CASO: PRODUCTOS ALIMENTICIOS

S.A. El ingeniero Alfredo Pérez ha dirigido la empresa “productos alimenticios, S.A.” desde su
fundación en 1990. La empresa se dedica a la fabricación de pastas, galletas, harinas y aceite
comestible, y se inició con un capital de 3 millones de pesos, el cual actualmente asciende a 78
millones. Las ventas del último año fueron de 19 millones de pesos y la utilidad de 5 millones. La
fábrica inicio con 26 obreros y 6 empleados que hacían labores administrativas y de ventas y en la
actualidad cuenta con 122 obreros y 24 empleados. Al inicio de sus operaciones la empresa estaba
organizada de la siguiente manera: Gerente general: Ing. Alfredo Pérez, Contador: C.P. Jaime
Herrera, Gerente de planta: Ing. Arturo Sandoval, Jefe de Ventas: Sr. Rodrigo Castro. Desde el
principio al Ingeniero Pérez le gustaba tomar decisiones en todas las áreas y supervisar
directamente el buen funcionamiento de la fábrica. Durante los primeros 14 años la empresa
fabricaba productos de buena calidad a bajos costos, lo que le permitía obtener una buena
posición en el mercado, magnificas utilidades, crecimiento continuo. En la actualidad las personas
mencionadas continúan en sus funciones y por su puesto se ha incrementado sus sueldos pero
también sus responsabilidades. Desde hace tiempo fue necesario contratar a 2 empleados más
que se hicieran cargo de otras funciones como son: Gerente de capital humano; Lic. Luis Prieto y
Jefa de créditos y cobranzas; Lic. Margarita Mejía. Últimamente la empresa no ha funcionado bien,
han descendido las ventas existen gran número de rechazos, continua rotación de personal y
perdidas de materiales. El ingeniero Pérez se encuentra sumamente preocupado por lo que le ha
contratado a usted para que le asesore y le ayude a mejorar la situación de la empresa. De
acuerdo a las entrevistas realizadas con los gerentes usted obtuvo la siguiente información: a) El
gerente de ventas opina que estas han disminuido debido a la mala calidad de los productos, los
altos costos, retraso en las entregas y precios altos. b) El gerente de capital humano opina que los
altos índices de rotación se originan en los bajos suelos jornadas excesivas y controles exagerados
que impone el Ing. Pérez. c) El contador se queja de que tiene demasiado trabajo, mientras los
demás gerentes se la pasan muy bien. d) Todos los gerentes opinan que existe retraso en la toma
de decisiones y falta de autonomía, ya que todas las decisiones se deben consultar con el Ing.
Pérez y o el contador Herrera. e) El ingeniero Sandoval informa que en su ausencia los obreros y
supervisores descuidan la producción además de que existen perdidas de las herramientas que
muchas veces los supervisores no lo obedecen argumentando que el contador Herrera les giro
instrucciones contrarias. Por estas situaciones el ingeniero Sandoval está apunto de renunciar. f) El
licenciado Prieto cree que la situación de la empresa se debe a que el personal es mañoso y flojo y
que los gerentes no afrontan las situaciones que les competen, lo que originan que él tenga que
tratar con los obreros y administrativos para resolver los asuntos. En base a lo anterior. Desarrolla
en estricto orden lógico cada uno de los pasos para la toma de decisiones. Dese cuenta que no se
plantean alternativas de solución ya que será usted el que después definido y analizado la
problemática señalada, las formule, para que posteriormente continúe el proceso hasta concluirlo.
Recuerde que usted fue contratado para ello y aconsejar al Ingeniero Pérez

Realizar las siguientes actividades para la TOMA DE DECISIONES del caso de estudio propuesto.
1. Realizar un Organigrama

Definir el problema.

El problema principal de la empresa es: La disminución de sus ventas y rechazo de sus productos
debido a la mala calidad con la que están siendo elaborados y retraso en las entregas.

2. Analizar el Problema

En nuestra opinión consideramos que el problema mencionado anteriormente (la disminución de

las ventas, el rechazo de los productos por su mala calidad y el retraso en las entregas), serian solo
unas de las sin fin de causas capaces de representar múltiples problemas existentes internamente
en la empresa, puesto que dicho problema nace desde el modo de organización y liderazgo dentro
de la empresa, es decir estos “fallos” son producto del mal trabajo en equipo de gerentes,
supervisores, obreros, y demás personal.

