LA CARAMBOLA

CONCEPTO

La carambola (Averrhoa carambola L.) Es una fruta tropical, una especie nativa que
crece en climas cálidos de altitud media y baja, sus frutos son muy característicos en
forma de copa, como una estrella, son bayas gruesas e indehiscentes
de color anaranjado rojizo cuando está maduro.
En Perú el cultivo se realiza sobre todo en la provincia de Jaén, el árbol requiere
luminosidad y temperaturas sobre los 25 °c.

ORIGEN:
Origen e Historia La carambola, es originaria de Asia tropical, específicamente de la
India o Indonesia. Fue introducida al Brasil en 1817 por Paul Germain en Pernambuco y
en el Perú vía la Amazonia, por viajeros que hacían ruta por el Brasil, extendiéndose
después a los departamentos de Huánuco, Madre de Dios y el Cusco. En el Perú, esta
fruta se desarrolla en zonas subtropicales, en lugares como Chanchamayo y Satipo
(Junín), Tingo María (Huánuco) e !quitos, en los Centros de Productos Agropecuarios
(Calzada B.J, 1980).

CARACTERISTICAS:

1. Es una fruta exótica muy cotizada en los mercados internacionales, conocida

popularmente como fruta estrella.
2. La fruta es originaria y propia de Indonesia y Malasia.
3. Es un arbusto de una altura mediana entre 5 y 9 m, crece de 0 a 1200 msnm, se
desarrolla bien en temperaturas de 18 a 28°C.
4. De color verde amarillento, que luego se hace amarillo anaranjado cuando está
madura, de carne azucarada y acídula (ácido oxálico), cada lóculo tiene 5 pepitas
ariladas.
5. La pulpa es crujiente de suave textura y amarilla vidriosa.
6. Las semillas están parcialmente encerradas en un arilo húmedo y son ovoides muy
comprimidos de 0,7 a 1,2 cm. de largo. La testa es de color café claro, brillante y
delgada
7. Los frutos son marcadamente penta-angulados, en corte transversal tiene forma de
estrella, son quebradizos, jugosos aromáticos de sabor ácido, contienen azúcares
reductores y fuente de vitamina A y C.
Características de la carambola

Forma
Presenta una apariencia ovalada y alargada, con cinco que al cortarla presenta una
peculiar forma que recuerda a la de una estrella con cinco puntas.

Tamaño y peso
Es de un tamaño pequeño y presenta una longitud aproximada entre 7 y 12
centímetros.

Color
Presenta una piel fina, lustrosa y comestible de un color entre verde o dorado y
amarillo o verde, como también, una jugosa y crujiente pulpa de textura suave de
color amarilla vidriosa

Sabor
Los frutos de mayor tamaño son de mejor sabor y dulces que los más pequeños que
suelen tener un sabor más agridulce y ácido. La pulpa tiene pocas o ninguna semilla.

Árbol de carambola
El árbol de esta fruta puede llegar a alcanzar hasta una altura de 10 metros, con una
copa más o menos aparasolada y compuesta por muchas hojas de color verde,
además, de que sus flores aparecen en cortos racimos y poseen un color rosa.

Su fruto proviene de una baya con 5 costillas prominentes que contiene de tres hasta
cinco estrías longitudinales.

Cabe destacar que, su ubicación debe ser a pleno sol, protegido del viento, en climas
tropicales lluviosos con temperaturas mayores a 5 ºC, y en suelos ricos de materia
orgánica y buen drenaje. Se multiplica por semillas e injertos.
USOS DE LA CARAMBOLA

FRUTA FRESCA: para el consumo se deben diferenciar los dos tipos de carambola: la
dulce que se puede consumir en fresco y la agria que se consume principalmente
cocinada. El fruto se puede consumir en fresco, entero, rebanado y en ensaladas. Se
hace jugo casero, se cocina o asa y se sirven diferentes platos, ensaladas, pasteles,
tortas, estofados y bebidas.
FRUTA PROCESADA: se hacen jugos, mermeladas, fruta congelada, puré, compotas,
frutas combinadas en almíbar, dulces, pasteles, tortas y se deshidrata.
INDUSTRIAL: La madera se utiliza en la construcción de muebles. El jugo de la fruta
sirve como quitamanchas de ropa.
Medicinal: se utiliza para contener hemorragias y calmar la fiebre.

BENEFICIOS DE LA CARAMBOLA

1. FUENTE DE POTASIO
Esta fruta destaca por su aporte de potasio que es un mineral necesario para
transmisión y la generación del impulso nervioso.

2. COMO LAXANTE
La pulpa de la carambola posee fibra, como se sabe es un regulador para el
metabolismo. Funciona como una laxante natural, indicado para las personas que
sufren de estreñimiento.

3. IDEAL PARA BAJAR DE PESO

La carambola tiene un bajo aporte calórico al ser una fruta rica en agua ideal para
incluirlas en dietas para reducir el peso.

4. RECOMENDADA PARA LA DIABETES

Por ser una fruta que se caracteriza por un bajo aporte de hidrato de carbono
(azúcares), puede ser consumido pro personas que padecen de diabetes.
5. APORTA VITAMINAS A Y C
El aporte de ambas vitaminas hace que esta fruta sea consumida por toda la
población, especialmente quienes la carecen como; las personas que no toleran los
cítricos. Como se sabe la vitamina A ayuda a la visión, la piel y para el buen estado de
funcionamiento del sistema inmunológico. Asimismo, la vitamina C interviene en la
formación del colágeno, huesos y dientes.

PRODUCCIÓN DE LA CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA L.)

La producción de los mayores productores de carambola (Averrhoa carambola) a nivel
del Perú entre los años 1995 al 1999.
La situación actual del fruto de la carambola es deprimente, las pocas hectáreas de
este cultivo en zonas de selva (Alto Huallaga, Bajo y Alto Mayo, Chanchamayo, Ucayali,
etc), no tiene un manejo y están descuidados; esto se ve reflejado en la cosecha y
postcosecha, donde se pierden en grandes cantidades, pudriéndose debajo de sus
árboles ya que el agricultor prefiere dejarlo así antes de sacarlo al mercado dado su
bajo costo. Los frutos de la carambola (Averrhoa carambola L.) en el Perú se
desarrollan en zonas subtropicales, en lugares como: Chanchamayo, Satipo, del
departamento de Junín; Tingo María y en lquitos en los centros de Productos
agropecuarios.

.
PREPARACION DEL AGUA DE CARAMBOLA

INGREDIENTES

 4carambolas maduras (300 g en total) en trozos

 1rama de canela

 1/2 tz. azúcar rubia

PREPARACIÓN

Ponga las carambolas en una olla con seis tazas de agua y la canela. Lleve a fuego alto
hasta que rompa el hervor, reduzca el fuego a mínimo y deje cocinar durante 45
minutos. Retire del fuego, deje entibiar, licúe y cuele. Mezcle con el azúcar y aliste.