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“Año del Diálogo y Reconciliación Nacional”

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS


FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
EAP NEGOCIOS INTERNACIONALES

Avendaño Estofanero, Yandi Brunet


Cornejo Gallegos, Daniela del Carmen
Coscol Rojas, José Andrés
Chinchay Poma, Paola Katherine
Huanrancca Parco, Flor de María
Llanos de la Cruz, José Feliciano
Pérez Sánchez, María Angélica
Ramos Huillca, Esthefania Fiorella
ÍNDICE

RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................................................... 4


ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL ............................................................................................. 5
DESCRIPCIÓN DE LA NECESIDAD INSATISFECHA ....................................................................... 6
TAMAÑO DEL MERCADO........................................................................................................... 6
MERCADO DE PRODUCTOS SIN GLUTEN EN CHILE ............................................................... 6
PUNTOS DE VENTA ................................................................................................................ 7
PERFIL Y TENDENCIA DEL CONSUMIDOR .................................................................................. 7
DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS LIBRE DE GLUTEN ................................................................... 8
IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES DE PASTAS ALIMENTICIAS CHILE ................................... 9
IMPORTACIONES CHILENAS DE PASTAS ALIMENTICIAS ........................................................ 9
EXPORTACIONES PERUANAS DE PASTAS ALIMENTICIAS .................................................... 10
IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES DE QUINUA CHILE ........................................................ 10
IMPORTACIONES CHILENAS DE QUINUA ............................................................................ 10
EXPORTACIONES PERUANAS DE QUINUA ........................................................................... 11
MERCADO DE DESTINO – PRODUCTO A EXPORTAR ................................................................... 12
DATOS GENERALES DEL PAÍS ................................................................................................... 12
ANÁLISIS DEL MACROENTORNO ............................................................................................. 12
ANÁLISIS PESTAD ................................................................................................................. 12
ANÁLISIS DEL MICROENTORNO .............................................................................................. 13
LAS CINCO FUERZAS DE PORTER ......................................................................................... 13
PRODUCTO A OFRECER ........................................................................................................... 15
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ............................................................................................ 15
CIIU ...................................................................................................................................... 16
EMPRESA EXPORTADORA ........................................................................................................... 16
SOBRE LA EMPRESA................................................................................................................. 16
EMPRESA IMPORTADORA ........................................................................................................... 18
SOBRE LA EMPRESA................................................................................................................. 19
PROGRAMAS DE ACCIÓN ............................................................................................................ 20
REGULACIONES ....................................................................................................................... 20
REGULACIONES DEL PRODUCTO ......................................................................................... 21
REGULACIONES PERUANAS PARA EXPORTAR A CHILE.................................................... 22
REGULACIONES CHILENAS PARA IMPORTAR DESDE PERÚ ............................................. 23
REGULACIONES DEL ETIQUETADO ...................................................................................... 25
REGULACIONES DEL ETIQUETADO REQUERIDAS EN CHILE ............................................. 25
ROTULACIÓN ........................................................................................................................... 26
MEDIOS DE TRANSPORTE........................................................................................................ 34
SELECCIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL MEDIO DE TRANSPORTE .................................................. 34
TERRESTRE - PERÚ ........................................................................................................... 34
MARÍTIMO ....................................................................................................................... 35
TERRESTRE – CHILE.......................................................................................................... 37
CARACTERÍSTICAS DE LOS MEDIOS DE TRANSPORTE ......................................................... 39
TERRESTRE ....................................................................................................................... 39
MARÍTIMO ....................................................................................................................... 39
RIESGOS FÍSICOS Y MECÁNICOS .......................................................................................... 39
RIESGOS FÍSICOS.............................................................................................................. 40
RIESGOS MECÁNICOS ...................................................................................................... 40
EFECTOS DE HUMEDAD, TEMPERATURA Y LUZ .................................................................. 40
LUZ................................................................................................................................... 40
TEMPERATURA ................................................................................................................ 40
METODOLOGÍA PARA EL DISEÑO Y SELECCIÓN DEL ENVASE...................................................... 40
ETAPAS DE DESARROLLO METODOLOGICO ............................................................................ 41
ETAPA 1: ANÁLISIS ............................................................................................................... 41
ETAPA 2: DESARROLLO DE LA FASE DE DISEÑO DE CONCEPTO .......................................... 47
ETAPA 3: DESARROLLO DE LA FASE DE DISEÑO DE DETALLE .............................................. 47
PROTOTIPO DEL ENVASE ................................................................................................. 47
MATERIAL ........................................................................................................................ 47
DISEÑO ............................................................................................................................ 48
ASPECTOS DEL ENVASE ................................................................................................... 52
OPTIMIZACIÓN DEL ESPACIO DE CARGA ................................................................................. 53
DIMENSIONES DE LA CAJA DE FIDEOS................................................................................. 53
EMPAQUE PRIMARIO ...................................................................................................... 53
DIMENSIONES DE LA CAJA .................................................................................................. 53
EMPAQUE SECUNDARIO ................................................................................................. 54
UNITARIZACIÓN................................................................................................................... 54
ETAPA 4: VALIDACIÓN ......................................................................................................... 56
COSTOS ........................................................................................................................................ 57
RESUMEN EJECUTIVO
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL

Las pastas y/o fideos es uno de los alimentos a base de cereales más
tradicionales y consumidos en los hogares. Las razones son muchas, pero
destacan, especialmente, su bajo precio, el gusto generalizado en los
hogares, y lo fácil que resulta prepararlas.
En la actualidad, la pasta presenta una amplia variedad de formas y
tamaños. En general, se clasifica en dos grupos: pasta fresca (fabricada
en casa para consumir al momento) y pasta seca (puede ser fabricada
en casa, pero normalmente es de fabricación industrial y puede ser
conservada para su consumo posterior).
Según la International Pasta Organization, a nivel mundial, el principal
país consumidor de pastas es Italia con un consumo per cápita de 24.9
kg, seguido de Túnez.
Chile ocupa el tercer lugar en la región en lo que respecta a consumo
per cápita de pastas (7.3 kg), solo por detrás de Argentina y Uruguay,
cifra que se refleja en que el porcentaje de penetración de la pasta en
los hogares chilenos es del 99.7%. Francisca Avendaño, gerente de
marketing de Pastas Carozzi, señala que estas cifras se deben a que las
pastas “son un producto accesible en términos de precio y que
mantienen una demanda muy regular, tanto por el bajo precio del
producto como por el gusto generalizado de los consumidores,
especialmente de los niños, quienes siempre encuentran las pastas
como una buena opción al momento de pensar en el menú familiar”.
En solo cinco años, el gasto total de los chilenos en pastas subió de US$
176 millones en 2011, a US$ 272 millones en 2016, alza que según las
proyecciones de Euromonitor International podría llegar a más de US$
302,7 millones en 2021. Sin embargo, si bien el salto en el gasto asciende
a más de US$ 80 millones en el pasado quinquenio, equivalente a un
54,3%, el incremento en las toneladas de pastas consumidas por los
chilenos no tuvo un comportamiento similar, ya que este solo aumentó
un 1,3% en el mismo período, pasando de 131 toneladas a solo 133
toneladas, lo que representa una débil alza en el consumo, y las
proyecciones no son mucho más positivas para los próximos años.
El aumento del gasto promedio evidencia una nueva tendencia dentro
de este mercado: “menos, pero mejor”. Es decir, los consumidores
parecen estar optando por la compra de menos kilos, prefiriendo
productos de mayor calidad y también de mayores precios. Este nuevo
comportamiento de los consumidores podría aumentar el gasto per
cápita en hasta un 6% en un período de cuatro años, incluso con la
baja de un 9,6% en el consumo por persona pronosticada para el mismo
período.
Por lo tanto, al consumidor tener interés en una alimentación saludable
como parte de la tendencia de salud y bienestar, se encuentra
demandando productos hechos a base de super alimentos o super
granos que presentan altas cantidades de nutrientes.
Es así como nace la oportunidad de ofertar pastas saludables y
funcionales, como pastas sin gluten a base de super granos entre los
que se encuentra la quinua, la chía, el amaranto y el sorgo. Este
producto se clasifica como una buena fuente de fibra y hierro, y bajo
contenido glucémico, por lo que podría encontrarse interesante para
un segmento de la población con consciencia saludable y que se
preocupa por lo que está ingiriendo.
DESCRIPCIÓN DE LA NECESIDAD INSATISFECHA

Según la última Encuesta Nacional de Salud (ENS), uno de cada 100


chilenos es celíaco. Es decir, sufre una alteración crónica del intestino
delgado causada por el contacto con el gluten, una proteína vegetal
específica presente en el trigo, la cebada, el centeno y la avena.
También el diario El Centro de Chile, el 1% de la población chilena es
celiaca.
Por otro lado, la Corporación de Apoyo al Celiaco (Chile), observa una
tendencia con aumento de prevalencia a mayor edad; sin embargo,
esta diferencia no alcanzó significación estadística. Las mujeres
presentan una prevalencia significativamente mayor que los hombres
(1,1% y 0,4% respectivamente).
Trial Panel, consultora de Investigación de mercado, realizó un estudio
para conocer cuánto saben los chilenos sobre la celiaquía, si realizamos
dietas libres de gluten, dónde se pueden comprar los productos y sus
precios. 7 de cada 10 encuestados afirma tener en su entorno al menos
una persona con esta afección.
Al consultar por esta enfermedad, el 6% de los consultados declaró ser
celíaco. Sin embargo, un 7% sigue una dieta libre de gluten
rigurosamente y un 33% lo hace a veces.
TAMAÑO DEL MERCADO

MERCADO DE PRODUCTOS SIN GLUTEN EN CHILE


Según la Corporación de Apoyo al Celiaco, en los últimos 5 años el
mercado de productos sin gluten ha aumentado en 3 veces su tamaño.
El 80% de los productos sin gluten son importados y se duplicó el número
de marcas de estos productos.
Fuente: Coacel-Chile.

