UNIVERSIDAD

PROYECTO PROFESIONAL

Materia: Economía
Análisis de la oferta.
Fecha: 9/07/2018

Descripción breve:
Investigar sobre el mercado del producto, quiénes lo ofrecen, en dónde se produce,
cuál o cuáles empresas son líderes del mercado, qué porcentaje de ventas
corresponde a cada uno, los precios que ofrecen, entre otros.
El objetivo del presente proyecto profesional es Investigar sobre el mercado del
producto, quiénes lo ofrecen, en dónde se produce, cuál o cuáles empresas son
líderes del mercado, qué porcentaje de ventas corresponde a cada uno, los precios
que ofrecen, entre otros.

El producto que escogimos para la realización del presente proyecto es: el Pan de
caja blanco para hacer emparedados; un alimento básico, nutritivo y delicioso, y la
empresa que lo produce es Bimbo.

La panadería tiene un lugar muy importante ya que es parte del desarrollo artesanal
y empresarial de muchos mexicanos. Fue instituida por los españoles quienes
enseñaron a los indígenas a elaborarlo y consiste en una rica variedad de formas y
usos (Grupo Bimbo, 2018).

Antes que nada vamos a revisar los conceptos principales que vamos a ver en
este documento:

1.- La oferta.

Para la economía, la oferta está constituida por el conjunto de bienes y servicios

que se ofrecen en el mercado en un momento determinado y con un precio concreto.
Realizando una simplificación, puede decirse que la oferta es la cantidad de
productos y servicios que se encuentran disponibles para ser consumidos.
2.- La Ley de la Oferta.

Señala que, a mayor precio de un producto o servicio, mayor oferta (los productores
tendrán un mayor incentivo para ofrecer sus bienes en el mercado).

En la economía de mercado existen dos factores gracias a los cuales esta se

mantiene; estos son, la oferta y la demanda. El equilibrio de este mercado es
posible gracias a que alguien tiene un bien o servicio que puede ser útil para otro
individuo y, a su vez el otro puede ofrecerle algo que le sirve. A través del
intercambio parejo (Pérez y Gradey, 2009).

3.- Competencia perfecta.

Se dice que existe la competencia perfecta cuando es un mercado es

completamente competitivo. El producto es homogéneo y los compradores tienen
las herramientas para decidir si el precio que se les pide es el real. Además existe
una libre entrada y salida y diversas ofertas a disposición de los clientes cuando hay
muchos vendedores pequeños en relación con el mercado, el producto es
homogéneo, los compradores están bien informados, existe libre entrada y salida
de empresas y decisiones independientes, tanto de los oferentes como de los
demandantes.

4.- Competencia imperfecta.

Por el contrario, cuando existe un intercambio desigual, se dice que se está frente
a un mercado de competencia imperfecta. Quienes ofrecen el producto lo hacen de
forma de precio-aceptante y no precio-oferente, ya que imponen el precio sin
aceptar contraofertas. De este modo, los compradores no pueden incidir sobre el
precio del mercado (Pérez y Gradey, 2009).

5.- Cadena de suministros.

Es el término utilizado para describir el conjunto de procesos de producción y

logística cuyo objetivo final es la entrega de un producto a un cliente. Esto quiere
decir, que la cadena de suministro incluye las actividades asociadas desde la
obtención de materiales para la transformación del producto, hasta su colocación
en el mercado. Enlaza proveedores, plantas de manufactura, centro de distribución,
medios de transporte, personas e información a través de distintos procesos. SCM:
Gestión de la cadena de suministro.

