TAILANDIA

Cultura:

La cultura de Tailandia incorpora creencias culturales y características propias

de la zona en la que se ubica el país actual. Ha recibido importante influencia
de la India, China y Camboya, así como de las culturas prehistóricas vecinas
de sureste de Asia. Está también marcada por el budismo, el hinduismo, el
animismo y por migraciones desde China y el sur de la India.

Tailandia es el único país del sureste asiático que nunca ha estado bajo la
dependencia de otro país

Otro aspecto destacable de la sociedad tailandesa es que las mujeres, a

diferencia del resto de la población femenina del área, desempeñan un
destacado papel, en especial en la artesanía. Ninguna cultura, entendida a la
manera occidental, ha predominado totalmente en el país.

La era de mayor desarrollo cultural fue el periodo Sujotai (1238-1378),

momento en el que los tai absorbieron elementos distintivos de varias
civilizaciones con las que entraron en contacto, como la china y la india.
Costumbre:
 El saludo es el gesto que representa educación y respeto. Los
tailandeses juntan sus manos a la altura de pecho y se inclinan. Este
movimiento es llamado wai. Además, ellos acostumbran a pronunciar la
palabra Sawasdee para saludar o despedirse. Un correcto saludo
tailandés se realiza realizando el gesto wai y diciendo sawasdee.

 Los tailandeses honran sus símbolos patrios. Todas las tardes a las 6 de
la tarde resuena el himno nacional, como forma de respeto, ellos se
ponen de pie mientras suena el himno.

 Para los tailandeses es un gesto de ofensa tocar la cabeza de otra

persona o pasar objetos sobre ella. La cabeza es la parte del cuerpo
sagrada, ya que en el lugar en el que reside el espíritu. Por lo tanto,
realizar cualquiera de las acciones anteriores sería una forma de
perturbar el espíritu de la persona. En culturas occidentales, este gesto
no es un problema, ya que es considerado como una muestra de afecto.

 En el matrimonio es un arreglo familiar, se considera tabú si la persona

elige con quien desea casarse.
Insumos:

Anís estrella Malojillo

Canela Nuez Moscada

Clavo de olor Leche de coco

Cardamomo Tamarindo

Pasta de
Cúrcuma
gambas

Culantro Guindillas

Semilla de
Jengibre
comino

Shitake Salsa de soja

Utensilios:
Los utensilios más representativos de esta cocina son:

Utensilio Descripción Imagen

La famosa sartén china
también desempeña un
papel importante en la
Wok cocina tailandesa, ya
que su forma cóncava
ayuda a concentrar el
calor

Recipiente de bambú
con una rejilla en su
base y provisto de tapa,
Vaporera que se encaja sobre
una cazuela, permite
cocer al vapor todo tipo
de productos.

Se utiliza para moler

hierbas y especias y
salsas en este caso la
Mortero
del Curry, suele estar
hecho de madera o
piedra.

Técnicas:
Desde hace muchos años la comida en Tailandia se preparaba en cuencos de
barro o usaban woks para hervir sus alimentos, principalmente el arroz y una
gran variedad de sopas.
El empleo de la parrilla es también fundamental en esta cultura en un país que
es fundamentalmente boscoso, y por lo tanto donde la madera es la principal
fuente de combustible para encender un buen fuego y asar los alimentos.
Por otra parte, les gusta las cocciones rápidas así que a veces solo fríen y
sofríen sus alimentos en un wok ya que demanda de poco aceite.
Las cocciones al vapor se utilizan mucho. Mayormente para la cocción del
arroz
Preparaciones:
El arroz es el ingrediente principal de la cocina tailandesa. De hecho, en
tailandés comer se dice “Kin Khao”, que significa literalmente comer arroz.
Entradas:
Satay: pequeñas brochetas de cerdo, pollo o langostino marinados en leche de
coco y otros ingredientes que se hacen a la brasa y se mojan en salsa de maní.
Es el snack perfecto para picar entre horas.

Som Tum (Ensalada de Papaya verde): Es la ensalada thai más famosa. Su

principal ingrediente es la papaya verde no madura combinada con chili, ajo,
tomate, salsa de pescado y verduras frescas. Al probarla puedes notar la mezcla
de sabores en la boca, el picante de chili, el dulce del azúcar de palma, el salado
de la salsa de pescado y el ácido de la lima o la salsa de tamarindo. Se suele
comer junto a “Khao niao” (arroz glutinoso) y “Gai yang” (pollo a la parrilla).
 Fondos:
1.- Pad Thai

Es uno de los platos tradicionales más

conocidos y solicitados de Tailandia.
Básicamente el pad thai es un salteado en wok
con fideos de arroz con huevo, salsa de
pescado, tamarindo, pimiento rojo, y distintas
combinaciones que van desde los brotes de
soja, gambas, pollo, tofu, y decorado con
cilantro, cacahuetes. En las calles de Tailandia
se sirve el pad thai más seco y liviano y es su
forma más tradicional.

2.- Nám tok

Otro de los típicos de Tailandia, Nam tok es

un plato de carne, más conocido como nuea
yang nam tok, en realidad carne vacuna
cortada en rodajas (que puede ser de cerdo).
A menudo se sirve en sopa, o en otra versión,
una preparación que se parece a una
ensalada con arroz tostado y molido, chiles,
salsa de pescado, jugo de limón, cebolla y
hojas de menta.

3.- Gaeng kiew wan (curry verde tailandés)

Es otro de los platos tradicionales de la cocina

tailandesa, y se traduce como el curry verde
tailandés. Su receta es variable, pero hay
ingredientes que se repiten: leche de coco,
hojas de lima kaffir, galangal, picante,
combinados con pollo, pescado, o carne
vacuna, además de cebolla, salsa de
pescado, y otros condimentos. Se suele servir
acompañado con arroz.