A continuación se hará mención de las causas que consideramos notorias:

· El desmesurado interés por disminuir costo de producción y aumentar las utilidades

conllevan a que las jornadas laborales se incrementen y los salarios disminuyan generando una
baja producción del trabajador debido al extenuante y extenso horario de trabajo a cumplir, y el
poco incentivo a las remuneraciones (bajos salarios) causando una inestabilidad dentro de la
planilla de los trabajadores.

· La falta de liderazgo origina que la toma de decisiones estén centralizadas obviando la

delegación de funciones con poder de decisión dentro de las actividades para la producción de la
empresa.
· Podemos deducir que si los obreros son flojos se debe a la falta de motivación por parte de
la empresa, pues sus sueldos son bajos y las horas extras de sus jornadas no son reconocidas y
además de ello son expuestos al trabajo bajo presión, esto da como resultado que el personal se
rote constantemente.

· El problema de rotación de personal, hace que mas obreros novatos ingresen a la empresas y
estos no estén en la capacidad ni tienen la misma experiencia de obreros antiguos por tanto hace
que el obrero sea menos productivo y no cuente con la capacidad debida para elaborar productos
de buena calidad y que los pedidos no sean entregados a tiempo.

· Un producto al no tener la calidad ni es capaz de cumplir las expectativas del cliente da una
mala impresión de la empresa, generándose una mala imagen y reputación de los productos que
esta ofrece. Esta mala impresión puede llegar a ser compartida con otras personas que habían
decidido conocer y probar el producto afectando directamente al movimiento monetario de la
empresa.

3. Evaluar las Alternativas

Las alternativas a trabajar en busca de dar solución al problema identificado se definen como:

· El gerente general de la empresa, debe empezar a delegar funciones a los demás gerentes
según sus rangos y actividades a realizar de manera correspondiente y verificar la conformidad de
ejecución de las mismas con la ayuda de los supervisores.

· Motivar a los obreros con un aumento de sueldo y reconocimiento de las horas extras, y en
la medida de lo posible tratar que estos no realicen jornadas excesivas.

· Capacitar de manera constante al personal encargado de la elaboración de los productos,

para así poder mantener los estándares de calidad y el cumplimiento de todos los pedidos a
tiempo, para la satisfacción de las necesidades de los clientes.

· Implementar un organigrama funcional permite establecer las jerarquías y relaciones

directas e indirectas entre las áreas que conforman a empresa.

· Contar con documentos de gestión que permitan establecer las funciones atribuciones y
normas internas las cuales deben ceñirse todas las áreas que conforman la empresa.

· El gerente general debe cumplir sus obligaciones del líder encargado de dirigir a la empresa,
delegando funciones por designación de jefes, gerentes, supervisores de cada área con poder de la
toma de decisiones con su área a cargo bajo responsabilidad.

· Hacer un análisis exhaustivo del personal a contratar.

4. Elegir entre las alternativas

Conociendo el problema que está presentando la empresa, podemos seleccionar a:

“El gerente general debe cumplir sus obligaciones del líder encargado de dirigir a la empresa,
delegando funciones por designación de jefes, gerentes, supervisores de cada área con poder de la
toma de decisiones con su área a cargo bajo responsabilidad.”

Ya que la falta de liderazgo origina una mala la toma de decisiones de cada por tanto una empresa
así está destinada al fracaso.

5. Aplicar la decisión

Para que una empresa surja debe tener una base sólida y consolidada, y esta base la construyen
los principales responsables del correcto manejo y funcionamiento de la empresa, los cuales son
los gerentes. Del compromiso para cumplir cada una de sus responsabilidades, y de la motivación
que transmitan al resto del personal, de esto depende que la empresa pueda afrontar con todas
las medidas necesarias estos problemas para superarlos y volver a ser una empresa con un alto
índice de ventas, de prestigio y éxito como lo fue en algún momento.