PUNTOS DE VENTA
En los últimos años ha aumentado en un 25% el número de puntos de
venta para productos sin gluten, a fines del 2015 existían en Chile
alrededor de 1400 establecimientos supermercados en Chile y para el
2016 los productos sin gluten estaban presentes en cerca de 50% de
ellos.

Tiendas Especializadas
Canal
Año Supermercados (Almacenes y Total
HORECA
Minimarket)
2013 663 25 7 695
2014 638 44 6 688
2015 635 117 11 763
2016 636 187 23 846
2017 766 95 10 871
Fuente: Coacel-Chile.

PERFIL Y TENDENCIA DEL CONSUMIDOR

El mercado en expansión y crecimiento de Chile ha implicado una


explosión de la demanda de los consumidores.

El alza progresiva de los sueldos reales y el aumento del crédito han


sostenido el consumo privado, lo que permite al consumidor chileno
comprar productos de calidad, pues la considera el factor más
importante en su decisión de compra, sin importar el precio. En efecto,
el consumo es percibido como una forma de gratificación, más allá de
solo cubrir las necesidades de los consumidores.

Por la cantidad de personas célicas y las personas que, en general,


desean mejor su estilo de vida, el consumo de pastas libre sin gluten ha
venido en alza los últimos años. Además, de otros productos que
contienen harina libre de gluten como los cereales y los panes.

El consumidor chileno se caracteriza por tener un gran poder adquisitivo


que le permite invertir más en salud, por ello es cada vez más
consciente de las calorías y nutrientes en las comidas. La clase media
está enfocada en mejores estándares de consumo, así ha ampliado su
canasta familiar.

Los habitantes de Santiago de Chile registran una mayor frecuencia de


compra de productos de la canasta básica. Al igual que el resto de las
ciudades de Chile, la incidencia internacional ha hecho que el
consumidor de Santiago tenga cambios en sus preferencias, en donde
se introducen factores como la salud y la practicidad.

La capital se diferencia por tener familias con menos tiempo para


preparar sus alimentos, pues la mitad de las mujeres trabajan. La
demanda de pastas, por su rápida cocción, está en aumento.

Por otro lado, los factores medioambientales se toman en cuenta al


escoger un producto. Es importante resaltar que la sociedad chilena es
la más consciente del medio ambiente en América Latina.

Así mismo, los consumidores chilenos usan tarjetas de crédito y créditos


bancarios para satisfacer muchas de sus necesidades de consumo, un
gran número de habitantes de este país cuenta por lo menos con una
tarjeta de crédito.

En conclusión, el consumo de alimentos mueve millones de dólares en


Chile y existen nichos en los que el crecimiento es muy dinámico, como
el de las pastas.

DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS LIBRE DE GLUTEN

El 80% de la venta de productos sin gluten se concentra en 5 regiones


del país que representa el 72% de la población chilena.

REGIÓN % POBLACIÓN % VENTA


Metropolitana 41% 56%
Valparaíso 10% 10%
80%
Bio Bio 11% 6.7%
VTAS.
Coquimbo 4.3% 4.9%
O’Higgins 5.1% 3.8%
Maule 5.5% 3.6%
Antofagasta 3.2% 3.4%
Los Lagos 5% 3.1%
Araucanía 5.3% 2.5%
Atacama 2.7% 1,9%
Tarapaca 1.9% 1.5%
Magallanes 0.9% 1.1%
Los Rios 1.9% 0.9%
Arica y Parinacota 1.3% 0.5%
Aysen 0.6% 0.2%
Fuente: Coacel-Chile

VENTAS DE PRODUCTOS SIN GLUTEN


Metropolitana Valparaíso Bio Bio Coquimbo O’Higgins

5%
6%
8%

12%

69%

Fuente: Coacel-Chile

IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES DE PASTAS ALIMENTICIAS CHILE

IMPORTACIONES CHILENAS DE PASTAS ALIMENTICIAS


Es el tercer producto más importado dentro de los que pertenecen a la
categoría 19 referente a Preparaciones a base de cereales, harina,
almidón, fécula o leche, productos de pastelería, con un valor de US$
33.0 millones en el año 2017. El grueso de las importaciones de pastas
proviene de Perú (49,18%) y de Argentina (30,17%).

Tabla 1.
Principales orígenes de las importaciones de Chile, en miles de USD
Partida: 1902190000 (pastas alimenticias)

Exportadores 2015 Particip. 2016 Particip 2017 Particip


. .
Argentina 1.873,0 6,70% 4.251,3 13,47% 9.976,9 30,17%
Costa Rica 976,0 3,49% 1.653,0 5,24% 1.617,0 4,89%
Italia 2.177,0 7,78% 1.931,5 6,12% 3.018,4 9,13%
Perú 21.142, 75,60% 22.014, 69,77% 16.261, 49,18%
1 2 9
Turquía 39,1 0,14% 184,4 0,58% 410,6 1,24%
Total 27.967, 100,00% 31.554, 100,00% 33.065, 100,00%
0 0 0
Fuente: TradeMap.

EXPORTACIONES PERUANAS DE PASTAS ALIMENTICIAS


Las pastas ocupan el décimo lugar en el ranking de los productos con
mayor valor exportado hacia Chile durante el 2017, y el tercer lugar
entre los envíos de productos no tradicionales, por detrás de los envíos
de placas y baldosas, y ácido sulfúrico.
En 2017 el valor exportado hacia Chile ascendió a US$ 15.8 millones. Sin
embargo, dicha cifra representa una caída de 25,8% respecto al año
2016 debido, principalmente, a mayores importaciones de pastas desde
Argentina.

Cabe señalar, que en lo que respecta a exportaciones peruanas de


pastas, Chile es el primer destino seguido de países como Panamá (US$
4.2 millones), Ecuador (US$ 4.1 millones), Bolivia (US$ 3.4 millones) y Haití
(US$2.6 millones). Es decir, mayormente va dirigido a países de la región.

Tabla 2.
Principales productos peruanos exportados a Chile en 2017, en miles de
USD

Nº Partida Descripción Valor FOB


1 2603000000 Minerales de cobre y sus concentrados 124.763,2
2 2613900000 Minerales de molibdeno y sus 107.635,1
concentrados
3 6907220000 Placas y baldosas para revestimiento 44.407,5
4 2710192119 Diesel 2 36.832,2
5 2301201100 Harina, polvo y “pellets”, de pescado 32.536,1
6 2710191510 Aceite de petróleo o mineral bituminoso 29.140,2
7 1504201000 Grasas y aceites de pescado y sus 28.957,7
fracciones
8 2807001000 Ácido sulfúrico 26,049.2
9 7902190000 Cinc sin alear 20.262,4
10 1902190000 Pastas alimenticias sin cocer, rellenar ni 15.872,5
preparar
Fuente: PromPerú.

IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES DE QUINUA CHILE

IMPORTACIONES CHILENAS DE QUINUA


Dentro de los productos pertenecientes a la categoría 10, que hace
referencia a los cereales, las importaciones de quinua ocupan el sexto
lugar, después de productos como trigo, maíz, arroz, sorgo y cebada.
Las importaciones de quinua, orgánico y demás, en 2017 ascendieron a
US$ 2.2 millones. Mientras, que las importaciones que no corresponden a
quinua orgánica representan la mayor cantidad y cuyo valor alcanzó
US$ 1.8 millones. El principal proveedor de quinua para Chile es el Perú,
que concentró el 97,24% de participación en 2017, seguido en menor
proporción por Ecuador y Bolivia.

Tabla 1.
Principales orígenes de las importaciones de Chile, en miles de USD
Partida: 1008509000 (quinua)

Exportadores 2015 Particip. 2016 Particip. 2017 Particip.


Perú 679,0 99,85% 952,0 99,27% 1.761,0 97,24%
Ecuador 0,0 0,00% 0,0 0,00% 21,0 1,16%
Bolivia 0,0 0,00% 2,0 0,21% 8,0 0,44%
Estados 0,0 0,00% 2,0 0,21% 7,0 0,39%
Unidos
Francia 0,0 0,00% 0,0 0,00% 5,0 0,28%
Total 680,0 100,00% 959,0 100,00% 1.811,0 100,00%
Fuente: TradeMap.

EXPORTACIONES PERUANAS DE QUINUA


Las exportaciones de quinua hacia Chile ocupan el primer lugar entre
los demás cereales exportados. Por lo general, los principales destinos
de las exportaciones de este producto son los países de América del
norte y los países europeos.

