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Universidad Nacional Autónoma De Honduras

UNAH

Centro Universitario Regional Del Litoral Pacifico

CURLP

Estudio de factibilidad para producción y comercialización de galleta de galleta de


nuez maya

Formulación y Evaluación de Proyectos Agroindustriales

Catedrático: Ing. Cecilio Ferrufino

Estudiantes:

Abbi Margarita Hernández Chávez 20142302023

Aleyda Xiomara Vallejo Dormes 20142302037

Ruth Maricela Portillo Ordoñez 20142302035

Dagoberto Rosalí Andino Chavarría 20132302148

Erik Samuel Aguilera González 20121001411

Yeltsin Adalid Cruz Cruz 20112302087

Franklin Misael Ortiz Ávila 20141031324

Choluteca, 31/08/2018
Índice
I. IDENTIFICACION DEL PROYECTO ...................................................................................... 4
1.1. Nombre del Proyecto........................................................................................................... 4
1.2. Dueño del Proyecto ............................................................................................................. 4
1.3. Ejecutor del Proyecto .......................................................................................................... 4
1.4. Origen del Proyecto............................................................................................................. 4
1.5. Antecedentes ........................................................................................................................... 4
1.6. Definición del Problema.......................................................................................................... 5
1.7. Problema y necesidad por resolver.......................................................................................... 5
1.8. Justificación del proyecto ........................................................................................................ 5
1.10. Beneficiarios del proyecto ................................................................................................... 6
1.11. Fuentes de financiamiento ................................................................................................... 7
II. ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................................................ 7
2.1. Metodología. ....................................................................................................................... 7
2.2. Fuentes de información ....................................................................................................... 8
2.2.1. Fuentes primarias: ....................................................................................................... 8
2.2.2. Fuentes Secundarias .................................................................................................... 8
2.3. Recopilación de Datos ......................................................................................................... 8
2.4. Diseño y tamaño de la Muestra ........................................................................................... 8
2.5. Producto principal ................................................................................................................... 9
2.5.1. Galleta de Nuez Maya: .................................................................................................... 9
2.6. Productos Sustitutos ................................................................................................................ 9
2.7. Mercado Meta ....................................................................................................................... 10
2.7.1. Ubicación geográfica..................................................................................................... 10
2.8. Comportamiento del Consumidor. ................................................................................ 10
2.9. Análisis de la Demanda. ........................................................................................................ 10
2.9.1. Demanda Actual. ....................................................................................................... 10
2.9.2. Demanda Histórica. ....................................................................................................... 10
2.10. Demanda futura ............................................................................................................. 11
2.11. Análisis de la Oferta .......................................................................................................... 11
2.12. Demanda Insatisfecha ................................................................................................... 11
2.13. Precio................................................................................................................................. 12
2.14. Comercialización............................................................................................................... 12

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10.1 FODA DE GALLETA A BASE DE NUEZ MAYA .......................................................... 13
2.15. Publicidad ...................................................................................................................... 13
2.16. Proveedores de Materia Prima. ......................................................................................... 13
III. ESTUDIO TÉCNICO ........................................................................................................... 15
3.1. Localización Del Proyecto ................................................................................................ 15
3.1.1. Macro Localización. .................................................................................................. 15
3.1.2. Micro Localización. .................................................................................................. 15
3.1.3. Factores Condicionantes de la Localización ............................................................. 15
3.2.2. Definición del tamaño del proyecto .......................................................................... 18
3.3. Tecnología del proceso.................................................................................................. 18
3.3.1. Proceso Productivo .................................................................................................... 18
3.12.1. Consideraciones Legales del Proyecto .......................................................................... 33
IV. EVALUACIÓN ECONOMICA FINANCIERA .................................................................. 35
4.1 ORIGEN Y DESTINO DE LOS FONDOS ............................................................................ 35
4.1.2. Destino de los fondos .......................................................................................................... 35
4.2. ANÁLISIS DE LOS COSTOS: ........................................................................................ 35
4.3. Punto de equilibrio ............................................................................................................ 36
4.4. Estado de resultado............................................................................................................ 36
4.5. Balance general ................................................................................................................. 36
4.6. Resultados de la evaluación financiera (flujo de caja) ...................................................... 37
4.6.1. Valor Actual Neto ..................................................................................................... 37
4.6.2. Tasa Interna de Retorno (TIR) .................................................................................. 38
4.6.3. Relación Beneficio/Costo .......................................................................................... 38
4.7. Análisis de sensibilidad ..................................................................................................... 38
V. EVALUACIÓN SOCIAL ......................................................................................................... 39
VI. EVALUACIÓN AMBIENTAL ............................................................................................ 39
5.1. Medidas de Mitigación ........................................................................................................... 40
VII. CONCLUSIONES ................................................................................................................ 41
VIII. RECOMENDACIONES ....................................................................................................... 41
IX. BIBLIOGRAFIA. .................................................................................................................. 42
X. ANEXOS................................................................................................................................... 43

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I. IDENTIFICACION DEL PROYECTO
1.1. Nombre del Proyecto
Elaboración y comercialización de galletas a base de nuez maya.

1.2. Dueño del Proyecto


Mujeres emprendedoras de la comunidad del Tajo, san Rafael, Namasigüe.

1.3. Ejecutor del Proyecto


Mujeres emprendedoras de la comunidad del Tajo, san Rafael, Namasigüe.

1.4. Origen del Proyecto


La necesidad de generar ingresos para el emprendedor, proveer un producto que se
comercialice en el mercado, para sustituir otras galletas que no cuentan con alto valor
nutricional, necesario para la dieta alimenticia de la sociedad, como lo tiene la nuez maya.
A raíz de esto surge la iniciativa por parte de la fundación agrolíbano en asociación con la
embajada alemana para fomentar el desarrollo de un proyecto ubicado en la comunidad del
Tajo, San Rafael, Namasigüe, el cual consiste en la elaboración de galletas a base de nuez
maya, que dio inicio en junio del 2013 con un grupo de 7 mujeres de dicha comunidad.

1.5. Antecedentes
La elaboración de galleta de nuez maya en Honduras se inició en 2005, en el departamento
de Olancho en la comunidad de El Guayabo que se ubica al oeste de la Reserva del Hombre y de
la Biosfera Río Plátano. Es manejado por La Cooperativa Mixta El Guayabo de la Biosfera
(COMGABIL) en asociación con las mujeres del grupo de las procesadoras de Nuez Maya.

Es así que el 9 de mayo del 2005 un total de 13 mujeres fueron invitadas por el proyecto
Biosfera del Río Plátano (AFECOHDEFOR/GTZ), para recibir una capacitación sobre la
elaboración de productos de Nuez Maya (Brosimum alicastrum). Después de esta
formación, las mujeres quedaron impresionadas sobre las cualidades alimenticias y
curativas de esta semilla, lo que les motivó para trabajar con este producto. Las mujeres
descubrieron que en el bosque muy cercano a sus viviendas existían muchos árboles de
Nuez Maya y empezaron a recolectar semilla para transformarla. La semilla tostada tiene
sabor de chocolate. Con esto se hace pan, galletas, pastel, helados y café. Cuando está
fresca tiene sabor a papa con la que se preparan tortillas, tamales, tortas, sopa y más.
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1.6. Definición del Problema
Bajos ingresos de las mujeres emprendedoras por un reducido mercado de las galletas a
base de nuez maya.

