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Datum : 08.12.

2016

Rezept: Rotkohl
Produktionsmenge:
6 Personen
Zutaten:

100g Gänseschmalz
250g Zwiebel geschält
1kg Rotkohl Rohgewicht
250g Apfel
200ml Rotwein
100ml Apfelsaft
100ml O-Saft
1 Stk Gewürzsäckchen(Lorbeer, Pfefferkörner, Nelke, Wacholderbeeren, Sternanis, Zimt)
8g Salz
5g Zucker
50ml Balsamico Bianco

Zubereitung:

Alles Zutaten, außer das Gänseschmalz und die Zwiebeln, miteinander vermengen und einen
Tag marinieren.
Am nächsten Tag, die Zwiebeln im Gänseschmalz anschwitzen und dann den marinierten
Rotkohl hinzugeben. Alles zusammen köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast komplett
verkocht ist. Nach Wunsch leicht mit Mondamin abbinden und mit Salz und Zucker
abschmecken.