INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TUXTLA GUTIÉRREZ

INGENIERÍA INDUSTRIAL

Asignatura

Higiene y Seguridad Industrial

Proyecto Final
Empresa donde se desarrolla

TOSTADAS MI COITA

Trabajo en equipo elaborado por: Nombre de integrantes

1._ Vázquez López Sergio Alberto 2._ Pérez Cirilo Saúl
3._ Mundo Rodríguez Luis Adalberto

Nombre del profesor

Ing. Rincón Zapata Óscar Javier

Miércoles 24 de Mayo 2017

Fecha:
 INDICE

1. RAZON SOCIAL .........................................................................................................................................

2. JUSTIFICACION .........................................................................................................................................
GIRO DE LA EMPRESA .........................................................................................................................................................................................
INFORMACION DEL CONTACTO..........................................................................................................................................................................

3. ANTECEDENTES (MARCO TEORICO)...........................................................................................................

MISION Y VISION.................................................................................................................................................................................................

4. DEFINICION DEL PROYECTO

......................................................................................................................
OBJETIVOS GENERAL Y ESPECIFICO ...................................................................................................................................................................

5. ORGANIGRAMA .......................................................................................................................................
6. DIADRAMA DE OPERACIONES ...................................................................................................................
7. DISTRIBUCION DE PLANTA ........................................................................................................................
8. DESCRIPCION DE AREA Y FUNCIONES ........................................................................................................
9. MAPA DE RIESGO .....................................................................................................................................
10. CATALOGO DE NORMAS ...........................................................................................................................
11. EVALUACION NORMATIVA .......................................................................................................................
a) NOM-01-STPS ..........................................................................................................................................................................................
b) NOM-02-STPS .........................................................................................................................................................................................
c) NOM-04-STPS ..........................................................................................................................................................................................
d) NOM-05-STPS ..........................................................................................................................................................................................
e) NOM-10-STPS ..........................................................................................................................................................................................
f) NOM-18-STPS ..........................................................................................................................................................................................
g) NOM-06-STPS ..........................................................................................................................................................................................
h) NOM-15-STPS ..........................................................................................................................................................................................
i) NOM-17-STPS ..........................................................................................................................................................................................
j) NOM-19-STPS ..........................................................................................................................................................................................
k) NOM-25-STPS ..........................................................................................................................................................................................
l) NOM-26-STPS ..........................................................................................................................................................................................
m) NOM-29-STPS ..........................................................................................................................................................................................
n) NOM-30-STPS ..........................................................................................................................................................................................

12. CONCLUSION............................................................................................................................................
13. ANEXOS ...................................................................................................................................................
FRITURAS Y
BOTANAS
DE
CHIAPAS
 JUSTIFICACION
Hemos decidido escoger una empresa de productos alimenticios, debido a que el
consumo de estos siempre es grande, por lo cual estas empresas buscan abarcar
más el mercado y de esta forma hacer crecer sus empresas. Nos decimos escoger
a “TOSTADAS MI COITA” debido a que es una empresa 100% “Chiapaneca”.
Debido a la cercanía que tenemos para visitarla, decidimos elaborar el trabajo
sobre los estándares de seguridad e higiene que esta empresa implementa para la
elaboración de sus productos desde la materia prima, hasta la exportación a
diferentes centros para ser comercializados.

GIRO DE LA EMPRESA
Giro industrial manufacturero (alimenticio, venta de tostadas y derivados).

INFORMACION DE CONTACTO

Dirección: contamos con dos sucursales en la ciudad ubicadas en Calle Central

Sur N° 73 (Centro) y 4ta Poniente entre 15 y 16 sur (Poniente) en Ocozocoautla de
Espinosa Chiapas, así como la planta de producción ubicada a un costado del
libramiento de la ciudad.
Código postal y municipio: 29140 Ocozocoautla de Espinosa Centro (Chiapas)

Teléfono: números (968) 6883539 y (968) 6883365

Sector: Sector secundario
Subsector: Elaboración de productos alimenticios.
Rama: Industria manufacturera.
Subrama: Empresa que produce bienes de consumo final
Clase: Elaboración y creación de productos alimenticios de alta calidad.
N° de empleados: 14
 DEFINICION DEL PROYECTO

Identificar en las áreas destinadas a la producción de tostadas respecto al giro de

la empresa las normas que son aplicables en la elaboración del producto, conocer
el grado de riesgo que la empresa controla en sus estándares, y su grado de
higiene y seguridad que contiene.

OBJETIVO GENERAL

 Detectar los riesgos de la empresa con el fin de disminuirlos y

prevenirlos para evitar accidentes laborales en la industria.
 Proponer la implementación de un sistema de higiene y seguridad para
la empresa “Tostadas mi coita”

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Identificar los riesgos industriales, en las diferentes áreas de la empresa.

 Identificar las condiciones actuales de la industria
 Elaborar un mapa de riesgo de la industria
 Diagrama de la planta
 Aplicar normas correspondientes a la institución.
 Implementar un sistema de gestión de seguridad e higiene industrial.
 ANTECEDENTES.
Comenzamos con la idea de elaborar tostadas de maíz en el año 2007, en la
ciudad de Ocozocoautla, Chiapas, con la firme convicción de consolidar nuestra
oferta en el mercado. En el año 2008 se registra ante el IMPI nuestra marca con el
nombre de “TOSTADAS DE MI COITA” con cariño y alusión a nuestra ciudad de
origen con la premisa de que los productos siempre llevaran el distintivo de ser
“LAS SABROSITAS” es precisamente en este año donde se inicia la producción y
comercialización de manera formal.

El producto pronto tuvo buena aceptación y rápidamente logro posicionarse en la

elección de nuestros clientes y consumidores, en nuestra ciudad de origen y en
municipios aledaños. En el año 2011 se logró adquirir los derechos de la marca
“DON TOTOMOS-T” integrándose así a nuestra familia, el aumento en la demanda
marco las pautas para ofertar nuevas presentaciones de nuestros productos.

En 2014 a partir de la buena aceptación se comienza a desarrollar y producir

nuevas líneas de producto como son chicharrones y cacahuates diversificando así
nuestra oferta de productos e incursionando en el marco de frituras y botanas.

Actualmente nos presentamos con el nombre comercial de Frituras y Botanas de

Chiapas (FRIBOCH) ofreciendo una variedad de productos en diferentes
presentaciones en la que destacan: Tostadas fritas y Horneadas, Chicharrón
Cascarita Botanero, Chicharrón Especial Carnita, Cacahuates enchilados,
Españoles, Deshidratados con la firma de nuestras marcas “TOSTADAS DE MI
COITA” Y “TOSTADAS DON TOTOMOS-T” con el firme compromiso de día con
día mejorar nuestros producto inspirados en la calidad, sabor y contante
innovación.
 MISION
Elaborar y comercializar frituras y botanas con un gran equipo humano integrado y
comprometido, siendo una empresa altamente productiva y competitiva ofreciendo
variedad en productos de calidad a precios competitivos para la satisfacción
completa de nuestros clientes y consumidores.

VISION
Lograr el liderazgo de nuestro producto en el mercado, ofreciendo a nuestros
clientes y consumidores: servicio personalizados, productos de calidad y frescura
total, orientado nuestros esfuerzos a la mejora continua y permanente para
obtener confianza y fidelidad en nuestros clientes.
ORGANIGRAMA
DESCRIPCCION DEL PROCESO
 DISTRIBUCION DE PLANTA

DIMENSIONES: AREAS DE LA EMPRESA

TERRENO TOTAL:  Área administrativa

 Área productiva
 16 M. DE ANCHO
 Área de empaquetado
 40 M. DE LARGO
 Área de almacén
SUPERFICIE DE  Área de bodega

CONSTRUCCION:

 14 M. DE ANCHO
 24 M. DE LARGO
 336 M2 DE CONSTRUCCION
 DESCRIPCIÓN FUNCIONES.
Áreas de la planta:

DESCRIPCION DE AREAS

Se encarga del uso de las máquinas

Área de producción
para la elaboración del
producto.
En esta área se encargan de empaquetar
Área de los productos terminados y listos para su
empaquetado distribución o almacenaje.

Se almacenan las materias primas

Área de almacén
para el abastecimiento necesario al área de
producción.

En esta área se estiba el producto terminado

Área de bodega
para su posterior distribución

Estacionamiento Área de la planta para los autos

repartidores.

Sección de la planta donde se lleva el

Oficina general
control administrativo, distributivo y
de ventas.

DESCRIPCIÓN DE
PUESTOS
TIPOS DE
RIESGO
NOMBRE DEL Gerente de
PUESTO: producción
DEPARTAMENTO: Producción
NÚMERO DE Prensones o cortaduras
1
OCUPANTES: en las manos y
HORARIO: 7am-1pm brazos.
Exposición a partícula y
Analizar factibilidad de vapores
proyecto productivo. Exposición
Estudiar grado de prolongada a altas
dificultad de la temperaturas
colección. Contacto con
DSCRIPCIÓN Establecer capacidad producto a
GENÉRICA: disponible de temperaturas
producción y viabilidad elevadas.
tecnológica. Estrés y agotamiento
Diseñar, desarrollar e laboral
implementar estrategias
de producción.
 DESCRIPCIÓN DE
PUESTOS
TIPOS DE
RIESGO
NOMBRE DEL Gerente general
PUESTO:
DEPARTAMENTO: Gerencia
NÚMERO DE
1
OCUPANTES:
HORARIO: 7am-1pm

Generar mayor volumen

de ingresos, Agotamiento por
manteniendo la calidad estrés
y el servicio. laboral
Dirigir, controlar y
supervisar la operación
DSCRIPCIÓN del establecimiento.
GENÉRICA: Mantener en óptimas
condiciones las
instalaciones, mobiliario
y equipo existente.
Dirigir y capacitar el
personal a su cargo