1.7. Problema y necesidad por resolver


El problema principal del proyecto de fabricación, de galletas a base de nuez maya
conocida por sus productores y colectores como ojoche, es la poca amplitud de su mercado
de comercialización siendo actualmente solo el Sector educativo (Corpus: agua agria,
Namasigue: San Agustín y San Jerónimo, Apacilagua: Tamarindo, Nacaome: el
espino, pedrero, santa erlinda, chilkal, buena fe, altos del estiquirín, tamarindo).

Por ende, la necesidad principal de dicho proyecto es ampliar su mercado de venta en la


zona sur de Honduras, exactamente en el departamento de Choluteca.

1.8. Justificación del proyecto


En la región Sur de Honduras al igual que en los demás departamentos de nuestro país se
tiene un elevado índice de desempleo, como producto de la falta de oportunidades de
trabajo para aquellas personas que no tienen una calificación laboral que les permita optar a
las pocas oportunidades de trabajo que ofrece el Gobierno y la Empresa privada. Este
proyecto se visualiza acogedor para mano de obra excluida como ser mujeres de edad
adulta que se les dificulta recorrer grandes distancias para laborar o dejar sus familias solas
diariamente, debido a que se pueden proveer de materia prima cercana y la elaboración de
la galleta se realiza en el mismo lugar (El tajo, San Rafael, Namasigue). es por esta razón
que la actividad antes mencionada es una oportunidad de trabajo para las personas de esta
zona. A la vez es una oportunidad que se presenta para transformar la materia prima de
origen local, dándole un proceso e incorporándola con un valor agregado a la economía
regional.

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1.9. Objetivos
1.9.1. Objetivo General
 Elevar los ingresos económicos del grupo de mujeres emprendedoras,
mediante el establecimiento de una planta procesadora para la elaboración y
comercialización de galletas de nuez maya, y de esta manera contribuir a
mejorar su calidad de vida.

1.9.2. Objetivos de Ejecución


 Construir instalaciones físicas apropiadas para el equipamiento de una planta
procesadora de galletas de nuez maya.
 Comprar e instalar en la planta el equipo de proceso requerido para la
transformación de la materia prima (nuez maya) en producto terminado
(galletas).
 Comprar e instalar el equipo y mobiliario de oficina necesario para la
operación administrativa del proyecto

1.9.3. Objetivos de Operación


 Selección y capacitación del personal administrativo, técnico y
administrativo y operativo que requiere el proyecto.
 Producir anualmente tres millones (3,000,000) galletas de nuez maya
 Comercializar anualmente en el mercado local y regional tres millones de
galletas de nuez maya.

1.10. Beneficiarios del proyecto


Los beneficiarios directos serán las siete mujeres que integran el grupo de “Mujeres
emprendedoras” de la comunidad del Tajo, San Rafael, Namasigue.
Los beneficiarios indirectos son los residentes de la zona, vendedores de nuez maya, los
clientes intermediarios y consumidores finales.

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1.11. Fuentes de financiamiento
Se pretende que el proyecto cuente con el apoyo financiero por parte de la fundación
Agrolíbano. Quienes gestionan los recursos financieros para el desarrollo del proyecto a lo
largo de su tiempo de vida.

II. ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado tiene como propósito identificar la demanda insatisfecha de los


consumidores y hacerse una idea sobre la viabilidad comercial; sin embargo, en este
análisis es importante desarrollar las variables relacionadas con el producto principal a
ofrecer, la ubicación del mercado meta, la demanda, la oferta, el precio, la comercialización
y los proveedores de materia prima.

2.1. Metodología.
Para realizar la investigación de mercado fue necesario determinar una metodología, la cual
se fundamenta en los siguientes pasos.

 Se establecieron los objetivos de la investigación.

 Se establecieron las necesidades de información.

 Se determinó el diseño de la investigación y la fuente de datos.

 Se desarrolló el procedimiento de la recolección de datos.

 Se determinó el diseño de la muestra.

 Se recolecto y proceso la información.

 Se analizó e interpreto la información.

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2.2. Fuentes de información
Las fuentes consultadas para la obtención de la información requerida, para determinar la
demanda actual en los mercados meta se clasifican así:

2.2.1. Fuentes primarias: Consultas a técnicos encargados del proyecto, consumidor


final, intermediarios y proveedores de materia prima de la aldea el Tajo, San Rafael
Municipio de Namasigue, consumidores de la ciudad de Choluteca.
2.2.2. Fuentes Secundarias: http://mayanutinstitute.org/es/inicio/
https://prorena.wikispaces.com/file/view/Plan+Negocios+Nuez+Maya+1.pdf
Técnicos de Fundación Agro-Líbano

2.3. Recopilación de Datos


Para la recolección de la información se diseñó una encuesta la cual fue aplicada a los
intermediarios y consumidor final, con el propósito de obtener la información necesaria que
permitiera encontrar los espacios de mercado existentes.

2.4. Diseño y tamaño de la Muestra


El tamaño de la muestra fue definido a juicio.

Se tomó una muestra 100 personas para medir la demanda del consumidor final las cuales
fueron distribuidas de la siguiente manera:

Choluteca 100

El consumidor intermediario tiene un universo aproximado 350 de bodegas y pulperías,


tomando una muestra de 50. Estos fueron distribuidos de la siguiente manera:

Choluteca 100

Se tomó una muestra de 6 proveedores para medir la capacidad que tienen para proveer la
materia prima las cuales fueron distribuidas de la siguiente manera:

Namasigüe proveedor nuez maya 4


Choluteca proveedor de harina 2

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El cálculo de la demanda se hizo a través del consumidor final, ya que al momento de
realizar la encuesta a los consumidores intermediarios mostraron inseguridad de comprar
un producto que no conocen (galleta nuez maya).

2.5. Producto principal


2.5.1. Galleta de Nuez Maya:
Producto alimenticio pequeño y plano, dulce, de elevado valor nutricional, horneado hecho
a base de harina de nuez maya, harina de trigo y otras materias primas, que puede ser
incluido en la dieta alimenticia diaria de cada persona.

La nuez maya es un producto que se utiliza de diferentes maneras preferiblemente para


complemento nutricional para todas las edades especialmente para los niños, las mujeres
embarazadas y los lactantes, es alta en fibra, proteína, hierro, potasio, zinc, acido fólico,
vitamina A, B, C, E y es alta en triptófano.

Ayuda a prevenir enfermedades como la anemia, el cáncer, osteoporosis, estreñimiento y


enfermedades del corazón.

2.6. Productos Sustitutos


Los productos ofrecidos por empresas privadas y panaderías encargadas de fabricación,
distribución de6 galletas y pan a nivel local, nacional e internacional. Estos productos se
encuentran a la venta en muchos lugares del mercado investigado (Supermercados,
bodegas, pulperías, y chicleras) en diferentes presentaciones.

 Galletas Oreo
 Galletas Pindi
 Galletas Gamma
 Galletas Diana
 Pan de Panadería
 Pan Bimbo
 Otros.

