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Propiedades físicas cetonas

Las cetonas en general presentan un olor agradable, de hecho, algunas cetonas forman parte
de los compuestos utilizados en las mezclas que se venden como perfumes.
El punto de ebullición de las cetonas es en general, más alto que el de los hidrocarburos de peso
molecular comparable; así, la acetona y el butano con el mismo peso molecular (58) tienen un
punto de ebullición de 56°C, y -0.5°C respectivamente. La solubilidad en agua de las cetonas
depende de la longitud de la cadena, hasta 5 átomos de carbono tienen una solubilidad
significativa como sucede en los alcoholes, ácidos carboxílicos y éteres.
A partir de 5 átomos la insolubilidad típica de la cadena de hidrocarburos que forma parte de la
estructura comienza a ser dominante y la solubilidad cae bruscamente. La presencia del grupo
carbonilo convierte a las cetonas en compuestos polares. Los compuestos de hasta cuatro
átomos de carbono, forman puente de hidrógeno con el agua, lo cual los hace completamente
solubles en agua. Igualmente son solubles en solventes orgánicos.
Punto de Ebullición: los puntos de ebullición de los aldehídos y cetonas son mayores que el de
los alcanos del mismo peso molecular, pero menores que el de los alcoholes y ácidos
carboxílicos comparables. Esto se debe a la formación de dipolos y a la ausencia de formación
de puentes de hidrógeno intramoleculares en estos compuestos.
Propiedades físicas de los aldehídos
los primeros aldehídos de la clase presentan un olor picante y penetrante, fácilmente distinguible
por los seres humanos.
El punto de ebullición de los aldehídos es en general, mas alto que el de los hidrocarburos de
peso molecular comparable; mientras que sucede lo contrario para el caso de los alcoholes, así,
el acetaldehído con un peso molecular 44 tiene un punto de ebullición de 21°C, mientras que el
etanol de peso 46 hierve a 78°C.
La solubilidad en agua de los aldehídos depende de la longitud de la cadena, hasta 5 átomos de
carbono tienen una solubilidad significativa como sucede en los alcoholes, ácidos carboxílicos y
éteres. A partir de 5 átomos la insolubilidad típica de la cadena de hidrocarburos que forma parte
de la estructura comienza a ser dominante y la solubilidad cae bruscamente.
Todos los aldehídos son menos densos que el agua. Los primeros de la serie son solubles en
agua pero la solubilidad disminuye a medida que aumenta el número de átomos de carbono.
Hierven a menor temperatura que los respectivos alcoholes.
Punto de Ebullición: los puntos de ebullición de los aldehídos y cetonas son mayores que el de
los alcanos del mismo peso molecular, pero menores que el de los alcoholes y ácidos
carboxílicos comparables. Esto se debe a la formación de dipolos y a la ausencia de formación
de puentes de hidrógeno intramoleculares en éstos compuestos.
Propiedades Físicas Aldehídos
Los aldehídos pueden ser alifáticos o aromáticos en dependencia de si el grupo funcional se
acopla a un radical alquilo (R) o arilo (Ar) respectivamente, por el otro enlace disponible.
El primer miembro de la clase de los aldehídos alifáticos es el formaldehído (CH2O), y es el único
que posee dos átomos de carbono acoplados al grupo carbonilo. Esta diferencia estructural hace
que tenga ciertas características que lo distinguen del resto de la clase. El segundo miembro se
llama acetaldehído (CH3CHO) de estructura.
En los aldehídos aromáticos el primer miembro es el benzaldehído, con un anillo bencénico
acoplado al grupo carbonilo.
Importancia de los aldehídos y cetonas
se encuentran entre los compuestos de mayor importancia, tanto en bioquímica como en la
industria química. En el laboratorio, los aldehídos normalmente se elaboran por ruptura oxidativa
de alquenos, por oxidación de alcoholes primarios o por reducción parcial de cloruros de ácidos
o ésteres.
Los usos principales de los aldehídos son: la fabricación de resinas, plásticos, solventes, tinturas,
perfumes y esencias. Los dos efectos más importantes de los aldehídos son: narcotizantes e
irritantes. Los usos principales de los aldehídos son: La fabricación de resinas Plásticos
Solventes Pinturas Perfumes Esencias Los aldehídos están presentes en numerosos productos
naturales y grandes variedades de ellos son de la propia vida cotidiana. La glucosa por ejemplo
existe en una forma abierta que presenta un grupo aldehído. El acetaldehído formado como
intermedio en la metabolización se cree responsable en gran medida de los síntomas de la
resaca tras la ingesta de bebidas alcohólicas. El formaldehído es un conservante que se
encuentra en algunas composiciones de productos cosméticos. Sin embargo esta aplicación
debe ser vista con cautela ya que en experimentos con animales el compuesto ha demostrado
un poder cancerígeno. También se utiliza en la fabricación de numerosos compuestos químicos
como la baquelita, la melamina etc.
Las cetonas se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza. El importante carbohidrato
fructuosa, las hormonas cortisona, testosterona (hormona masculina) y progesterona (hormona
femenina) son también cetonas, así como el conocido alcanfor usado como medicamento tópico.
La acetona y metil-etil-cetona se usan extensamente en la industria como disolventes. En la vida
doméstica la acetona es el disolvente por excelencia para las pinturas de uñas y una mezcla de
ambas se usa como disolvente-cemento de los tubos de PVC.