Análisis de la oferta de Grupo Bimbo

Ya con las premisas anteriores

podemos verificar cual es la
oferta de Grupo Bimbo en
cuanto a Pan blanco o Pan de
caja, y poder determinar que
influye para que esta empresa
tenga tanto éxito; en
panificación y confitería, Bimbo
vende más de 73 mil millones
de pesos al año en México, y a escala global supera los 176 mil millones de pesos,
unos 14 mil millones de dólares, con más de 100 marcas y diez mil productos a
escala global. Su vinculación con el consumidor mexicano y su dominio del mercado
local es a tal grado, que es común escuchar decir Bimbo en referencia al pan
blanco de caja (Santiago, 2015). Esto lo logra ya que todos los usuarios de estos
productos, son consumidores fieles, podemos decir que son usuarios regulares,
específicamente consumen el producto cada tercer día o cada semana según los
integrantes de la familia. También dirigen sus estrategias a ex usuarios como en el
ejemplo de pan blanco Bimbo con el eslogan: Redescubre el pan blanco Bimbo,
“pruébalo como siempre, pruébalo como nunca”. Los usuarios por primera vez,
seguro se convertirán en clientes frecuentes puesto que hay pocas opciones. Bimbo
seguro los captará por ser un producto con más posicionamiento, de calidad y que
además cuida la salud. Todo el mercado de consumo de pan es su mercado
disponible, su mercado real podemos decir que es la mayoría de la población
mexicana que consume el pan de la marca (Santiago, 2015).

Las características de la oferta del pan Bimbo:

Bimbo ofrece una gran gama de productos acorde a cada tipo de consumidor, ofrece
calidad, sabor y frescura en cada uno de sus productos y además productos nuevos
y diferentes.

(Moreno, Méndez, Fernández, y Melchor, 2018)

Caducidad en los productos Bimbo

Moreno et al., (2018) afirman lo siguiente: “Los productos tienen en las envolturas
claves de elaboración y de recogido, lo que garantiza la calidad del producto y la
frescura. Con base en dichas claves los vendedores saben el día que lo tienen que
retirar. Una política muy estricta de la empresa es que el producto que venció su
vida de anaquel se recoja. Los productos que no se vendieron en las tiendas
regresan a la agencia y se venden en lo que llamamos expendios de pan frío a
precio bajo” (Moreno et al., 2018).
Aspectos importantes que debe de cubrir la compañía:

Calidad en el producto
Frescura en el Producto.
Precios accesibles del producto.

Producto Locomotora o Líder

El pan de caja Bimbo se clasifica dentro de los “productos loco motora o productos
líderes”. Debido a que es el principal aportador de ganancias y como consecuencia
desempeña el papel de arrastrador o tractor para los demás productos de la misma
línea, además de ser uno de los primeros productos que la empresa Bimbo lanzó al
mercado en 1945 (Moreno et al., 2018).

Funciones básicas del envase:

a) Función de Informar

El envase da conocer su contenido nutricional,

además de que ésta presentación se trata de un
producto líder de la marca Bimbo, y así mismo
podemos apreciar su comparación nutricional
entre Bimbo y Bimbo-Diet.
 b) Función de proteger:

El envase permite la protección del producto, además de que resulta ergonómico

para el consumidor en relación con su forma de uso.

c) Función de contener:

El envase encierra el pan de caja,

permitiendo su conservación y protegiéndolo
de los cambios climáticos.

d) Publicitar:

Permite mantener una relación entre el consumidor y el producto a través de la

marca, el osito Bimbo y los colores mercadológicos que se emplean para el mismo.
El envase primario, permite una visibilidad del producto al consumidor.

Almacenamiento

Actualmente Bimbo no cuenta con un sistema de almacenamiento, reparte sus

productos directamente a las tiendas donde son vendidos pero se está planteando
enviar los productos a los almacenes de los clientes para que ellos los hagan llegar
directamente a sus tiendas, ya que su sistema no es viable para el futuro. Los
clientes almacenaran el producto en los almacenes pero este almacenamiento no
deberá ser de muy grandes cantidades ni de mucho tiempo ya que Bimbo es un
producto perecedero y su almacenamiento puede llevar a perder su frescura.

Manejo de materiales y embalaje protector

Bimbo manipula sus productos de la mejor manera posible, siempre cuidando que
el producto llegue en las mejores condiciones a su destino, estos llegan a los
establecimientos perfectamente a pesar de que son unos productos bastante
delicados.
Procesamiento de pedidos y desarrollo de redes de comunicación

El procesamiento de pedidos y la comunicación en Bimbo están perfectamente

coordinados, el responsable hace las previsiones de venta en sus establecimientos
teniendo siempre en cuenta la demanda de sus clientas así como todo tipo de
promociones en cada momento, los días festivos y cada uno de los factores que
puedan afectar a la venta durante esa semana. Con esta información los jefes de
venta llegan a un acuerdo sobre la cantidad a distribuir.