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2.7. Mercado Meta
2.7.1. Ubicación geográfica
El mercado meta para este proyecto está localizado en la ciudad de Choluteca,
departamento de Choluteca, por lo tanto, es aquí donde concurrirán a comprar el producto
final los consumidores potenciales identificados en el estudio.

Además, es un mercado estratégico ya que es una ciudad que cuenta con acceso a la
carretera panamericana, aeropuerto y esta fronteriza con los países del El salvador y
Nicaragua también tiene a escasos kilómetros el puerto Henecan.

2.8. Comportamiento del Consumidor.


Los demandantes principales de este producto son los consumidores finales. De acuerdo a
las encuestas aplicadas en la ciudad de Choluteca, departamento de Choluteca, los
consumidores expresaron que sus preocupaciones principales son la calidad del producto
final y forma de presentación (empaque, tamaño, precio).

Es importante mencionar, que estos consumidores buscan productos diferentes a los que ya
hay en el mercado; una presentación innovadora afectaría de manera positiva el
comportamiento de consumo de las personas.

2.9. Análisis de la Demanda.


2.9.1. Demanda Actual.
De acuerdo a los resultados de la investigación realizada en el mercado meta, se determina
una demanda total de:

 15, 724,133 Unidades de galletas de nuez maya por año.

2.9.2. Demanda Histórica.


En vista de que no seeno tienen datos estadísticos de la demanda tres años atrás del
producto, se hizo una proyección retrospectiva en base al crecimiento demográfico de 2%.

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Demanda Histórica

2016 54126.2232 15101457.33


2017 55230.84 15409650.34
2018 56358 15724133

2.10. Demanda futura

Años X Y

2016 -2 15101457.33
2017 -1 15409650.34
2018 0 15724133
2019 1 16035471
2020 2 16658147
2021 3 17592161
2022 4 18837513
2023 5 20394203

2.11. Análisis de la Oferta


Por medio de la investigación de campo se sabe que actualmente, en el mercado meta este
producto no está siendo ofrecido. Al no contar con datos reales, es imposible determinar la
oferta. Mas sin embargo hay oferta de otras galletas con lo cual se abastece el mercado
local, en conclusión, nuestra idea es ofrecer un producto diferente que sea competitivo a la
oferta existente.

2.12. Demanda Insatisfecha


En vista de que no existe la oferta de este producto en el mercado, la demanda insatisfecha
se define como la misma demanda proyectada. Por lo tanto, el tamaño del proyecto se
determina en función de las mismas cantidades.

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2.13. Precio
El precio de las galletas de la competencia que abastece la demanda del mercado local asciende a:
 Galletas Oreo Lps. 5
 Galletas Pindi Lps. 1
 Galletas Gamma Lps. 1
 Galletas Diana Lps. 2
 Pan de Panadería Lps. 1 – 2 - 3
 Pan Bimbo Lps. 17 – 20
El precio de la galleta a base de nuez maya se fijará en base a cuatro criterios que serán:

a) Costo Unitario de producción


b) Precio de plaza
c) Calidad del producto
d) Margen de utilidad

2.14. Comercialización
El canal de comercialización de la competencia en la ciudad de Choluteca, departamento de
Choluteca, para la distribución de galletas:

Productor Intermediario
Intermediario del Productor Consumidor
(Empresa (Supermercados,
(distribuidores) Final
Privada) pulperias)

El sistema de comercialización actual del proyecto:

Productor (Galleta de Intermediario Consumidor final (Sector


nuez Maya) (Fundacion Agrolibano) Educativo)

El sistema de comercialización propuesto por el proyecto para la comercialización es


mediante un canal:

Intermediario (Super
Productor (Galleta de
mercados, pulperias, Consumidor final
nuez Maya)
chicleras)

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10.1 FODA DE GALLETA A BASE DE NUEZ MAYA
Fortalezas Debilidades
 Cantidad considerable de recursos  Es un producto perecedero.
naturales.  Falta de medios de comunicación.
 Socios con deseos de superación.  Costos de producción más alto que los
 Disponibilidad de medios de de la competencia.
producción.  Falta de capacidad de gestión
 Mujeres capacitadas y con experiencia  No se cuenta con estrategias de
en el proceso de producción de la Nuez mercadotecnia.
Maya.

Oportunidades Amenazas
 Tendencia hacia lo natural y saludable  Que los supermercados preparen sus
ha incrementado en el país. propias galletas de nuez maya.
 Introducir nuevos productos.  Que no sean del agrado de los clientes.
 Nuevo mercado.  Que el precio de la harina de nuez maya
 No hay competencia de productos incremente.
similares.  Empresas de la competencia
tecnificadas.

2.15. Publicidad
Actualmente el proyecto de elaboración de galletas a base de nuez maya no tiene
publicidad, lo cual es indispensable hoy en día para la comercialización de todo producto.
Bajo este concepto consideramos que dicho proyecto necesita publicidad, con el objetivo de
dar a conocer la galleta de nuez maya y de esta forma motivar a consumidores finales y
consumidores intermediaros para comprar y distribuir dicho producto.

2.16. Proveedores de Materia Prima.


Los campesinos de la comunidad el Tajo serán los proveedores de la nuez maya, ya que ahí
mismo la colectan, la harina de trigo la proveerán la bodega Rony ubicada en el mercado

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nuevo de la ciudad de Choluteca y bodega Rachell también ubicada en el mercado nuevo de
la ciudad de Choluteca.

Nuez Maya
Proveedor Cantidad Tiempo Precio
Martha Lidia Mercado cruz Lb 50-100 Mensual Lps 25/ cada libra

Ernesto Aguirre Lb 50-100 Mensual Lps 25/ cada libra

Ilsa Argentina Mercado Lb 10-50 Semanal Lps 25/ cada libra

Santos Cecilio Muñoz Lb 10-50 Semanal Lps 25/ cada libra

Harina de trigo
Proveedor Cantidad Tiempo Precio
Bodega Rachel 5-10 quintales semanal Lps 9 / cada lira
Bodega Rony 5-10 quintales semanal Lps 9/ cada libra

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III. ESTUDIO TÉCNICO

El estudio técnico nos permite, comprobar si un proyecto es factible o no, mediante la


investigación completa de ciertas variables como: localización de proyecto, tamaño,
tecnología, ingeniería, costos del proyecto, organización de la empresa y sus aspectos
legales.

3.1. Localización Del Proyecto


3.1.1. Macro Localización.
Centroamérica, Honduras, Región Sur, Departamento de Choluteca, Municipio de
Namasigüe

3.1.2. Micro Localización.


El proyecto se ubica en la Comunidad de El Tajo, Municipio de Namasigüe. La comunidad
se encuentra a 26 km de Choluteca

3.1.3. Factores Condicionantes de la Localización


 Materia prima

Los principales proveedores de nuez maya (Brosimum alicastrum) son los habitantes de la
comunidad El Tajo en donde se encuentra la planta de proceso y tienen sus plantaciones a
una distancia de 1 hora y 30 minutos (caminando). Considerando que el proyecto producirá
10,000,000 unidades de galletas anuales, la producción complementaria de nuez se
obtendrá de otros municipios como ser: El Triunfo El Corpus Orocuina (Apacilagua).

 Mano de obra

La mano de obra disponible a utilizarse en el proyecto son los actuales miembros del grupo
mujeres emprendedoras, que son habitantes de la comunidad de El Tajo, lo cual, facilitará
su transporte y permanencia en el proyecto.