En 2017, Chile fue el décimo destino de las exportaciones peruanas de


quinua con un valor exportado de US$ 2.5 millones, siendo el primero en
la región seguido de Brasil y México. Cabe mencionar que las
exportaciones de este producto hacia Chile vienen mostrando un
incremento sostenido pasando de realizar exportaciones cuyo valor
asciende a US$ 88,0 miles en 2013 a US$ 2.5 millones en 2017.

Tabla 1.
Principales destinos de las exportaciones peruanas de quinua en 2017,
en miles de USD

Nº País Valor FOB Participación


1 Estados Unidos 45.517,4 37,28%
2 Canadá 10.212,1 8,36%
3 Italia 7.716,0 6,32%
4 Países Bajos 7.666,3 6,28%
5 Reino Unido 5.863,8 4,80%
6 Alemania 5.390,1 4,41%
7 España 5.114,0 4,19%
8 Francia 4.679,5 3,83%
9 Australia 3.075,7 2,52%
10 Chile 2.549,3 2,09%
Fuente: PromPerú.

MERCADO DE DESTINO – PRODUCTO A EXPORTAR

DATOS GENERALES DEL PAÍS

Chile es un país ubicado en el extremo sudoeste de América del Sur.

Nombre Oficial República de Chile


Capital Santiago de Chile

Bandera

Norte: Perú
Sur: Polo Sur
Límites
Este: Bolivia y Argentina
Oeste: Océano Pacífico
Población (2017) 17 574 003 hab.
Densidad Poblacional (2017) 24 hab/km2
Idioma Español
Peso chileno
Moneda
1 nuevo sol = 206 pesos chilenos

ANÁLISIS DEL MACROENTORNO

ANÁLISIS PESTAD

FACTOR CHILE – SANTIAGO DE CHILE

Sistema de gobierno: Estado democrático, unitario y


presidencialista. De acuerdo al Índice de percepción
de la corrupción, ocupa el lugar 26 entre 180 países.
Acuerdo de Libre Comercio Perú-Chile: Vigente desde
el 01 de marzo de 2009, concede beneficios
POLÍTICO
arancelarios para el 100% de la canasta de bienes
comercializados entre ambos países (constituyendo
una ZLC desde el 01 de julio de 2016).
Regulaciones: Gravámenes a las importaciones,
Requisitos sanitarios y Requisitos técnicos.
Chile es la quinta economía más importante de
América Latina. Ésta permanece estable y posee
notorios índices internacionales relacionados con la
libertad económica, transparencia y competitividad.
PBI (en miles de millones de USD) 277.04
PBI (en miles de millones de CLP) 179,776
PBI per cápita (en miles de USD) 15.07
Tasa de crecimiento del PBI (%) 1.5
ECONÓMICO Tasa de inflación (%) 2.3
Apertura comercial (%) 48.51
Santiago de Chile: La tasa de crecimiento de la
metrópolis alcanza una cifra cercana al 4% anual. La
capital chilena posee un alto desarrollo económico,
uno de los más elevados de Latinoamérica.
PBI RM de Santiago (en miles de
74,547
millones de CLP).
Tasa de crecimiento del PBI (%) 1.8
Chile ocupa el tercer puesto en cuanto al consumo de
pastas en Latinoamérica. En 2017, el consumo de
pastas creció 1.3% llegando a los 7.3kg de pastas per
cápita. Los chilenos destinan $15 per cápita
específicamente al consumo de pastas.
El porcentaje de penetración de la pasta en los
hogares chilenos es del 99.7%, pues, la consideran un
SOCIAL
producto accesible en términos de precio. La pasta
pertenece a la canasta básica del consumo familiar.
Los supermercados son un importante puente entre las
empresas y los consumidores finales.
Los consumidores chilenos de Santiago 9 de cada 10
ciliaco (sensibilidad al gluten) deben eliminar dicha
proteína de sus dietas. En adición la otra parte de la

ANÁLISIS DEL MICROENTORNO

LAS CINCO FUERZAS DE PORTER

Nutrisa ha incorporado gran variedad de galletas y


AMENAZA DE snacks sin gluten vía importación, lo que ha dado
LOS NUEVOS dinamismo a la categoría abarrotes sin gluten
COMPETIDORES oportunidad en certificar productos que son de
ENTRANTES consumo masivo cuando son naturalmente sin gluten,
y así ampliarla gama de productos a los que pueden
acceder los consumidores hemos certificado la línea
de abarrotes Mi Tierra que comercializa semillas y
cereales que naturalmente son sin gluten, de manera
de entregar mayor variedad de productos saludables
a los consumidores.
Nuestros proveedores de insumos son productores de
arroz y quinua directamente, los cuales nos
PODER DE proporcionarían a precios bajos ya que es un
NEGOCIACIÓN producto que cuanto mayor participación gane en el
CON mercado por nuestro precio ofrecido, mayor será el
PROVEEDORES posicionamiento lo cual nos mantendrá en la oferta
tanto a nosotros como proveedores y a los que nos
proveen de insumos.
Con respecto al poder de los clientes o consumidores
es débil ya que la demanda del producto a ofrecer
se va originar según las expectativas que genere en
ellos ya que es un mercado sin mucha oferta. Por lo
cual se basa en responder: ¿Qué busca un
consumidor de productos sin gluten en el Chile de
hoy?
A lo que las respuestas giran alrededor de: “no
PODER DE
encuentro nada con fibra y sin gluten” o “Me gustaría
NEGOCIACIÓN
encontrar una pasta sin gluten.
CON LOS
Por lo cual se percibe cierta frustración del
CLIENTES
consumidor por no poder consumir ciertos alimentos.
A lo que nos lleva es a aumentar la variedad de
productos sin gluten que sean más saludables, con
fibra y reducidos en ingredientes críticos y en este
caso se inicia incorporando al cliente un producto
rico en fibras y sin gluten que generen valor en los
consumidores y que sean rentables para los puntos
de ventas.
En Chile se encuentra la empresa Nutrisa, que se
dedica a la elaboración de productos sin gluten,
tiene las siguientes marcas de sus productos:

AMENAZA DE
PRODUCTOS
EXISTENTES

Los productos que tiene mayor venta son pan, tortitas


de arroz y galletas dulces.
COMPETIDORES En Chile el mercado sin gluten está liderado por
EXISTENTES productos importados, esto debido a que el mercado
es pequeño lo que lo hace poco atractivo para
fabricantes locales la importación de productos
permite incorporar rápidamente productos
novedosos sin costos de desarrollo y a una baja
Inversión.

PRODUCTO A OFRECER

SPAGUETTI DE ARROZ Y QUINUA

LIBRE DE GLUTEN

¡Verdaderamente saludable! Es
una fuente increíble de hierro,
calcio, proteínas y fibra. Está
inspirado especialmente para
darte un energético y feliz día.
Esta pasta está elaborada bajo
los más altos estándares
mundiales, con ingredientes certificados y de comprobada calidad.

Este producto es perfecto para un almuerzo nutritivo, saludable y


delicioso. Gracias a los ingredientes no alergénicos, libres de gluten e
insumos orgánicos te ofrece una comida con textura y sabor particular
para toda la familia.
La dieta sin gluten dejó de ser exclusiva para los celiacos y se perfila
como una herramienta para mejorar la calidad de vida de personas
con otras condiciones de salud.
Este producto es elaborado con harinas de quinua y de arroz destaca
por su exquisito sabor, textura, color y que puede ser disfrutado por
todos, sin importar su condición de salud.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

- Contiene 480 gr.


- Color similar a los fideos tradicionales, dado
por los colorantes naturales Cúrcuma y Anato,
Sin preservantes colorantes ni saborizantes
artificiales.
- Sin colesterol.
- Libre de sodio.
- Libre de soya.
- Sin Huevo.
- Apto para Veganos.
- Sin Azúcar Añadida.
- Kosher.
CIIU

EMPRESA EXPORTADORA

Empresa

RUC 20305937402

DELLA NONNA PASTAS Y PIZZAS


Razón social
S.R.LTDA.

Nombre Comercial DELLA NONNA PASTAS

Tipo Empresa Soc.Com.Respons. Ltda

Página web http://www.dellanonna.com.pe

Fecha Inicio
24 / Mayo / 1996
Actividades

Actividades Elab. Macarrones, Fideos y Otros.

CIUU 15445

Av. Mateo Pumacahua Mza. A1 Lote.


Dirección Legal
1-A3

Distrito/Ciudad Villa el Salvador

Departamento Lima

Teléfonos (511) 2922844 / (511) 4088234

SOBRE LA EMPRESA

Desde 1983 cultivan una verdadera pasión en la elaboración de pastas


frescas. Nos caracterizamos por mantener la tradición artesanal en
todos nuestros procesos: ingredientes naturales y frescos, ningún
conservante o colorante y un secado lento.
En la actualidad cuentan con dos locales comerciales donde se puede
degustar sus productos o, si desean, pueden llevarlos a casa para
prepararlos. Sus locales se ubican en San Borja y en Surco. También
puedes encontrarlo en Tottus y Makro a nivel nacional.

Principales líneas de productos: Spaguetti al huevo, Fettucini al rocoto,


de ají amarillo, al huevo. Etc.
Como se observa Della Nonna Pastas presenta una gran variedad de
productos naturales con una gran acogida en el mercado es por ello
que al ingresar un nuevo producto de Spaguetti sin gluten será ofrecido
a su mercado actual con proyecciones positivas.

