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Inédit
Etude sur l'alimentation des Français
vue par leurs médecins généralistes

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INÉDIT :
Etude sur l’alimentation des Français vue
par leurs Médecins généralistes. 1 Français sur 4
a de mauvaises habitudes alimentaires !
C’est ce que révèle, à quelques jours de l’ouverture du SIAL (Salon International des Industries de
l’Agro-alimentaire), une vaste étude nationale (la 1re du genre) menée auprès d’un échantillon représentatif
de médecins généralistes par l’institut indépendant MediQual Research à la demande de SEB*.

Nul n’est mieux placé que le médecin généraliste, le médecin de famille, pour nous donner
un panorama réaliste et complet des habitudes alimentaires de ses patients et de
leurs difficultés à les modifier.

SEB a donc demandé à l’institut MediQual Research de mener une

grande enquête auprès des médecins généralistes sur ce point précis.
En tant que leader mondial du petit électroménager dédié à la
préparation culinaire et précurseur en matière de prévention
avec sa gamme de cuisson Nutrition Gourmande, SEB
s’implique en effet sur ces problèmes préoccupants.

Les résultats de cette étude dressent un tableau objectif des

habitudes alimentaires des Français grâce à l’expertise de
médecins généralistes, en première ligne face aux dégâts du
surpoids et du déséquilibre alimentaire. Une réalité du terrain
qui confirme les données statistiques de la pandémie croissante du
surpoids et de l’obésité ainsi que de leurs pathologies corrélées dans la
population française.
*citation obligatoire : MediQual Research pour Seb

93 % des médecins de famille déclarent s’informer

de l’alimentation de leurs patients

Et 75 % des interrogés observent des déséquilibres suivi pour 82% du grignotage et pour 78 % d’une
alimentaires chez plus de 25% de leurs patients. alimentation insuffisamment variée.

Parmi ces déséquilibres, les plus fréquents chez les adultes
actifs concernent le fait de :
- manger trop vite au bureau ou debout, souligné dans
93 % des cas,
- manger des plats tout préparés au détriment de la
cuisine maison dans 85% des cas,
- ou encore d’avoir une alimentation trop grasse à 75%.
Chez les enfants et les adolescents, les médecins
généralistes pointent dans 91% des cas un excès de sucre,
L’étude révèle également des médecins bien informés,
désireux d’agir. Leur rôle est d’intervenir aujourd’hui à
tous les niveaux du conseil nutritionnel : sur le choix
des aliments, sur la préparation et sur le mode de cuisson.
Pour mieux comprendre l’environnement du patient, les
médecins généralistes ciblent dans 82 % des cas les
habitudes alimentaires familiales et pour 68 % d’entre
eux, les modes de préparation et de cuisson des aliments.
72 % des médecins généralistes recommandent à leurs
patients de préparer leurs repas à la maison et 79 %
d’introduire des aliments frais dans leur alimentation.
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Aider le patient à rétablir l’équilibre est pour les Médecins

généralistes un enjeu de santé publique et un défi personnel.

Transmettre à leurs patients l’information nutritionnelle,

leur expliquer l’importance des restrictions recommandées
(gras, sucre, sel, portions réduites etc) ne suffit cependant
pas à les convaincre. Pour les aider, les généralistes
s’appuient sur les campagnes d’informations du secteur
public et sont en attente d’informations pédagogiques
provenant du secteur privé et notamment des industriels
du petit électroménager.

Cette évaluation très réaliste des Médecins généralistes

rejoint celle des nutritionnistes consultées par la R&D
de SEB il y a 10 ans pour définir les exigences d’une
alimentation quotidienne équilibrée et concevoir une
gamme de nouveaux ustensiles culinaires propres à
favoriser un meilleur équilibre alimentaire : Nutrition
Gourmande.

