Conclusión:

Según la Norma Técnica Peruana sobre los valores estándares de densidad de

la leche los datos obtenidos por parte de la leche UHT está dentro de los
parámetros, en el caso de la leche fresca se encuentra por debajo del parámetro
permitido.
Para la terminación de su acidez en expresada en °Dornic, la leche fresca obtuvo
un parámetro fuera de lo normal al contrario de la leche UHT que se encuentra
dentro de los parámetros.
En la prueba de alcohol se determinó que la leche fresca no es apto para su
procesamiento ya que se coagulo, en el caso de la leche UHT no coagulo porque
es pasteurizada. Para la prueba de la reductasa los dos tipos de leche quedaron
en la misma proporción de color.
Todos esto en su conjunto nos hace tomar la decisión que la leche fresca no
cumple casi en su totalidad con las normas estándares establecidas en la NTP.
Por lo contrario de la leche UHT que tuvo parámetro que si los cumplían.