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 Acceso

El acceso a la sede del proyecto es poco transitable durante la época de invierno debido a lo
quebrado del terreno.

Es de hacer notar que el difícil acceso a la comunidad en determinado momento se


convierte en una limitante para el desarrollo del proyecto, ya que eleva los costos de cada
actividad y existe muy poco interés de las organizaciones en visitar la comunidad.

 Servicios Básicos

El predio en el cual está ubicada la planta de proceso dispone de energía eléctrica, agua
potable, celular y no cuenta con servicio de aguas negras, sino que con una letrina.

 Mercado

El mercado principal del proyecto será la ciudad de Choluteca; que se encuentra a una
distancia de 26 km de la planta de proceso.

 Legalidad

Se comprará un terreno para instalación de la planta, el cual tendrá sus documentos en regla
(dominio pleno) a nombre del Grupo Mujeres Emprendedoras para asegurar la legalidad
del mismo.

 Topografía

El lugar donde se ubicará la planta de proceso tiene una pendiente del 60% lo cual nos
indica que se tendrán que incurrir en gastos para la nivelación del terreno.

 Clima

El clima donde está el proyecto tiene un promedio anual de humedad relativa del aire es de
66%, la temperatura media anual es de 29. 1 oC. La temperatura máxima promedio es de
34.5 oC y la mínima es de 23.4 oC. Abril es el mes más caluroso con un promedio de 30.7
o
C, el cual presenta un valor mínimo promedio de 27.5 oC en el mes de Septiembre y una
precipitación pluvial anual de 2124 mm.

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3.2. Tamaño del Proyecto

El tamaño del proyecto se conoce también como la capacidad instalada, la cual puede
medirse en termino de cantidad de materia prima, volumen de producción, área que ocupa
el proyecto, cantidad de empleados, población servida y longitud, sin embargo, la mejor
forma de realizarlo es haciendo una combinación de las mismas.

El tamaño del proyecto se define en función de sus condicionantes entre los cuales están los
siguientes:

3.2.1. Condicionantes
 Demanda actual y futura

La demanda actual determinada en el estudio de mercado es de 15,724,133 Unidades de


galletas de nuez maya por año, la demanda futura a cinco años es de 20,394,203

 Materia Prima

La materia prima será comprada a los productores (recolectores) de nuez maya ubicada en
los municipios de:

Namasigüe (42 %) (La Pita, El Tajo, Santa Isabel, Tierra Blanca)

Triunfo (29 %) (El Perico, Las Chacaras, San Francisco)

El Corpus (17 %) (Agua Agria, Laurelada, Calaire, Cayolillo, Los Terreros)

Orocuina (Apacilagua) (12 %) (San Felipe, El Ojuste, San Sapote).

 Financiamiento
 Fundación Agrolíbano
 Grupo de mujeres emprendedoras
 Mano de obra

La mano de obra del grupo de mujeres emprendedoras ubicadas en Namasigüe tendrá que
ser capacitada por el proveedor del equipo para la utilización del mismo, la seguridad,
normas de higiene y así asegurar la máxima calidad del producto y de esta manera todos los
miembros aprenderán a manejar el nuevo equipo obtenido.

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3.2.2. Definición del tamaño del proyecto
En función de los factores condicionantes del proyecto, se define un tamaño a 5 años
distribuido de la siguiente manera:

Unidades de galletas de
Años
Nuez Maya
2018 3,000,000 unidades
2019 3,000,000 unidades
2020 3,000,000 unidades
2021 3,000,000 unidades
2022 3,000,000 unidades
2023 3,000,000 unidades

3.3. Tecnología del proceso


La tecnología para el procesamiento de la galleta a base de nuez maya será un equipo semi
industrial que no desplazará totalmente el uso de mano de obra que pueda afectar la
generación de empleo como uno de los propósitos sociales del proyecto.
La tecnología que utilizan actualmente las mujeres emprendedoras para la transformación
de nuez maya es artesanal, sin embargo, están consciente que para ser competitivo en los
diferentes mercados es necesario aplicar más tecnología a su proceso productivo para lograr
eficientar.

3.3.1. Proceso Productivo


El proceso productivo es congruente con el tipo de tecnología que se implementara en el
proyecto, y para realizarlo se requiere de mano de obra calificada y no calificada, insumos
directos e indirectos, equipos de procesos e instalaciones apropiadas, a fin de lograr un
producto con las especificaciones de calidad requeridas por el mercado.

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3.3.2. Requerimientos de insumos directos por año

Insumos

Materia Prima Unidad de medida Cantidad Precio Unit. L. Costo Total L.


Nuez Maya Libras 63,084 3 L189,252.00
Harina de Trigo Libras 65,713 9 L591,417.00
Leche Litros 19,276 13 L250,588.00
Manteca Kilos 13,143 37 L486,291.00
Vainilla Litros 841 54 L45,414.00
Azúcar Libras 37,047 10 L370,470.00
Sal Libras 438 4 L1,752.00
Canela Libras 1,158 30 L34,740.00
Sub-Total L1,969,924.00

3.3.3. Requerimientos de insumos indirectos

Insumos Indirectos
Unidad
Precio
Insumos de Cantidad Costo Total
Unit.
medida
Material de empaque (bolsas para
empaque) Libras 3,120 42 L131,040.00
Sacos Sacos 156 3 L468.00
Energía Eléctrica Kg 18,720 4.15 L77,688.00
Agua para lavado de nuez maya Barril 702 35 L24,570.00
agua para planta Barril 1,560 35 L54,600.00
Transporte de producto terminado Otros 12 1,000 L12,000.00
Sub-Total L300,366.00

3.3.4. Otros costos indirectos:

Unidad de Precio Costo


Otros Costos Indirectos Cantidad meses
medida Unit. Total
Mantenimiento de Planta Varios 12 1,000 12,000
Mantenimiento de Equipo Varios 12 1,500 18,000
Transporte de materia prima Varios 12 1,000 12,000
Sub-Total 42,000

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3.3.5. Requerimientos de mano de obra por año

Empleados permanentes
Salario
Empleado Cant. Puesto Salario Anual IHSS INFOP 14.º 13.º Total
Mensual

Tostado y Un
molienda de nuez 2 operario y L 4,500.00 L 108,000.00 L 7,560.00 L 1,080.00 L 9,000.00 L 9,000.00 L 134,640.00
maya un jornal

Pesado en bodega Jornal


1 L 4,500.00 L 54,000.00 L 3,780.00 L 540.00 L 4,500.00 L 4,500.00 L 67,320.00
de insumos

Mezcladores y Jornales
3 L 4,500.00 L 162,000.00 L 11,340.00 L 1,620.00 L 13,500.00 L 13,500.00 L 201,960.00
amasadores

Moldeadores 4 Jornales L 4,500.00 L 216,000.00 L 15,120.00 L 2,160.00 L 18,000.00 L 18,000.00 L 269,280.00

Un
Hornero 2 operario y L 4,500.00 L 108,000.00 L 7,560.00 L 1,080.00 L 9,000.00 L 9,000.00 L 134,640.00
un jornal

