"el Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

TEMA:
LA NUTRICIÓN
NOMBRE Y APELLIDOS: MARIBEL CUENTA SEBASTIAN

2018
 INTRODUCCION

Hipócrates, el célebre médico griego llamado el Padre de la Medicina, que vivió unos
cuatrocientos años de Cristo, vislumbró claramente las virtudes de una alimentación
saludable hasta el punto de dejar para la historia de la ciencia médica este aforismo genial
: “permite que el alimento sea tu medicina”. En el Perú la noción de la importancia de
nutrirse bien para estar sanos no es cosa de hoy. Hoy en dia en el Siglo XXI existe ya una
concientización y la preocupación de alimentarse bien sobre todo en los niños cuyo
consumo racional contribuirá ciertamente a que se nutran correctamente, a fin de prevenir
las enfermedades por déficit y por exceso de alimentos y nutrientes, contribuir a la
seguridad alimentaria y, optimizar por esta vía la salud y el bienestar de los niños
peruanos.
 LA NUTRICIÓN

La alimentación y nutrición en las

edades escolares tienen características
especiales, siendo muy importante en
estas etapas de la vida
el consumo de alimentos variados y
nutritivos. El rápido proceso de
crecimiento, maduración
y desarrollo sexual que se produce,
generalmente la actividad física que
realizan en tareas docentes, productivas,
deportivas y recreativas es moderada e intensa y también porque los gustos y
preferencias alimentarias tienen cambios en esta etapa.

Tanto en escolares como durante la adolescencia existe una gran variabilidad con
relación al peso y la talla según el sexo y estadio en que se encuentre el estirón puberal
(crecimiento rápido que se produce) y el desarrollo sexual, por eso la identificación del
peso saludable de acuerdo a la talla debe hacerse de manera individual.

Son frecuentes en estas edades trastornos nutricionales como la obesidad, desnutrición y

carencia de nutrientes específicos como el hierro que produce anemia, que pueden
afectar la calidad de vida ya que limitan la capacidad física, la imagen corporal y una
plena integración social.

Entonces podemos hacer algunas preguntas con relación a la alimentación y nutrición en

escolares y adolescentes:

¿Comen lo que quieren? ¿Comen lo que pueden? ¿Comen lo que saben que es
adecuado comer?

Comportamiento alimentario de los escolares:

En casi todos los países, incluyendo al nuestro, prefieren comidas rápidas casi siempre
con alto contenido de calorías, alimentos fritos, refrescos y dulces.
Omiten determinadas comidas sobre todo desayuno y almuerzo y con frecuencia
utilizan dietas no convencionales para subir o bajar de peso de acuerdo a como
consideren adecuada su imagen corporal. El inicio de hábitos tóxicos como el cigarro,
el alcohol y el consumo de drogas interfieren con una alimentación saludable.

Sin embargo, las necesidades nutricionales de los jóvenes se ven influidas por la
aceleración del crecimiento que se da en la pubertad. El pico de crecimiento se da
generalmente entre los 11 y los 15 años en el caso de las chicas y entre los 13 y los 16 en
el de los chicos. Los nutrientes que necesitan los adolescentes dependen en gran medida
de cada persona y la ingesta de alimentos puede variar enormemente de un día a otro, de
forma que pueden consumir insuficientemente o en exceso un día, y compensarlo al día
siguiente. En esta época de la vida, existe el riesgo de que se sufran deficiencias de
algunos nutrientes, como el hierro y el calcio.

Los hábitos alimenticios, que influyen en las preferencias de alimentos, el consumo de

energía y la ingesta de nutrientes, se desarrollan normalmente durante la infancia, y en
particular durante la adolescencia. El entorno familiar y escolar tiene una gran importancia
a la hora de determinar la actituddel niño hacia determinados alimentos y el consumo de
los mismos.

Los adolescentes, además de estar expuestos a modas alimenticias pasajeras y a las

tendencias a adelgazar, suelen saltarse comidas y desarrollar hábitos alimenticios
irregulares. Una de las comidas que se saltan más frecuentemente es el desayuno. Hay
estudios que demuestran que el desayuno tiene una importancia vital para proporcionar la
energía y los nutrientes necesarios después del ayuno nocturno, y que contribuye a una
mayor concentración y rendimiento en el colegio.

