Cual es la nutrición ideal

• Es única ya que no
somos biológicamente
iguales
• Revisión de la dieta
antes de la
industrialización
• Estudio de las personas
mas longevas

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CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN Y APLICACIONES PRÁCTICAS PARA MEJORAR TU SALUD
 Cual es la nutrición ideal
• Es única ya que no
somos biológicamente
iguales
• Revisión de la dieta
antes de la
industrialización
• Estudio de las personas
mas longevas

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CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN Y APLICACIONES PRÁCTICAS PARA MEJORAR TU SALUD
Historia de la dieta paleolítica
• Paleolítico mejor salud
que neolítico basado en
datos estatura, calidad
de huesos, baja
incidencia de caries
• Introducción de la
agricultura
• Toxicidad de algunos
alimentos

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 LA DIETA DE NUESTROS
ANCESTROS
• Dieta omnívora
• 65 % de calorías de
animales y 35 % plantas
• 35 % de calorias de los
carbohidratos,
50 % grasa y 15 %
proteína

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Los mamíferos no comemos lo
mismo

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 Dieta de carnívoros
• 5 % calorías de fruta
caida,25% proteínas,
56% grasa saturada,14
% polinsaturada
• Buscan la parte mas
grasosa( hueso, cerebro
etc)
• Producen glucosa desde
la proteina

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 DIETA HERVIBORA
• Órganos especiales para
la digestión bacteriana
de los vegetales,
producen grasas de
cadena corta que el
hígado transforma en
colesterol , azúcar para
el resto del cuerpo

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 Sistema digestivo de los
humanos
• No tenemos la misma
habilidad que otros
primates para
transformar la fibra de las
plantas en grasa de
cadena corta.
• Nuestros requerimientos
de glucosa solo desde
proteína puede dañar
nuestro higado
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 Dieta Actual
• 52% carbohidratos,
33 % grasa, 15% de las
calorías proteína
( comida típica
norteamerica)
• American Heart
Association ( 55 % de
calorias de
carbohidratos, 30 %
grasa, 15 proteína)
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 Restricción de Proteína
• Cuando hay poca
proteína las células
activan enzimas que
promueve la autofagia.
• Demasiada metionina
baja la expectativa de
vida
• 500 a 600 calorías de
proteína

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 CARBOHIDRATOS
• Están hechos de monosacáridos;
glucosa, fructosa y galactosa .etc.

• Disacáridos; sacarosa; azúcar de

mesa; lactosa y maltosa ( los que
tiene fécula o almidón)

• En paciente enfermos no se
digieren bien los polisacáridos
con lo cual se crea un caldo de
cultivo para cándida. etc.

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 Carbohidratos
• Comida derivada de las
plantas = fibra no
digerible y azucares
simples como glucosa y
fructosa
• Fructosa; reacciona con
proteínas creando
toxinas por lo cual el
hígado las tiene
convertir en grasa
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 FRUCTOSA
• Procede de ; frutas,
frutos rojos, algunos
vegetales como las
zanahorias y los
endulzantes ( azúcar de
mesa, sirope de maíz,
etc..)
• Dosis adecuada de
fructosa algunos piezas
de fruta ( 4 )
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