EMPRESA IMPORTADORA
EMPRESA

OFICINAS COMERCIALES Av. Las Condes 6903 Santiago –


Chile
PAGINA WEB http://www.globeitalia.cl/
TELEFONOS 56 (2) 2202 3593
EMAIL globeitalia@globeitalia.cl
info@globeitalia.cl
CENTRO DE DISTRIBUCIÓN Camino Lo Echevers 550, bodega
12

SOBRE LA EMPRESA

Globe Italia es una empresa chilena con más de 20 años en el


mercado, actualmente reconocida por su gran variedad de productos,
representando a las mejores marcas de alimentos de Europa, América y
Chile para un exigente mercado, tanto nacional como extranjero. Hoy
se encuentra presente a lo largo de todo Chile, distribuidos a través de
supermercados, canal HORECA y con su propio emporio.

Globe Italia desde 1997 enamorando paladares con los mejores sabores
del mundo, donde combina una exclusiva selección de productos,
ideal para los amantes de la gastronomía, de la comida gourmet y de
la buena mesa. Además, desde dicha fecha entrega a las principales
cadenas de supermercado (Cencosud, Walmart, Unimarc, Tottus,
Monserrat, Eltit, Cugat, Telemercados, entre otros) a nivel nacional lo
mejor de las gastronomía italiana, europea, americana y chilena.
PRINCIPALES CADENAS

Cuentan con vendedores y reponedores propios a lo largo de Chile que


día a día recorren sus góndolas para asegurar una correcta
presentación, abastecimiento y frescura de todas sus marcas. Trabajan
unidos a los supermercados para que sus consumidores puedan llevar
los más sabrosos alimentos a su mesa.
Están comprometidos con su misión de ser los mejores supermercados
de Chile y de clase mundial, asegurándole la calidad de sus productos,
la excelencia en servicio, la educación a sus clientes en nuevos
productos y sabores, y el estar siempre ofreciéndoles nuevas y mejores
alternativas para ellos.

Nuestra Línea de productos, es muy variada, contamos con más de 800


productos, con marcas representadas, siendo primordial para el inicio
de la compañía, la línea italiana, con marcas como Basso, Divella,
Kimbo, Gallina Blanca, Harina Pan y otras 50.

Sus marcas representan un gran lugar en su empresa, ya que cada uno


de sus sabores se diferencian por su gran preocupación gastronómica,
traídos desde diferentes lugares.
MARCAS DESTACADAS

Hoy cuenta con más de 600


productos de Italia, España,
Francia, Estados Unidos,
Colombia, Perú, Bolivia, Argentina,
Ecuador, entre otros, con
creciente presencia en todo Chile
y participación en todas las
cadenas de supermercados y
con más de 1.200 clientes activos
de Food Service (HORECA).
Gracias a la incorporación de la
mejor tecnología e infraestructura,
GlobeItalia tiene capacidad de
entregar el mejor servicio a sus
clientes desde su nuevo centro de distribución de clase mundial.

Además ya cuenta con Rappi, un aplicativo delivery, donde el cliente


puede comprar su producto desde su casa.

PROGRAMAS DE ACCIÓN

REGULACIONES
REGULACIONES DEL PRODUCTO
Estás regulaciones se encuentran dentro del documento RSA, en el cual
está estipulado las condiciones del producto de fideos y las
indicaciones claras en el caso de alimentos libre de gluten.
TITULO XV.- De los alimentos farináceos
Párrafo IV De los fideos y productos afines
ARTÍCULO 362.- Los fideos deberán cumplir con los siguientes
requisitos:
a) agua, máximo 13,5% y
b) acidez total no superior a 0,25%, expresada en ácido sulfúrico,
sobre la base de 14,0% de humedad.
Las demás exigencias y características corresponderán a las de la
materia prima de origen, sin considerar nutrientes u otras
sustancias agregadas permitidas. ARTÍCULO 363.- Fideos
enriquecidos con vitaminas y sales minerales son aquellos que
contienen como mínimo los siguientes nutrientes por cada
kilogramo de producto final:
• Tiamina 9,0 mg
• Riboflavina 3,0 mg
• Niacina 57,0 mg
• Hierro 30,0 mg
El hierro debe agregarse en forma de sulfato ferroso o pirofosfato
ferroso.
ARTÍCULO 364.- Fideos o pastas con o al huevo son aquellos a los
cuales se les ha agregado huevos frescos enteros o su equivalente
deshidratado, de modo que contengan como mínimo 330 mg de
colesterol, por cada kilogramo de producto terminado. ARTÍCULO
367.- Los fideos y productos afines no deberán contener insectos o
sus estados evolutivos, ácaros ni hongos.
TITULO XXVIII.- DE LOS ALIMENTOS PARA REGIMENES ESPECIALES
Párrafo VI De los alimentos para regímenes exentos de gluten
ARTÍCULO 516.- Un alimento libre de gluten es aquel que está
preparado únicamente con ingredientes que por su origen natural
y por la aplicación de buenas prácticas de fabricación – que
impidan la contaminación cruzada – no contiene prolaminas
procedentes de trigo, de todas las especies de triticum como la
escaña común (Triticum spelta L.), el kamut (Triticum polonicum
L.), trigo duro, centeno, cebada, ni sus variedades cruzadas, así
como también de la avena.
ARTÍCULO 517.- (…) Todos los alimentos libres de gluten deberán
etiquetarse nutricionalmente de acuerdo a lo establecido en el
etiquetado general y en el artículo correspondiente de este
Reglamento.
ARTÍCULO 518.- El término “Libre de gluten” y el logo o símbolo de
la espiga tachada, solo podrán utilizarse cuando el resultado del
análisis de laboratorio del producto alimenticio no sobrepase 3
mg/kg de gluten de los cereales establecidos en el artículo 516,
(…). La expresión “Libre de gluten” se rotulará en las proximidades
del nombre del producto, con caracteres de buen realce,
tamaño y visibilidad.
ARTÍCULO 107.- Todos los productos alimenticios que se
almacenen, transporten o expendan envasados deberán llevar
un rótulo o etiqueta que contenga la información siguiente: (…).
h) Ingredientes, en el rótulo deberá figurar la lista de todos los
ingredientes y aditivos que componen el producto, con sus
nombres específicos, en orden decreciente de proporciones, con
la excepción correspondiente a los saborizantes/aromatizantes,
(…) Cuando el alimento, ingrediente o derivado sea o contenga
alguno de los causantes de hipersensibilidad (alérgenos
alimentarios) reconocidos oficialmente por resolución del
Ministerio de Salud, publicada en el Diario Oficial, el o los
alérgenos deberán señalarse en la misma lista de ingredientes,
con letra de tamaño igual o mayor a las letras de los ingredientes
generales, o bajo el título “Contiene…” u otro similar. Si el
ingrediente es un derivado de cualquiera de los alérgenos
reconocidos por la citada resolución, deberá rotularse el
ingrediente y además el alérgeno, como el ejemplo siguiente:
caseína (leche) o caseína de leche. Si el producto alimenticio
tiene riesgo de contaminarse, desde la producción o elaboración
hasta la comercialización, con los citados alérgenos, se deberá
incluir a continuación de la lista de ingredientes, cualquiera de las
siguientes frases: “Puede contener…”, “Contiene pequeñas
cantidades de …”, “Contiene trazas de …” o “Elaborado en líneas
que también procesan…”; indicando el alérgeno de que se trate.
REGULACIONES PERUANAS PARA EXPORTAR A CHILE
- AUTORIDADES COMPETENTES PERUANAS PARA EMITIR
CERTIFICADOS DE LIBRE COMERCIALIZACIÓN

