BAVAROIS DE LARANJA

RENDIMENTO: cerca de 10 porções TEMPO DE GELADEIRA: cerca de 4 horas

CAPACIDADE DA FÔRMA: 2000ml

INGREDIENTES

2 e meio copos americanos de GLAÇÚCAR (250g)

Suco de 2 laranjas e 2 limões
2 colheres (sopa) de raspas de laranja
1 pacote de gelatina sem sabor
5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
meio litro de creme de leite fresco, gelado
2 colheres (sopa) rasas de GLAÇÚCAR
1 colher (café) de essência de baunilha
Alguns gomos de laranja para decorar
GRANÇÚCAR para cristalizar os gomos de laranja

MODO DE FAZER

Bata o GLAÇÚCAR com o suco e as raspas de fruta. Misture a gelatina hidratada e derretida em
banho maria. Junte o creme de leite batido com o GLAÇÚCAR (2 colheres) e a baunilha, grosso
mas ainda mole. Quando começar a engrossar (pode abreviar colocando o recipiente em água
com gelo), passe para a fôrma untada com óleo e passada por água. Leve à geladeira para
solidificar. Desenforme e sirva gelado. Decore com gomos de laranja passados em GRANÇÚCAR.

DICA

Se preferir, substitua a fruta, desde que seja bem aquosa e sem fibras (pêssego, damasco,
manga, morangos). A porção de polpa batida será de 1 copo americano e o GLAÇÚCAR reduzido
para 2 copos.
Sempre que o creme de leite fizer parte de uma composição cremosa, deve ser utilizado bem
grosso, mas sem chegar ao ponto de chantilly. Espesso, mas mole.

CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO

Não aconselhamos.

Elaborada por DOCELAR UNIÃO

Centro de Orientação Culinária