DIETA DEL METABOLISMO ACELERADO

FASE 1:
Desayuno: fruta + grano
Refrigerio: fruta
Almuerzo: grano + proteína + verdura + fruta
Refrigerio: fruta
Cena: grano + verdura + proteína

FASE 2:
Desayuno: proteína + verdura
Refrigerio: proteína
Almuerzo: proteína + verdura
Refrigerio: proteína
Cena: proteína + verdura

FASE 3:
Desayuno: fruta + grasas saludables + proteína + grano + verdura
Refrigerio: verdura + grasas saludables + proteína
Almuerzo: verdura + grasas saludables + proteína + fruta
Refrigerio: verdura + grasas saludables + proteína
Cena: verdura + grasas saludables + proteína + grano (opcional)

EJEMPLO DE PLANIFICACION DE LA DIETA

DIA 1 (FASE 1)
Desayuno: Pera + Tortita de arroz integral
Refrigerio: Manzana
Almuerzo: Arroz Integral + Pechuga de pavo a la plancha + Ensalada de pepino,
tomate verde, lechuga y col rizada + Melón
Refrigerio: Piña
Cena: Arroz integral + Revuelto de claras y espinacas

DIA 2 (FASE 1)
Desayuno: Batido de leche de arroz y fresas
Refrigerio: Manzana
Almuerzo: Filete de res + Pan espelta + Champiñones (o revuelto del día anterior si
sobró) + Sandía
Refrigerio: Mandarina o naranja
Cena: Fideos de arroz + Carne molida con cebolla y berenjena
DIA 3 (FASE 2)
Desayuno: Revuelto de claras de huevo con acelgas
Refrigerio: Embutido de pavo o pollo (sin nitrato)
Almuerzo: Merluza a la plancha + Ensalada de apio, cebolla morada, espárragos y
pepino
Refrigerio: Salchichas de pollo o pavo
Cena: Atún + Brócoli

DIA 4 (FASE 2)
Desayuno: Revuelto de claras con espinacas o berros
Refrigerio: Embutido de pollo o pavo (sin nitrato)
Almuerzo: Ensalada del día anterior + Pechuga de pollo
Refrigerio: Salchichas de pollo o pavo
Cena: Filete magro de res + Revuelto de claras, salchichas y champiñones

DIA 5 (FASE 3)
Desayuno: Ciruelas + Pan de grano germinado + Huevo frito en aceite de oliva +
Tomate con orégano y aceite de oliva
Refrigerio: Tomate con salmón + Frutos secos (nueces, avellanas, pistachos)
Almuerzo: Frijoles negros + Carne de cerdo + Aguacate + Durazno
Refrigerio: Aceitunas, leche de almendras + Frutos secos
Cena: Coliflor envuelta en huevo y frita en aceite de oliva + Huevo duro

DIA 6 (FASE 3)
Desayuno: Durazno + Pan con humus y tomate + Leche de almendras
Refrigerio: Palmito + 1 huevo duro + Pistachos, almendras, avellanas
Almuerzo: Pechuga de pollo envuelta en lechuga romana con limón y nueces
Refrigerio: Tomate con salmón + Frutos secos (nueces, avellanas, pistachos)
Cena: Pechuga de pollo + Ensalada con col, lechuga, tomate, aceitunas y aceite
de oliva

DIA 7 (FASE 3)
Desayuno: Ciruelas + Leche almendras + Pan de grano germinado + Tomate con
salmón y aceite de oliva
Refrigerio: Zanahoria + Huevo duro + Fruto secos
Almuerzo: Bistec de res hecho en aceite de oliva + Champiñones y pimiento + Ciruela
Refrigerio: Tomate con una loncha de pavo y aceite de oliva
Cena: Coliflor envuelta en huevo frita + Revuelto de gambas y huevo.
Fase 1 (Días 1 y 2)

· En tu mente: “Sosega el estrés y calma las glándulas suprarrenales”. Esta es una

fase con elevados índices glucémicos, niveles moderados de proteínas y baja en
grasas.
· Alimentos ricos en carbohidratos que puedes consumir: Arroz integral, arroz
salvaje, avena, leche de arroz, quinua, tortilla de arroz integral y tortillas de granos
germinados.
· Alimentos ricos en azúcares naturales: Durazno, fresa, higo, mango, manzana,
melón, pera, piña.
· Alimentos con altos contenidos de vitaminas B y C: Carne de res magra, avena,
guayaba, kiwi, lentejas, limón, naranja y pavo.