DESCRIPCIÓN DE
PUESTOS
TIPOS DE
RIESGO
NOMBRE DEL Maquinista
PUESTO:
DEPARTAMENTO: Área de producción Prensones o cortaduras
NÚMERO DE en las manos y
2 brazos.
OCUPANTES:
Exposición a partícula y
HORARIO: 7am-1pm
vapores.
Exposición
prolongada a altas
Operar la máquina temperaturas
que esté a su cargo, Contacto con
DSCRIPCIÓN cumpliendo con el producto a
programa de temperaturas
GENÉRICA:
producción elevadas.
establecido. Posiciones incomodas y
prolongadas.
Presión laboral.
Intoxicación
DESCRIPCIÓN DE
PUESTOS
TIPOS DE
RIESGO
NOMBRE DEL Ayudante del
 PUESTO: maquinista
DEPARTAMENTO: Área de producción
NÚMERO DE
1
OCUPANTES:
HORARIO: 7am-1pm Prensones o
cortaduras en las
manos y brazos.
Exposición a
partícula y vapores
Exposición
prolongada a altas
Ayudar al maquinista en temperaturas
DSCRIPCIÓN la realización de las Contacto con
GENÉRICA: actividades asignadas. producto a
temperaturas
elevadas.
Presión laboral.
Intoxicación

DESCRIPCIÓN DE
PUESTOS
TIPOS DE
RIESGO
NOMBRE DEL Empacador
PUESTO:
DEPARTAMENTO: Área de empacado Lesiones en la
NÚMERO DE manos como
5
OCUPANTES: machucones y
HORARIO: 7am-1pm cortaduras
Recibir los productos Exposición a altas
desnudos, empacarlos temperaturas
en las bolsas Riesgo de caídas
DSCRIPCIÓN correspondientes y Agotamiento físico
GENÉRICA: sellar el empaque del Estrés y presión
producto para su laboral
depósito o
distribución.
DESCRIPCIÓN DE
PUESTOS
TIPOS DE RIESGO
NOMBRE DEL Chofer
PUESTO:
DEPARTAMENTO: xxx
NÚMERO DE Accidentes en
3
OCUPANTES: carretera Lesiones o
HORARIO: 7am-1pm
 Realizar el traslado de problemas de
la mercadería columna
DSCRIPCIÓN previamente asignada.
Estrés y presión
GENÉRICA: Planear las rutas a
laboral
seguir para cumplir
los horarios de las
entregas.
 MAPA DE RIESGO

RESUM
EN
ENCARGADO: Gilberto Jorge Gordillo García
ARE DESCRIPCION N° DE
AS TRABAJADORES
A. Producir las tostadas 3
PRODUCTIVA
A. Embolsar las tostadas 5
EMPAQUETADO
Retención de
A. ALMACEN 2
materia
prima
A. BODEGA Almacenar el 1
producto
 Dirección
A. 3
administrativa y
ADMINISTRATIVA financiera
 CATALOGO DE NORMAS
Nombre o Razón Social: Tostadas mi coita
Área, Departamento o proceso: Toda la empresa
Disposicione
Obligaciones s
Número

específicas a
las

Patrón
Trabajadores

Generales
Título de la Norma característic
as
o procesos
del
centro de
trabajo
Normas de Seguridad
5 6 7.1 7.5
. .
1 1
5 6 7.1.1 7.5.1
. .
2 2
5 6 7.1.2 7.5.2
. .
3 3
5 7.1.3 7.6
.
4
5 7.1.4 7.6.1
.
5
5 7.1.5 7.7
.
6
7.1.6 7.7.1
7.2 7.7.2
7.3 8
NOM- Edificios, 7.4 8.1
001 locales e 8.2
Instalaciones
8.3
9
9.1
9.2
9.3
9.4
9.8
9.9

Nombre o Razón Social: Tostadas mi coita

Área, Departamento o proceso: Toda la empresa
Disposicion
Obligaciones
es
 específicas

Patrón
Trabajadores
Número

Generales
a las
Título de la Norma
característic
as o
procesos
del centro
de
traba
jo
Normas de
Seguridad
5 6 7 5.10.1
5. 6. 7.1 8.1.1
1 1 7.2
5. 6.
2 2
5. 6. 7.3
3 3
5. 6. 7.4
4 4
5. 6. 7.5
5 5
5. 6. 7.5.1
7 6
5. 6. 7.5.2
8 7
5. 6. 7.5.3
9 8
5. 6. 7.6
12 9
7.6.1
7.6.2
7.7
7.8
7.9
7.10
7.11
7.12
7.13
Prevención y protección contra
NOM-002 7.14
incendios
7.15
7.16
7.17
7.18
7.19
8
10
10.1
10.2
11
11.1
11.2
11.5
101
101.1
101.1
.1
101.1
 .2
101.1
.3
101.1
.4
101.1.
5
101.1.
6
101.2

Nombre o Razón Social: Tostadas mi coita

Área, Departamento o proceso: Toda la empresa
Disposicion
Obligaciones
es
Número

específicas

Trabajadores
Patrón

Generales
Título de la Norma a las
característic
as o
procesos
del centro
de
trabajo
Normas de Seguridad
5. 6 7
1 .
1
5. 6 7.1
2 .
2
5. 6 7.2
2. .
3
1 6 7.2.1
.
4
5. 6 7.2.2
2. .
5
2 6 7.2.3
.
6
5. 8
3
5. 8.1
4
8.1.1
Sistemas y dispositivos
NOM-004 8.1.2
de seguridad en 8.1.3
maquinaria
8.2
8.2.1
8.2.2
8.2.3
8.2.4
 8.2.5
101

Nombre o Razón Social: Tostadas mi coita

Área, Departamento o proceso: Toda la empresa
Disposicion
Obligaciones
es
Número

específicas

Trabajadores
Patrón

Generales
Título de la Norma a las
característic
as o
procesos
del centro
de
trabajo
Normas de Seguridad
5. 6 7 9.1
1 .
1
5. 6 7.1 9.5
2 .
2
5. 6 7.2 10
3 .
3
5. 6 8 10.1
4 .
4
5. 6 9.6 10.2
5 .
5
5. 9.9 10.2.1
6
5. 9.10 10.2.2
7
5. 9.11 10.3
8
5. 10.3.1
9
5. 10.3.2
1
0 10.4
5. 10.4.1
1
1 10.4.2
Manejo, transporte y
5. 11
NOM- almacenamiento de sustancias
1 11.1
005 peligrosas
2 11.1.1
5.
1
3 11.2
 5. 11.2.1
1
4 11.2.2
5. 11.2.3
1
5 11.2.4
5. 11.3
1
6 11.3.1
5. 11.3.2
1
7 12
12.1
12.2

Nombre o Razón Social: Tostadas mi coita

Área, Departamento o proceso: Toda la empresa
Disposicion
Obligaciones
es
Número

específicas
Patrón
Trabajadores

Generales
Título de la Norma a las
característic
as o
procesos
del centro
de
trabajo
Normas de Seguridad
5. 10.1 5.2
1
5. 10.3 7.1
3
5. 10.4 7.2
4
5. 10.5 7.3
5
5. 10.6 7.4
6
5. 10.7 7.5
7
5. 11.1 7.6
8
5. 11.2 7.7
9
5. 11.3 7.7.1
1
0 11.4 7.8
5. 11.5 7.8.1
1
1 11.6 7.8.8.1
5. 7.8.8.2
 1
2 7.8.8.3
Manejo y almacenamiento 7.8.8.4
NOM-
de materiales 7.9
006
8.1
8.2
8.3
8.4
8.5
9.1
9.2
9.3
9.4
9.5
9.6
9.7
10.2

Nombre o Razón Social: Tostadas mi coita

Área, Departamento o proceso: Toda la empresa
Disposicion
Obligaciones
es
Número

específicas
Trabajadores
Patrón

Título de la Norma Generales a las

característic
as o
procesos
del centro
de
trabajo
Normas de Seguridad
5 6 7
5.1 6. 7.1
1
5.2 6. 7.2
2
5.3 6. 7.3
3
5.4 6. 7.4
4
5.5 6. 8
5
5.6 6. 8.1
6
5.7 6. 8.2
7
5.8 6. 8.3
8
5.9 6. 8.4
9
 5.1 9
0
5.1 9.1
1
5.1 9.2
2
5.1 9.3
Mantenimiento de instalaciones 3
NOM- 9.4
eléctricas 5.1
029 9.5
4
5.1
5
5.1 10
6
5.1 10.1
7
5.1 10.2
8
5.1 10.3
9
5.2 10.4
0
10.5
10.6
13
13.1
14
14.1
14.2

Nombre o Razón Social: Tostadas mi coita

Área, Departamento o proceso: Toda la empresa
Disposicion
Obligaciones
es
Número

específicas
Trabajadores
Patrón

Generales

Título de la Norma a las

característic
as o
procesos
del centro
de
trabajo
Normas de Salud
5.1 6 7
.
1
5.2 6 7.1
.
2
5.3 6 7.2
.
 3
5.4 6 7.2.1
.
4
5.5 6 7.2.2
.
5
5.6 7.2.3
8
8.1
8.2
8.2.1
8.2.2
Contaminantes por sustancias
NOM- 8.3
químicas
010 8.4
8.5
8.6
8.7
8.8
9
9.1
9.2
9.3
9.4

Nombre o Razón Social: Tostadas mi coita

Área, Departamento o proceso: Toda la empresa
Disposicion
Obligaciones
es
Número

específicas
Trabajadores
Patrón

Generales

Título de la Norma a las

característic
as o
procesos
del centro
de
trabajo
Normas de Salud
5.3 6. 7.1 5.1
1
5.4 7.1.1 5.2
5.5 7.1.2 5.6
5.7 7.1.3 5.9
5.8 7.1.4 6.2
102 7.2 6.3
7.2.1 6.4
7.2.2 7.3.3
7.2.3 7.3.4
7.2.4 7.3.5
7.3 7.3.6
7.3.1 7.3.7
 7.3.2 7.3.8
11 8.1
8.2
9
9.1
9.2
9.2.1
Condiciones térmicas elevadas o
NOM- 9.2.2
abatidas
015 9.2.3
9.2.4
9.3
9.3.1
9.3.2
9.3.3
9.3.4
9.3.5
9.4
9.4.1
9.4.2
10
10.1
10.1.1
10.1.2
10.2
10.3
10.4
10.4.1
10.4.2
10.4.3