o Dirección General de Salud Ambiental – DIGESA


Esta entidad otorgará, además del certificado de libre
comercialización, el siguiente certificado:
 Certificado Sanitario Oficial de Exportación de
alimentos para consumo humano (Se debe de
adjuntar el Informe de análisis físico químico y
microbiológico del producto a exportar emitido
por un laboratorio acreditado ante el INACAL,
packing list, Informe de inspección del lote y Copia
de Resolución por Habilitación Sanitaria Vigente
[Cumplimiento de BPM, HACCP y Procedimientos
Operativos Estandarizados de Saneamiento
(POES)], así como de sus respectivas ampliaciones
de ser el caso).
o Ministerio de Salud
REGULACIONES CHILENAS PARA IMPORTAR DESDE PERÚ
- REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS (RSA)
TITULO I: Principios generales de higiene de los alimentos
Párrafo III De los requisitos de higiene en la zona de
producción/ recolección.
ARTÍCULO 18.- El equipo y los recipientes que se utilicen
en la recolección y la producción de alimentos deberán
construirse y conservarse de manera que no constituyan
un riesgo para la salud. Los envases que se reutilicen
deberán ser de material y construcción tales que
permitan una limpieza fácil y completa. Deberán
limpiarse y mantenerse limpios y, en caso necesario,
desinfectarse.
ARTÍCULO 20.- Los productos alimenticios y/o materias
primas recolectados, se deberán almacenar en
condiciones que confieran protección contra la
contaminación y reduzcan al mínimo los daños y
deterioros.
Párrafo IV Del proyecto y construcción de los
establecimientos.
ARTÍCULO 22.- Los establecimientos deberán estar
situados en zonas alejadas de focos de insalubridad,
olores objetables, humo, polvo y otros contaminantes y
no expuestos a inundaciones.
ARTÍCULO 24.- Los edificios e instalaciones deberán
proyectarse de tal manera que las operaciones puedan
realizarse en las debidas condiciones higiénicas y se
garantice la fluidez del proceso de elaboración desde la
llegada de la materia prima a los locales, hasta la
obtención del producto terminado, asegurando,
además, condiciones de temperatura apropiadas para
el proceso de elaboración y para el producto. Los
establecimientos destinados a la elaboración de
alimentos deberán contar con las siguientes áreas:
a) recepción, selección, limpieza y preparación de las
materias primas; b) producción; c) almacenamiento de
materias primas y del producto terminado.
ARTÍCULO 26.- La zona de preparación de alimentos
deberá estar separada de los recintos destinados a
alojamientos, servicios higiénicos, vestuarios y acopio de
desechos.
ARTÍCULO 33.- En las zonas de elaboración deberá
disponerse de lavamanos provistos de jabón y medios
higiénicos para secarse las manos, tales como, toallas de
un sólo uso o aire caliente.
Párrafo V De los requisitos de higiene de los
establecimientos
ARTÍCULO 41.- Deberá establecerse para todo
establecimiento de producción, elaboración y
transformación de alimentos un calendario de limpieza y
desinfección permanente, con atención especial a las
zonas, equipos y materiales de más alto riesgo. Todo el
personal de aseo deberá estar capacitado en técnicas
de limpieza.
ARTÍCULO 48.- En caso que alguna plaga invada los
establecimientos deberán adoptarse medidas de
erradicación.
ARTÍCULO 51.- No deberá almacenarse en la zona de
manipulación de alimentos ninguna sustancia que pueda
contaminar los alimentos ni depositarse ropas u objetos
personales en las zonas de manipulación de alimentos.
Párrafo VII De los requisitos de higiene en la elaboración
de los alimentos
ARTÍCULO 62.- Las materias primas y los ingredientes
almacenados en los locales del establecimiento deberán
mantenerse en condiciones que eviten su deterioro y
contaminación.
ARTÍCULO 64.- Todo el equipo que haya entrado en
contacto con materias primas o con material
contaminado deberá limpiarse, desinfectarse y verificarse
el grado de limpieza antes de entrar en contacto con
productos terminados.
ARTÍCULO 67.- Los productos terminados deberán
almacenarse y transportarse en condiciones adecuadas
de temperatura y humedad que garantice su aptitud
para el consumo humano.
- AUTORIDADES COMPETENTES CHILENAS PARA EMITIR
CERTIFICADOS DE LIBRE COMERCIALIZACIÓN
o Ministerio de Salud – MINSAL
Coordina y sistematiza el Decreto Ley Nº 2763, de 1979, y
de las Leyes Nº18.933 y Nº18.469; en el Decreto Supremo
Nº136, de 2004, Reglamento Orgánico del Ministerio de
Salud; en el D.F.L. Nº 725, de 1967, Código Sanitario; en
los artículos 1º y 162º del Decreto Supremo Nº 977, de
1996, del Ministerio de Salud, que aprueba el
Reglamento Sanitario de los Alimentos; y en la Resolución
Nº1600, de 2008, de la Contraloría General de la
República.
o Secretaría Regional Ministerial de Salud de la Región
Metropolitana – SEREMI
REGULACIONES DEL ETIQUETADO

REGULACIONES DEL ETIQUETADO REQUERIDAS EN CHILE


Las regulaciones del marcado, etiquetado se encuentran
dentro del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA)
TÍTULO II.- DE LOS ALIMENTOS
Párrafo II De la rotulación y publicidad
ARTÍCULO 107.- Todos los productos alimenticios que
se almacenen, transporten o expendan envasados
deberán llevar un rótulo o etiqueta que contenga la
información siguiente:
a) nombre del alimento.
b) contenido neto
c) En el caso de los alimentos nacionales, el nombre o
razón social y domicilio del fabricante, elaborador,
procesador, envasador o distribuidor, según sea el
caso"
d) país de origen
e) número y fecha de la resolución y el nombre del
Servicio de Salud que autoriza el establecimiento
que elabora o envasa el producto o que autoriza
su internación
f) fecha de elaboración o fecha de envasado del
producto.
g) fecha de vencimiento o plazo de duración del
producto.
h) ingredientes, en el rótulo deberá figurar la lista de
todos los ingredientes y aditivos que componen el
producto, con sus nombres específicos, en orden
decreciente de proporciones, con la excepción
correspondiente a los saborizantes/aromatizantes,
de acuerdo a lo establecido en el artículo 136 del
presente reglamento.
i) aditivos, se debe indicar en el rótulo la
incorporación de aditivos, en orden decreciente
de concentraciones, con sus nombres específicos,
con las excepciones indicadas en el título
correspondiente. Se debe incluir en la lista de
ingredientes todo aditivo alimentario que haya
sido empleado en las materias primas y otros
ingredientes de un alimento, y que se transfiera a
éste en cantidad suficiente para desempeñar en él
una función tecnológica.
j) información nutricional de acuerdo a lo
establecido en el artículo 115 del presente
reglamento;
k) instrucciones para el almacenamiento.
l) instrucciones para su uso
m) En el caso de los productos importados, el nombre
y domicilio del importador
ARTÍCULO 113.- En el etiquetado nutricional se podrá
facultativamente, incorporar información nutricional
complementaria y cuando corresponda, deberán rotular
junto al nombre principal del alimento o formando parte del
mismo o junto a la información nutricional, en caracteres.
ARTÍCULO 117.- La declaración de propiedades
nutricionales, la declaración de propiedades saludables, la
declaración de nutrientes y la información nutricional
complementaria, deberán ceñirse a las normas técnicas
que imparta al respecto el Ministerio de Salud por resolución
que se publicará en el Diario Oficial.
ROTULACIÓN

LA ETIQUETA O RÓTULO

Entrega información útil y relevante sobre la empresa o emprendimiento


y las características o atributos propios del producto. Es un componente
fundamental que puede estar visible en el empaque/envase y/o
adherida al producto mismo (colgante o adhesiva). En Chile es
regulada por la RSA
Los objetivos de la rotulación son:
- Identificar y diferenciar el producto (nombre, marca y diseño).

- Dar a conocer sus características (tanto generales como nutricionales,


tales como ingredientes, componentes, peso, tamaño, entre otros).

- Entregar indicaciones para su uso y/o conservación, precauciones,


nombre del fabricante, procedencia, fecha de fabricación y de
vencimiento, etc.
- Ayudar al consumidor/cliente en la selección de alimentos saludables.

- Incentivar a la industria/productor a mejorar la calidad nutricional de


sus productos.

- Contribuir a facilitar la comercialización de los alimentos a nivel


nacional e internacional.
INFORMACIÓN SOBRE EL ETIQUETADO O ROTULACIÓN

1. ROTULACIÓN GENERAL
Es la información relacionada con la identificación del productor
(nombre o razón social, domicilio, etc.), las condiciones
productivas (lote, fecha de elaboración, fecha de vencimiento,
etc.), y la información propia del producto (nombre del alimento,
contenido neto, etc.).
2. ROTULACIÓN NUTRICIONAL
Comprende toda la información sobre las características
nutricionales del alimento.
A. DECLARACIÓN DE NUTRIENTES

Es la información sobre el aporte de Energía, Proteínas, Hidratos


de Carbono, Grasa, sodio y azúcares totales que contiene el
producto alimenticio.

B. DECLARACIÓN DEL SELLO “ALTO EN”

Cuando corresponda. El sello “ALTO EN” es el símbolo blanco y


negro que deben rotular los alimentos que superen los límites
establecidos para calorías, azúcares totales, sodio y grasas
saturadas.
I. ¿CÓMO SÉ QUE SU APORTE NUTRICIONAL SUPERA
ALGUNO DE LOS LÍMITES DE NUTRIENTES ESTABLECIDOS

EN EL RSA?
1. NOMBRE DEL ALIMENTO: FIDEOS EN PASTA
2. CONTENIDO NETO: 500g
3. NOMBRE O RAZON SOCIAL Y DOMICILIO: MOLITALIA
S.A. - Av. Venezuela Nro. 2850, Lima.
4. PAIS DE ORIGEN: PERÚ
5. NÚMERO Y FECHA DE LA RESOLUCION: 1
6. FECHA DE ELABORACION O ENVASADO: 28/08/2018
7. NUMERO DE LOTE DE PRODUCCION: 35
8. FECHA DE VENCIMIENTO: 28/08/2019
9. INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO: mantener en
un lugar fresco y seco
10. INSTRUCCIONES PARA SU USO:1) retire la pasta en un
recipiente con agua 2) hierva el agua por 15 minutos
3) retire cuidadosamente el exceso de agua 4)
añada salsa y disfrute
11. LISTADO DE INGREDENES INCLUIDOS LOS ADITIVOS
Análisis para 100 gr.
Envase contiene 500 gr

500 gr 100 gr
Valor
energético 7610 1522
kj/kcal
Grasas (g) 11.5 2.3
Saturadas
2 0.4
(g)
Hidratos
de 375 75
carbono
Azúcares
1.5 0.3
(g)
Fibra
alimentaria 10 2
(g)
Proteínas
41 8.2
(g)
CODIGO EAN 13

La representación del código EAN 13 se efectúa mediante la


visualización de 13 dígitos que identifican el producto:

• Los dos primeros dígitos/caracteres corresponden al país que otorga el


código, no el país de origen del producto. El código numérico asociado
a España es el 84.

