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los alérgenos en tu restaurante QUIERO SUSCRIBIRME

26 de octubre de 2018 2 Comentarios

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Fiscal

Las inspecciones sanitarias son constantes en el ámbito de la hostelería y por ello es importante disponer de un correcto Plan de Jurídico
Alérgenos para evitar posibles sanciones.

Desde el año 2011 es obligatorio informar a nuestro cliente de los alérgenos que contienen los platos de nuestra carta. Así lo Laboral
establecía la normativa europea RE 1169/2011 que entró en vigor el 13 de diciembre.
Subvenciones
Para estar al día ante la inspección y lo más importante, ante sus propios clientes, es conveniente que vigile el cumplimiento de estas
obligaciones:

1. Disponer de un cartel indicativo que haga referencia a que se dispone de la información de alérgenos para el consumidor.
ÚLTIMAS ENTRADAS

2. Elaborar un plan de alérgenos que garantice de forma fehaciente y sencilla la información de cada uno de los platos o productos
¿A qué temperaturas
que se elaboran en los establecimientos. debemos conservar

3. Asegurar que el personal tiene los conocimientos necesarios para poder explicar e informar al cliente sobre los alérgenos. las comidas
preparadas?
4. Que la información está en un soporte que facilite la inspección por parte de las autoridades competentes y/o del consumidor en
caso de que lo solicite. 02/11/2018

¿Cómo se
Y ya sabes, ¡no los pierdas de vista en tus elaboraciones! ¡Informa siempre al cliente!
compensan los
festivos trabajados?

01/11/2018

EL DECRETO DE MADRID CENTRAL TIENE

MUCHO TRUCO Y POCO TRATO

https://www.hosteleriamadrid.com/blog/area-de-calidad-y-seguridad-alimentaria/alergenos/ 1/4
3/11/2018 4 obligaciones que debes cumplir con los alérgenos | La Viña
31/10/2018

Más información: Dpto. de Calidad | Patricia Mota | pmota@hosteleriamadrid.com | 91 360 09 09

También puedes disfrutar de los cursos de formación más especializados sobre alérgenos en hostelería.

Blog, Calidad y Seguridad Alimentaria

alérgenos hostelería, seguridad alimentaria

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2 COMENTARIOS PARA “CUATRO OBLIGACIONES QUE DEBES CUMPLIR CON LOS ALÉRGENOS EN TU
RESTAURANTE”

1. Nuria dice:

14 julio, 2015 a las 12:20 pm

Felicitaciones por ocuparos en la divulgación de temas tan interesantes como la higiene alimentaria. Toda la buena suerte
para LA VIÑA

https://www.hosteleriamadrid.com/blog/area-de-calidad-y-seguridad-alimentaria/alergenos/ 2/4
3/11/2018 4 obligaciones que debes cumplir con los alérgenos | La Viña

Responder

1. LA VIÑA dice:

14 julio, 2015 a las 1:18 pm

Muchas gracias Nuria. Tenemos un departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria muy activo en la Asociación. Ayuda
a cientos de empresarios a cumplir con la legislación y, por ello, el Ayuntamiento de Madrid le ha otorgado este año un
premio por su labor de salvaguardar la Seguridad Alimentaria en la Hostelería de Madrid. Esperamos seguir en la misma
línea!!

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