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Información de carácter general de la empresa:

Pesquera Jaramillo
Razón Social: Pesquera Jaramillo
Fecha Constitución 04/08/1983
Fecha Inicio Actividad 04/08/1983
Fecha Vigencia 04/08/2028
Cámara Registro Inicial C.C. BOGOTA
Cámara Registro Actual C.C. BOGOTA
Objeto Social: La explotación de la industria pesquera en todos sus órdenes, pudiendo para
el caso importar o exportar todos los productos de mar, así como abrir establecimientos
comerciales para la venta de los mismos, ventas que pueden ser al por mayor o al detal.
Número de trabajadores: 157
Empresa Exportadora: No
Empresa Importadora: Sí
Cotiza en Bolsa: No
Establecimientos: 6
Reseña histórica:
pesquera Jaramillo cumple más de 80 años consolidándose como la empresa líder en la
comercialización de pescados y mariscos en Colombia.

Representamos en el país a varias empresas internacionales, importando productos exóticos

como: langostas vivas del Canadá, salmón fresco calidad premier de Chile, brazos de
cangrejo de Alaska, ostras de Francia, entre otros. La industria pesquera más antigua del
país.

Fue en 1934 en el segundo piso de una gran casa de estilo republicano, justo frente a la
Plaza de las Nieves, donde se reunían eminentes personalidades de la sociedad bogotana a
degustar los placeres que hasta entonces les habían sido negados.

El pargo rojo, el filete de róbalo, los cangrejos, langostas, langostinos, camarones y demás
mariscos fueron, poco a poco, seduciendo el paladar de todos los que visitaban este
restaurante. Por su calidad y excelente servicio, el Bar Jaramillo se consolidó rápidamente
como un lugar de peregrinaje ineludible.

Ya para el 9 de abril de 1948 ocurrió lo que se conocería como el Bogotazo y en medio de

la histeria colectiva el Bar Jaramillo fue consumido por las llamas. Poco tiempo después,
por la insistencia de los clientes fieles y el deseo de los propietarios por seguir trayendo los
mejores pescados y mariscos a la capital, se abrió una sede en la carrera 8 con calle 21.

Años después en el sector de Santa Bárbara la hoy conocida Pesquera Jaramillo inauguraba
un restaurante donde las familias podían ir a disfrutar pescados y mariscos con calidad de
exportación. Luego lo siguió un exclusivo restaurante a un costado del cosmopolita Parque
de la 93 conocido además por su Cava.

Años después se crearon los formatos Gourmet Express donde las personas pueden ir a
disfrutar de gran variedad de snacks preparados con los mejores pescados y mariscos del
mundo, incluyendo las tradicionales hamburguesas de pescado.
Misión: En Pesquera Jaramillo estamos comprometidos en ser líderes de nuestra actividad,
y en estimular y apoyar el mejoramiento y el bienestar de nuestros colaboradores. Todo con
la finalidad de atender las necesidades de nuestros clientes y cumplir con sus
mejores expectativas, mediante la excelencia de nuestros productos y servicios.

Visión: Ser la empresa más sobresaliente de Colombia en el manejo integral y de mercadeo

de comida de mar, y ser reconocida tanto por la calidad de nuestros productos, como por
la calidez de nuestros colaboradores.
servicios:
RESTAURANTES:

Pesquera Jaramillo cuenta con dos modernos restaurantes ubicados estratégicamente

en Bogotá, donde podrá disfrutar de los más fresco frutos de mar acompañados de una gran
variedad de vinos importados, en medio de un ambiente cálido y un excelente servicio.
Calle 93:

Ubicado en un exclusivo sector de Bogotá, este restaurante tiene la capacidad para 200
personas con tres ambientes diferentes. El ambiente en la noche se realza con música en
vivo de domingo a domingo. También podrá seleccionar langostas vivas del Canadá de
nuestros acuarios.

Santa Barbara:
Ubicado en un exclusivo sector residencial, este restaurante tiene capacidad para 200
personas con tres ambientes diferentes.