La venta

Acerca del proceso de venta, el director del área expone: “Nuestras ventas a los
clientes tradicionales son de contado. Nosotros llegamos, surtimos y cobramos.

El cliente tiene dos seguridades con Bimbo:

La primera seguridad es que él sabe que si un producto no se vende el Grupo Bimbo

es el encargado de cambiarlo. Por esta razón, nuestros vendedores están
capacitados para manejar de manera más eficiente la venta a través de un sistema
estadístico que nos reporta las ventas diarias del cliente. Y la segunda seguridad
que tiene es que Bimbo no va a ir sólo una vez y ya no va a regresar, siempre se
estará junto al cliente. Por otra parte, el cliente no invierte en exhibidores, ya que
estamos conscientes que nuestro vendedor dentro del establecimiento es el
exhibidor y que, por lo tanto, es tarea de Bimbo proporcionarlo”
Pero hay algo muy importante que debemos tener en cuenta a la hora de analizar a
esta empresa: su eficiencia en la cadena de suministros:

(Mundo Pymes, 2017)

Mundo Pymes (2017) publica en su página web que Grupo Bimbo es una empresa
que desde el siglo pasado tiene una fuerte presencia en la vida diaria de millones
de familias mexicanas y que en años recientes, ha crecido exponencialmente,
internacionalizándose a tal grado que su éxito es de alto impacto en todos sus
nuevos mercados, para ello utiliza la cadena de suministro de Bimbo, famosa
por su eficiencia llegando a ser tema obligado para los estudiantes de
mercadotecnia en universidades del mundo, vamos a echarle un rápido vistazo
general:

La cadena de suministros de Bimbo es verdaderamente el as de la empresa bajo la

manga, consiste en una serie de medidas operativas que garantizan la distribución
de sus productos a todos los rincones del mundo que los comercializan, tarea que
solo mediante la creación de un verdadero sistema a prueba de fallos ha sido
posible; hay que decir que como medida inicial la empresa ha absorbido a sus
mayores fuentes de competencia convirtiéndolos en sub-marcas de la firma, acto
seguido, mediante su flujo dividido en tres partes esenciales, controla la producción
de cada uno de sus productos (Mundo Pymes, 2017).
 (Mundo Pymes, 2017)

La cadena de suministros de Bimbo inicia con un esquema de tres partes: entrada,

proceso y salida, en donde se controlan perfectamente la entrada de las materias
primas por parte de los proveedores, el procesamiento de los productos en todas
sus factorías, y la salida de los mismos hacia los puntos de distribución que son
esencialmente tiendas a donde el consumidor final acude a comprarlos, para ello
cuenta con 153 plantas y más de 128 mil colaboradores o empleados en tres
continentes; sus rutas de distribución superan las 51,000, para llegar a dos millones
cien mil puntos de venta de sus más de 10,000 productos, algo fuera de serie en la
industria mexicana.

Proceso de Distribución

Moreno et al., (2018), menciona que dentro de las estrategias del Grupo, la
distribución directa a los puntos de
venta ha sido uno de los factores clave
del éxito, por lo que en el área
comercial se emplea a 46,750
personas. La Compañía ha
desarrollado una de las flotillas de
ventas más grandes del continente americano con más de 30,000 unidades propias,
y más de 2,000 unidades en distribución tercerizada y/o mediante operadores
independientes, tanto en EE.UU. como en Centro y Sudamérica.

Diariamente, la fuerza de ventas se encarga de visitar poco más de 1.5 millones de

puntos de venta, para lo cual sale de las plantas, agencias y bodegas, que a su vez
pueden albergar en sus instalaciones a más de una marca, por lo que dentro de una
instalación se pueden ubicar varias agencias.

La Compañía cuenta con 730

agencias de distribución, cada una
de las cuales depende
operativamente de una planta
específica, aun cuando no se ubique
cerca de ella. La flotilla de vehículos
de reparto está compuesta en su mayoría por unidades tipo “Vanette” y “Nissan”,
así como unidades de mayor tamaño (rabones), para la distribución a grandes
clientes. La transportación primaria, es decir, de fábrica a agencia, se realiza
mediante ensambles de tráiler semirremolque, que pueden ser sencillos o dobles,
dependiendo de la legislación del país correspondiente.