Las meriendas entre comidas forman parte de los hábitos alimenticios de los niños y los
adolescentes. Los niños pequeños no son capaces de comer grandes cantidades de una
sola vez, así que normalmente tienen hambre mucho antes de que llegue la siguiente
hora establecida para la comida. Los tentempiés a media mañana y a media tarde pueden
ayudar a satisfacer las necesidades energéticas que requieren a lo largo del día. Los
adolescentes, que son activos y crecen rápidamente, tienen importantes necesidades
energéticas y nutricionales, pero si se incluyen materias sobre alimentos y nutrición en
sus planes de estudios escolares, podrán tener los conocimientos suficientes para tomar
decisiones fundamentadas sobre los alimentos que toman a las horas de las comidas
principales y entre comidas.

Según la FAO Los niños en edad escolar necesitan una dieta adecuada para crecer,
desarrollarse, estar protegidos frente a las enfermedades, y tener la energía para estudiar,
aprender y ser físicamente activos.

Los programas de alimentación y nutrición escolar son clave para que los niños disfruten
de los derechos humanos a la alimentación, la educación y la salud. Mediante
intervenciones complementarias como los almuerzos escolares y la educación alimentaria
y nutricional, los alumnos pueden mejorar sus dietas, desarrollar prácticas alimentarias
más saludables, y extenderlas a sus familias y comunidades.

Los programas de alimentación y nutrición escolar apoyan también la agricultura local,

fortalecen y diversifican los sistemas alimentarios locales, y ayudan a las personas a salir
de la pobreza mediante el suministro de alimentos para los almuerzos escolares
producidos por pequeños agricultores locales.
 ANÁLISIS Y REFLEXIÓN

La edad escolar es un período crucial, de máximo desarrollo intelectual y físico. A partir

del tercer o cuarto año de vida los niños experimentan un crecimiento continuo durante
una etapa bastante larga: la edad escolar.

La edad escolar es un período crucial, de máximo desarrollo intelectual y físico. Se

distingue por una importante maduración. Los niños adquieren en ella grados de
autonomía en diferentes aspectos. Entre ellos por supuesto la alimentación. Es capaz de
comer solo aunque al principio necesita ayuda para algunas cosas como cortar con
cuchillo o masticar sin dificultad. Es una etapa en la que empieza a consolidar la
diversidad de alimentos en la dieta y la adaptación progresiva a la alimentación del adulto

Es fundamental que el niño incorpore unos buenos hábitos en el entorno familiar aunque
las guarderías y los colegios también son un marco muy adecuado para transmitir y
reforzar esta educación. Casi todos los estudios de nutrición realizados en niños de edad
escolar, se basan fundamentalmente en la apreciación del crecimiento corporal, mediante
mediciones antropométricas (por lo general peso y talla), que al ser comparadas con
curvas estándar o poblaciones de referencia, permiten establecer con bastante
aproximación si existe un crecimiento físico normal, o por el contrario, un retardo o una
aceleración en la velocidad del crecimiento. En lo que respecta a nutrición y rendimiento
intelectual del niño escolar, todavía existen grandes vacíos de conocimiento, debido quizá
a la complejidad de los factores comprometidos (genéticos, hereditarios, ambientales,
psicosociales, educativos y nutricionales), que dificultan su evaluación e interpretación y,
por tanto, el diseño de investigaciones relevantes sobre el tema. Por esta razón, y en un
intento de aproximar la revisión de estas complejas interrelaciones, se puede asumir que
la función cognoscitiva del escolar está influida por su estado nutricional previo y el
ambiente psicosocial que enmarcan su crecimiento y desarrollo. Y que por tanto, todas
las acciones del estado y la sociedad para mejorar la nutrición de madres y niños,
redundarán ulteriormente en la salud y el comportamiento del niño en la escuela.
Reconocidas las limitaciones que aún existen en el conocimiento sobre nutrición y
rendimiento escolar, el presente trabajo enfatiza principios básicos sobre crecimiento y
desarrollo del niño, seguido de una revisión de estudios recientes sobre la relación entre
desnutrición y desarrollo cognoscitivo del niño en sus primeros años de vida. Como la
salud y respuesta del escolar a los procesos educativos está condicionada, de alguna
manera, por variables nutricionales y psicosociales que han rodeado su infancia, la
información que se tenga sobre nutrición y desarrollo intelectual en los primeros años de
vida, es una forma apropiada para abordar la comprensión de estos eventos. Se espera
que esta revisión sobre desnutrición y desarrollo cognoscitivo del niño, sea de utilidad en
el trabajo del nutricionista-dietista, educadores y personal de salud (médicos, enfermeras,
odontólogos, psicólogos y comunicadores sociales, entre otros), tanto en la prestación
directa de servicios como en la investigación epidemiológica sobre la materia.