Es decir la alternativa tomada en cuenta se basa en la incorporación de documentos de gestión

además de la elaboración de un organigrama funcional. Pues los documentos de gestión
permitirán a la empresa contar con un reglamento interno y un manual organizacional que
complementará con el organigrama de funciones para a empresa. Se deberá efectuar un estudio
de mercado capaz de permitir conocer el motivo de la disminución de ventas no solo por criterios
y opinión de los propios trabajadores, si no también de sus propios consumidores, considerando la
posibilidad de incorporar de incorporar opiniones externas que conllevan a la mejora de calidad
del producto y la eficiencia de la producción, de igual forma permitirá conocer, los precios de
mercado tanto para la venta de sus productos como de su materia prima utilizada para la
producción incluyendo los costos de las jornales de mano de obra y el horario adecuado que
deberá desempeñar un trabajador para obtener su mayor productividad.
DEFINICION DEL PROBLEMA
Los problemas detectados en la empresa son los siguientes:
• Falta de autonomía en toma de decisiones
• El personal tiene falta de motivación
• Los lideran a base de poder
• Falta de autoridad

ANALISIS DEL PROBLEMA

Tras analizar las informaciones del problema en la empresa se ha llegado a la conclusión que está
atravesando una serie de problemas que dificultan el crecimiento e innovación.
Se puede decir lo siguiente:
• Rotación del personal en cifras muy altas.
• Ventas bajas.
• Altos costos.
• Baja productividad.
• Perdida de materiales.
• Rechazo.
Todos estos factores carcomen a la empresa por lo cual debe hacerse la gestión de toma de
decisiones.
Los resultados se obtuvieron en una entrevista de diferentes gerentes se puede notar que ñlos
problemas se deben a la carencia de capacidad de toma de decisiones incluyendo la falta de control
del personal y la producción.

EVALUACION DE ALTERNATIVAS
• Establecer políticas para los empleados de la empresa.
• Premiar los esfuerzos realizados para motivar al personal.
• Contratar personal productivo.
• Crear grupos de comités para que exista comunicación entre los diferentes departamentos.
ALTERNATIVAS PROPUESTAS.
• Crear comités en todos los departamentos para poder aportar ideas que hagan que exista
comunicación y aporten ideas para la mejora continua.
APLICACIÓN DE LA DECISION
• Es de muy alta prioridad que los departamentos tengan comunicación, que interactúen pero cada
quien ejerciendo su responsabilidad en el trabajo cada departamento debe de realizar su función en
la compañía y dejar que todos realicen sus trabajaos sin que interfieran los demás. Crear grupos en
cada departamento para que se así se aporten ideas que ayuden a crecer a la compañía y poder
aplicarlas así se logra trabajar en equipo, trabajando por tener un excelente calidad en los productos
y así generar productividad y ganancias a la empresa. Todos deben de creer en el trabajo que cada
individuo ejecuta día a día y debe de comprender que cada actividad tiene un cierto grado de
destreza que se tiene que valorar

El ingeniero Pérez se encuentra sumamente preocupado por lo que le ha contratado a usted para que
le asesore y le ayude a mejorar la situación de la empresa.De acuerdo a las entrevistas realizadas
con los gerentes usted obtuvo la siguiente información:
a) El gerente de ventas opina que estas han disminuido debido a la mala calidad de los productos,
los altos costos, retraso en la entregas y precios altos.
b) El gerente de capital humano opina que los altos índices de rotación se originan en los bajos
suelos jornadas excesivas y controles exagerados que impone el Ing. Pérez.
c) El contador se queja de que tiene demasiado trabajo, mientras los demás gerentes se la pasan muy
bien.

Estos problemas surgen por la intervención del gerente general en las funciones de los encargados
en los demás departamentos y operaciones, lo que hace que no funcionen de manera correcta
afectando asi el precio y la calidad de los productos porque el Sr. Castro no puede tomar decisiones
para elaborar técnicas que ayuden a mejorar la calidad y reduzcan el costo de los productos. Las
decisiones que se tomen en la empresa tienen que tener un OK del Ing. Pérez y el Sr. Herrera.
MÁS FACTORES
• Quejas de parte del Sr. Herrera que tiene mucho trabajo y los demás no.
Esto hace que el personal se sienta desmotivado y no cumplan con sus funciones, también se infiere
que en lugar de trabajar en equipo el personal trabaja de manera particular.