PROYECTO:

EXTRACTO DE YACÓN
Alumnos:
Bayona Chuye, Dante Ernesto dante_bayona@hotmail.com
Corilloclla Terbullino, Omar economarc@yahoo.com
Alemán Sánchez, Juan Pablo juanpabloaleman@yahoo.com
 Resumen Ejecutivo
El Yacón:
Debido a su alta productividad, algunos científicos han planteado su
posible uso como fuente de materia prima para la preparación de jarabe
de fructosa.
Las raíces pueden mantenerse en buenas condiciones para consumo
durante varias semanas sin necesidad de refrigeración. Con el tiempo
aumenta lentamente su sabor dulce debido a hidrólisis de los fructanos
y la consiguiente liberación de fructosa, sacarosa y glucosa.
La deshidratación de porciones delgadas de raíz da como resultado un
producto muy parecido a la manzana desecada en apariencia, textura y
sabor. Las hojas deshidratadas como té medicinal, solo o combinado
con té común constituyen un nuevo uso.
 Estudio de Mercado
Producto
Demanda
Oferta
Precio
S/.3.50 y S/.7.00 según presentación
de 300 ml y 500 ml
Comercialización
 DETERMINACION DEL COSTO DE CAPITAL

APORTACION DE COSTO PONDERADO DEL

FINANCIAMIENT
CAPITAL (%) CAPITAL (%)
(%)

30 70 22.7

40 60 26.6

50 50 30.5

60* 40 34.4

70 30 38.3

80 20 42.2

90 10 46.1
Evaluación Financiera

VAN S/.603 503

TIR 34%