Integración de la cadena de suministro

Pareciera a simple vista y a groso modo, que

la cadena de suministros de Bimbo es muy
simple, en realidad es muy completa en cada
paso, todo está previsto y contemplado,
producto de años de refinamiento de cada
parte del proceso, todo un ejemplo a seguir en
la historia empresarial mexicana.
La parte principal de la cadena de suministro y el éxito que ha obtenido Grupo Bimbo
está dado por su maravillosa planificación de la producción, ya que solo produce lo
que demanda el consumidor final y también interviene el factor frescura de los
productos, como lo podemos ver en el esquema siguiente:

Conclusiones

Podemos concluir este trabajo mencionando que Bimbo, junto con Sabritas de la
estadunidense PepsiCo, es la empresa con el mayor poder de distribución para
llevar pan fresco, pastelillos y galletas a los lugares más apartados del país, una de
sus mayores fortalezas. Y si bien es cierto que el “Osito Bimbo” no está solo en
estos mercados, su competencia no le hace sombra.

En el rubro de pan empacado, la marca Bimbo “compite” contra Wonder, y en el de

pastelillos se “pelean” el mercado el pan dulce Bimbo, Marinela y Tía Rosa; pero
todas son de su propiedad.
El encumbramiento casi monopólico de Bimbo radica en buena medida en su poder
de distribución, según los expertos. Y es que a lo largo de décadas Bimbo ha
construido una red propia de distribución sin igual.

“Cuando los competidores han intentado subir a su red o han intentado entrar al
mercado, Bimbo no lo ha permitido, en parte justificadamente”, dice el también
doctor en Derecho de la Competencia por la Universidad Panamericana, Xavier
Ginebra Serrabou (Arena Pública, 2014).

Por su número de rutas, más de 51 mil con mil 600 centros de distribución y 2.2
millones de puntos de venta, Grupo Bimbo es la compañía más grande del mundo
en el negocio de la panificación.

Gracias a esta red de distribución, “si viajamos por el país veremos que
prácticamente en cualquier punto de venta hay productos de Bimbo, es decir tiene
una presencia dominante en el mercado, tiene capacidad de incidencia sobre los
precios, tiene capacidad de eliminar competidores”, dice el economista Ciro
Murayama, investigador de la UNAM (Arena Pública, 2014).

Bibliografía

Arena Pública. (marzo de 2014). Bimbo, en la mira por dominancia. Obtenido de

Dinero en Imagen: https://www.dineroenimagen.com/2014-03-
11/33919#view-2
García, E. (25 de mayo de 2015). Bimbo: la estrategia para ser la panificadora del
mundo. Obtenido de www.forbes.com.mx:
https://www.forbes.com.mx/bimbo-la-estrategia-para-ser-la-panificadora-del-
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Grupo Bimbo. (2014). Informe Anual Estratégico 2014. Obtenido de
www.grupobimbo.com:
https://www.grupobimbo.com/sites/default/files/2014%20Resumen%20ESP
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Grupo Bimbo. (2018). www.grupobimbo.com. Obtenido de
https://www.grupobimbo.com/es/nuestra-historia
Moreno, K., Méndez, V., Fernández, D., & Melchor, M. (2018). Pan de Caja Bimbo.
Obtenido de www.packgingci.wikispaces.com:
https://packagingci.wikispaces.com/Pan+de+Caja+Bimbo
Mundo Pymes,. (2017). Eficiencia: la cadena de suministros de Bimbo, un as bajo
la manga. Obtenido de www.mundopymes.org:
https://mundopymes.org/empresas/logistica-nacional/eficiencia-la-cadena-
de-suministros-de-bimbo-as-bajo-la-manga.html
Pérez, P. J., & Gradey, A. (2009). Definición de oferta. Obtenido de
www.definición.de: https://definicion.de/oferta/
Santiago, J. (julio de 2015). Bimbo se come al mundo en un sandwich. Obtenido
de www.eleconomista.com.mx:
https://www.eleconomista.com.mx/mercados/Bimbo-se-come-al-mundo-en-
un-sandwich-20150721-0201.html