DEFINICIONES

Cliente: Un Cliente es aquella persona que a cambio de un

pago recibe servicios de alguien que se los presta por ese concepto.

Proveedor: Un proveedor es una persona o una empresa que proporciona

existencias y abastecimiento a otra empresa para que ésta pueda explotarlos en su
actividad económica.

Proceso: conjunto de actividades mutuamente relacionadas que utilizan las

entradas para proporcionar un resultado previsto.

Eficiencia:Relación entre el resultado alcanzado y los recursos utilizados

Trazabilidad: capacidad para seguir el histórico, la aplicación o localización de un

objeto

Inocuidad: incapacidad para hacer daño

Metrología: ciencia que estudia los sistemas de pesas y medidas

Normalizaccion: es el proceso de elaborar, aplicar y mejorar las normas que se

aplican a distintas actividades, con el fin de ordenarlas y mejorarlas.

Patógeno: Todo microorganismo que provoque enfermedades, como una bacteria,

un virus o un parásito. A menudo se le denomina “germen” o “microbio”.

Alimento perecedero: Alimento que se estropea en un corto período de tiempo

Contaminación cruzada: Transferencia de microorganismos o agentes patógenos

de alimentos crudos a alimentos listos para el consumo, lo que provoca su
insalubridad.

Plan de Calidad: Documento que especifica qué procedimientos y recursos

asociados deben aplicar, quién debe aplicarlos y cuándo deben aplicarse a un
proyecto, proceso, producto o contrato específico.
Política de calidad: directivas e intenciones generales de una organización
relacionadas con la calidad tal cual son oficialmente formuladas por la dirección.

Benchmarking: Técnica que sirve para identificar, comparar y aprender de los

mejores productos, servicio y practicas que haya, para configurar un programa para
el cambio y promover una cultura de mejora continua dentro de una organización.

Condiciones de trabajo: Son las tres variables que influyen para que el líder
determine la conducta de liderazgo para la calidad adecuada aplicar : 1.‐ las
condiciones de la situación, 2.‐ el desarrollo del sistema de trabajo y 3.‐ la madurez
de la persona o del grupo para desempeñar sus labores.

Costos de calidad: Sistema para identificar, clasificar, cuantificar monetariamente,

jerarquizar, influir y controlar los costos de una organización, a fin de incrementar
su competitividad, mediante el logro de mejores niveles de calidad, costo y servicio.

Lineamientos:Métodos que se consideran buenas prácticas, pero que no son

obligatorios

Norma o lineamiento internacional: La norma, lineamiento o documento

normativo que emite un organismo internacional de normalización u otro organismo
internacional relacionado con la materia, reconocido por el gobierno mexicano en
los términos del derecho internacional.

Norma Oficial o legal: La regulación técnica de observancia obligatoria expedida

por las dependencias competentes, conforme a las finalidades establecidas en la
constitución nacional de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, que
establece reglas, especificaciones, atributos, directrices, características o
prescripciones aplicables a un N producto, proceso, instalación, sistema, actividad,
servicio o método de producción u operación, así como aquellas relativas a
terminología, simbología, embalaje, marcado o etiquetado y las que se refieran a su
cumplimiento o aplicación.