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Zutaten / Ingredients
Carne di maiale/Schweinefleisch/Pork meat
Prugne secche/Getrocknete Pflaumen/dried plums
Erbe/Kraüter/Herbes
Info
Schweinekrustenbraten aus der Keule. Als Schweinsbraten (süddeutsch,
österreichisch, schweizerisch) bzw. Schweinebraten bezeichnet man gebratene und
geschmorte Stücke des Hausschweins. Typische Bratenstücke sind Nacken, Rücken,
Schulter und Schinken.
Preis € 14,50
Preis € 5,00
Carpaccio con funghi Craterellus, rucola e pecorino
Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Marinierte Rinderoberschale/Mar. Topserloin slices
Craterellus/Totentrompeten/Black Trumped mushrooms
Rucola/Rauke/Garden rocket
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Carmaccio mit Austernpilze und Asiagokäse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte.
Preis € 10,00
Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 9,00