Nombre o Razón Social: Tostadas mi coita

Área, Departamento o proceso: Toda la empresa
Disposicione
Obligaciones s
Número

específicas a
las
Trabajadores
Patrón

Generales

Título de la Norma característic

as
o procesos
del
centro de
trabajo
Normas de Salud
5.1 6 7
.
1
5.2 6 8
.
2
5.3 6 8.1
.
3
5.4 6 8.2
.
4
 5.5 9
5.6 9.1
5.7 9.1.1
5.8 9.1.2
NOM- Iluminación 5.9 10
025
5.1 10.1
0
5.1 10.2
1
10.3
10.4
11
12
12.1

Nombre o Razón Social: Tostadas mi coita

Área, Departamento o proceso: Toda la empresa
Disposicione
Obligaciones s
Número

específicas a
las
Trabajadores
Patrón

Generales
Título de la Norma característic
as
o procesos
del
centro de
trabajo
Normas de
Organización
5.1 6 7
.
1
5.2 6 7.1
.
2
5.3 6
.
3
5.4 6
.
4
5.5
NOM- Equipo de protección personal 5.5.
017 1
5.5.
2
5.6
5.7
5.8

Nombre o Razón Social: Tostadas mi coita

Área, Departamento o proceso: Toda la empresa
Disposicion
Obligaciones
es

Número específicas

Trabajadores
Patrón

Generales
Título de la Norma a las
característic
as o
procesos
del centro
de
trabajo
Normas de
Organización
5.1 6 7.1
.
1
5.2 6 7.1.1
.
2
5.3 7.1.2
5.4 7.2
5.5 8
Identificación de peligros y 101
NOM-
riesgos por sustancias 102
018
químicas
103
104
105
106

Nombre o Razón Social: Tostadas mi coita

Área, Departamento o proceso: Toda la empresa
Disposicion
Obligaciones
es
Número

específicas
Trabajadores
Patrón

Generales

Título de la Norma a las

característic
as o
procesos
del centro
de
trabajo
Normas de
Organización
5 6 7
 5.1 6. 7.1
1
5.2 6. 7.2
2
5.3 6. 7.3
3
5.4 6. 7.4
4
5.5 6. 7.5
5
5.6 6. 7.6
6
5.7 6. 8
7
5.8 8.1
5.9 8.2
5.1 8.3
0
5.1 8.4
1
5.1 9
2
5.1 9.1
3
5.1 9.2
4
9.3
Comisiones de
NOM- 9.4
seguridad e higiene
019 9.5
9.6
9.7
9.8
9.9
9.10
9.11
9.12
9.13
10
10.1
10.2
10.3
11
11.1
11.2
11.3
11.4

Nombre o Razón Social: Tostadas mi coita

Área, Departamento o proceso: Toda la empresa
Disposicione
Obligaciones s
Número

específicas a
las
Trabaj

Título de la Norma característica

s
 o procesos

adores
Patrón

Generales
del
centro de
trabajo
Normas de
Organización
5.1 6 7.1 9
.
1
5.2 6 7.2 9.1
.
2
5.3 8 9.1.1
5.4 8.1 9.1.2
8.2 9.1.3
8.2.1 9.1.4
8.2.2 9.2
8.2.3 9.2.1
8.2.4 9.2.2
8.2.5 9.2.3
NOM- Colores y señales de seguridad
026 8.3 9.2.4
8.3.1 9.2.5
8.3.2 9.2.6
8.4 9.2.7
8.5 9.2.8
8.5.1 9.3
8.5.2 9.3.1
8.5.3 9.3.2
8.6 9.3.3

Nombre o Razón Social: Tostadas mi coita

Área, Departamento o proceso: Toda la empresa
Di posicion
Obligaciones
s es
Número

e ecíficas
Trabajadores
Patrón

Generales

Título de la Norma s a
p las
cterístic
c as
ar ocesos
o del entro
pr de
c trabajo
Normas de
Organización
4 5 4.1.1
 4.1 5.1 4.4.1
4.2 5.2 6.2
4.3 5.3 7.2
4.5 5.4
4.6 5.5
Servicios preventivos de
NOM- 4.7 5.6
seguridad y salud
030 4.8 5.7
4.9 5.8
5.9
6
7
 EVALUACION NORMATIVA

NOM-001-STPS-2008 Edificios, locales, instalaciones y áreas en los

centros de trabajo-Condiciones de seguridad.

I. DISTRIBUCIION DE PLANTA
 II. Condiciones de seguridad

REQUISITOS DE SEGURIDAD EN EL CENTRO DE TRABAJO

¿CUMPLE?
ESTRUCTURAS OBSERVACIONES
SI N
O
TECHOS X La empresa cumple satisfactoriamente la
empresa.
Cumple con lo especificado en la norma, pero
PAREDES X
faltan señalizaciones en zonas de
riesgo
Algunas veces no se logra limpiar por
PISOS X
completo el piso de la materia que
se elabora
La huella que tiene era menor a los 25
ESCALERAS X
cm, por lo que no cumple con lo
establecido en la norma
La empresa solo cuenta con 1 rampa
RAMPAS X para vehículos, pero cumple
satisfactoriamente lo
establecido
ESCALAS X La empresa no cuenta con escalas fijas.
FIJAS
PUENTES Y La empresa no trabaja con puestos de altura, por
PLATAFORM X lo tanto no implementa puentes o plataformas
AS elevadas.
ELEVADAS

CONDICIONES DE SEGURIDAD PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LOS SISTEMAS DE VENTILACION

ARTIFICIAL
¿CUMPLE?
ESTRUCTURA OBSERVACIONES
SI N
O

A pesar de que está en condiciones de

VENTILACION X
uso, no cumple con lo estipulado en la
ARTIFICIAL
norma 001

REQUISITOS DE SEGURIDAD PARA EL TRANSITO DE VEHICULOS

¿CUMPLE?
ESTRUCTURA OBSERVACIONES
SI N
O

La estructura de la entrada, cumple

EL ANCHO DE X
con los requisitos establecidos en
PUERTAS
la norma.
DELIMITACION DE La empresa cuenta con un andén señalizado
X
AREAS para la circulación de los
INTERNAS vehículos.

DELIMITACION DE Por fuera de la empresa, no cuenta con

X
AREAS señalización establecidas para la
EXTERNAS circulación vehicular

AREAS DE CARGA Y Toman de área de carga y descarga el mismo

X
DESCARGA andén de aparcamiento.
 NOM-002-STPS. 2010 Condiciones de seguridad-Prevencion y proteccion contra
incendios en los centros de trabajo.

I. Calculo de riesgo de incendio

Concep Riesgo de
to incendio
Ordinar Alto
io
Superficie construida Igual o mayor de 3
en 000
metros cuatrados
Inventario de gases Igual o mayor de 3
inflamables, en litros 000
Inventario de Menor de 1 400
liquidos
inflambles, en litros
Inventario de solidos Menor de 15 000
combustibles, incluido
el mobiliario del
trabajo, en
kilogramos

Tabla 1. Determinación del riesgo de incendio

- Formula para determinacion de riesgo de incendio

3000 916 10 000
(3 000 ) + (1 ) + ( 15 000)> 1
400

II. Identificacion de tipos de fuegos

Tipos de
fuego
Clase Clase Clase
B C K
Instalaciones de cocina,
Liquidos combustibles Involucra aparatos, involucra sustancias
e inflamables y gases equipos e combustibles, tales
inflamables instalaciones como aceitesy grasas
electricas vegetales o animales.
energizadas
 III. Determinacion de agente extintor y distancia entre extintores

Tabla VII.1: Clase de fuego y Agente Extintor Aplicable

Agente extintor Fuego Fuego Fuego

Clase B Clase C Clase K
Bioxido de S S N
carbono ( CO2) i i o
Quimico Humendo S N S
i o I

Tabla 1 : Distancias maximas de recorrido por tipo de riesgo y clase de fuego.

Riesgo Distancia maxima al extintor ( metros)

de
incendi
o
Clases Clase Clase
A,C y D B K
Alto 2 10* 10
3
 IV. DISTRIBUCION DE UBICACIÓN DE EXTINTORES

RELACION DE EXTINTORES

Num. Cla Tipo Capacidadad Interva Alt Famili Distan

de se de del Extintor lo de ura a cia de
Extint de Agen Prueb recorri
or Fue te a do
go Extin
tor
1 C Bioxi 15 libras (7 5 1.20 Catego 23 m
do de kg Años. m ria
Carbo aproximadamente 5
no )
( CO2)
2 ByK Qumic 12 5 Años 1.00 Catego 10 m
o kg m ria
Humed 2
o
 IV. RUTAS DE EVACUACION Y PUNTOS DE REUNION

Lin Distancia de Recorrido

ea
Linea 1 35
metros
Linea 2 18
metros
Linea 3 22
metros
V. DIAGRAMA DE MAQUINA

11 m

1.
1

1.0 m 2.
0
1. m
6. 20
5
m

1.
1
 NOM-004-STPS-1999 Sistema de protección y dispositivos de seguridad en la
maquinaria y equipo que se utilice en los centros de trabajo

I. FICHA TECNICA MAQUINARIA

FICHA TÉCNICA DE MAQUINARIA

REALIZADO
POR: Fecha: 20/05/20
17

MÁQUINA- PROCESADO
EQUIPO RA DE UBICACIÓN AREA PRODUCTIVA
TOSTADAS
FABRICANTE RODOTEC SECCIÓN CORTADORA Y COCCION
MODELO RT50S CODIGO
INVENTARIO
X
MARCA RODOTEC X
X

CARACTERISTICAS GENERALES
PES XXX ALTU 1.7M ANCH 0.9M LARG 8.7 M
O RA O O

FOTO DE LA MÁQUINA-EQUIPO
CARACTERISTICAS TÉCNICAS
 ALIMENTACION
ELECTRICA 110 Ó 230V 2
Ó 3 F 60 Hz
 MAXIMO DE GAS
10.5 MT3/HR*
 TIPO DE GAS: PROPANO

FUNCIÓN

 CORTAR LA MASA
 PROCOCCER
LAS TOSTADAS
 FREIR LAS TOSTADAS

FECHA DE MANTENIMIENTO CADA 2 SEMANA SE REVISA.

