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de cinética
enzimática 2010
Gran parte de la historia de la bioquímica es la historia de la
investigación enzimática. Actualmente la actividad enzimática es Flores
indicador de la calidad de la reacción y del proceso que se lleva a cabo.
En este trabajo se presentan los términos básicos para comprender Herrera
todo lo referente al tema, y así desarrollar un concepto completo de María Teresa
cinética enzimática.
INTRODUCCIÓN
Las enzimas constituyen la clase de proteínas más amplia y más altamente especializada.
Catalizan los millares de reacciones químicas que, colectivamente, constituyen los intermediarios
de las células.
Las enzimas son catalizadores específicos. Muy a menudo, los grupos funcionales de la
enzima son complementados con cofactores. Hay diversos factores químicos que pueden justificar
las altas velocidades alcanzadas por las enzimas en las condiciones de pH y temperatura propias
de las células. La complementariedad de la enzima con la geometría del estado de transición de la
reacción es la causa más notable de su poder catalítico.
Para medir la actividad de una enzima es necesario partir de un tejido o material que lo
contenga, lo que generalmente se hace es romper las células del tejido mediante diversos
procedimientos en un medio líquido a temperatura entre 0° y 4° con objeto de evitar la
desnaturalización de las proteínas. A este proceso se le llama homogeneización, y al licuado
resultante homogeneizado, el cual constituye ya una preparación que permite medir la actividad
de la enzima. A partir del homogeneizado es posible separar partículas subcelulares, como
núcleos, mitocondrias, partículas del retículo endoplásmico, membranas, etc. En cualquier tipo de
preparación enzimática que se use, se mide su actividad en igual forma
GRAFICA DE LINEWEAVER-BURK:
Representación que permite calcular la
ECUACIÓN DE MICHAELIS-MENTEN: Con esta
constante de velocidad kcat y la constante de
ecuación se puede calcular la velocidad de
Michaelis-Menten para una reacción
reacción a una concentración cualquiera de
catalizada por una enzima. Se construye
sustrato. Ecuación que, en una enzima,
midiendo la velocidad de reacción inicial V a
relaciona la velocidad con la concentración
diversas concentraciones de sustrato [S], y
del sustrato
representando gráficamente los valores en un
grafico 1/V frente a 1/[S].