Enfriamiento y Jornales
Empaque 3 L 4,500.00 L 162,000.00 L 11,340.00 L 1,620.00 L 13,500.00 L 13,500.00 L 201,960.00
(almacenamiento)

Dos
operarios y
Total 15 L 27,000.00 L 810,000.00 L 56,700.00 L 8,100.00 L 67,500.00 L 67,500.00 L 1,009,800.00
trece
jornales

20
3.3.6. Empleados por contrato 3 meses
Salario
Empleado Cantidad Puesto Salario Mensual
Anual
Lavado y limpieza de materia prima y secado. 3 Jornales L 13,500.00 L 40,500.00
Recepción y pesado 2 Jornales L 9,000.00 L 27,000.00
Total 6 6 Jornales L 27,000.00 L 67,500.00

3.3.7. Sueldos y Salarios Administrativos


Salario Salario
Empleado Cant. IHSS INFOP 14.º 13.º Total
Mensual Anual
Gerente
1 L 9,000.00 L 108,000.00 L 5,880.00 L 1,080.00 L 9,000.00 L 9,000.00 L 132,960.00
General
Supervisor de
1 L 7,000.00 L 84,000.00 L 5,880.00 L 840.00 L 7,000.00 L 7,000.00 L 104,720.00
Proceso
Jefe de
1 L 7,000.00 L 84,000.00 L 5,880.00 L 840.00 L 7,000.00 L 7,000.00 L 104,720.00
Contabilidad
Vigilantes 2 L 12,000.00 L 144,000.00 L 10,080.00 L 1,440.00 L 12,000.00 L 12,000.00 L 179,520.00
Aseadoras 1 L 3,000.00 L 36,000.00 L 2,520.00 L 360.00 L 3,000.00 L 3,000.00 L 50,880.00
Sub total. 7 L 38,000.00 L 456,000.00 L 30,240.00 L 4,560.00 L 38,000.00 L 38,000.00 L 572,800.00

3.3.8. Gastos de Oficina


Concepto Total, Mensual Total, Anual

Papelería y útiles oficina L 1,500.00 L 18,000.00


Material de aseo y limpieza L 1,000.00 L 12,000.00
Celular L 1,000.00 L 12,000.00
Sub-Total L 42,000.00

21
3.4. Diagrama de flujo del Proceso de Galleta de Nuez Maya

Recepciòn de
materia prima

Lavado

Secado

Tostado

Molienda

Mezclado

Amasado

Moldeado

Horneado

Empacado

Almacenamiento

22
3.4.1. Descripción del proceso
1) Recepción de la materia: Es la primera etapa que consiste en el pesaje de los lotes
de semilla que llegan a la planta para someterlo al proceso de limpieza, es
fundamental observar ciertas características como de color, olor, textura.
2) Lavado: El proceso de lavado consiste en la eliminación de la suciedad que se
encuentra adherida en la superficie de la semilla con el objetivo de eliminar los
gérmenes presentes.
3) Secado: la excesiva humedad es una de las principales pérdidas, por ello se deberá
lograr el contenido adecuado de humedad de las semillas de ojuste, para su
procesamiento o almacenamiento.
4) Tostado: Es un proceso que convierte la semilla de nuez maya verde en semillas
más oscuras y perfumados con el aroma deseado
5) Molienda: Machacado o triturado de la semilla de forma que del cuerpo o los
cuerpos originales solo queda una especie de polvo.
6) Mezclado: El mezclado es una operación cuyo objetivo fundamental es conseguir la
máxima agitación entre varios ingredientes y una distribución lo más homogénea
posible de los mismos.
7) Amasado: Es el proceso de mover repetidamente las sustancias solidas con un
líquido hasta que se forma una masa homogénea, compacta y blanda.
8) Moldeado: Dar la forma a la masa mediante el uso de moldes.
9) Horneado: Es el proceso de someter a cocción un alimento por medio de calor.
10) Empacado: Consiste en colocar las galletas en bolsas pasticas con el objetivo de
proteger el producto desde la introducción hasta el consumidor final.
11) Almacenamiento: consiste en almacenar el producto terminado en bodegas listo
para su distribución.

23
3.5. Ingeniería de proyecto
3.5.1. Instalaciones

El proyecto pretende comprar un terreno de 353.76 m2 para ubicar las instalaciones


necesarias funcionales que permitan llevar a cabo los procesos técnicos y administrativos
que demanda este emprendimiento.
3.5.2. Infraestructura por realizar
La infraestructura por realizar fue debidamente analizada a fin de que facilite las
operaciones de producción.

No Descripción Valor(L) Observaciones

Se trata de un terreno con


1 Terreno L 30,000 pendiente del 60% con una
extensión de 353.76 m2

Se levantará un muro de
contención de 5 m de alto para
2 Muro de contención L 150,825.64
obtener el plantel donde se
instalará la planta.

Total estimado en compra de


terreno, materiales y mano de
SUB TOTAL L 180,825.64
obra para la elaboración del
plantel.

Se construirá una planta de proceso que tendrá las siguientes medidas: 14 m de largo x 9
m de ancho x 4 m de alto construida de bloque, piso de cemento o embaldosado y luz
eléctricas la cual tendrá las siguiente salas:

Sala de recepción y 6 m de largo x 4 m ancho x 4 m de alto, galera de tubo


3 lavado de materia prima galvanizado, techo de aluzinc, luz eléctrica, piso de
en bruto cemento. Con una pila para lavado de 2 m de largo x 2

24
de m ancho x 1 m de alto de ladrillo.

5 m largo x 3.50 m ancho, x 4 m alto, de bloque, incluye


Sala de secado, tostado luz eléctrica, piso de cemento, servirá para para instalar
4
y molienda el equipo de secado, tostado y el molino. Dos puertas y
una ventana.

5.50 m largo x 4.90 m ancho x 4 m alto, servirá para


Sala de almacén de
almacenar la materia prima seca en silos. Incluye dos
5 materia prima seca nuez
puertas de 2x1 m y un espacio para entrar a los silos de
maya
2x2m

6 m de largo x 4.40 m de ancho x 4 m de alto, servirá


6 Bodega de insumos para almacenar la materia prima para la elaboración de la
galleta de nuez maya. Incluye dos puerta de 2x1 m.

2.50 m de largo x 3 m de ancho x 4 m de alto, servirá


7 oficina administrativa para llevar control administrativo. Incluye dos puertas
2x1 m.

4 m de largo x 2.50 m de ancho x 4 m de ancho. Servirá


almacén de producto
8 para almacenar el producto terminado. Incluye dos
terminado
puertas de 2x1 m.

Sala de proceso 11.50 m de largo x 4.60 ancho x 4 m de alto. servirá para


(mezclado, amasado, ubicar el equipo encargado del elaborar las galletas de
9
moldeado, horneado y nuez maya. Incluye un portón de 3 m de ancho x 3 m de
empaque) alto para introducir la maquinaria.

Dos baños sanitarios de 3 m de largo x 2 m de ancho x 2


m de altura, piso de cemento, bloque de cemento, luz
10 Instalaciones sanitarias
eléctrica, que servirá para uso de todo el personal de
operación de la planta

11 Fosa séptica 4 m de ancho x 3 m de largo x 3 m de profundidad de

25
ladrillo.