 FICHA TÉCNICA DE MAQUINARIA

REALIZADO
POR: Fecha: 20/05/20
17

MÁQUINA-
EQUIPO AMASADORA UBICACIÓN AREA PRODUCTIVA
FABRICANTE RODOTEC SECCIÓN AMASAR LA MATERIA PRIMA
MODELO M- CODIGO
20 INVENTARIO
X
X
MARCA RODOTEC
X

CARACTERISTICAS GENERALES
PES XXX ALTU 1.20M ANCH 0.6M LARG 1.0 M
O RA O O

FOTO DE LA MÁQUINA-EQUIPO
CARACTERISTICAS TÉCNICAS

 ALIMENTACION
ELECTRICA 220V 1F 60
Hz
0.75 KW-HR
 CAPACIDAD MAXIMA DE
LA TOLVA 20 KG DE
MASA

FUNCIÓN

 MEZCLAR LA
MATERIA PRIMA

 HIDRATAR LA MASA

FECHA DE MANTENIMIENTO SEMANALMENTE

 FICHA TÉCNICA DE MAQUINARIA

REALIZADO
POR: Fecha: 20/05/20
17

MÁQUINA-
EQUIPO SELLADORA UBICACIÓN AREA DE EMPAQUETADO
FABRICANTE TECNOEMBALAJ SECCIÓN SELLAR LAS BOLSAS LLENAS
E
MODELO MFS 350 CODIGO
INVENTARIO
X
MARCA TECNOEMBALA X
JE
X

CARACTERISTICAS GENERALES
PES XXX ALTUR 1.1M ANCH 1.3M LARG 0.9 M
O A O O

FOTO DE LA MÁQUINA-EQUIPO
CARACTERISTICAS TÉCNICAS

 ALIMENTACION
ELECTRICA 110V / 50-60
Hz
 CALEFACCI
ON
INSTANTANE
A

FUNCIÓN

 SELLAR LA BOLSA CON

LA CANTIDAD EXACTA
DE TOSTADAS.

FECHA DE MANTENIMIENTO CADA 2 SEMANAS

 II. ANALISIS DE RIESGO (FORMATO AST)

Fecha: 17/05/2017
Programa de Inspección de Sitio de Trabajo:
Área de trabajo
AREA DE TRABAJO: Área de producción.

HOJA DE ANÁLISIS DE SEGURIDAD DEL TRABAJO

Fecha de examinado: 16 / 03/ 17
Análisis: Riesgo de operario al utilizar maquina RT50S
Por: Motivos de seguridad

Descripción del Trabajo (Tarea específica para realizar):

Introducción de materia prima y proceso de transformación en la maquina RT50S.

Etapas Sucesivas:
M
ACTIVIDAD PASOS SUCESIVOS PELIGROS
CO
AS
1a. Colocar materia prima (masa) 1.a
1.a1 golpes
en tolva ma
1.a
2b. Pasar por precoccion 1.a2 dolor muscular
co
ad
3c. Sumergir en aceite de
1.c1 Exposición a partículas 1.c
palma caliente
4d. Transporte por banda 2.b2 Exposición a vapores o humos 2.b
Produccion de Tostada go
con maquina
2.a
RT50S 2.a4 Contra polvos o partículas
de
3.b2 Exposición a vapores o humos 3.b
go
3.c
3.c5 Exposición a altas temperaturas
pa
tem
4.a6 contacto con producto a 4.a
alta temperatura ma
tem
4.c5 Riesgo de exposición a 3.c
altas temperaturas pa
tem
1a. Agregar harina 1.a2 Proyección de partículas 1.a
2b. Añadir agua 1.a7 Golpe en extremidad inferior 1.a
 1.a
1.a4 Partículas en el ambiente laboral
Amasadora M-20 co
2.a7 Golpe en extremidad inferior 2.a
1a. Colocar en posición bolsa 1.c
1.c5 Exposición a alta temperatura
co
Selladora de pedal MFS tem
350 alt
2b.Activacion de pedal 1.a
1.a6 Exposición a alta temperatura alt

Requisitos Adicionales:
Inspeccionar el área de trabajo y todas las actividades que desempeña el trabajador .

Comentarios:
La maquina trabaja de manera perfecta y su producto es de buena calidad

Aprobado Por o Aceptado Por:

Gilberto Gordillo García ( Gerente General )

Supervisó:
Efraín Jorge Gordillo García (Supervisor de área)
 NOM-005-STPS-1998 Relativa a las condiciones de seguridad e higiene en
los centros de trabajo para el manejo, transporte y almacenamiento de
sustancias peligrosas.
NOM.010-STPS-1999 Condiciones de seguridad e higiene en los centros de
trabajo donde se manejen, transporten, procesen o almacenen sustancias
químicas capaces de generar contaminación en el medio ambiente laboral.
NOM-018-STPS-2000 Sistema para la identificación y comunicación de
peligros y riesgos por sustancias químicas peligrosas en los centros
de trabajo.

HOJA DE DATOS

I. ACEITE DE PALMA

1. Identificación de la sustancia o mezcla

ACEITE DE PALMA I

2. Identificación de los peligros

Peligros para la salud humana: No hay peligros si se emplea adecuadamente.

Reacciones peligrosas: ninguna

3. Composición / Información sobre los ingredientes

Caracterización química: Triglicéridos de diferentes ácidos grasos. CAS Nº: 8002-

75-3 EINECS Nº: 232-316-1 INCI

Denominación: Elaeis guineensis

4. Primeros auxilios

General: No se requieren medidas importantes

Inhalación: Trasladarse a un espacio abierto. Consulte a un médico después de la

exposición. Contacto piel: Quítese la ropa empapada y lavar la piel con agua y
jabón.

Contacto ojos: Aclarar con agua abundante. Intenta mantener los párpados a
distancia del globo ocular para asegurar el aclarado.

Ingestión: No se requieren medidas importantes. Consulte a un médico si es

necesario.
 5. Medidas de lucha contra incendios QUIMIPUR, S.L.U

Modos de extinción: Espuma, polvo seco, dióxido de carbono, arena o tierra.

Inadecuado modo de extinción: agua.

Peligros de exposición especiales: Ninguno.

Descomposición arriesgada/productos de combustión: A temperaturas > 300ºC

puede provocar la formación acroleína. Equipo protector: No se requieren medidas
importantes.

Más información: Evite el contacto con agentes oxidantes.

6. Medidas en caso de vertido accidental

Precauciones personales: Preste atención a los suelos resbaladizos.

Precauciones medioambientales: Prevenga la salida o el derrame.

Prevenga que se extienda o entre en desagües, zanjas o ríos utilizando arena,

tierra o barreras apropiadas.

Métodos de limpieza: Absorba o contenga el líquido con arena, tierra o material de

control. Traspalar a un conveniente, claro y marcado container para su
disposición.

Más información: No se liberarán sustancias peligrosas.

7. Manipulación y almacenamiento Manipulación:

Las precauciones habituales para manipular sustancias químicas deben ser

observadas.

Almacenamiento: Mantenga el contenedor bien cerrado. Evite la luz solar directa,

fuentes de calor y agentes de oxidación fuertes, almacénelo a temperatura
ambiente.

Prevención de fuego y explosión: Evite el contacto con agentes oxidantes. Preste

atención a la carga electrostática. Manténgalo lejos del fuego abierto.

8. Controles de exposición y protección personal

Medidas de control de ingeniería: Las precauciones habituales para manipular

sustancias químicas, deben ser observadas.
Normas de exposición ocupacionales: Nombre del componente Tipo límite Valor/
Unidad Más información Indíquese en el exterior del envase

Protección respiratoria: ninguna.

Protección de las manos: guantes de goma.

Protección de los ojos: gafas de seguridad.

Protección del cuerpo: ninguna. QUIMIPUR, S.L.U Fecha de emisión: 29.10.2013

Revisión: 0 3

9. Propiedades físicas y químicas Forma: sólida

Color: amarillo

Olor: neutro (característico)

Área de fusión: 36-40 ºC Punto de ebullición: > 350ºC

Punto de inflamación: > 300ºC Punto de ignición: > 300ºC

Ignición espontánea: en distribuiciones muyfinas en tierra blanquinosa)

Propiedades explosivas: desconocidas

Densidad: a 60ºC, 0,88 ml

Presión de vapor: a 20ºC < 1 mbar

Viscosidad: a 50ºC 30 cP

Solubilidad en agua: insoluble

Solventes lipofílicos: miscible

10. Estabilidad y reactividad

Estabilidad: ninguna destrucción termal si es usado correctamente.

Materiales a evitar: Evite el contacto con agentes oxidantes.

Productos de descomposición arriesgados: A temperaturas > 300ºC puede

provocar la formación de acroleína.
Reacciones peligrosas: En distribuciones finas en contacto con el aire puede
originarse un auto ignición.

11. Información toxicológica

Toxicidad: No tóxico (es un aceite salado).

Datos toxicológicos: Sensibilización de la piel: desconocida.

Irritación de la piel: desconocida.

Irritación ojos: desconocida.

Información toxicológica general:

Revisión: 04

No está clasificado como peligroso conforme la EEC Dangerous Substance

Directiva (Directriz de sustancia peligrosa) and Dangerous Preparation Directives
(Directrices de Preparación peligrosa). Si el producto es usado correctamente, no
dañará la salud.

12. Información ecológica

Degradación biótica: biodegradable.

Información adicional: la mortalidad de la trucha no es alcanzada hasta

transcurridas 48 h. Si se introduce en agua BSB y CSB puede incrementar.

13. Consideraciones relativas a la eliminación

Producto: Precauciones: Según regulaciones locales (probablemente la

incineración más controlada).

Embalaje contaminado:

Precauciones: según regulaciones locales.

13. Información reglamentaria de transporte

No es peligroso para el transporte.

 14. Información reglamentaria Clasificación CE:

No está clasificado como peligroso de acuerdo con la Regulación CLP (CE) Nº.
1272/2008.

