E-BOOK DE 

Receitas
 COUSCOUS MARROQUINO
Ingredientes Modo de preparo
• Água: 180 ml 1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita.

2. Leve uma frigideira ao fogo médio, acrescente a

• Sal refinado a gosto

água e espere ferver.

• Manteiga integral sem sal: 15 g
3. Após a fervura, acrescente o sal, a manteiga e
• Couscous marroquino: 100 g
espere derreter.

4. Coloque o couscous em um recipiente e despeje o

Legumes salteados líquido da fervura sobre os grãos.

5. Cubra com papel alumínio ou com uma tampa,

Abobrinha italiana: 80 g vedando bem.

6. Abafe por 5 minutos.

Berinjela: 80 g
7. Enquanto o couscous descansa, prepare os legumes
Tomate sem pele e sem
salteados.

semente: 80 g 8. Leve uma panela ao fogo médio para aquecer.

9. Adicione o azeite e o alho picado por cerca de

Alho picado: ½ dente
1 minuto, ou até que desprenda o seu aroma.
Azeite comum: 30 ml
10. Adicione a abobrinha e a berinjela, ambas cortadas

Tomilho fresco: a gosto em cubos pequenos.

11. Salteie por alguns minutos.

Sal refinado: a gosto
12. Adicione o tomate sem pele e tempere com sal,

Pimenta-síria: a gosto
pimenta e folhas de tomilho.

13. Após 5 minutos, retire o papel-alumínio ou a tampa

e, com um garfo, solte os grãos.

14. Adicione os legumes salteados sobre o couscous.

15. Mexa com o garfo.

16. Monte sobre um prato e sirva.

 RISOTO BÁSICO
Ingredientes Modo de preparo
1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
Caldo de galinha: 700 ml
2. Em uma panela, leve o caldo de galinha ao fogo

Cebola picada em cubos pequenos: 15 g

para aquecer.

Manteiga sem sal: 45 g 3. Abaixe o fogo e mantenha o caldo aquecido.

4. Leve uma panela média ao fogo médio para

Arroz arbóreo: 115 g
aquecer.
Vinho branco seco: 35 ml
5. Acrescente parte da manteiga (15 g) e espere

Sal refinado: a gosto derreter.

6. Acrescente a cebola picada e deixe no fogo até

Pimenta-do-reino branca moída: a gosto
que fique macia.
Queijo tipo parmesão ralado: 30 g
7. Acrescente o arroz arbóreo, sem lavar, na panela e

mexa até que os grãos estejam envoltos pela

manteiga.

8. Acrescente o vinho branco e reduza até ficar quase

seco.

9. Aumente o fogo para alto e acrescente o caldo de

galinha aquecido, aos poucos, mexendo

constantemente.

10. Desligue o fogo um ponto antes de finalizar, pois o

arroz continua absorvendo o caldo.

11. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca

moída.

12. Adicione manteiga gelada, em pedaços, e mexa

vigorosamente.

13. Adicione o queijo parmesão ralado. Mexa.

14. Sirva a seguir, sobre um prato aquecido.

15. Caso queira, decore com um pouco de salsa

picada.
 BATATA DAUPHINOISE
Ingredientes Modo de preparo
Leite integral: 90 ml 1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita.

2. Em uma tigela, misture o leite, o creme de leite e a

Creme de leite fresco: 90 ml
gema.
Gema de ovo tipo extra: 1 unidade
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino branca moída

Sal refinado: a gosto e noz-moscada. Mexa e reserve.

4. Unte com manteiga um recipiente que possa ir ao

Pimenta-do-reino branca moída: 

forno e polvilhe com o alho finamente picado.

a gosto
5. Disponha as fatias de batata. Adicione a mistura

Noz-moscada moída: a gosto de leite e o creme de leite e cubra com o queijo

gruyère ralado.
Batata asterix: 250 g

6. Leve o recipiente ao forno preaquecido a 160° C

Manteiga integral sem sal, em
até que as fatias estejam macias ao toque do garfo e

ponto de pomada: 10 g o queijo gratinado.

7. Sirva.
Alho: meio dente

Queijo tipo Gruyère: 60 g

 ARROZ PILAF
Ingredientes Modo de preparo
1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
Caldo de galinha: 210 ml
2. Aqueça o caldo de galinha.
Cebola picada em cubos pequenos: 15 g
3. Leve uma panela média ao fogo médio baixo

Manteiga integral sem sal: 10 g para aquecer.

4. Acrescente a manteiga e espere derreter.

Arroz agulhinha tipo 1: 100 g
5. Adicione a cebola picada em cubos pequenos
Louro seco: 1 folha
e deixe até que fique macia.

Tomilho fresco: 1 ramo 6. Junte o arroz e mexa, envolvendo bem na

manteiga.
Sal refinado: a gosto

7. Adicione o caldo de galinha aquecido, o sal,

Pimenta-do-reino preta moída: a gosto
a pimenta-do-reino moída, a folha de louro e o

tomilho.

8. Após a fervura, desligue o fogo, coloque uma

tampa e leve ao forno preaquecido a 175° C.

9. Cozinhe até que todo o líquido tenha sido

absorvido.

10. Retire do forno e mantenha abafado por cerca

de 5 minutos.

11. Após os 5 minutos, solte o arroz com um garfo

e sirva.