• Los cinco caracteres siguientes identifican la empresa fabricante del


artículo.

• Los cinco siguientes caracteres identificarán cada uno de los


productos que la empresa produzca. La empresa podrá poner su propia
numeración de productos.

• Por último, el dígito que ocupa el lugar 13, es un dígito de control y se


calcula mediante un algoritmo matemático. Este dígito elimina
cualquier posibilidad de error en la lectura.
En el caso de nuestro producto seria:

Número de país Número de Número del Carácter de


empresa producto control
775 50190 00123
PERÚ MOLITALIA S.A FIDEOS EN Código de
PASTA 500g seguridad

¿Cómo funcionan los códigos EAN?

En pocas palabras, el código EAN es el código exclusivo para su


producto representado por barras legibles por escáner.

Los códigos EAN (también conocidos como GTIN-13) aparecen como


líneas (barras) de varios anchos que representan la serie de números
normalmente mostrados debajo de las barras.
Los escáneres leen las barras y las convierten al número de 13 dígitos
EAN que representan.
Cuando usted se ponga de acuerdo con el detallista que éste venda su
producto, le piden la información requerida por su propio sistema de
inventario y ventas.

Su número EAN de 13 dígitos, cuando se escanee dentro del sistema de


inventario del detallista, encuentra el nombre y precio correspondientes
del producto.

Esta información ayuda al detallista mantener datos precisos de


inventario, revisar ventas y hacer más pedidos.
¿Realmente necesito el código EAN en mis productos?

La mayoría de las tiendas tiene sistema electrónica de punto de


venta (ePDV) que le permite seguir ventas e inventario y reordenar
productos solamente por escanear el código de barras.
La mayoría de detallistas no aceptan productos sin código de barras. En
adición muchos distribuidores usan códigos de barras en su almacén.

EL MARCADO
Características del Marcado:

a) Está en estrecha relación con el embalaje y sujeto a estándares


internacionales. Los elementos que deben figurar en las marcas,
fueron señalados por la Asociación Internacional para la
Coordinación del Manejo de la Carga:

Marcas estándar o principales:

 Nombre y dirección del consignatario


 Número de Referencia
 Puerto o aeropuerto de descarga País
 Lugar de Descarga.

Marcas informativas o adicionales:

 Número de cada bulto en un lote. Permite identificar a


cada uno de los bultos pertenecientes a un mismo
cargamento; cubierto por un conocimiento de embarque
con la misma marca principal
 Peso Bruto y Neto Dimensiones
 Puerto o aeropuerto de carga
 País de carga
 Vehículo y Contenido

Marcas de manipuleo y auxiliares:

Instrucciones para el manipuleo mediante el uso de símbolos


internacionalmente aceptados que advierten peligro, fragilidad,
contenido, etcétera.

a) Para una aplicación del marcado se deben tener en cuenta la


norma ISO 7000.
b) Siempre que sea posible se debe utilizar el sistema métrico.
c) Los materiales que se usan son: pintura indeleble, rótulos, placas,
entre otros).
d) Debe cumplirse con las características:
 Legibilidad
 Localización
 Suficiencia
 Conformidad.

PICTOGRAMAS

En las operaciones de manipuleo, se usa símbolos denominados


“pictogramas”, las cuales son indicaciones abreviadas (se utilizan
gráficos, marcas o ilustraciones) que permiten identificar algunos
detalles relativos a las mercancías de exportación. Para el caso de la
carga aérea, los pictogramas, debe hacerse en idioma inglés

Salvando las barreras de los idiomas permiten tomar precauciones en


las operaciones de manipuleo a que se somete las mercancías durante
el transporte. Puede realizarse de modo manual utilizando matrices
impresas en las cajas de preferencia, para identificar y facilitar el
manipuleo, transporte y almacenamiento. De acuerdo al ISO 7000, los
pictogramas que usaremos son:
MEDIOS DE TRANSPORTE

SELECCIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL MEDIO DE TRANSPORTE

TERRESTRE - PERÚ
Nuestro objetivo en este punto es lograr que nuestro producto llegue en
óptimas condiciones a nuestros clientes. Los camiones que serán
contratados trasladarán nuestro producto hacia el terminal del Callao.
Estos garantizaran que los fideos posean una temperatura ambiente,
con una humedad máxima de 15% y una acidez máxima del 0.45%.

Los camiones deben tener las siguientes características para nuestro


producto:

 El compartimiento, cámara o contenedor, debe someterse


a limpieza y desinfección, así como también la
desodorización del camión.
 Los camiones usados no deben haber transportado
productos que no sean de carácter alimenticio o bebidas,
como por ejemplo pesticidas, insecticidas o cualquier otra
sustancia análoga.
 Los camiones a usar serán las furgonetas isotérmicas,
especializados en el transporte de este tipo de productos.
 En el proceso de carga, estiba y descargar se evitará la
contaminación cruzada de los productos.
 La distribución de nuestro producto debe ser de tal forma
que el empaque no sea aplastado o dañado.

La empresa que se encargarán del transporte de nuestro producto


hacia el terminal será la empresa Andes Logistics, sin embargo, no
poseemos las tarifas que nos ayudan a determinar los costos por lo cual
nuestra estimación será en base al Decreto Supremo N° 010 – 2006 –
MTC (Villa el Salvador – Puerto del Callao).

TOTAL
SERVICIO DE TRANSPORTE S/ 700.71
Peajes S/ 0.00
Total S/ 700.71
La ruta seguida es la siguiente:

Seguir la Carr. Panamericana Sur, ir hacia la izquierda siguiendo la Av.


Circunvalación, doblar hacia la izquierda siguiendo la Av. Javier Prado y
llegar a la Av. Javier Prado Este, girar a la izquierda y dar un tramo largo
en la misma dirección, hasta llegar al cruce entre la Av. Javier Prado
Este y la Av. Faustino Sánchez Carrión,

Seguir hasta el término de ésta hasta llegar a la Av. De la Marina, seguir


esta ruta pasando por el Óvalo de la Perla, y seguir el Bypass Av.
Guardia Chalaca.

Pasar la Plaza Garibaldi, hasta llegar a Jr. Manco Capac, doblar a la


derecha por la Atalaya, hasta llegar al puerto.

MARÍTIMO
El transporte internacional de nuestro producto, debido a las relaciones
con Chile y el medio de transporte más usado en nuestras exportaciones
con el país vecino, será el transporte marítimo.

La distancia que se recorrerá será de 2436.99 km y tomará un tiempo de


7 días y 5 horas. En el caso de los costos que estos conllevan, tenemos la
opción de 4 líneas navieras y el tipo de contenedor que se usará será el
de 20 pies.
Una vez embarcada la mercancía en el buque y contenedor
correspondiente, se da el arribo del buque hacia el puerto chileno de
Valparaíso.

El terminal que nos recibe en el puerto de Valparaíso tiene las siguientes


características:

 Concesionario: Terminal Pacifico Sur Valparaíso S.A.


 Terminal de carga y pasajeros.
 Recibe naves Full Container, refrigeradas, multipropósitos y
cruceros.
 Área: 14,62 ha
 Cuenta con 5 espacios.
Una vez llegada la mercadería al puerto chileno, la agencia naviera
debe informar su arribo a la oficina SAG con la jurisdicción sobre el
puerto de ingreso de la nave, lo que debe realizarse tanto para el
primer puerto de ingreso a Chile como para los siguientes puertos de
recalada en territorio nacional.

La información del arribo de una nave debe ser enviada a la oficina


SAG del puerto de ingreso u oficina SAG sectorial que corresponda, con
48 horas de antelación, pudiendo utilizar las siguientes alternativas:

 Vía fax
 Vía correo electrónico

El vendedor se encarga de la descarga de la mercancía en el lugar


convenido.

Luego de realizar la descarga de la mercadería en el lugar convenido,


el vendedor se encargará de utilizar un transporte interno con el cual
trasladará la mercancía desde el terminal del puerto de Valparaíso
hacia la Aduanas de Valparaíso con una duración de 3 minutos
aproximadamente.

Una vez dejada la mercadería en la puerta del almacén aduanero


Aduanas de Valparaíso pasamos a realizar el despacho de importación
que es el conjunto de controles y formalidades aduaneras que deben
cumplir las mercancías que pasan la frontera de Chile. Una vez
realizado esta actividad pasamos a transportar la mercadería hasta el
local del importador.

TERRESTRE – CHILE
Con la mercancía en el almacén aduanero Aduanas de Valparaíso, se
procede a su respectivo transporte terrestre, el cual su destino es
Santiago de Chile, por ser el punto elegido para la distribución de
nuestro producto en los supermercados.