Regulación Nacional: Puesta en peligro de la categoría del agua (Alemania): WGC

0 (no pone en peligro el estado del agua)

15. Otra información

Esta información se basa en el estado actual de nuestros conocimientos y se

refiere al producto en la forma en que se suministra. Pretende describir nuestros
productos bajo el punto de vista de los requisitos de seguridad y no pretende
garantizar ninguna propiedad o característica particular
 II. HOJA DE SEGURIDAD DEL ALMIDÓN DE AZÚCAR

SECCION 1: IDENTIFICACION DEL PRODUCTO

Producto

Nombre químico: Almidón

Número CAS: 9005-25-8

Sinónimos: Almidón de maíz

SECCION 2: COMPOSICION / INFORMACION SOBRE LOS INGREDIENTES

Ingrediente Peligroso CAS No. % Storch NF* CAS : 9005-25-8 100% (*)

El ingrediente indicado como peligroso ha sido evaluado de acuerdo

con las normas de la OSHA (Administración de seguridad y salud
ocupacionales) de Estados Unidos sobre comunicación de riesgos par
a la seguridad en el lugar de trabajo (29 CFR (Código de reglamentos
federales) 1910.1200).

SECCION 3: IDENTIFICACION DE PELIGROS

EFECTOS ADVERSOS POTENCIALES PARA LA SALUD:

Palabra Indicadora: ¡ADVERTENCIA!

Declaración de riesgo: Puede provocar irritación de los ojos, la piel y las vías
respiratorias.

EFECTOS ADVERSOS POTENCIALES PARA LA SALUD:

Inhalación: Puede provocar irritación de la nariz, la garganta y los pulmones.

Ingestión: La ingestión de cantidades grandes puede provocar obstrucción

intestinal parcial, anemia por deficiencia de hierro, reducción del colesterol y
posible hipertrofia de las glándulas parótidas.

Contacto con los ojos: Puede provocar irritación.

Contacto con la piel: Puede causar irritación.

Vía de penetración: Por inhalación, contacto cutáneo o ingestión

 SECCION 4: MEDIDAS DE PRIMEROS AUXILIOS

Contacto Ocular: Lave bien los ojos inmediatamente al menos durante 15 minutos.
Si se produce irritación o ésta persiste busque atención médica.

Contacto Dérmico: Lave la piel con abundante agua y jabón Retirar la ropa y
zapatos contaminados. Lave la ropa y limpiar los zapatos antes de usarlos
nuevamente. Si se produce irritación o ésta persiste busque atención médica.

Inhalación: Trasladar a la persona al aire libre. Si la respiración se ha detenido, dar

respiración artificial. Buscar atención medica inmediatamente.

Ingestión: Si se ingiere obtener atención médica. No se debe inducir el vomito a

menos que el personal médico así lo indique. Nunca administre nada por vía oral a
una persona inconsciente. Buscar atención médica inmediata.

SECCION 5: MEDIDAS PARA EXTINCION DE INCENDIOS

Riesgos Generales: Si la mezcla de aire y polvo se inflama puede producirse una

explosión. El incendio de esta substancia puede emitir gases tóxicos.

Instrucciones para combatir incendios: Se debe utilizar un equipo de respiración

autónomo a presión positiva y un equipo completo de protección contra incendios.
Evacuar el área y combatir el fuego desde una distancia segura. Para que el polvo
se deposite en el suelo, utilizar un atomizador de agua o vapor.

Medios de extinción: Utilizar dióxido de carbono, químicos en polvo o un

atomizador de agua.

Productos combustibles peligrosos: Emite gases tóxicos de monóxido de carbono

y dióxido de carbono.

Punto de ebullición: No hay información disponible Inflamación espontánea:

>380ºC (>716ºF) (nube de polvo).

Equipo de protección personal (PPE) para combatir incendios: Se recomienda que

los bomberos usen el equipo de respiración autónomo y un equipo completo de
protección contra el fuego.

Concentración explosiva mínima para el polvo/vapor: No hay información

disponible.

Límites de Inflamabilidad: Por debajo de 0.04 g/L.

 SECCION 6: MEDIDAS PARA FUGAS ACCIDENTALES

Medidas Generales: Repasar las secciones 3, 8 y 12 antes de proceder con la

limpieza. Eliminar las posibles fuentes de ignición (por ejemplo fuentes de calor,
chispas, llamas, impacto, fricción, electricidad), y seguir los procedimientos
apropiados para la puesta a masa y las conexiones. Evitar la inhalación y el
contacto directo. Usar equipos apropiados de protección personal durante todas
las actividades de limpieza.

Derrames Menores: Contener la fuente del derrame o pérdida si es posible hacerlo

sin peligro. Retirar con aspiradora o barrer la substancia colocándola dentro de
recipientes apropiados de recuperación. Limpiar completamente el área del
derrame. Evitar descarga a los canales de drenaje.

Derrames Mayores: Recoger el material derramado mediante cucharón o pala y

colocarlo dentro de un recipiente etiquetado para su eliminación. Cerrar el
recipiente y trasladarlo a un área de espera segura. Limpiar completamente el
área del derrame. Recoger el agua de la limpieza con material absorbente no
combustible y trasladarla a un recipiente etiquetado para su tratamiento y
eliminación. Utilizar medidas apropiadas de contención para evitar la
contaminación ambiental. Evitar que se escurra a través de los canales de
desagüe, alcantarillado o corrientes de agua.

SECCION 7: MANEJO Y ALMACENAMIENTO

Manipulación General: Eliminar las posibles fuentes de ignición (por Ej., calor,
chispas, llama, impactos, fricción, electricidad) y seguir los procedimientos
apropiados para la puesta a masa y las conexiones. Minimizar la generación y
acumulación de polvo. Utilizar únicamente en un área bien ventilada. Evitar el
contacto con los ojos. Evitar la inhalación del polvo.

Condiciones de Almacenaje: Conservar protegido de la luz solar en un área bien

ventilada, a temperatura ambiente. Cuando no esté en uso, mantener el recipiente
bien cerrado.

Límites de Temperatura de Almacenamiento: 15º a 25ºC.

SECCION 8: CONTROLES DE EXPOSICION Y PROTECCION PERSONAL

Límites de Exposición Compuesto Emisor Tipo OEL Starch NF OSHA TWA-8 HR

5 mg/m³ (respirable fraction) OSHA TWA-8 HR 15 mg/m³ (total dust) ACGIH TWA-
8 HR 10 mg/m³
Método Analítico: Filtro de partículas, gravimétrico, NIOSH III ≠ 500, polvo molesto
(total), ≠0600 (inhalable).

Ventilación: Utilizar cercamientos del proceso, ventilación local con escape u otros
controles mecánicos para mantener el nivel de materia en suspensión del aire por
debajo de los límites de exposición recomendados. Para la utilización en
laboratorio, manipular debajo de una campana de ventilación.

Protección de los ojos: Usar gafas protectoras. Se debe mantener en el trabajo un

área destinada al lavado de los ojos.

Protección de la piel: Usar vestimenta de protección (uniformes, botas de

laboratorio, trajes de trabajo desechables, etc.) tanto en las áreas de producción
como en las de los laboratorios.

Protección de las manos: Los guantes protectores no son obligatorios pero se

recomienda su uso.

Protección respiratoria: Si se excede el Límite de Exposición Ocupacional (OEL)

aplicable, se debe usar un respirador adecuado con un factor de protección
suficiente para mantener la exposición por debajo del nivel del OEL.

SECCION 9: PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS

Aspecto Físico: Polvo fino

Color: Blanco

Olor: Olor variable

Sabor: Sabor característico

Peso molecular: No hay información disponible

Formula molecular: (C6H10O5)x pH: 5.0 a 7.0 (solución al 2%)

Punto de ebullición: No hay información disponible

Punto de fusión: No hay información disponible

Densidad: 1,5

Gravedad específica: 1,45

Presión de vapor: No aplica

Solubilidad en agua: Soluble a 100ºC

Solubilidad en solvente: No hay información disponible

SECCION 10: ESTABILIDAD Y REACTIVIDAD

Estabilidad: Estable

Condiciones a evitar: Generación de polvo, altas temperaturas y fuentes de

ignición.

Reactividad: No hay información disponible

Incompatibilidades: Oxidantes

Polimerización peligrosa: No se producirá

Propiedades oxidantes: No aplica

Propiedades explosivas: Las mezclas de polvo y aire pueden explotar si se

inflaman.

Limites de potencia explosiva: No hay información disponible.

Productos peligrosos de descomposición: Esta substancia se descompone en su

punto de fusión. (ver sección 5: Productos de combustión peligrosos).

SECCION 11: INFORMACION TOXICOLOGICA

Toxicidad
Aguda
Tip V Especies Dosis
Compuesto o í
a
Starch NF LD IP Ratones 6.600
50 mg/kg

Efectos en los ojos: No hay información disponible.

Ver sección 3 Efectos en la piel: No hay información disponible. Ver sección 3

Inhalación: No hay información disponible.

Ver sección 3 Ingestión: Se ha reportado que los DL50 intraperitoneales agudos

para el almidón en ratones es de 6,600 mg/kg.
Propiedades mutagénicas: No hay información disponible.

Efectos subcrónicos: No hay información disponible.

Toxicidad crónica: Ver sección Efectos Crónicos / carcinógenos

Efectos crónicos/carcinógenos: No se han llevado a cabo estudios a largo plazo

para evaluar la toxicidad crónica o el potencial carcinogénico de esta
substancia en animales de laboratorio. Clasificación Carcinógena de la OSHA:
Ninguna

Clasificación Carcinógena de NTP: Ninguna

Clasificación Carcinógena de IARC: Ninguna

Efectos sobre la reproducción: No hay información disponible

Teratogénesis: No hay información disponible

Personas con mayor riesgo por exposición: Las personas con afecciones
respiratorias pueden ser más susceptibles a la toxicidad en caso de exceso de
exposición.
 NOM-006-STPS-2014 Manejo y almacenamiento de materiales-Condiciones
de seguridad y salud en el trabajo.

