Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
2. Descripción de la actividad
Número de
Tipo de actividad: Individual ☒ Colaborativa ☒ 4
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación: unidad:
Peso evaluativo de la actividad: Entorno de entrega de actividad:
70 puntos Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la actividad: Fecha de cierre de la actividad: Lunes,
24 de octubre de 2018 26 de noviembre de 2018
Competencia a desarrollar:
El estudiante utiliza los fundamentos de los fenómenos de transporte sus variables
del proceso, operaciones y procesos unitarios, mediante la aplicación de
herramientas matemáticas, que permitan conocer el efecto del proceso de
transformación sobre la materia prima, para lograr una evaluación crítica de un
proceso productivo.
Temáticas a desarrollar:
Unidad 3. Procesos Fruver
Aplicación de transferencia de calor y/o masa en los procesos fruver
Identificación de las variables del proceso, operaciones y procesos unitarios
a controlar.
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
Paso 3 - Simular un proceso fruver
Para la gestión del aprendizaje las actividades se desarrollarán utilizando la
estrategia de aprendizaje basado en proyectos (ABPr).
Actividades a desarrollar
Cada estudiante elige una línea de proceso, se apoya con Virtual Plant y una
vigilancia tecnología para definir la operación unitaria y propone las variables a
controlar según el proceso fruver a evaluar en un simulador, debe presentar
mediante pantallazos su revisión en virtual plant.
Líneas de procesos
Conservas
Néctares
Concentrados
Deshidratados
Nota:
1. Cada estudiante elige una línea de proceso
2. No se tendrá en cuenta sus aportes sí llega a repetir temáticas
3. El desarrollo de cada una de las actividades debe ser de autoría propia
4. No se tendrá en cuenta capturas de pantalla, recortes, fotos, imágenes
copiadas de otros documentos.
Nota:
1. El informe se entrega en archivo de Word®, utilizando la estructura del
formato IEEE para un artículo científico y cumpliendo tipo de letra,
interlineado, citaciones y referencias bibliográficas APA.
2. Presentar en un archivo comprimido: hojas de cálculo en Excel (solver) y el
desarrollo del documento en wod.
3. Apoyarse con virtual plant para la fundamentación teórica
4. Considerar las referencias de la unidad 3
5. El desarrollo de cada una de las actividades debe ser de autoría propia, no se
acepta plagio en ninguna modalidad.
6. No se tendrá en cuenta capturas de pantalla, recortes, fotos, imágenes
copiadas de otros documentos.
7. De acuerdo con el Reglamento Académico (Capítulo VI), el estudiante debe
dedicar, en promedio, treinta y seis (36) horas al trabajo en estudio
independiente; y debe recibir doce (12) horas de acompañamiento tutorial.
Entorno de conocimiento
Consultar las referencias bibliográficas expuestas en la Unidad 3
Entornos Entorno de Aprendizaje Colaborativo
para su Operación Unitaria y Variables del proceso fruver a controlar en un
desarrollo simulador
Entorno de Evaluación y Seguimiento
Entrega proyecto colaborativo 3
Individuales: 24 Octubre al 31 de octubre de 2018
Primera parte:
Operación Unitaria y variables del proceso fruver a controlar en un
simulador
Productos a
entregar
Colaborativos: 24 de Octubre al 26 de noviembre de 2018
por el
Primera parte
estudiante
Identificación y descripción de la operación unitaria y las
variables críticas a controlar en el proceso fruver
Aplicación de un simulador (Hojas de cálculo Excel - solver)
Presentación de los parámetros cinéticos a evaluar en el
proceso fruver
Cálculo del efecto de las variables del proceso fruver
Análisis y discusión de los resultados del simulador del
proceso fruver
Conclusiones
Referencias bibliográficas
Actividad Intermedia
(Hasta 0
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos)
puntos)
No identifican y
Identifican y
Identifican y describen describen las
describen de forma
de forma aceptable las variables a
correcta las variables
Variables a variables a controlar en controlar en el
a controlar en el
controlar del el proceso fruver a proceso fruver a
proceso fruver a 5
proceso través del informe en través del
través del informe en
fruver formato IEEE informe en
formato IEEE
formato IEEE
(Hasta 0
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos)
puntos)
No diferencian la
Diferencian de forma Diferencian de forma operación
correcta la operación aceptable la operación unitaria a
unitaria a simular en unitaria a simular en el simular en el
el proceso fruver a proceso fruver a través proceso fruver a
través de hojas de de hojas de cálculo través de hojas
5
cálculo Excel – solver Excel – solver y el de cálculo Excel
y el informe en informe en formato – solver y el
Aplicación formato IEEE IEEE informe en
de un formato IEEE
simulador (Hasta 0
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos)
puntos)
No desarrollan
Desarrollan de forma Desarrollan de manera
los cálculos
correcta los cálculos aceptable los cálculos
respectivos para
respectivos para el respectivos para el
el proceso fruver 10
proceso fruver a proceso fruver a través
a través de hojas
través de hojas de de hojas de cálculo
de cálculo Excel
cálculo Excel – solver Excel – solver y el
– solver y el
y el informe en informe en formato informe en
formato IEEE IEEE formato IEEE
(Hasta 0
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos)
puntos)
No diseñan las
Diseñan las gráficas y gráficas y tablas
Diseñan la mayoría de
tablas de forma considerando los
las gráficas y tablas
correcta considerando parámetros
considerando los
los parámetros cinéticos
parámetros cinéticos
cinéticos evaluados evaluados del
evaluados del proceso
del proceso fruver proceso fruver
fruver apoyado de 15
apoyado de virtual apoyado de
virtual plant y Excel,
plant y Excel, en el virtual plant y
en el informe en
informe en formato Excel, en el
formato IEEE
IEEE informe en
formato IEEE
(Hasta 0
(Hasta 15 puntos) (Hasta 7 puntos)
puntos)
Analizan de forma de No analizan el
forma clara y Analizan la mayoría de efecto de dichos
argumentativa el los efectos de dichos parámetros
efecto de dichos parámetros cinéticos cinéticos
parámetros cinéticos evaluados del proceso evaluados del
evaluados del proceso fruver, a través del proceso fruver, 15
fruver, a través del informe en formato a través del
informe en formato IEEE informe en
IEEE formato IEEE
(Hasta 0
(Hasta 15 puntos) (Hasta 7 puntos)
puntos)
Proponen Proponen las No proponen
conclusiones de conclusiones de forma conclusiones del
forma concreta y aceptable y no son trabajo
analíticas acorde con coherentes con el realizado, a
Conclusione
el trabajo realizado, trabajo realizado, a través del 5
s
a través del informe través del informe en informe en
en formato IEEE formato IEEE formato IEEE
(Hasta 0
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos)
puntos)
Reportan citas y Reportan citas y
No reportan citas
referencias que referencias que no
y referencias
cumplen con las cumplen con las
Referencias bibliográficas en
normas APA en el normas APA en el
bibliográfica el informe en 5
informe en formato informe en formato
s formato IEEE
IEEE IEEE
(Hasta 0
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos)
puntos)
Calificación final 70