Construcción de base Se construirá una base para un rotoplast con capacidad


12
para rotoplast de 2500 litros de almacenamiento.

SUB-TOTAL L 522,077.20

Descripción Valor Observación

Instalación de sistema Se instalará un sistema de luz eléctrica


13 L 78,608.40
eléctrico para todas las instalaciones de la planta

Instalación del equipo Gastos incurridos por el pago de técnicos


14 L 50,000.00
de proceso para la instalación del equipo de proceso

Incluye costo por compra de materiales


eléctricos instalación del sistema
Total. L 120,608.40
eléctrico e instalación del equipo del
proceso.

3.5.3. Resumen de costos de instalación


Terreno y muro de contención L 180,825.64

Construcción de planta L 642,685.60

Total L 823,511.24

26
3.6. Diseño y Distribución de Planta

27
3.7. Equipamiento

El equipo seleccionado se adapta a las condiciones de materia prima, mano de obra,


tecnología y financiamiento.

3.7.1. Descripción del Equipo de proceso

Equipo de proceso
UNIDAD DE PRECIO
CANTIDAD
N° DETALLE MEDIDA
Secador capacidad de 815 libras Unidad 1 L.160,000.00
Tostador de capacidad de 12 libras/ horas Unidad 1 L. 35,000.00
Molino Triturador de 250 a 350 libras/ hora Unidad 1 L. 13,000.00
Mezcladora de 20L 220V Unidad 1 L 29,900.00
Amasadora Unidad 1 L 30,000.00
Horno eléctrico capacidad 12 bandejas 220V Unidad 1 L 154,800.00
Mesones 70 pulg. X 30 pulg. x 35 pulg. Unidad 4 L 54,452.00
Pack de moldes para galletas de 10 unid. Pack 7 L 3,500.00
L 480,652.00
Sub-total del equipo del proceso

3.8. Otros equipos complementarios


Están los equipos utilizados para el almacenamiento y distribución de la materia prima e
insumos y producto terminado.
UNIDAD DE VALOR
CANTIDAD
N° DETALLE MEDIDA
1 Silos Unidad 6 L 16,200.00
Bascula mediana capacidad de 1000 L 19,027.00
2
Libras Unidad 1
3 Vehículo pick up de segunda(diesel) Unidad 1 L 300,000.00
5 Estantes Unidad 2 L 30,000.00
6 Escopeta para Vigilancia Unidad 1 L 10,000.00
7 Trocos de mano Unidad 4 L 9,600.00
8 Rotoplast con capacidad 2,500 litros Unidad 1 L 9,000.00
Sub-Total L 393,827.00

28
3.9. Equipo y Mobiliario de oficina
3.9.1. Mobiliario de Oficina

Área Equipo Cantidad Valor


Sillas Ejecutivas de Cuero 1 L 2,400.00
Archivo 3 gavetas 1 L 3,500.00
Escritorios 30 x47 2 L 4,400.00
Oasis 1 L 2,300.00
Administrativa
Sillas de espera 8 L 1,600.00
Ventiladores de techo 1 L 1,000.00
Computadora 1 L 15,000.00
Impresora 1 L 5,000.00
Sub-Total L
35,200.00

3.10. Costos del proyecto

Los costos que incurre el proyecto se agrupan en tres modalidades: costos de ejecución,
costos de operación y costos diferidos, el desglose de cada uno de los costos puede verse a
continuación:

3.10.1. Costos de ejecución

Detalle Costo en (L.)


Equipo de Proceso L 480,652.00
Otros equipos complementarios L 393,827.00
Equipo y Mobiliario de oficina L 35,200.00
Instalaciones L 823,511.24
Total L 1,733,190.24

29
3.10.2. Costos de operación anual

Detalle Costo en (L.)


Materia prima L1,969,924.00
Insumos indirectos L 300,366.00
Otros costos indirectos L 42,000.00
Mano de Obra L 1,077,300.00

Costo administrativo y de venta L 572,800.00

Gastos de Oficina L 42,000.00


Total L 4,004,390.00

3.10.3. Costos Diferidos

Detalle Monto
Estudio de factibilidad L6,000.00
Permiso de operación L200.00
Licencia ambiental L5,000.00
Gastos de gestión L4,000.00
Licencia sanitaria L2,500.00
Escritura de la constitución L8,500.00
SUB TOTAL L26,200.00

3.10.4. Resumen de costos total del proyecto

Detalle Cantidad en (L.)


Costos de Ejecución L 1,733,190.24

Costos de Operación L 4,004,390.00


Costos Diferidos L 26,200.00
Subtotal L 5,763,780.24

Imprevistos (5%) L 288,189.01

Costos totales L 6,051,969.25

30
3.11. La organización en el proyecto

La organización que se propone se visualiza funcional, ya que su estructura conlleva a una


integración de operaciones para propiciar el buen uso de sus recursos y maximizar sus
utilidades.

3.11.1. Organigrama

Junta directiva de
"Grupo Mujeres
emprendedora"

Gerente General

Departamento de
Departamento de Departamento de Higiene y
proceso contabilidad Seguridad

Supervisor Del Vigilantes y


Contador
Proceso Aseadora

31
3.11.2. Funciones

Junta Directiva de “Mujeres emprendedoras”

Es la organización encargado y dueña del proyecto a ejecutar y son los responsables de


contratación del personal necesario en las operaciones de la planta y el que se describe a
continuación:
 Gerente general: Es el responsable de planificar, organizar, dirigir, controlar,
coordinar y administrar todos los recursos y operaciones dentro de la empresa.
Además, manejan la producción diaria, monitorea la calidad y uniformidad de los
productos. Es el encargado del bienestar de la empresa tanto en el aspecto
económico como estructuralmente. y también será encargado de las compras y
ventas de la organización.
Departamento de proceso:

 Supervisor de proceso: Debe de programar o planificar el trabajo del día, tomando


en cuenta los recursos y el tiempo para hacerlo, supervisa las líneas de producción
durante todo el proceso, de igual forma el grado de efectividad de sus operarios, así
como la forma de desarrollar dicho trabajo dentro de su departamento.

Departamento de contabilidad:

 Jefe de contabilidad:
Garantizar el adecuado registro de las operaciones económicas de la empresa,
supervisando la elaboración de la contabilidad financiera, analítica y, en su caso,
los estados de cuentas consolidados para facilitar la identificación, medida y
comunicación de la información económico- financiera, dirigida hacia la formación
de juicios o la toma de decisiones por parte de los directivos con el fin de obtener la
máxima rentabilidad empresarial.

Departamento de higiene y seguridad


 Seguridad: son los encargados de cuidar las instalaciones de la planta.

32
3.12. Aspectos legales del proyecto
3.12.1. Consideraciones Legales del Proyecto

Para que el proyecto pueda funcionar sin problemas de tipo legal, se deben realizar y
cumplir los trámites de orden legal señalados en los costos y que se detallan:
 Registro de Marcas y Patentes

Se realiza con el apoyo de un Notario Público en la Secretaría de Industria y Comercio en


Tegucigalpa.
 Registro del Código de Barras de acuerdo con cada producto.