Tu día será así:

· Desayuno: Granos y fruta (batido de avena y frutas)
· Refrigerio: Fruta (manzana picada)
· Almuerzo: Granos, proteína, fruta y vegetales (filete miñón con arroz integral)
· Refrigerio: Fruta (piña en trozos)
· Cena: Granos, proteína y vegetales (ensalada de atún, manzana verde y espinaca)

Fase 2 (Días 3 y 4)

· En tu mente: “Desbloquear las reservas de grasa”. Esta es una etapa alta en

proteínas y verduras y baja en carbohidratos y grasas.
· Etapa alta en alimentos que favorecen la función hepática (la cual ayuda a las
células a liberar grasas): Ajo, brócoli, cebolla, col, limones, verduras de hoja verde.
· Proteínas magras: Atún, carne de res magra, cerdo magro, pescado (mero y róbalo),
pollo, pavo y tocino de pavo.
· Verduras verdes alcalinizantes con bajo índice glucémico: Acelgas, rúgula,
berros, col rizada, hojas de mostaza, todo tipo de lechuga.
· Alimentos productores de carnitina (transporte de ácidos grasos): Bacalao,
espárragos, pollo sin piel y res.

Tu día será así:

· Desayuno: Proteína y verdura (omelette de claras con champiñones y espinacas)
· Refrigerio: Proteína (atún enlatado, en agua)
· Almuerzo: Proteína y verdura (filete de basa asado con brócoli)
· Refrigerio: Proteína (claras de huevo duro)
· Cena: Proteína y verdura (pescado y col rizada al ajo y limón)
Fase 3:
· En tu mente: “Desata la combustión: hormonas, corazón y calor”. Esta es una fase
alta en grasas saludables, con niveles moderados de carbohidratos y proteínas y fruta
con bajo índice glucémico.
· Alta en grasas saludables: Aceite de oliva, aceitunas, aguacate, coco, nueces y
semillas.
· Proteínas con mayor cantidad de grasas en cantidades moderadas: Humus,
salmón, mantequilla de ajonjolí o almendra, semillas de cáñamo.
· Frutas con bajo índice glucémico: Arándanos, frambuesas, limones, naranja y
moras.
· Verduras con menor índice glucémico: Algas marinas, alcachofas, berenjenas,
coliflor, espárragos, espinaca y fríjoles.
· Cantidades moderadas de carbohidratos no refinados: Arroz salvaje, avena,
cebada, pan de granos germinados, pasta de quinua, quinua.
· Alimentos que estimulan la tiroides: Aceite de coco, alga marina, camarones y
langosta.

Tu día será así:

· Desayuno: Fruta, grasa y proteína (pan tostado con mantequilla y jugo de naranja)
· Refrigerio: Verdura, grasa y proteína (semillas y nueces crudas)
· Almuerzo: Grasa y proteína (risotto de quinua y pollo)
· Refrigerio: Verdura, grasa y proteína (almendras y pistachos)
· Cena: Grasa, proteína y verdura (quesadillas de aguacate)