I. REQUERIMIENTOS DE CARGA MANUAL

El manejo de la carga se realiza manualmente por lo empleados masculinos de la

planta, sin equipo para transporte ya que el peso de los elementos a transportar se
encuentra dentro de las tolerancias que se mencionan en la NOM-006-STPS, con
un peso de 20 kg en los sacos de harina.

La distancia de la bodega al área de producción es no mayor a los 3.5 metros

Informar a los trabajadores de los riesgos potenciales a que se enfrentan por el

manejo de materiales entre ellos: carga manual de materiales: peso, forma y
dimensiones.

Manejo con maquinaria: En ella debe ir indicada que presentación de material,

maquinaria y procedimiento se emplea.

Se debe mantener las áreas de trabajo libres de obstáculos y los suelos limpios.
En cada área se debe contar al menos con un botiquín, manual y personal
capacitado para prestar los primeros auxilios.

Se debe someter a mantenimiento la maquinaria y equipo de planta, asi como

contar con registro de vigilancia a la salud de los trabajadores expuestos a
sobreesfuerzo muscular o postural durante la jornada.

Informar a los trabajadores sobre los riesgos a que están expuestos:

 Ropa y EPP
 Exámenes médicos periódicos para prevenir lesiones

El patrón debe supervisar que las cargas manuales que los trabajadores realizan
sean con seguridad y cumpla con lo impuesto en el primer párrafo de esta página.
De la misma manera verificar que la carga no exceda:

1. 25 kg para hombres
2. 10 kg para mujeres
3. 7 kg en el caso de menores de 14 a 16
años Un trabajador por cada 4 mts de longitud de
carga.
TRANSPORTE Y CARGA DE MATERIALES MODO MANUAL
Distancia Riesgos Acciones
Materi Peso Frecuenc Condicione
/ asociados preventivas
al ia s
Trayectori
a
Harin 20 4m de 1 saco *La *Lesiones a *Contar con el
a kg/saco la cada temperatur los EPP
bodega 15 min. a mayor a trabajadore *Avalar la salud
al área Aprox. 35° C no s por física del
de para la favorece al sobreesfuer trabajador por
producci realizaci transporte zo un médico
ón ón de la del muscular *Rotación de
masa material *Estrés puestos
*Los pisos laboral *Señalización
en pasillos Problemas en
se llenan de columna almacenes y
de polvos y *Exposición bodegas
grasas a partículas *Contar con
y gases conocimientos
*Caídas del material a
manipular
*Realizar limpieza
constante en
pasillos

II. Recomendaciones para el almacenamiento de los sacos de harina:

 No almacenar la harina con humedad superior al 15%, porque favorece

la proliferación de insectos y provoca apelmazamiento en la misma,
provocando aparición de bloques en los sacos.

 Almacenamiento en lugar seco.

 Almacenar en lugares reservados en la planta exclusivamente para la

recepción de materias primas (almacén independiente).

 En la medida de lo posible, la temperatura no debe superar los 18ºC

(evita deterioro de la harina, mejor calidad).

 Correcta implantación del Sistema de Autocontrol.

 No introducir encendedores ni ningún otro producto que genere una llama.

 Altura de la pila es de 10 sacos como máximo.

 Limpieza constante del polvo de harina en pisos.

ESTIBAS

Medidas de la estiba o paleta

recomendadas según la
norma NTC-4680

Largo: 120 cm

Ancho: 100 cm

Altura: 15.5 cm

DIMENSIONES DEL SACO DE HARINA

 Ancho: Desde 30 hasta 80 cm

 Largo: Desde 45 hasta 1.20 cm

 Ancho pestañas: 4 cm

 Despunte: ..0.7, 0.9- 1.1 cm

 Número de puntadas: 14 en10cm.

 TRANSPORTE Y CARGA DE MATERIALES MODO MANUAL
Material Pe Distancia/ Frecuenci Condiciones Riesgos Acciones
so Trayectoria a asociados preventivas
Aceite de 18. 4 m de la Cuando *La *Lesiones a *Contar con el
palmina 33 bodega al hay temperatur los EPP
kg área de recepció a mayor a trabajadore *Avalar la salud
producción n de 35° C no s por física del
materia favorece al sobreesfuer trabajador por un
prima, transporte zo médico
se llegan del material muscular *Rotación de
a *Los pisos *Estrés laboral puestos
descarga en pasillos Problemas de *Señalización
r hasta se llenan de columna en
50 polvos y *Exposición a almacenes y
galones grasas partículas y bodegas
de gases *Contar con
manera *Caídas conocimientos
continua. del material a
manipular
*Realizar limpieza
constante en
pasillos

Recomendaciones para el almacenamiento de los galones de aceite de

palmina:

 Mantenga el contenedor bien cerrado.

 Almacenamiento en lugar seco y exclusivo para la materia prima.
 Evitar la introducción de cigarros a la bodega.
 Evite la luz solar directa, fuentes de calor y agentes de oxidación
fuertes, almacénelo a temperatura ambiente.
 Evite el contacto con agentes oxidantes.
 Preste atención a la carga electrostática.
 Manténgalo lejos del fuego abierto.
 Altura de la pila de dos galones como máximo.

III. Vigilancia a la salud del trabajador

Se debe contar con un programa de vigilancia de salud de los trabajadores debido

a las cargas manuales que se realiza en las áreas de fabricación tales como la
aplicación de exámenes médicos de todos los trabajadores de la empresa en
cuanto el empleado tenga su primer ingreso a la línea de producción.

Los exámenes complementarios y procedimientos de ayuda diagnostica

ocupacional están enfocados a determinar el estado de salud basal del trabajador
desde su evaluación pre-empleo o pre-ocupacional y los cambios que ayuden a
detectar de manera precoz la presencia de una patología asociada al trabajo o los
estados prepatológicos.

La indicación para realizar los exámenes auxiliares y complementarios se puede

realizar con mayor o menor frecuencia por indicación del médico ocupacional
mínimamente una vez al año y de acuerdo a la exposición a los factores de riesgo,
en concordancia con las evaluaciones medico ocupacionales periódicas, y deben
de contener mínimamente:

Exámenes Complementarios Generales

a) Biometría sanguínea.

b) Bioquímica sanguínea.

c) Grupo y factor sanguíneo.

d) Examen completo de orina.

Exámenes complementarios específicos y de acuerdo al tipo de exposición:

e) Audiometría

f) Espirometría

g) Valoración musculesqueletica

h) Radiografía de Tórax

i) Exámenes toxicológicos:

 Pruebas basadas en la orina: Debe ser el primer examen toxicológico a

tomar en cuanta de acuerdo al factor de riesgo presente en el ambiente
de trabajo.
 Pruebas de exposición basadas en el análisis de sangre: Se reserva para
los problemas de salud y seguridad que no pueden resolverse por la
vigilancia de la orina o el aire espirado. Pueden citarse como excepción el
análisis de plomo y protoporfirina de zinc en la sangre y de las
actividades de colinesteraza en sangre.
 Pruebas basadas en el análisis del aire espirado.
 j) Otros exámenes y procedimientos relacionados al riesgo de exposición se
indicaran a criterio del médico ocupacional, incluyendo las pruebas de
tamizaje para el estudio de condiciones preclínicas.

Posterior a él examen médico se deberá concluir si las aptitudes del trabajador

son capaces para la dicha área para la que se le evaluó que deberá ser emitida
por un médico.

Apto: Trabajador sano o con hallazgos clínicos que no generan pérdida de

capacidad laboral ni limita el normal ejercicio de su labor.

Apto con Restricciones: Aquel trabajador que a pesar de tener algunas

patologías, o condiciones pre-patológicas puede desarrollar la labor habitual
teniendo ciertas precauciones, para que estas no pongan en riesgo su seguridad,
disminuyan su rendimiento, o puedan verse agravadas deben ser incluidos en
programas de vigilancia específicos.

No Apto: Trabajador que por patologías, lesiones o secuelas de enfermedades o

accidentes tienen limitaciones orgánicas que les hacen imposible la labor.
NOM-015-STPS-2001 Condiciones térmicas elevadas o abatidas-Condiciones
de seguridad e higiene.

I. Regímenes del trabajo

Tabla A.1: Definición del régimen de trabajo según la actividad.

Régim Activid Ejemplo de Gasto

en ad Metabólico
de Aproximado
Trabajo Watts Kcal/h
Ligero Parado, trabajo liviano en máquinas o 188.95 a 162.5 a
bancos, a veces caminando un poco. 216.02 187.5
Modera Caminando de un sitio a otro empujando y 290.69 a 250.0 a
do
levantando moderadamente. 406.97 350.0

 Maquina Selladora de Pedal: Ligero

 Maquina RT50S : Moderado

II. Límite Máximo Permisible a Exposición Térmica Elevada

Tabla 1: Límites Máximos Permisibles de Exposición a Condiciones Térmicas

Elevadas.

Temperatura Máxima en °C de Itgbh Porcentaje del Tiempo

Régimen de Trabajo de Exposición y de no
Lige Modera Pesa Exposición.
ro do do
30.0 26.7 25.0 100% de exposición
32.2 31.1 30.0 25% de exposición
75% de recuperación
cada hora

*itgbh (Índice de temperatura de globo bulbo húmedo)

NOM-017-STPS-2008 Equipo de protección personal-Selección, uso y manejo
en los centros de trabajos.