Por el momento no se requiere, pero si se necesita en un futuro cercano, entonces este


trámite se realiza en la Cámara de Comercio e Industrias de Tegucigalpa en el Edificio de
Hondutel, colonia Miraflores.
 Pre- Inspección Ambiental

El trámite se realiza ante la Secretaría de Recursos Naturales y Ambiente (SERNA) e


Iniciando en las Oficinas Regionales en Choluteca, con el apoyo de un notario público.
 Permiso de Operación

Lo extiende la Municipalidad de Namasigue


INFOP, I.H.S.S.
A futuro el proyecto deberá registrarse en estas instituciones para cumplir con las
obligaciones sociales que demanda cada uno de estos órganos de conformidad con la ley.

33
3.13. Cronograma de actividades

Actividades Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero
Estudio de Factibilidad x x x x x x x x x x x x x x x
Promoción Negociación y financiamiento x x x x
Inversión:
Licitaciones x x
Recepción de obras x
Compra de equipo x x
Prueba de equipo x
Operación:
Selección y contratación de personal x x x x
Producción de la galleta de nuez maya x
Comercialización de la galleta de nuez maya x x x x x

34
IV. EVALUACIÓN ECONOMICA FINANCIERA

4.1 ORIGEN Y DESTINO DE LOS FONDOS

4.1.1. Origen

Las fuentes de ingreso de los fondos de inversión se pueden obtener de organismos de


financiamiento externo: Banco (prestamos).
La venta de galleta de Nuez Maya debe convertirse en la principal fuente de ingresos y
utilidades en cada ejercicio para la empresa, al mismo tiempo se debe de convertir en la
fuente generadora de financiamiento que sustituya un endeudamiento a corto plazo.
4.1.2. Destino de los fondos

Inversión Inicial: Para realizar la construcción de la planta de procesamiento, compra


de equipos, instalaciones, costos diferidos y capital de trabajo se requiere una inversión
total de Lps. 3, 048,676.75 (Ver anexo No. 2)
Inversión Fija: Son aquellos bienes que no son motivo de transacciones corrientes por
parte del proyecto. Se adquieren en la etapa de instalación del proyecto y se utiliza
durante la vida del mismo y corresponde a un monto de Lps. 1, 733,190.24 (Ver anexo
No. 2)
Inversión Diferida Se considera el gasto de la formulación del proyecto y otros
relacionados con la legalización de la empresa, licencia ambiental, permiso de
operación, gestiones varias e imprevistos. Este monto asciende a la cantidad de Lps.
314,389.01 (Ver anexo No. 2)
Capital de Trabajo Es la cantidad de dinero necesaria para mantener operando el
negocio y comprende los costos de producción, de administración y ventas, los cuales
ascienden a Lps. 1, 001,097.50 (Ver anexo No. 2)

4.2. ANÁLISIS DE LOS COSTOS:

Costos de Operación: Es el Requerido para la adquisición de materia prima, mano de


obra, costo administrativo, costo de venta y cuyo monto asciende a la cantidad de Lps.
847,397.50 (Ver anexo No. 2)
Costo de Administración y Venta: Los costos administrativos son aquellos que
soportan los sueldos y salarios del personal que no participan de manera directa en el
proceso productivo y que consideran los gastos indirectos de fabricación. Los costos de
venta incluyen costos de distribución, promoción y publicidad. Su monto para este
proyecto asciende a la cantidad de Lps. 153,700.00 (Ver anexo No. 2)

35
Costos por producto: (Ver anexo No. 10)

Costos unitarios por producto: Lps. 1.47


4.3. Punto de equilibrio

A. En Unidades: (Ver anexo No. 13)

El punto de equilibrio en unidades es igual a: 2, 823,616 Unidades

B. En lempiras: (Ver anexo No. 14)

El punto de equilibrio en lempiras es: Lps. 45,000,000.00

4.4. Estado de resultado

Es un instrumento financiero que muestra si el proyecto tendrá ingreso suficiente, y si


los márgenes serán en la cantidad requerida, para pagar las obligaciones del proyecto.
En este caso los resultados muestran saldos positivos desde el año 1 hasta el año 5, lo
cual evidencia una solvencia suficiente tanto para sus compromisos como las utilidades
del inversionista. (Ver anexo No. 16)

4.5. Balance general

Es un estado financiero conformado por un documento que muestra detalladamente


los activos, los pasivos y el patrimonio con que cuenta el proyecto en un momento
determinado, después de un periodo de operación dado. El balance general de este
proyecto se hizo al año cero, por lo tanto, refleja los activos y pasivos antes de
iniciar sus operaciones. (Ver anexo No. 15)

36
4.6. Resultados de la evaluación financiera (flujo de caja)

4.6.1. Valor Actual Neto

Para obtener el Valor Actual Neto (VAN) ingresos o desembolsos netos se descontaron
al 7% y tienen una VAN positiva. L. 21, 421,071.72 (Ver Anexo No. 18)

Criterio de Evaluación VAN


Si el VAN >0: se acepta el proyecto
Si el VAN es < a 0 se rechaza el proyecto

 Financieramente conveniente
 El retorno de lo inversionista es mayor que
la tasa la que se descontó y, por lo tanto, se
VAN > 0 trata de una situación conveniente.
 El proyecto resiste el castigo del
rendimiento alternativo (tasa de descuento)
y genera adicionalmente un excedente
VAN =0  Financiamiento indiferente, en relación a
otras alternativas de inversión
 El proyecto a generado un rendimiento
interno igual a la tasa mínima aceptable de
rendimiento (TMAR)

VAN < 0  Financiamiento inconveniente


 El balance del proyecto (ingresos-costos)
descontados a una tasa mínima considerada
con alternativa es desfavorable.

Es decir, los costos, superan a los ingresos a


una tasa de descuento determinada por lo
tanto se aconseja no realizar el proyecto

37
4.6.2. Tasa Interna de Retorno (TIR)

Es la tasa de descuento que hacen que el valor presente de los flujos de beneficios
(positivos) sea igual al valor actual de los flujos de inversión (negativo) en una forma
alterna podemos decir que la TIR es la tasa que descuenta todos los flujos asociados con
un proyecto a un valor exactamente cero: TIR del proyecto = 194% (ver Anexo No. 18)

Criterio de Evaluación de la TIR


Si el TIR es > al costo de capital: Es económicamente rentable el proyecto
Si el TIR <: No es rentable el proyecto

TIR > que el costo de oportunidad del  Financieramente conveniente


capital
TIR igual a costo de oportunidad del Financiamiento indiferente, en relación
capital a otras alternativas de inversión.
TIR < costo de oportunidad del capital  Financiamiento inconveniente

4.6.3. Relación Beneficio/Costo

Este indicador financiero demuestra la relación de rentabilidad que existe por cada
lempira invertido en el proyecto, la R = B/C en el proyecto es de 2.968282856, lo cual
indica que por cada lempira invertido se obtiene una rentabilidad de Lps. 1.96 (Ver
anexo No. 19)

4.7. Análisis de sensibilidad

Es un procedimiento por medio del cual se puede determinar cuánto se afecta la VAN,
TIR Y R=R/B ante cambios en determinadas variables del proyecto (costos, ingresos
etc.)
En el caso de este proyecto se le hizo análisis de sensibilidad aumentando los costos de
operación en un 10% y reduciendo los ingresos en un 10%. En ambas situaciones el
proyecto resiste el castigo. Por lo tanto, su viabilidad es evidente.
Ejemplo:
VAN = 16,544,831.59 L
TIR = 154%
R=B/C = 2.438785252

38
V. EVALUACIÓN SOCIAL
El impacto social que causará el proyecto se verá reflejado en el bienestar de las
personas beneficiarias de manera directa e indirectamente.