Changer d’ustensiles culinaires pour changer

d’habitudes alimentaires

La gamme Nutrition Gourmande vient apporter une
aide précieuse à la prescription : quand le patient se
montre incapable de modifier ses habitudes alimentaires
parce qu’il continue à mettre trop de matières grasses
dans la poêle ou qu’il ne veut pas priver ses enfants de
frites, la solution pratique est de lui proposer des
ustensiles culinaires qui font une partie importante
des efforts à sa place : moins de matières grasses,
plus de nutriments préservés, des recettes variées et
commentées par une équipe de diététiciennes.
La gamme Nutrition Gourmande s’accompagne aussi de
supports réalisés uniquement pour les prescripteurs de
santé et leurs patients, et qui découlent naturellement
de tout l’engagement de Seb dans cette démarche
(6 monographies scientifiques, des brochures patients,
des sessions de formation santé, des symposiums).
> documentations scientifiques disponibles
sur demande.
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pour
L’ÉTUDE* :
Evaluation des pratiques et opinions des Médecins
généralistes dans le domaine de l’alimentation.
* Etude réalisée par MediQual Research pour SEB, via Internet, du 25 mai au 5 juillet 2010 auprès de 295 médecins généralistes français. Les résultats
bruts ont été redressés pour constituer un échantillon représentatif des médecins généralistes selon les données de la DREES. Le redressement a
porté sur deux critères : l’âge et la répartition géographique. MediQual Research est un institut d’études indépendant spécialisé dans les
problématiques liées à la santé.
Les grands enseignements
Parmi les déséquilibres le plus souvent rencontrés chez les
adultes actifs, les médecins généralistes ont placé en premier:
- Manger trop vite, debout ou au bureau à 93 %
- Manger des plats préparés au détriment de la cuisine
maison à 85 %
- Alimentation trop grasse à 75 %
Parmi les déséquilibres le plus souvent rencontrés chez
les enfants et les adolescents, les médecins généralistes
pointent d’abord :
- L’alimentation trop sucrée à 91 %
- Le grignotage entre les repas à 82 %
- Alimentation insuffisamment variée à 78 %
Des déséquilibres alimentaires très fréquents et préoccupants
Les médecins généralistes sont les observateurs privilégiés
du phénomène.
3 médecins sur 4 déclarent que plus de 25% de leurs patients
présentent des déséquilibres alimentaires.
En tendance, les déséquilibres alimentaires sont plus fréquents
en Ile de France et moins présents dans la région Ouest.
Les déséquilibres spontanément cités par les médecins
concernent :
- Une alimentation trop grasse, trop sucrée, qui présente
des carences et qui se caractérise par un grignotage
pendant la journée et l’absence de vrai repas.
Les enfants et les adolescents cumulent les déséquilibres
Les médecins constatent que les jeunes sont fréquemment
concernés par des déséquilibres alimentaires, dus à une
alimentation présentant trop de sucre, insuffisamment
variée et trop grasse.
Parmi les thèmes abordés pour mieux comprendre
l’environnement du patient, les médecins généralistes
ciblent précisément :
- Les habitudes alimentaires familiales à 82%
- Les modes de préparation et de cuisson des aliments
à 68 %
Parmi les conseils que les médecins généralistes sont
amenés à donner :
- Instaurer des restrictions alimentaires (sel, sucre, gras)
à 81 %
- Introduire des aliments frais dans l’alimentation à 79%
- Inciter à préparer les repas à la maison à 72%
Fidèles à leur réputation les patients de la région
parisienne sont plus nombreux à manger trop vite, debout,
au bureau. Alors que ceux du Sud de la France se
caractérisent par l’absence d’un vrai repas dans la journée.
Les profils les plus préoccupants selon eux sont :
- Les enfants et les adolescents, 83 %
- Les adultes actifs, 79 %
25%présentent
des déséquilibres
alimentaires
Les comportements alimentaires sont également pointés
du doigt : grignotage entre les repas et aliments en trop
grande quantité. Mais les médecins relèvent également
que certains jeunes mangent en quantités trop faibles,
prémices d’un comportement anorexique.
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Les adultes actifs sont irréguliers
Les adultes actifs présentent des déséquilibres liés à la
course contre le temps :
- Manger trop vite/au bureau/debout, l’absence de vrais
repas, des plats préparés au détriment de la cuisine
maison, des modes de cuisson inadaptés à base d’huile
et de beurre.
Mais le contenu même de leur alimentation pose également
quelques problèmes :
- Elle est jugée par les médecins trop grasse, trop salée
et en trop grande quantité.
La question de l’alimentation est prise très au sérieux par les médecins
