Maestro: Juan Modesto Barrios Del ángel

Materia: Metodología de la Investigación

Integrantes: Diana Laura Flores Hernández

María Guadalupe Criollo Mellado

2. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
Nombre o razón social
PASTELERIA “MADI”
Tipo de empresa
Empresa productora de bienes y servicios, cuyo giro es: Pastelería fina
Tamaño
Microempresa
Ubicación
Av. Las Flores 1105 col monte alto, Altamira Tamaulipas
Nombre de los propietarios o integrantes de la sociedad
Diana Laura Flores Hernández
María Guadalupe Criollo Mellado
Personal Ocupado
Repostera, ayudante de pastelería, Despachadores, Encargada de caja, Personas para
atención al cliente.
Capacidad instalada
La pastelería contara con una capacidad instalada de 50 pz de cupcakes, y 10 de pasteles
al día. Para el cálculo de la misma se tomo como referencia la capacidad del horno y
numero de horneados diarios.
La capacidad utilizada se estará determinada por la demanda representada en este caso
por los consumidores.
Historia del negocio
Pastelería MaDi comenzó de una idea de dos amigas emprendedoras con el sueño de
construir empresa, un producto único y muchas ideas innovadoras han permitido que esta
empresa hoy logre posicionarse en el mercado y crecer. Actualmente contamos con la
venta de nuestros productos por medio de pedidos con el fin de satisfacer las
necesidades, como el mejoramiento de la calidad de vida tanto nuestra como la sociedad
en general.
3. Descripción del producto o servicio:
Utilidades y usos
 Conocer el número de productos que se debe producir al día con el
ánimo de aprovechar al máximo los insumos y sobre todo aumentar las utilidades
de la pastelería.
 Conocer la sensibilidad de la producción de cada producto saber cuánto es que va
alterar, el producir una unidad más y cuanto de margen de utilidad me genera.
 Formular un modelo que permita establecer las ventas para la semana próxima
con el ánimo aprovechar al máximo las horas de producción, además del capital
que maneja la pastelería
Características técnicas
 Clasificación, definición, descripción y aplicaciones.
 Procesos de ejecución: instrumentos, procedimientos, resultados y controles.
 Tratamiento y efectos en las materias primas.
 Terminología básica utilizada en panadería y pastelería artesanales.
Diferenciación con otros productos de la competencia ventajas y desventajas
Ventajas:
 Una de las ventajas más importantes de nuestros negocios es que no existe ni una
pastelería ni repostería baja en azucares en nuestra localidad y todos los que
padecen esa enfermedad lo van a poder comprar, además de otras personas que
se cuidan.
 Otra ventaja que tenemos sé que los precios son muy accesibles y además se
realizan ofertas.
Desventajas:
 Capacidad financiera para invertir en nuevas tecnologías podría ser más limitada.
 Al ser empresas familiares, muchas veces no resultan ser lo más adecuado.
 Enfrentar la competencia que está en nuestra zona.
 No contar con una buena distribución para nuestros clientes.
 La calidad del producto no siempre suele ser la esperada por nuestros empleados.
 Una de nuestras ventajas son que estamos iniciando y no contamos con todos los
instrumentos para elaborar los productos.
Productos sustitutos y complementarios PRODUCTOS SUSTITUTOS:
Como productos que puedan remplazar al arequipe sabor a frutas tenemos:
 Manjares
 Mermelada
 Gelatina
 Flant
 Miel
 Mantequilla
PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS:
 Galletas
 Queso
 Pan
 Arepas
 Cara tantas
 Obleas
 Pasteles

4 Definición del negocio

Misión de la empresa
Como empresa repostera, nos enfocamos en satisfacer y deleitar el paladar y el gusto de
los más exigentes, brindándoles un producto saludable, novedoso, elaborado bajo los más
altos estándares de calidad requeridos, ofrecemos garantía en nuestros productos y en el
servicio al cliente con el alto grado de responsabilidad
Visión de la Empresa
Llegar a ser una empresa líder en la producción y comercialización de pasteles y cupcakes,
superando todas las expectativas mediante la innovación, la calidad y la prestación de un
servicio de primera clase para nuestros consumidores.
Política de calidad.

 Satisfacción plena del cliente

 Excelente calidad de sabor y textura del pan
 Trabajo en equipo
 Mejorar el sabor y calidad del pan
 Buen ambiente de trabajo
 Prestando un excelente servicio
 Siendo honestos
Objetivos a corto, mediano y largo plazo

Objetivos a corto Plazo

Atraer la atención de los más exigentes clientes, lograr una buena acreditación y
reconocimiento a nivel de zona principalmente.

Objetivo de mediano Plazo

Establecernos oficialmente como una empresa productiva en la cual nuestros clientes tengan fe y
gusto por nuestros productos adquiriendo así el favoritismo de estos.

Objetivos a largo Plazo

Establecemos como marca líder en el mercado nacional de productos de repostería, así

posicionarnos en la mente de los consumidores como una marca responsable y confiable.

Factores clave y ventaja competitiva

Factores:

 Incorporar nuevas tecnologías, esto te permitirá ahorrar costos y preparar productos de

mejor calidad.
 Tener los mejores proveedores de pastelería o proveedores de bollería. Si no usamos los
mejores insumos, difícilmente tendremos los mejores productos.
 Ofrecer productos recién hechos (horneados) durante todo el día.
 Utilizar las bondades de la degustación, seguro que alguna vez has comprado algo que te
han dado a probar en algún supermercado, ¿o no? La degustación motiva la compra de
impulso.
 No descuidar la formación de quienes despachan el producto al consumidor final: horneado,
presentación, promoción del producto y una muy buena atención al cliente.

Ventajas:

 Ubicación: estará ubicada en un sector socioeconómico que influye en un mayor consumo

por parte de los habitantes del sector, además es una ubicación central y con alta fluidez de
personas por el sector.
 Calidad e innovación: la pastelería producirá productos panificados con un alto contenido
de vegetales, frutas naturales elaboradas con insumos de alta calidad y buen sabor.
 Precios: estos serán accesibles para los consumidores, se manejarán los mismos precios de
la competencia en productos similares y los nuevos productos tendrán bajos precios.
 4.6 Definición de la planeación estratégica

Análisis de las fortalezas, oportunidades Debilidades, y amenazas

Fortalezas:

 Producto innovador y (Presentación).

 Calidad de productos.
 Disponibilidad de tiempo.
  Debilidades:
 Dificultad para conseguir la materia prima que necesitamos para la
elaboración de los pasteles y cupcakes.
 Mayor lentitud a incorporarse en el mercado.
 Falta de publicidad.

Oportunidades:

 La competencia no comercializa el tipo de productos que ofrece.

 Promocionar en el mercado la marca MaDi de una manera más permanente.
 Explorar nuevas posibles alianzas de comercialización que permitan nuestro crecimiento.
 Evaluar la conveniencia de vincular nuevos socios o adquirir préstamos.

Amenazas:

 Alto nivel de competencia.

 Altos niveles de presencia en medios de la competencia.
 La fidelización de los clientes con sus tiendas ya conocidas de pasteles, no les permitirá
conocer la nuestra.
 Poder satisfacer la demanda del mercado con respecto a unidades.
 Tener precios bajos que, si los queremos subir en un futuro, no podremos hacerlo con éxito.
 Recesión económica.