LISTA DE ALIMENTOS DE LA FASE 1

VERDURAS Y VERDURAS DE HOJA VERDE PARA ENSALADA (FRESCAS,

ENLATADAS O CONGELADAS)
Apio (incluyendo hojas) Col rizada
Bambú (retoños) Espinaca
Berenjena Espirulina
Betabel Flor de calabaza
Brócoli Frijoles: ejotes, peruano, habas
Calabacita Germinados
Calabaza Jícama
Camote Jitomate
Cebolla morada, blanca y amarilla Lechuga
Cebollitas de cambray Nabos
Champiñones Nopal
Chayote Pepino
Chícharos Pimientos
Chícharos japoneses Poro
Chilacayote Romeritos
Chile verde Tomate verde
Col, todos tipos Zanahoria
FRUTAS (FRESCAS O CONGELADAS)
Chabacano Melón
Durazno Melón dulce
Fresa Moras: zarzamoras, arándanos,
Guayaba frambuesas
Higos Naranja
Kiwi Papaya
Limón: verde y amarillo Peras
Mandarina Piña
Mango Sandía
Manzanas Toronja
PROTEÍNA DE ORIGEN ANIMAL
Atún blanco enlatado en agua
Aves de cacería: perdiz, faisán
Carne de búfalo, molida
Cerdo: lomo
Embutidos libres de nitratos: pavo, pollo, res en conserva
Gallina de Guinea
Huevos, sólo las claras
Pavo: pechuga, molida magra
Pescado: blanco del Nilo, basa, oriental, blanco, barbero
Pollo: sin piel, sin hueso, carne blanca
Res: filete magro, molida
Salchichas de pollo o pavo, libres de nitratos
Sardinas enlatadas en agua
Tocino de pavo (libre de nitratos)
PROTEÍNA DE ORIGEN VEGETAL
Frijoles secos o enlatados: flor de mayo, blancos, negros, bayos, pintos, peruano,
alubias, habas
Lentejas
CALDOS, HIERBAS, ESPECIAS Y CONDIMENTOS
Ajo fresco
Caldos: res, pollo, verduras*
Cátsup, sin azúcar añadida, sin jarabe de maíz
Condimentos naturales: salsa tamari, sal de mar
Endulzantes: Stevia, xilitol
Especias: pimienta (negra, blanca), chile triturado, canela, polvo de cacao, comino
Extracto de vainilla o de menta
Hierbas frescas: cilantro, menta, perejil, romero
Hierbas secas: de todo tipo
Jengibre fresco
Mostaza: preparada, seca
Pepinillos
Vinagre: cualquier tipo
GRANOS Y ALMIDONES
Amaranto Harina de cacahuate
Arroz integral: arroz, cereal, galletas, Leche de arroz
pasta Pan de granos germinados
Arroz salvaje Quinoa
Avena Tapioca
Cebada Trigo sarraceno
Espelta: pan, pasta

GRASAS SALUDABLES
No están incluidas en esta fase

LISTA DE ALIMENTOS DE LA FASE 2

(Cuando sea posible, elige productos orgánicos.)
VERDURAS Y VERDURAS DE HOJA VERDE PARA ENSALADA (FRESCAS,
ENLATADAS O CONGELADAS)
Acelga Endivias
Apio Espárragos
Arúgula Espinaca
Berros Espirulina
Brócoli Frijoles: ejotes, peruano, habas
Cebolla morada, blanca y amarilla Germinado de mostaza
Cebollitas de cambray Hinojo
Chalotes Lechuga romana
Champiñones Pepino, todos tipos
Col, todos tipos Pimientos
Col rizada Poro

FRUTAS (FRESCAS O CONGELADAS)

Limón: agrio y amarillo
Ruibarbo
PROTEÍNA DE ORIGEN ANIMAL
Animales de cacería: avestruz, alce, venado
Atún blanco enlatado en agua
Carne de búfalo
Carne seca: res, pavo
Cerdo: lomo
Cordero, cortes magros
Embutidos libres de nitratos: pavo, pollo, rosbif
Huevos, sólo las claras
Ostiones enlatados en agua
Pavo: pechuga, molida magra
Pescado: bacalao, blanco del Nilo, basa, oriental, blanco, barbero
Pollo: sin piel, sin hueso, carne blanca
Res: filete magro, cortes magros molida
Salchichas de pollo o pavo, libres de nitratos
Sardinas enlatadas en agua
Tocino de pavo (libre de nitratos)