On observe que les moyens d’investigation auxquels ils
ont recours sont largement utilisés :
- Près de 9 sur 10 interrogent leurs patients sur leurs
habitudes alimentaires et font un calcul de l’IMC
- 2 sur 3 prescrivent un bilan biologique ou
bien interrogent leurs patients sur leurs modes
de préparation des aliments
- 1 sur 2 propose de remplir un carnet
alimentaire
Connaissances sur les modes de cuisson des médecins
Pour évaluer l’impact des modes de préparation des
aliments, les médecins ont classé plusieurs modes de
cuisson en fonction de leur bénéfice pour la santé.
- Le vainqueur est la cuisine à la vapeur.
- Le pire mode de préparation selon les médecins reste
la friture traditionnelle.
Les facteurs favorisant les déséquilibres
Les médecins ont à l’esprit que, au-delà des rations ou
des aliments eux-mêmes, deux éléments peuvent constituer
des facteurs de déséquilibres :
1. Les situations d’alimentation
- 8 médecins sur 10 incriminent le grignotage
- Plus de 7 sur 10 désignent les repas du soir trop riches
et le manque de volonté des patients pour changer
leurs habitudes
- Plus d’1 médecin sur 2 mentionne le non respect des
horaires de repas
Tous ces éléments s’accompagnent d’une
alimentation irrégulière alternant périodes de
carences et pics de nourriture trop riche.
des déséquilibres
liés à la course contre
le temps
L’interrogatoire du patient est donc le moyen privilégié
par les médecins, les thèmes qu’ils abordent démontrent
une forte implication et une volonté d’analyser
précisément tous les facteurs pesant sur les déséquilibres :
- Au-delà des habitudes alimentaires, plus de 2 médecins
sur 3 questionnent leurs patients sur leurs modes de
préparation des aliments
- Plus d’1 médecin sur 2 enquête sur les antécédents, le
menu de la semaine passée et les plats préférés
le mode de
préparation des
plats joue un rôle
sur l’équilibre
alimentaire
2. Les modes de préparation des aliments
- Plus de 9 médecins sur 10 sont d’accord pour dire
qu’au-delà des aliments eux-mêmes, le mode de
préparation des plats joue un rôle sur l’équilibre
alimentaire.
- 7 médecins sur 10 dénoncent l’abandon de la préparation
des repas à la maison
- Plus de 1 sur 2 cite l’absence de repas structurés et le
niveau de connaissance sur les aliments qui est trop faible
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Des déséquilibres
aux conséquences graves
L’implication des médecins repose sur leur connaissance
des effets des déséquilibres alimentaires sur l’état de
santé de leurs patients. Ils citent spontanément quatre
principales conséquences, troubles du métabolisme
qui sont responsables de l’apparition de problèmes
cardiovasculaires :
- La prise de poids, pouvant mener à une obésité
- Le diabète
- La dyslipidémie
- L’hypertension
La prise en charge des patients
confronte le médecin
à de grandes difficultés
Quand on leur demande leur opinion sur la prise en
charge des patients présentant des déséquilibres
alimentaires, les médecins témoignent de leur implication
malgré de nombreux échecs :
- 9 médecins sur 10 jugent que la prise en charge de ces
patients est difficile, seul 1 sur 3 déclare que les résultats
obtenus sont satisfaisants, ils déplorent que 2 fois sur
3 les patients tentent de suivre leurs conseils puis
abandonnent. Pourtant 7 médecins sur 10 estiment
que cette activité est valorisante pour eux.
- Plus de 9 sur 10 considèrent que c’est leur rôle de délivrer
des conseils diététiques, 2 sur 3 des conseils sur les
modes de cuisson des aliments
Que peuvent faire les
médecins généralistes ?
Tenter de délivrer des conseils aux patients :
- Adopter des aliments de meilleure qualité,
modifier les comportements et favoriser une
éducation alimentaire
Des conseils destinés à gérer trois sources de déséquilibres:
- La nature des aliments consommés : 8 sur 10 conseillent
des restrictions diverses (sel, gras, sucre…) et
l’introduction d’aliments frais. 7 sur 10 évoquent
la formation sur les nutriments
- Les modes de préparation des aliments : 7 médecins
sur 10 incitent à préparer les repas à la maison,
2 sur 3 à changer le mode de préparation et de cuisson
des repas
- L’incitation aux changements de comportement
alimentaire : 7 sur 10 conseillent le soutien d’un
autre professionnel de santé (nutritionniste,
psychologue, …), plus de 9 sur 10 estiment que
l’éducation à de bonnes habitudes alimentaires
permet d’obtenir des changements
Pour appuyer leur discours, les médecins utilisent des
supports variés :
- 7 sur 10 donnent des brochures à leurs patients
- 2 sur 3 listent les erreurs alimentaires et utilisent
les courbes d’IMC pour illustrer leurs propos
- 1 sur 2 délivre de l’information sur les valeurs
nutritionnelles des nutriments