Los camiones que se encargarán del transporte del producto cumplirán


las mismas especificaciones antes mencionadas para garantizar la
calidad del producto:

 El compartimiento, cámara o contenedor, debe someterse


a limpieza y desinfección, así como también la
desodorización del camión.
 Los camiones usados no deben haber transportado
productos que no sean de carácter alimenticio o bebidas,
como por ejemplo pesticidas, insecticidas o cualquier otra
sustancia análoga.
 Los camiones a usar serán las furgonetas isotérmicas,
especializados en el transporte de este tipo de productos.
 En el proceso de carga, estiba y descargar se evitará la
contaminación cruzada de los productos.

La empresa encargada del transporte de nuestros productos en Chile,


desde el puerto de Valparaíso hacia Tottus Chile es la empresa Zeal
Logistics, a diferencia del caso de Perú, Zeal nos brinda sus tarifas con la
cual calculamos los siguientes costos:

TOTAL
SERVICIO DE TRANSPORTE $ 220.00
Peajes $ 0.00
Total $ 220.00

Siendo la ruta seguida, la siguiente:


CARACTERÍSTICAS DE LOS MEDIOS DE TRANSPORTE

TERRESTRE
 Nos permite una mayor flexibilidad en los tiempos que
podamos realizar la entregas a los puntos de destino y la
cantidad de productos que podamos transportar.
 Flexible en costos.
 Presenta la facilidad de entrada a los centros de
distribución.
 Se presenta un mayor grado de inseguridad por los
diferentes riesgos que esta puede conllevar sin el control
necesario.

MARÍTIMO
 Gran capacidad de carga, permite transportar miles de
contenedores y grandes volúmenes.
 Modo de transporte más económico para mercancías que
deben ser trasladadas a largas distancias internacionales.
 Medio de transporte fundamental en los intercambios
internacionales por se uno de los más usados.
 Apto para gran diversidad de mercancías tanto granel,
como mercancías sólidas y liquidas.

RIESGOS FÍSICOS Y MECÁNICOS


Nuestro producto necesita de condiciones que permitan su llegada en
óptimas condiciones hacia el cliente, sin embargo, debemos también
tener en consideración el tipo de empaque se está utilizando que
necesita un cuidado especial para que ésta no se estropeé.

RIESGOS FÍSICOS
 Impacto durante el acoplamiento en el transporte
terrestre.
 Impacto durante el frenado y arranque en el transporte
terrestre.
 Los oleajes que pueden ser causados durante el transporte
marítimo.
 Presión originada en los contenedores por el acoplamiento
de estos uno sobre otros.

RIESGOS MECÁNICOS
 Daño sobre el empaque por la presión originada por el
acoplamiento de los contenedores, vibraciones u oleajes
durante el transporte marítimo.
 Quebrantamiento de los fideos por la presión ejercida
antes mencionada,
 Mal manipuleo por parte de las estibas que causaría la
destrucción del empaque y del producto en sí.

EFECTOS DE HUMEDAD, TEMPERATURA Y LUZ

LUZ
No se permitirá el ingreso de luz para nuestro producto, debido a que
debemos mantener una temperatura ambiente y una humedad
determinada para la conservación de ésta para esto se ha utilizado
contenedores cerrados y protegidos.

TEMPERATURA
Se mantendrá la temperatura ambiente a través de furgonetas
isotérmicas, esto para mantener la temperatura adecuada y sea
conservado de manera fresca. Se deberá tener control constante de las
siguientes condiciones:

 Humedad: máximo 15%


 Temperatura ambiente
 Acidez: máximo 0.45%.

METODOLOGÍA PARA EL DISEÑO Y SELECCIÓN DEL ENVASE


En este proceso de diseño aplicado al desarrollo de nuestro envase
incluiremos consideraciones sobre aspectos asociados con el coste,
apariencia, usabilidad, fabricación, sostenibilidad, exportación,
competitividad, estándares, y muchos otros.

Nuestra responsabilidad recae en diseñar aspectos tanto funcionales


como emotivos del envase, como el atractivo del producto (visual, táctil
y el estilo), junto con valor y calidad percibidos. Además, tenemos que
trabajar con materiales y estructuras que deben tener las propiedades
oportunas y poder ser fabricados, montados, distribuidos, aplicarles
mantenimiento, usados y finalmente desechados con responsabilidad.

ETAPAS DE DESARROLLO METODOLOGICO

Este proceso está compuesto por etapas, las cuales se van


desarrollando y construyendo a partir de la anterior. Estas etapas no son
consideradas como cajas cerradas, sino que en todo momento todo el
equipo implicado en el desarrollo del nuevo producto colabora o al
menos es partícipe de la evolución del proyecto.

Esta metodología de diseño nos resulta de gran utilidad ya que es clara


y precisa entendiéndose como una aproximación seria, rigurosa y
estructurada al desarrollo de envases, y estrechamente ligada con la
innovación y por tanto con la competitividad de la empresa.

ETAPA 1: ANÁLISIS
El objetivo de esta etapa es la comprensión de la respuesta de nuestro
producto a una necesidad o problema y la formulación de los
requerimientos, deseos y limitaciones con el fin de obtener al final una
definición óptima del proyecto. Para tal fin se desarrollamos aspectos
tales como cual:

ANÁLISIS DEL PRODUCTO A ENVASAR


Los tallarines de arroz son un tipo de masa (pasta) alargada,
de ancho pequeño y forma achatada.
Se cocinan generalmente en agua hirviendo, a veces con
aceite de cocina o sal añadida. Los fideos pueden servirse
con una salsa de acompañamiento o en una sopa.

VISITA A LOS DEPARTAMENTOS SOBRE EL PROYECTO Y LA CADENA DE


DISTRIBUCIÓN

DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO


Para hacer la masa, se mezcla un 75% - 85% de arroz y quinua con
un 15% - 25% de agua. Para hacer pasta compuesta, se añaden los
ingredientes adicionales que se desee, deshidratados (espinacas,
huevo, etc.). Las verduras de la pasta de colores cumplen una
función básicamente estética, porque en la proporción en que
están difícilmente pueden aportar valor nutricional.

ANÁLISIS DE ENVASES DE LA COMPETENCIA

El envase de Lucchetti presenta las siguientes ventajas:


Mantiene la calidad del producto.
Aumenta su tiempo de vida útil.
Minimiza el uso de conservantes.
Evita y retrasa degradaciones.

DETECCIÓN DE NUEVAS OPORTUNIDADES EN EL DISEÑO DE


ENVASES
8 tendencias en el envase: El packaging del futuro:
Personalización del envase.
Envases rígidos o flexibles
El envase como herramienta de comunicación
transparente
El tamaño importa
Envases ecológicos y sostenibles
Envase adaptado al e-commerce
Envases activos
Envases inteligentes

CONSIDERACIÓN DE LA LEGISLACIÓN

El uso de materiales plásticos en envases y embalajes para


alimentos debe cumplir unas normas básicas de seguridad para
evitar posibles contaminaciones o la transferencia o migración
de compuestos que alteren las propiedades o seguridad del
contenido.

A partir de dicha información estableceremos las funciones de uso


principales del envase que se pretenden: ofrecer seguridad,
conservar/proteger, distribuir, informar. Para ello desarrollaremos todas
las características de nuestro envase en un Briefing.
El briefing es una guía que nos ayuda a recopilar información, pero
además nos familiarizamos con nuestro producto que va a ser envasado
y todo lo que él supone para poder comprenderlo en profundidad y a
partir de esta comprensión obtener soluciones válidas a los
requerimientos marcados.
BRIEFING

PRODUCTO OBJETIVOS

Es una fuente increíble de hierro, Generar un gran impacto e


calcio, proteínas y fibra. Está intensificar el consumo de
inspirado especialmente para darte nuestro producto en la
un energético y feliz día. Esta pasta población chilena.
está elaborada bajo los más altos Localizar nuevos clientes y su
estándares mundiales, con preferencia por la marca.
ingredientes certificados y de Atender oportunamente la
comprobada calidad. demanda de los tallarines sin
gluten
La industria nacional de pastas,
dominada ampliamente por las
empresas Carozzi y Lucchetti,
MERCADO produce aproximadamente 127
miles de toneladas anuales. En los
últimos años ha demostrado una
tasa de crecimiento promedio de
1.5%.

Malls y stripcenters se han


convertido en los lugares favoritos
para realizar compras.
La imagen y los productos light.
EXIGENCIAS DEL Las ventas de cosméticos y
CONSUMIDOR productos de higiene crecieron
según la Cámara de la Industria
Cosmética. Los productos light
también aumentaron su
participación.

El desarrollo de alimentos de
consumo masivo y que aporten
EXIGENCIAS DEL
mayor calidad nutricional,
PRODUCTO
además de mejorar la salud y el
bienestar del consumidor es
necesario.
Para hacer la masa, se mezcla un
75% - 85% de arroz y quinua con
un 15% - 25% de agua. Para
hacer pasta compuesta, se
añaden los ingredientes
adicionales que se desee,
EXIGENCIAS DE deshidratados (espinacas, huevo,
PRODUCCION etc.). Las verduras de la pasta de
colores cumplen una función
básicamente estética, porque en
la proporción en que están
difícilmente pueden aportar valor
nutricional.

