UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL ZOOTECNIA

Curso: Fisiología Animal

Docente: Mg. Pretel Sevillano, Orlando Enrique

Practica N° 9: Metabolismo basal.
Alumno: Avila Gutiérrez, Víctor Mauricio
Bustos Domínguez, Nain

TRUJILLO – PERÚ
2014
 FISIOLOGIA ANIMAL 2014

METABOLISMO BASAL

I. INTRODUCCIÓN:

El metabolismo basal es el valor mínimo de energía necesaria para que la célula

subsista. Esta energía mínima es utilizada por la célula en las reacciones
químicas intracelulares necesarias para la realización de funciones metabólicas
esenciales, como es el caso de la respiración.
Se refiere al conjunto de las reacciones químicas que intervienen moléculas
biológicas dentro de las células. En las células, las enzimas trabajan juntas para
formar las rutas metabólicas, en las que el producto de una enzima se
transforma en sustrato de otra. Las rutas anabólicas son aquellas vías
metabólicas que unen moléculas para construir macromoléculas complejas,
como los lípidos, proteínas, ácidos nucleicos y carbohidratos las rutas
catabólicas permiten a las células romper las complejas macromoléculas en
forma que pueden utilizarse para otros fines.
En el organismo, el metabolismo basal depende de varios factores, como sexo,
talla, peso, edad, etc. Como claro ejemplo del metabolismo basal está el caso
del coma. La persona «en coma», está inactiva, pero tiene un gasto mínimo de
calorías, razón por la que hay que seguir alimentando al organismo.
Para los efectos del trabajo, los alumnos medirán su peso y talla y así lograr los
respectivos cálculos.

Chirtopher D.Moyes; Patricia M. Shulte 2007. Principios de fisiología animal. Editorial

Pearson educación, S. A.

II. OBJETIVOS.

- Determinación del peso y medición de la talla en los alumnos.

- Determinar el metabolismo basal en cada uno de los estudiantes por medio
de nuestro peso y talla calculados en kilocalorías.
- Determinación del gasto energético por hora y por día.
- Calculo de la dieta diaria a través de los principales alimentos que componen
nuestra dieta y sus calorías asociadas.

3
III. MATERIALES Y METODOS.

A) Materiales

- Metro: es la principal unidad de longitud del Sistema Internacional de

Unidades.

- Balanza: La balanza es un instrumento que sirve para medir la masa de un

objeto.

MÉTODOS:

1. Medición del peso:

- Situar a la persona en decúbito o en posición de “firme” ( el sujeto se

mantiene de pie con el cuerpo erecto, con los talones unidos, las puntas de los
pies separadas en un ángulo de aproximadamente 45º y los brazos relajados a
los lados del cuerpo).

- Mover las pesas hasta que la aguja o fiel quede en completo equilibrio.
 FISIOLOGIA ANIMAL 2014

- Leer cuidadosamente la cantidad y anotarla antes de hacer bajar a la persona

de la balanza.

2. Medición de la talla:

- Situar a la persona en posición de “firme”, con los talones, hombros y cabeza

pegados a la pared o superficie lisa; sin doblar las rodillas. La cabeza debe
estar levantada y dirigida al frente.

- Colocar la escuadra o cartabón en ángulo recto, sobre la cinta métrica.

- En el momento de medir se desliza la escuadra suavemente hasta tocar la

cabeza de la persona.

- No solamente deben leerse los centímetros,( líneas largas), sino también los
milímetros,( líneas cortas), para obtener una medición exacta.

- Luego de obtener los resultados de la talla y peso se calcula los siguientes

parámetros del cuadro.

IV. RESULTADOS.

- Datos obtenidos de la medición de peso y talla de los estudiantes.

superficie consumo Metabolismo Gasto

K Gasto Dieta Basal
peso /talla corporal Basal K cal. h Energetico
0.92844 Energetico Kcal/h
Alumnos Kcal/dia Desayuno Almuerzo cena
MAURICIO 79kg/1.77cm 1.92 16.59 .-------- 59.36 113.97 2735.28 936 877 937
NAIN 53kg/1.66cm 1.53 11.13 .--------- 49.98 76.46 1835.04 631 621 641

Indice Masa Corporal

19.23
22.66

Clasificación de la OMS del estado nutricional de acuerdo con el IMC4

5
 Clasificación IMC (kg/m²)
Valores principales Valores adicionales
Bajo peso <18,50 <18,50
Delgadez severa <16,00 <16,00
Delgadez moderada 16,00 - 16,99 16,00 - 16,99
Delgadez leve 17,00 - 18,49 17,00 - 18,49
18,5 - 22,99
Normal 18,5 - 24,99
23,00 - 24,99
Sobrepeso ≥25,00 ≥25,00
25,00 - 27,49
Preobeso 25,00 - 29,99
27,50 - 29,99
Obesidad ≥30,00 ≥30,00
30,00 - 32,49
Obesidad leve 30,00 - 34,99
32,50 - 34,99
35,00 - 37,49
Obesidad media 35,00 - 39,99
37,50 - 39,99
Obesidad mórbida ≥40,00 ≥40,00

V. DISCUCIONES.

- El término peso bajo se refiere a un humano cuyo peso se considera se

encuentra por debajo de un valor saludable. Se refiere a un IMC inferior a 18.5
es por lo general identificado como un peso bajo. La causa más común de que
una persona tenga un peso bajo es básicamente la desnutrición causada por la
ausencia de alimentos adecuados. La existencia de un peso bajo puede a veces
ser consecuencia de enfermedades internas o externas.

- Peso normal es el peso que se ubica en las tablas de peso-talla de población

normal para un individuo determinado indicando que una persona se
encuentra con una masa corporal adecuada.

- El sobrepeso estrictamente es el aumento del peso corporal por encima de un

patrón dado en relación con la talla. Un exceso de peso no siempre indica un
exceso de grasa (obesidad), así ésta sea la causa más común, ya que puede ser
resultado de exceso de masa ósea, o músculo (hipertrofia muscular). la causa
más frecuente está siendo una condición común especialmente donde los
suministros de alimentos son abundantes y predominan los estilos de vida
sedentarios.

- La obesidad es una enfermedad crónica de origen multifactorial prevenible,

que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa o hipertrofia general del
tejido adiposo en el cuerpo; es decir, cuando la reserva natural de energía de
 FISIOLOGIA ANIMAL 2014

los humanos y otros mamíferos almacenada en forma de grasa corporal se

incrementa hasta un punto en que pone en riesgo la salud o la vida.

VI. CONCLUCIONES.

- Concluimos que al comparar nuestra de masa corporal con Clasificación de la

OMS del estado nutricional de acuerdo con el IMC4 nos encontramos en un
estado normal de peso.

- Determinamos el gasto energético por hora y por día.

- Calculamos la dieta diaria a través de los principales alimentos que componen

nuestra dieta y sus calorías asociadas.

VII. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA.

- Chirtopher D.Moyes; Patricia M. Shulte 2007. Principios de fisiología animal.

Editorial Pearson educación, S. A.

- Richard W. Hill, Gordon A. Wyse, Margaret Anderson. Fisiología animal. 2006.

Editorial médica Panamericana. pp. 790-791-858.

- Roger Eckert, David Randall, George Augustine. Fisiología animal. 1990.

Interamericana McGraw-Hill, edición 3. pp. 408.

- William F. Ganong. Fisiología Médica. 2005. Manual moderno, edición 20. pp.
673-675-676.