Au-delà des difficultés rencontrées dans le suivi de ces

patients s’ajoute pour le médecin un autre problème :
les patients viennent rarement en consultation pour des
déséquilibres alimentaires, précisément dans 14% des
cas. Les médecins doivent donc pointer du doigt les
déséquilibres, suggérer aux patients qu’ils ont un
comportement inadapté avec tous les risques que cela
représente.
On note que les femmes déclarent obtenir de meilleurs
scores : 1 patient sur 4 leur parle spontanément des
déséquilibres alimentaires
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LA RÉPONSE DE SEB :
La gamme Nutrition Gourmande
SEB a, dès le début de l’histoire, ouvert le dialogue avec
le corps médical pour créer une gammee d’ustensiles
Nutrition Gourmande, à partir des indications données
par les spécialistes en nutrition aux ingénieurs de son
département Recherche & Développement.
Les nutritionnistes ont été invités à définir les exigences
d’une cuisson propre à préserver les qualités nutritionnelles
et gustatives des aliments, mais aussi les paramètres de
modes de préparation et de cuisson des repas à domicile
pour favoriser un meilleur équilibre alimentaire familial.
Des exigences essentielles ont été définies :
- maîtriser la température, la durée de cuisson, éviter les
phénomènes de sur-cuisson et d’oxydation, de façon
à préserver les nutriments (vitamines, poly-phénols,
oméga 3, etc) des ingrédients en respectant les différences
entre les différents types d’aliments.
- encourager la diversité alimentaire, séduire les
consommateurs d’aujourd’hui avec des modes de
cuisson inédits et une multiplicité de recettes originales,
traditionnelles ou exotiques, à la portée de tous.
- moderniser et faciliter les gestes de la cuisine pour
les adapter à l’évolution des goûts et aux contraintes
quotidiennes réelles des consommateurs : temps,
praticité, goût.

- privilégier les modes de cuisson saine, réduire l’usage
des matières grasses dans la cuisine familiale tout en
préservant le plaisir de manger et la gourmandise des
recettes quotidiennes pour un rééquilibrage en douceur
de l’alimentation.
L’étude menée par MédiQual Research vient apporter la
preuve que la gamme Nutrition Gourmande de SEB peut
être une réponse pratique, gourmande et efficace, à
l’amélioration nécessaire des habitudes alimentaires
des Français pointées par leurs médecins généralistes.

Les 4 références de la gamme Nutrition Gourmande sont :

et

Première friteuse qui permet de préparer Le 1er autocuiseur avec 4 programmes de Le cuiseur vapeur qui permet de cuire en
1kg de frites fraîches avec 1 cuillère d’huile cuisson pour préserver au mieux les bienfaits une seule fois un repas sain et complet plein
et de mijoter des plats cuisinés presque nutritionnels des aliments. de vitamines.
sans matière grasse et même des desserts !
A ce jour, plus de 2,3 millions d’Actifry ont
été vendues dans le monde.
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MediQual Research est un institut d’études de marché ad hoc spécialisé dans

les problématiques liées à la santé, fondé par Frédéric FAURENNES, Président de
IDS Santé et Yves MORVAN, ancien directeur de clientèle au sein du département
santé de la Sofres.

www.mediqual-research.fr

Rendu incontournable par sa célèbre Cocotte Minute, SEB, marque populaire et de

confiance, est une référence en matière de petit électroménager. Spécialisée dans
l’univers de la cuisine, et experte dans la préparation des repas, SEB accorde aujourd’hui
une place prépondérante à la nutrition au quotidien. Sa nouvelle gamme Nutrition
Gourmande, ré-invente la cuisson des aliments pour allier plaisir et nutrition.

www.nutrition-gourmande.fr
N° Consommateur Seb 0974 501 021 - Prix d’un appel non surtaxé

Contact Presse : Agence Cinquième Pouvoir

Myriam ZIAD - 01 41 40 93 94 - mziad@cinquiemepouvoir.com

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