Los envases de pasta deben


guardarse en un lugar fresco y
seco, mejor si no recibe luz
directa.
Otra posibilidad para almacenar
EXIGENCIAS DE la pasta seca es rellenar
ALMACENAMIENTO recipientes vacíos y limpios de
cristal que dispongan de un cierre
hermético.
La pasta fresca requiere ser
utilizada en un corto período de
tiempo desde su elaboración.

El transporte utilizado es el
intermodal: Transporte terrestre
desde la planta de producción
hasta el Puerto del Callao,
EXIGENCIAS DE transporte marítimo desde el
TRANSPORTE Y LA Puerto del Callao hasta el Puerto
DISTRIBUCION de Valparaíso, transporte terrestre
desde el Puerto de Valparaíso
hasta el local del importador.
El merchandising incluye las
actividades desarrolladas en el
punto de venta para modificar la
conducta de compra de los
EXIGENCIAS DE consumidores. Entre sus
MERCHANDISING principales objetivos está llamar
la atención de los consumidores
para incentivar de esa la manera
la compra de los productos que
más rentabilidad tienen para la
empresa.
Los centros de producción de
pruebas digitales son
considerados habilitados para
entregar pruebas digitales de
contrato cuando pueden
EXIGENCIAS DE demostrar ante una entidad
IMPRESIÓN externa que las mismas cumplen
con los siguientes requisitos:
Simulación de la lineatura,
angulatura y forma de punto.
Requisitos del soporte.
Valores colorimétricos de
impresión.

Los fideos deberán cumplir con


los siguientes requisitos:
a) agua, máximo 13,5% y
EXIGENCIAS LEGALES b) acidez total no superior a
0,25%, expresada en ácido
sulfúrico, sobre la base de 14,0%
de humedad.

Las empresas
industriales, comerciales y de
servicios ubicados dentro de
áreas de influencia de áreas
naturales deben adjuntar Estudios
EXIGENCIAS de Impacto Ambiental
MEDIOAMBIENTALES Para acceder a todo tipo de
autorizaciones municipales.
Planes y normas dictados, Sobre
Bases Generales del Medio
Ambiente:
Normas de Calidad
Normas de Emisión
Planes de Prevención y
Descontaminación

ADMINISTRACION

ETAPA 2: DESARROLLO DE LA FASE DE DISEÑO DE CONCEPTO


La generación de ideas se desarrolló de manera colectiva:
Cuadro morfológico

ENVASE DE TALLARINES

COLOR BLANCO ROJO AMARILLO ROJO

TEXTURA LISO LISO RUGOSO LISO

MATERIAL CARTON BOLSA CARTON CARTON

TAMAÑO GRANDE GRANDE GRANDE GRANDE

ESTILO MODERNO ARTESANAL INDUSTRIAL MODERNO

ETAPA 3: DESARROLLO DE LA FASE DE DISEÑO DE DETALLE

PROTOTIPO DEL ENVASE

MATERIAL
CARTÓN

El cartón es un material conocido en la elaboración de diversos tipos de


envases y embalajes para productos diversos, como frutas, legumbres,
productos manufacturados, etc.
Éste se ha convertido en el embalaje por excelencia de casi cualquier
industria, y es que se trata de un material con el que es difícil
competir: económico, versátil y también muy respetuoso con el medio
ambiente, un factor de decisión que va cobrando más peso a medida
que la sociedad se conciencia de la complicada situación
medioambiental que vivimos.
FABRICACIÓN

El cartón se obtiene principalmente a partir de la celulosa de madera,


especialmente de las blandas (abeto, pino, eucalipto sauce y algunas
maderas duras como la haya y el roble). También se emplean papeles
usados, desechos y desperdicios textiles, diversos vegetales y, en
especial, paja de cereales, bambú y caña de azúcar.
Su fabricación supone una reducción de hasta un 60% en las emisiones
de CO2 y de petróleo en comparación con la fabricación de envases
de otros materiales de acuerdo con el Instituto para la Investigación
sobre Energía y Medio Ambiente.
VENTAJAS

 Bajo costo.
 Fácil almacenamiento.
 100% reciclable y biodegradable.
 Material con menos impacto ambiental.
 Versátil en formas y dimensiones.
DISEÑO
Como sabemos, la presentación del envase tiene como primer objetivo
atraer la atención del posible comprador del producto que contiene,
estimulándolo a adquirirlo y/o usarlo. Por esa razón, estamos
considerando aspectos como la originalidad de la forma, pues ello en
definitiva es lo que llamará la atención del consumidor, además
facilitará la identificación del producto.
BASE
29 cm

24 cm

PIRÁMIDES

29 cm

COVERTOR 4 cm
2 cm
ANTERIOR:
13 cm

17 cm

POSTERIOR:

Preparación:
Análisis para 100 gr.
1.Vierta los fideos en abundante agua
hirviendo (1 litro de agua por cada 100
gramos de pasta). Agregue sal al gusto.
2.Remueva de vez en cuando. 13 cm
3.Una vez cocida, escurra el agua y
sirva con la salsa que guste.
NO NECESITA USAR
ACEITE.

17 cm

TRIÁNGULOS
RESULTADO
ASPECTOS DEL ENVASE
 Es un empaque innovador en forma de prisma hexagonal, en
cuyo interior hay una subdivisión en seis prismas triangulares.
 En cada división, es decir, en cada prisma triangular hay un
contenido de 80g de fideos, lo que facilita el uso, información del
producto y almacenamiento.
 En lo que respecta al uso, es más sencillo calcular la cantidad a
usar al momento de preparar algún plato, debido a que cada
división tiene un contenido de 80g.
 Permite al consumidor saber qué es lo que va a consumir, es decir,
saber su contenido e información nutricional ya que, por lo
general esta información se da por porción individual, es decir, de
aproximadamente 80g, que es el contenido exacto de cada
subdivisión del empaque.
 En lo referente al almacenamiento, este envase permite que si es
que no se usa todo se pueda guardar sin tener complicaciones y,
además, mantiene el producto en las mismas condiciones.
OPTIMIZACIÓN DEL ESPACIO DE CARGA

DIMENSIONES DE LA CAJA DE FIDEOS

Largo 29 cm
Ancho 8 cm
Alto 7 cm

EMPAQUE PRIMARIO

DIMENSIONES DE LA CAJA

Largo 30 cm
Ancho 30 cm
Alto 22 cm
Unidades por 13 cajas de
caja fideos

EMPAQUE SECUNDARIO

22 cm

30 cm 30 cm

UNITARIZACIÓN
PALLET

DIMENSIONES
Largo 120 cm
Ancho 100 cm
Alto 14.5 cm
14.5 cm

100 cm 120 cm

CANTIDAD DE CAJAS POR


PALLET
Base 12 cajas
Alto 8 cajas
Total 96 cajas

CONTENEDOR

CANTIDAD POR CONTENEDOR 20’


Pallet 10 pallets
N° de cajas 960 cajas
N° de 12480 cajas de
unidades fideos

CONTENEDOR N° DE PALLETS GRÁFICO

10 standard pallets
20’ STANDARD
1,2 x 1,0 m
PESO

Unidad 500 gr
Caja 6,5 kg
Pallet 624 kg
Contenedor 6240 kg
VOLUMEN

Caja 0.0198 m3
Pallet 1.9008 m3
Contenedor 19.008 m3

ETAPA 4: VALIDACIÓN
En este punto trataremos de poner a prueba los resultados obtenidos.
Para tal fin se realizaran comprobaciones y ensayos de los prototipos y
preseries antes de la fabricación de un molde definitivo, lo que permite
hacer cambios, en el caso de que sea necesario, de forma más
económica.
PROTOTIPO

También se desarrollaran secuencias de ensayos de verificación


Ensayos físico – mecánicos

Se pueden realizar los ensayos de compresión, tracción, apilamiento,


caída, caracterización del medio de transporte, etc.

Ensayos de simulación del transporte


Consiste en someter al sistema producto - embalaje a los fenómenos
físicos menos favorables que puede sufrir durante la cadena de
distribución.

Ensayo de vibración

En este tipo de ensayo se somete al conjunto producto - embalaje, tal y


como sería transportado.

Ensayo de caída

La conformidad para las condiciones de caída depende de las


características del diseño del embalaje a validar y de la severidad
asignada al embalaje. Estos ensayos se realizan en máquinas de ensayo
de caída.

COSTOS

CONCEPTO CANTIDAD CU US$ TOTAL

Producción de fideos 24 960 kg 3.18 x Kg 79 372.80


Envase x caja de ½
12 480 0.08 998.4
Kg.
Embalaje por caja 960 0.13 124.80
Caja de cartón x “13”
960 0.85 816
cajas de fideos
Rotulado 12 480 0.03 610.32
Unidad por caja de
12 480 2.68 33 446.4
fideo ½ Kg.
Certificado DIGESA 75.47

Certificado de origen 30
Gasto por envío de
30
documentos
Comisiones bancarias 25

VALOR EXW 33 531.4


Llenado del
80
contenedor
Derecho de carga de
30
exportación
Comisión de Agente
120
de aduanas
Gasto de aduana
50
exportación
VALOR FOB 33 811.4

Flete 700.71

Seguro 0.50% 167.66

VALOR CIF 34 679.77

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