Cuenta con un punto de venta de productos congelados y una línea de productos listos para
calentar y servir, así como servicio a domicilio.
PUNTOS DE VENTA DE PRODUCTOS CONGELADOS:
Santa Barbara: Calle 125 No 29-23
Centro: Carrera 8 No 20 - 65
Carulla: Rosales, Country, Pepe Sierra, Santa Bárbara y Centro Chía.
Carrefour: Santa Ana.
Cafam: Floresta y Express Calle 85
Éxito: Calle 134

2. El tipo de estructura al cual se acoge la empresa. (Acorde a la

clasificación de Henry Minztberg) y las Ventajas o desventajas que
puede tener para la organización tener dicha estructura. (por lo menos
2 Y 2 desventajas)
De acuerdo a la clasificación de Henry Minztberg la Pesquera Jaramillo el tipo de
estructura al cual se acoge la empresa es la empresarial ya que tiene solo dos gerentes
generales, recursos humanos, jefes en ventas, compras etc., también los administradores de
cada sede y supervisores, jefes de cocina, cocineros mayores, barman, ayudantes de cocina,
jefe de meseros, meseros, cajeros, anfitriones Stewart y aseo general.
VENTAJAS
 Poca posibilidad de malos manejos comunicacionales ya que es directa la
supervisión del proceso de la elaboración del menú que va dese la compra,
verificación e calidad hasta que llegue el plato al comensal.
 Cada persona es dirigida directamente poca oportunidad de mal manejo de los
implementos o materia prima del trabajo.
 Desarrolla una visión estratégica fácilmente ya que nace generalmente con los que
la fundaron o gerentes generales que se va expandiendo a las sedes en general para
trabajar en pro de este mismo.
 Altas normas planificación y control

DESVENTAJAS

 Poca posibilidad de actuar críticamente con diferentes áreas ya que se trabaja en

común y de forma casi directa.
 Toma de decisiones centralizada y con pocos puntos de vista según estrategias
individuales.
  Es negativo para el crecimiento de la empresa ya que es baja en normas.

3. Determinar utilizando el concepto de cadena de valor, las actividades primarias y de

apoyo. (es Importante que la identificación sea las aplicadas por la empresa en
análisis Propuestas por Michael Porter). Plásmela en un esquema y sintetice por que la
definió así.
Lo definí de esta forma ya que dentro de esta empresa hay una estructura clara y precisa
que nos brinda la oportunidad de ubicarlos en cada casilla con sus cargos o desempeños que
forman parte del producto final.

Infraestructura de la empresa:

Contabilidad, administración, jefes , subgerentes, gerentes, recursos humanos

RECURSOS HUMANOS: Nomina, selección de personal , capacitación, Evaluación de desempeño

Desarrollo tecnología: optimizar todos los implementos o electrodomésticos de alta tecnología para la preparación y
buen estado del pescado o carnes para la venta. Así mismo del que se entrega al comensal.

Aprovisionamiento: compra de materia prima, papelería, utensilios, productos de mantenimiento en general como
por ejemplo el jabón.

Logística interna Producción Logística externa comercial marketing servicio post venta

Recepción, Transformación del atención al cliente ventas vía internet,

Logística y producto que por meseros página web, jefe

Control de los general es en la cajeros de ventas, promociones

Alimentos cocina. . vendedores

4. Identificar a qué tipo de configuración se asemeja la compañía,

sustentando la respuesta. (Acorde a las configuraciones propuestas por
Henry Ginberg)
El marco teórico de Mintzberg propone tres aspectos generales para el análisis de la estructura
organizacional:
- El funcionamiento de la organización: Cómo se agrupan las funciones y se
coordinan entre ellas.
- El diseño de la estructura: La definición de las labores de cada equipo y
colaboradores.

- Los factores de contingencia: Aspectos del entorno y realidad de cada

organización que le otorga particularidades a cada una de ellas.

Estos aspectos combinados, en el caso particular de Pesquera Jaramillo, se observa que la

organización tiene una estructura simple, la cual se caracteriza por su sencillez, dispone de una
infraestructura tecnológica mínima, una dotación mínima de personal de apoyo y una división
poco estricta del trabajo.
La empresa Pesquera Jaramillo presenta además pocos niveles jerárquicos y un nivel muy bajo
de formalización de los comportamientos, el poder de tomar de decisiones y controlar el
funcionamiento de la organización está concentrado en el Administrador, que es la parte central
y básica de este tipo de estructura. Los trabajadores forman parte de esta estructura, pero no
existen miembros de staff, mandos intermedios y técnicos de apoyo.
Los flujos de comunicación son básicamente informales y se dan entre el Gerente y todos los
demás miembros. El flujo de trabajo No es flexible y las tareas a realizar son poco
especializadas y bastante intercambiables entre los trabajadores.