PROTEÍNA DE ORIGEN VEGETAL

No están incluidas en esta fase

CALDOS, HIERBAS, ESPECIAS Y CONDIMENTOS

Ajo fresco o en polvo
Caldos: res, pollo, verduras†
Cátsup, sin azúcar añadida, sin jarabe de maíz
Condimentos naturales: salsa tamari, sal de mar
Endulzantes: Stevia, xilitol
Especias: pimienta (negra, blanca), chile triturado, canela, polvo de cacao, comino, sal
de ajo
Extracto de vainilla o de menta
Hierbas frescas: cilantro, menta, perejil, albahaca, cebollín, eneldo
Hierbas secas: de todo tipo Jengibre fresco
Mostaza: preparada, seca
Pepinillos
Salsa de rábano
Vinagre: cualquier tipo

GRANOS Y ALMIDONES
No están en incluidos en esta fase

GRASAS SALUDABLES
No están incluidas en esta fase

LISTA DE ALIMENTOS DE LA FASE 3

(Cuando sea posible, elige productos orgánicos.)

VERDURAS Y VERDURAS DE HOJA VERDE PARA ENSALADA (FRESCAS,

ENLATADAS O CONGELADAS)
Aceitunas, todo tipo Cebollas
Achicoria Cebollitas de cambray
Aguacate Champiñones
Alcachofas Chayote
Alga Chilacayote
Apio Col, todos tipos
Arúgula Col rizada
Berenjena Colecitas de Bruselas
Berros Coliflor
Betabel: hojas, raíz Espárragos
Calabacitas Espirulina
Camote Flor de calabaza
Frijoles: ejotes, peruano, habas Palmitos, enlatados
Germinados Pepino
Hinojo Pimientos
Jícama Poro
Jitomates, frescos y enlatados Rábanos
Lechuga escarola Romeritos
Lechuga romana Tomate verde
Nopal Zanahorias

FRUTAS (FRESCAS O CONGELADAS)

Cerezas Moras: zarzamoras, arándanos,
Ciruelas frambuesas
Duraznos Ruibarbo
Limón, agrio y amarillo Tunas

PROTEÍNA DE ORIGEN ANIMAL

Almejas Langosta
Atún blanco enlatado en agua Ostiones
Aves de cacería: faisán Pavo
Calamares Pescado: blanco, basa, arenque, trucha
Callo de hacha Pollo: sin piel, sin hueso, carne blanca u
Camarones oscura
Cangrejo, carne Res: filete magro, bistec
Carne de búfalo Salchichas de pollo o pavo, libres de
Cerdo: lomo, chuletas nitratos
Conejo Salmón, fresco, congelado o ahumado
Cordero (libre de nitratos)
Hígado Sardinas enlatadas en agua
Huevos, enteros

PROTEÍNA DE ORIGEN VEGETAL

Frijoles secos o enlatados: flor de mayo, blancos, negros, bayos, pintos, peruano,
alubias, habas
Garbanzos
Leche de almendra sin endulzar
Lentejas

GRANOS
Arroz integral negro Cebada
Arroz salvaje Pan de granos germinados
Avena Quinoa

CALDOS, HIERBAS, ESPECIAS Y CONDIMENTOS

Ajo fresco
Algarrobo
Caldos: res, pollo, verduras‡
Condimentos naturales: salsa tamari, sal de mar
Endulzantes: Stevia, xilitol
Especias: pimienta (negra, blanca), chile triturado, canela, polvo de cacao, polvo de
curry
Extracto de vainilla o de menta
Hierbas frescas: cilantro, menta, perejil, albahaca, cebollín, eneldo
Hierbas secas: de todo tipo
Jengibre fresco
Pasta de jitomate
Pepinillos
Salsa

GRASAS SALUDABLES
Aceites: semilla de uva, oliva, ajonjolí
Aguacate
Humus
Mantequillas y cremas crudas de nueces o semillas
Mayonesa de cártamo
Nueces, crudas: almendras, castañas, pecanas, pistachos, avellanas, piñones, nueces
Semillas, crudas: lino, cáñamo, calabaza, ajonjolí, girasol
Tahina