I. TABLA DE CLAVE Y REGION ANATOMICA

E
P
P
CLAVE Y
CLA E
REGIÓN
VE P
ANATOMIC P
A
A Casco contra impacto
1) Cabeza B Casco diléctrico
C Capuchas
A Anteojos de protección
B Goggles
2) Ojos y cara C Pantalla facial
D Careta para soldador
E Gafas para soldador
A Tapones auditívos
3) Oídos
B Conchas auditívas
Respirador contra
A partículas
4) Aparato
respiratorio Respirador contra
B gases y vapores
C Mascarilla desechable
Guantes contra
A sustancias químicas
B Guantes dieléctricos
5)
Extremida Guantes contra
C temperaturas
des
superiore extremas
s D Guantes
E Mangas
Mandil contra altas
A temperaturas
Mandil contra
B sustancias químicas
6) Tronco
C Overol
D Bata
Ropa contra sustancias
E peligrosas
A Calzado ocupacional
B Calzado contra impactos
7) C Calzado conductivo
Extremida D Calzado dieléctrico
des Calzado contra sustancias
inferiores E químicas
Equipo de
A protección contra
8) Otros
caídas de altura
Equipo para brigadista
B contra incendio
 II. TABLA DE RIESGO

PUESTO EQUIPO DE PROTECCIÓN

PERSONAL
1 2 3 4 5 6 7 8
A B D C A B C D E A B A B C A B C D E A B C D E A B C D F A B
Maquinist ● ● ● ● ●
a
Maquinist ● ● ● ● ●
a
Ayudante
de
maquinist ● ● ● ● ●
a
Empacado ● ● ●
ra
Empacado ● ● ●
ra
Empacado ● ● ●
ra
Empacado ● ● ●
ra
Empacado ● ● ●
ra
Chofer ●
Chofer ●
Chofer ●
Gerente ●
Gerent
e de
ventas ●
Gerent
e de
producció ● ●
n
III. TABLA DE EPP ACORDE A LAS FUNCIONES Y ÁREA DEL
TRABAJADOR.

DESCRIPCIÓN
ÁREA PUESTO RIESGO EPP
DE
FUNCIONES

*Prensone
so
cortaduras *Goggles
Operar y dar
en las *Respirado
mantenimiento
manos y s contra
a la máquina
brazos. gases y
RT50S Carga
*Exposición a vapores
y transporte
partículas y *Guantes
de materia
Producci Maquinis vapores *Mandil
prima Mezclar
ón ta *Intoxicación contra altas
la masa
por vías: temperatura
Colocar la
ocular, s
masa en la
respiratoria e *Calzad
tolva Realizar
ingesta por o
cambio de
almidón de ocupacio
rodillos de
maíz nal
corte
*Espalda alta *Faja
y baja de
*Sobreesfuerz segurid
o muscular ad
DESCRIPCIÓN
ÁREA PUEST RIESGO EPP
DE
O
FUNCIONES
 *Prensone
Operar y dar
so *Googles
mantenimiento
cortaduras *Respirado
a la máquina
en las s contra
RT50S Carga
manos y gases y
y transporte
Ayudant brazos. vapores
de materia
Producci e de *Exposición a *Guantes
prima Mezclar
ón maquini partículas y *Mandil
la masa
sta vapores contra altas
Colocar la
*Intoxicación temperatura
masa en la
por vías: s
tolva Realizar
ocular, *Calzad
cambio de
respiratoria e o
rodillos de
ingesta por ocupacio
corte
almidón de nal
maíz

DESCRIPCIÓN
ÁREA PUESTO RIESGO EPP
DE
FUNCIONE
S

Seleccionar *Prensone
los productos so
*Mascarilla
manualmente cortaduras
desechable
Colocarlos en en las
*Mandil
bolsas manos y
contra altas
Empaca Empacado correspondient brazos.
temperatura
do ra es a cada *Exposición a
s
producto partículas y
*Calzad
Sellar las vapores
o
bolsas *Intoxicació
ocupacio
mediante el n por vía
nal
uso de respiratoria
selladora de con
pedal residuos
 NOM-019-STPS-2011 Constitución, integración, organización y
funcionamiento de las comisiones de seguridad e higiene.

I. Conformación de la comisión

En este caso la industria cuenta solamente con 14 trabajadores, por lo cual solo se
necesita a 1 trabajador y al jefe o representante.

Se deben tomar en cuenta los siguientes datos.

ACTA DE CONSTITUCION DE LA COMISION

DONOMINACION O RAZON TOSTADAS MI COITA
SOCIAL
LIBRAMIENTO PONIENTE
DOMICILIO COMPLETO
SUR
OCOZOCOAUTLA
REGRISTO FEDERAL
XXX
DE
CONTRIBUYENTES
REGRISTRO
XXX
PATRONAL OTORGADO
POR EL IMSS
RAMA INDUSTRIAL O
INDUSTRIAL
ACTIVIDAD
MANUFACTURERA
ECONOMICA
FECHA DE INICIO DE XXX
ACTIVIDADES
NUMERO DE TRABAJADORES
14 TRABAJADORES
EN EL CENTRO DE
TRABAJO
NUMERO DE TURNOS 1 TURNO
DATOS DE LA
COMISION
FECHA DE INTREGRACION DE
XXX
LA COMISION

GERENTE: GILBERTO TRABAJADOR: JESUS ADEMIR

JORGE GORDILLO GARCIA DIAZ LAINEZ
II. Lista de verificación

LISTA DE CHEQUEO DE CONDICIONES DE SEGURIDAD.

PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL FECH

PRODUCTOS Y QUIMICOS SI N OBSERVA

O
1. ¿Se genera contaminación por polvos, humos, Generan el mínimo de
X
vapores o gases durante el desarrollo de la tarea? por la us
2. ¿Los trabajadores utilizan elementos de
Los trabajadores utiliz
protección personal respiratoria durante la X
para prevenir aspirar
exposición de estos
generadas
contaminantes?
3. ¿Existen sistemas de extracción de polvos, vapores,
X No cuenta con esos
gases o neblinas?
industria.
FACTOR DE RIESGO FISICO
4. ¿La exposición del personal al ruido, radiación
El tiempo que pasan e
vibración, calor o frio en la sección de trabajo X
estos factore
está por encima de los límites?
5. ¿Existen sistemas de control del factor de riesgo Se sigue una metodo
X
en la accidentes f
fuente o medio?
6. ¿La iluminación en los puestos de trabajo es La iluminación es ade
X
suficiente bien
para realizar la tarea? iluminado todas las á
7. ¿Los equipos de protección personal son Los equipos son los ad
X
adecuados al se
riesgo y se suministran oportunamente? suministran oport
FACTOR ERGONOMICO
8. ¿Los trabajadores pueden alternar posturas de
Los trabajadores pue
pie o sentado durante el trabajo, cuando se X
esas posturas depen
realizan tareas
actividad
livianas?
9. ¿El peso de los objetos que se levantan, Los costales de hari
X
transportan o almacenan están por debajo de los de lo permitido lev
límites permisibles? persona
10. ¿La postura que adoptan las personas
Su postura es correcta,
cuando levantan peso es segura (espalda X
lastimarse al
recta, piernas
materiales
flexionadas y peso cerca del cuerpo)?
11. ¿Se cuenta con carretillas, diferenciales u No se cuenta con me
X
otras ayudas para manipular objetos transporte inter
pesados? materiales
FACTOR BIOLOGICO

12. ¿Los servicios sanitarios están en buenas Los sanitarios están en

X
condiciones de orden y aseo? óptimas pa
La basura de deposita
13. ¿Existe tratamiento y disposición de basura? X
para lueg
14. ¿Existe tratamiento y disposición de residuos Se trata de usar el 10
X
industriales, aguas residuales, emisiones ambientales? producción
residuos.
15. ¿Las condiciones de higiene y limpieza de los Cada trabajador se e
X
puestos de trabajo están controladas? tener en orden
cuidar de ella
FACTOR PSICOSOCIAL
16. ¿Las jornadas de trabajo de la empresa son Generalmente las jor
X
generalmente ocho horas? son
menos de las 8 hor
17. ¿Las tareas que realizan las personas son Hay tareas que so
X
variadas y pueden tomar decisión? para lo
18. ¿Las relaciones entre compañeros son de Los trabajadores cola
X
colaboración? para
avanzar más rá
activida
El gerente transmite c
19. ¿La retroalimentación que suministran los jefes
X previos
a los colaboradores es positiva y respetuosa?
para que la producció
repetiti
 NOM-025-STPS-2008 Condiciones de iluminación en los centros de trabajo

I. Niveles de Iluminación.

Niveles Mínimos
Tarea Visual del Puesto
Área de Trabajo de
de Trabajo
Iluminació
n ( Luxes)
Interiores generales: almacenes de
En Interiores : distinguir el
poco movimiento, pasillos, escaleras,
área de tránsito,
estacionamientos cubiertos, labores 50
desplazarse caminando,
en minas subterráneas, iluminación de
vigilancia, movimiento de
emergencia.
vehículos
Áreas de circulación y pasillos: sales
de esperas, sales de descanso,
En interiores 100
cuartos de almacén, plataformas,
cuartos de
caladeras.
Distinción moderada de
Talleres: Áreas de empaque y
detalles: ensamble
ensamble, aulas y
simple, trabajo medio en 300
oficinas.
banco y
máquina, inspección
simple, empaque y trabajos
de oficina.
Alta exactitud en la
distinción de detalles: Proceso: Ensamble e inspección de
ensamble, proceso e piezas complejas y acabados con 1,000
inspección de piezas pulidos finos
pequeñas y complejas,
acabado con pulido fino.

Ár
ea
A
d
mi
ni
str
ati
 NOM-026-STPS-2008 Colores y señales de seguridad e higiene, e
identificación de riesgos por fluidos conducidos en tuberías.