También, es importante decirlo que el hecho de generar mayor circulante en las


comunidades donde viven los beneficiarios, propicia el establecimiento de otros
negocios que vienen a crear bienestar a los vecinos u otros familiares. Este hecho
asociado a la generación de empleo tanto directo como indirecto con lleva a decir que
habrá cambios significativos en la calidad de vida de los beneficiarios.

VI. EVALUACIÓN AMBIENTAL


El proyecto de la planta de proceso se considera especial ya que viene a influir

directamente en el departamento de Choluteca municipio de Namasigüe. Esta

particularidad lo califica de un proyecto amigable con el medio ambiente, ya que

contribuirá al desarrollo de rubro de la nuez maya porque en la zona este cultivo

prospera. Y ya que este proceso de transformación de la nuez maya no genera residuos

de alto impacto para el ambiente.

Durante la etapa de operación, el ambiente socioeconómico, tendrá un impacto positivo

debido a que se generarán fuentes de trabajo; actividades productivas como agricultura,

agroindustria y comercio, reflejarán un incremento durante el funcionamiento de la

planta. La operación de la planta no contaminará el medio-ambiente de la comunidad,

debido a que el proceso no conlleva el uso de contaminantes.

Se identifica la posibilidad de contaminar el aire durante el proceso de tostado de la

nuez maya por la emisión de vapores. Y ligeramente una contaminación al agua debido

a las aguas residuales que se darán en el proceso. Los problemas ambientales

mencionados anteriormente no afectan a la comunidad, éstos se presentan dentro de la

planta y pueden tomarse medidas de mitigación y seguridad e higiene industrial, para

contrarrestarlas.

39
Medidas de Mitigación

En el medio físico:

Para los desechos sólidos que provienen de la producción de nuez maya se reutilizaran

hasta convertirlas en otros sub productos (abonos orgánicos) que logran ser un producto

útil. Por lo tanto, en este sentido el proyecto adquiere una viabilidad automática en

términos ambientales.

Los desechos líquidos serán aguas usadas en el lavado de pisos, remanentes del proceso

y de sanitarios. Se emplearán medidas de mitigación como: un programa de seguridad e

higiene industrial.

En el medio biológico:

La fauna no es tan afectada ya que los desechos no se expondrán al ambiente, son pocas

las especias animales que se alimentan de la almendra del marañón como ejemplo las

ardillas, algunas aves, entre otros.

Con respecto a la flora no hay ningún tipo de impacto ya que en la zona predomina el

cultivo.

40
VII. CONCLUSIONES
1) Existe la disponibilidad de materia prima y la mano de obra adecuada para las
exigencias del proyecto para satisfacer la demanda potencial que ofrece el
mercado.

2) Existe un mercado local que garantiza la comercialización de la galleta de nuez


maya sin ningún inconveniente.
3) De acuerdo con los resultados obtenidos de la evaluación económica se concluye
que el proyecto tiene una viabilidad muy definida y satisfactoria que lo califica -
como un buen proyecto. A demás de esto propone un buen impacto ambiental y
social en beneficio de los emprendedores y los beneficiarios directos e indirectos
ubicados al entorno del mismo. Económica y financieramente el proyecto es
aceptable.
4) Económicamente y financieramente el proyecto es aceptable, ya que refleja una
VAN positiva de Lps. 16544831.59, una TIR de 154% y una R=B/C de 2.44.

VIII. RECOMENDACIONES
1) Tomando en consideración la viabilidad que tiene el proyecto según el estudio
financiero realizado se recomienda pasar a la siguiente fase de inversión, ósea
que este proyecto se debe desarrollar sin temor alguno ya que los resultados que
reflejan la evaluación económica del mismo son altamente positivos.

2) Operar con la estructura organizativa funcional que garanticen una


productividad y eficiente del proyecto a fin de que sea competitivo en los
mercados meta.

3) También es recomendable capacitar los recursos humanos involucrados en todas


las operaciones del proyecto.

4) Capacitar al personal para que pueda manejar los equipos del proceso.

41
IX. BIBLIOGRAFIA.
 http://mayanutinstitute.org/es/inicio/
 https://prorena.wikispaces.com/file/view/Plan+Negocios+Nuez+Maya+1.pdf
 Asesores de fundación agrolíbano
 Grupo de mujeres emprendedoras
 Lic. Cecilio Ferrufino
 Elías pineda

42
X. ANEXOS
ANEXO No. 2
II INVERSION INICIAL
2.1 INVERSION FIJA VALOR EN L
INSTALACIONES 823,511.24 L
EQUPO DE PROCESO 480,652.00 L
EQUIPO DE OFICINA 35,200.00 L
OTROS EQUIPOS 393,827.00 L
1,733,190.24
SUB TOTAL
L
2.2 INVERSION DIFERIDA
DIFERIDOS 26,200.00 L
IMPREVISTOS 288,189.01 L
314,389.01
SUB TOTAL L
2.3 CAPITAL DE TRABAJO
847,397.50
COSTOS DE PRODUCCION L
153,700.00
COSTOS DE ADMINISTRACION Y VENTAS L
1,001,097.50
SUB TOTAL L

RESUMEN DE COSTOS DE INVERSION INICIAL VALOR EN L


1,733,190.24
INVERSION FIJA L
314,389.01
INVERSION DIFERIDA L
1,001,097.50
CAPITAL DE TRABAJO L
3,048,676.75
TOTAL L

ANEXO No. 10
VII. COSTO UNITARIO
COSTO TOTALES / PRODUCCION
TOTAL
L. 1.47

43
ANEXO No. 13
IX. PUNTO DE EQUILIBRIO
PRODUCCION TOTAL * COSTOS FIJOS TOTALES / VALOR DE PRODUCCION - COSTOS VARIABLES
L. L.
79,631,746,475,060.20 28,202,049.90
2,823,616 Unidades

ANEXO No. 14
PUNTO DE EQUILIBRIO MONETARIO
TOTAL DE UNIDADES * PRECIO DE VENTA
15000000 3
L.
45,000,000.00

ANEXO No. 15
X. BALANCE GENERAL AÑO CERO
ACTIVO
Activo Corriente

Caja y banco 1,001,097.50 L

Total activo Circulante 1,001,097.50 L


Activo no corriente
823,511.24
Instalaciones L
909,679.00
Equipos L
314,389.01
Diferidos L

Total activo no corriente 2,047,579.25 L

total de activos 3,048,676.75 L


PASIVO

Pasivo circulante - L
Pasivo no circulante

Prestamo 3,048,676.75 L
Total pasivo no
circulante 3,048,676.75 L

Capital contable - L

Aportaciones - L

Activos 3,048,676.75 L

44
ANEXO No. 18
ANEXO No. 19
VAN DE FLUJOS L. 24,469,748.47
Relación Beneficio/costo L. 36,901,776.92
VAN DE PROYECTO L. 21,421,071.72
L. 12,432,028.45
TIR 194%
2.968282856

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