DINÁMICAS

El nutrirse bien es tarea de todos como de los profesores, padres de familias, asi como
también los mismos estudiantes, pero un aspecto clave es concientizar a los mismos
estudiantes sobre lo que comen, para que de esa manera ellos pues elegir bien sus
propios alimentos, aquí les traemos algunos ejemplos de actividades y dinámicas que se
pueden realizar para ello:

Pintar una pirámide alimenticia

Enseñaremos a los niños los grupos de alimentos

que existen y las proporciones que se recomiendan
diariamente. Imprimiremos una pirámide nutricional
y los niños deberán dibujar la pirámide en un papel
estableciendo las secciones de la misma. Con las
pinturas de colores podrán colorear la sección
correspondiente a cada grupo de alimentos.

Hacer un collage con los alimentos saludables

Los niños deberán recortar aquellos alimentos saludables de revistas de cocina y pegar
en una cartulina los alimentos que más les gusten. Los padres o educadores podrán
hablar acerca de los beneficios nutricionales de cada alimento a medida que los peques
cortan y pegan los alimentos sanos.

Platos de papel con alimentos

Los niños podrán cortar imágenes de alimentos sanos y pegarlos en los distintos platos de
papel una vez le hayamos hablado acerca de la combinación más adecuada de los
distintos alimentos. Al final el plato, el niño deberá describir en qué consiste su menú y
qué alimentos ha utilizado.

APLICACIÓN

En base a la información ya brindada

podemos denotar entonces que los
padres cumplen un papel
transcendental en la nutrición de los
escolares, por ello es vital priorizar el
desayuno ya que es la base del dia
para que puedan resistir a la jornada
estudiantil. Una lonchera
escolar con alimentos altos en grasa
y azúcar podría triplicar el aporte calórico que necesita un niño para crecer sano y si a
ello se suma una mala alimentación durante el día y falta de actividad física, el resultad o
será un niño con sobrepeso u obesidad, lo que afectará a su rendimiento escolar. Sobre
esto, el Instituto Nacional de Salud del Perú asegura que el refrigerio del menor
recarga las energías del alumno, contribuyendo a un buen rendimiento físico y mental
durante el horario escolar y debe cubrir del 10 al 15% de los requerimientos
calóricos que el alumno necesita diariamente. El desayuno es muy importante para el
alumno ya que le permitirá estar atento en clase, no mostrar cansancio y tener un mejor
rendimiento escolar pero no es remplazado por el refrigerio.

¿Qué debe contener una lonchera saludable?

Deben ser fáciles de preparar: Utilizar alimentos de fácil preparación.

Práctico de llevar: Que permite el uso de envases simples e higiénicos.

Ligero: Evitar preparaciones grasosas y abundantes.

Nutritivo: Que aporte entre el 10 al 15% de los requerimientos de energía del escolar
con estado nutricional normal.
Alimentos recomendados:

Frutas frescas y limpias de la estación al natural o en jugos.

Frutas secas envasados: pasas, higos secos, etc.

Leguminosas envasadas: habas tostadas, sin azúcar, sin sal y sin aceite.

Verduras: crudas o cocidas.

Semillas: nueces, almendras, maní, avellanas sin azúcar y sin sal.

Cereales: maíz cancha tostada sin sal y sin aceite, maíz pop corn sin aceite y sin sal,
kiwicha, quinua, cebada, arroz, trigo: tostados o inflados sin azúcar, pan y galletas con
fibra bajas en grasa y en sal.

Productos lácteos: yogur o lácteos descremados y bajos en azúcar, quesos bajos en sal.

Carnes: pescado pollo, pavo, conservas (de pescado).

Las bebidas que se incluyan pueden ser: chicha, limonada, naranjada, refresco de
manzana, de piña bajos en azúcar, agua pura hervida, etc.

Preparaciones: papa sancochada, choclo sancochado, habas sancochadas, huevo

sancochado, entre otros.