I. Colores de seguridad, su significado e indicadores y precisión.

COLORES
SIGNIFICADO INDICACIONES Y PRECISIONES
DE
SEGURIDA
D
Alto y dispositivo de desconexión por
PARO emergencia
PROHIBICION señalamientos para prohibición
ROJ especificas
O MATERIAL, EQUIPO Y Ubicación y localización de los mismos e
SISTEMAS PARA identificación de tuberías que
COMBATE DE INCENDIOS conducen fluidos para el combate
de incendios
Atención, precaución, verificación e
Advertencia de peligro identificación de tuberías que
conducen fluidos peligrosos.
AMARILLO Límites de áreas restringidas o de uso
Delimitación de áreas especifico
Advertencia de peligro Señalamiento para indicar la presencia
por radiación de material radiactivo
ionizantes
Identificación de tuberías que conducen
fluidos de bajo riesgo. Señalamientos
para indicar salidas de emergencia, rutas
VER Condición segura.
de evacuación, zonas de seguridad y
DE
primeros auxilios, lugares de reunión,
regaderas de
emergencia, lavaojos, entre otros.
Señalamiento para realizar
AZUL Obligación acciones especificas

II. Selección de colores contrastes

Color de seguridad Color contraste

Rojo Blanco
Amarillo Negro – Magenta
Verde Blanco
Azul Blanco
 III. Colores de seguridad para tuberías y su significado

COLOR
SIGNIFICADO
DE
SEGURID
AD
Identificación de fluidos para el combate de incendios conducidos por
Rojo tuberías
Amaril Identificación de fluidos peligrosos conducidos por tuberías
lo
Verde Identificación de fluidos de bajo riesgo conducidos por
tuberías

IV. Señales de prohibición

CONTENIDO DE IMAGEN
INDICACION DEL SIMBOLO EJEMPLO

PROHIBIDO FUMAR CIGARRILLOS ENCENDIDOS

PROHIBIDO
GENERAR LLAMA
CERILLO ENCENDIDO
ABIERTA E
INTRODUCIR
OBJETOS
INCANDESENTES

PROHIBIDO EL USO DE FIGURA ESTILIZADA DE

ARTICULOS RELOJ DE PULSERA Y
METALICOS, RELOJES SILUETA DE UNA LLAVE
O PULSERAS
 V. Señales de obligación

CONTENIDO DE IMAGEN
INDICACION DEL SIMBOLO EJEMPL
O

USO OBLIGATORIO DE
UN ZAPATO DE PROTECCION
CALZADO DE
PROTECCION

USO OBLIGATORIO DE
UN PAR DE GUANTES
GUANTES DE
PROTECCION

USO OBLIGATORIO CONTORNO DE CABEZA

DE CUBREBOCA HUMANA PORTANDO UN
CUBREBOCA

USO OBLIGATORIO CORTORNO DE CABEZA

DE COFIA HUMANA PORTANDA UNA
COFIA
 VI. SEÑALES DE PRECAUCION

CONTENIDO DE IMAGEN
INDICACION DEL SIMBOLO EJEMPL
O

RIESGO SILUETA ESTILIZADA DE HOMBRE

POR CAYENDO SOBRE UNA
SUPERFICI SUPERFICIE RESBALOSA
E
RESBALOS
A

ADVERTENCIA FLECHA QUEBRADA EN

DE RIESGO POSICION VERTICAL HACIA
ELECTRICO ABAJO

PRECAUCION,
MATERIALES
IMAGEN DE LLAMA
INFLAMABLES
Y
COMBUSTIBL
ES
 VII. Señales para equipos a utilizar en caso de incendios

CONTENIDO DE IMAGEN
INDICACION DEL SIMBOLO EJEMPL
O

UBICACIÓN DE
SILUETA DE UN EXTINTOR
UN
EXTINTOR

VIII. Señales que indican ubicación de salidas de emergencia y

de instalaciones de primeros auxilios

CONTENIDO DE IMAGEN
INDICACION DEL SIMBOLO EJEMPL
O

FLECHA INDICANDO EL
SENTIDO
UBICACIÓN DE RUTA REQUERIDO Y, EN SU CASO,
DE
EVACUACION INDICANDO EL NÚMERO DE LA
RUTA DE EVACUACION.

UBICACIÓN DE
ESTACIONES Y CRUZ GRIEGA Y FLECHA
BOTIQUIN DE DIRECCIONAL
PRIMEROS
AUXILIOS.
 NOM-029-STPS-2011 Mantenimiento de las instalaciones eléctricas en los
centros de trabajo-Condiciones de seguridad.

I. Medidas de seguridad para actividades básicas de mantenimiento

a instalaciones con tensiones menores a 600 V.

Medidas de
seguridad
N Con Disponer del
Activida Verific Usar
tar Disponer equipo de
o Desenergiza ar la equipo
d con de
ro ausen
trabajo,
de
ord instruccione maquinaria,
desconectar cia de protecci
en so herramientas e
el circuito poten ón
de procedimie implementos de
cial persona
o nto s de protección
aislante. l
plan seguridad
adecuad
de
o.
trab
ajo
Realizar
revisiones
1 de la
x x x
instalación
eléctrica.
Sustituir
2 fusibles
x x x x
Cambiar
3 una
x x x x
lámpara o
foco
Sustituir
4 una x x x x X
balastra de
una
lámpara.
Comproba
r tensión
5 eléctrica
x x x x
de un
contacto.
Reemplazar
6 un x x x x x
interruptor
Reubicar un
7 interruptor x x x x x x
Comprobar
8 la x x X
puesta a
tierra.
Reemplaza
9 r conductores x x x x x x
en
mal
estado
 Limpiez
a
exterior
1 de lajas
x x x x
0 de
conexión
de
contacto
se
interruptore
s
Trabajos en
1 tableros x x x x x
1 de
distribuci
ón
Mediciones
eléctricas,
1 calibración, x x x
2 localización
de
fallas.
Remplazar
1 un x x x x x
3 motor,
bomba.
Realizar
1 empalmes X x x x x x
4 en
líneas,
circuitos
Apertur
a y
1 x x x x x
revisión
5 de
elemento
s de
protección

II. Medidas de seguridad para actividades básicas de mantenimiento

a instalaciones con tensiones menores a 600 V.

Medidas de
Seguridad
Emplear
N Actividad Mante Realizar
instrumento No
Utilizar ner las
o s de
herramien las
tocar
activida
medición de la
tas distan des solo
acuerdo con parte
adecuad cias con
el nivel de conduct
as de persona
tensión ora de
seguri l
que se energía
maneje. dad capacita
.
do
Realizar
revisiones
1 de la
x x
instalación
 eléctrica.

2 Sustituir x x x
fusibles
Cambiar
3 una x x x
lámpara o
foco
Sustituir una
4 balastra de x x x x
una lámpara.
Comprobar
5 tensión x x x
eléctrica
de un
contacto.
Reemplazar
6 un
x x x x
interruptor
Reubicar un
7 interruptor x x x x X
Comprobar
8 la x x
puesta a
tierra.
Reemplazar
9 conductores en x x x x X
mal estado
Limpieza
exterior de
1 cajas de x x X
0 conexión de
contactos e
interruptores
Trabajos en
1 tableros x x x x
1 de
distribuci
ón
Mediciones
eléctricas,
1 calibración, x x
2 localización de
fallas.
Remplazar
1 un x x x x
3 motor,
bomba.
Realizar
1 empalmes X x x x X
4 en
líneas,
circuitos
Apertur
a y
1 revisión
x x x X
5 de
elemento
s de
protección
 NOM-30-STPS-2009 Servicio preventivo de seguridad y salud en el trabajo-
Funciones y actividades

DIAGNOSTICO DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

Maquinaria:

 Maquina RT50S
 Molinos para masa
 Selladora de pedal

Riesgos mecánicos:

 Al operar maquinas RT50S, las cuales son maquinaria de engranaje,

existen muchas posibilidades de que ocurran diversas lesiones en las
manos de los maquinistas.
 El cambio de rodillos de corte para las maquinas RT50S puede generar
prensones o cortaduras en las manos y brazos.
 Las selladoras de pedal, trabajan con fuerza a presión y al ser un proceso
manual, los dedos de los empacadores pueden sufrir alguna lesión.

Riesgos físicos:

 La temperatura en el área de producción suele ser bastante dura para

los trabajadores.
 En el área de empacado cae polvo de tostadas constantemente en el
pasillo, este al contener aceite vegetal produce un suelo resbaloso
dejando a los empacadores propensos a derrapar y sufrir una caída.

Riesgos Ergonómicos
 Los empacadores están la mayor parte del tiempo de pie, lo que puede
ocasionarles dolor de las extremidades.
 En ocasiones los choferes repartidores realizan rutas largas, lo cual puede
generarle problemas de columna al estar durante varias horas conduciendo.
Riesgos Psicosociales

 Cuando se requiere una producción en gran cantidad de acuerdo a los

pedidos, la presión para todo el personal aumenta ya que pueden llegar
a saturarse de trabajo con lo cual pueden ocasionarles estrés.
 Al trabajar bajo condiciones de temperatura elevada, el trabajador
puede irritarse y ocasionar conductas negativas en horarios de trabajo.

AGENTES CONTAMINANTES DEL AMBIENTE DE TRABAJO

FISICOS

 Ruido y Vibraciones;
 Iluminación;
 Presiones Ambientales Anormales;
 Condiciones Térmicas del Medio Ambiente

QUÍMICOS

 Solidos.- Polvos y Humos; en el caso del área de producción,

encontramos en gran cantidad la generación de CO 2, y polvo de harina
que irritan los ojos al entrar en contacto con este material.
 Gaseosos.- Neblinas y Rocíos;
 Gases y Vapores

BIOLOGICOS

 Virus;
 Bacterias;
 Hongos;
 Ricketsias.
 Todo esto generado por la limpieza ineficiente de las áreas de trabajo.

ERGONOMICOS

 Los trabajadores permanecen de pie la mayor parte del tiempo de

realización de tareas.
 Los movimientos repetitivos y constantes llegan a generar agotamiento y
sobreesfuerzo muscular.
 Alguna posiciones causan daños de espalda y columna.
 CONCLUSIÓN
Para la creación de un ambiente laboral seguro se necesitan realizar ciertas
acciones que ayuden a mejorar las condiciones dentro de la planta, para cada una
de sus áreas y espacios donde se lleven a cabo actividades, esto se logrará
cumpliendo con ciertos procedimientos basados en la normas de seguridad e
higiene en el trabajo en función a las actividades que se llevan a cabo dentro de la
industria, así como los factores que intervienen en la salud de las personas.

Mantener un ambiente laboral seguro, tanto física como psicológicamente, solo

puede traer beneficios para la empresa, como un incremento notable en su
producción y una reducción de gastos por accidentes de trabajo.

Llevar un control de las normas aplicables en una industria es la forma mas segura
de tener en regla todos regímenes con la que la industria tiene que contar para
cumplir con los estándares establecidos, de manera que la industria este
trabajando bien, mientras mantiene de una forma seguro a sus trabajadores y trata
de prever cualquier incidente que pueda ocasionarse por descuidos.
ANEXOS