudio de venta y fabricación, para poder ajustar la producción de pan y
consumo de materia prima, de acuerdo a la necesidad del negocio.
 Incrementar ventas de acuerdo a la zona geográfica donde se vende y reforzar venta en
producto que se vende más.
 Dado que no se tiene un control de producción, se genera merma sin que se detecte o
reporte, bajo observación se detecta que mucha materia prima se desperdició ya que solo
un producto venia en mal estado (huevo con sangre) al momento de preparar un batido,
ya que se va preparando en conjunto, debe existir un punto de control y validación,
adicional a esto se debe de ligar en conjunto con las áreas que proveen la materia prima y
la detección de materia prima adicional o señal de alarma, si es que piden mayor materia
prima.
Salchichonería

Es el área encargada de la venta de embutidos, así mismo se encarga del control de lácteos y
panadería de proveedores externos.

Áreas de oportunidad.

 Reforzar con el departamento la metodología de las 5 ‘s a través de la capacitación. Dado

que es un departamento de producción de alimento es mal visto el desorden.
 Tener control de materia prima que brindan a otros departamentos, como panadería. Con
la finalidad de disminuir la merma generada por otros departamentos.

Semillas

El departamento de semillas es el área encargada de la administración de toda la semilla así como

su venta a granel.

Áreas de oportunidad.

No se detectan áreas de oportunidad, trabaja muy bien el departamento.