PROYECTO FINAL

EMPRESA CERVECERA “BACKUS & JOHNSTON”

ALUMNOS:

 GUZMAN DIAZ NATALI

 MUGUERZA PEREDA JOSEPH
 VALLE VARGAS MILLER

DOCENTE:

 ING. JUAN ANTONIO REBAZA NEIRA

SECCIÓN:

 T1FT – PRIMER CICLO

TRUJILLO – PERU
2015
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EMPRESA CERVECERA BACKUS & JOHNSTON

RESEÑA HISTORICA
EMPRESA CERVECERA “BACKUS & JOHNSTON”

Los señores Jacobo Backus y Howard Johnston de nacionalidad

estadounidense fundan una fábrica de hielo.1879. La empresa se convierte en
"The Backus y Johnston Brewery, Ltd."1954. Un grupo de empresarios
peruanos adquieren la Cervecería Backus y Johnston S.A., estableciendo un
ejemplo de nacionalización por iniciativa privada y accionariado difundido. Se
adquieren y crean nuevas empresas relacionadas al negocio cervecero en
diferentes regiones del país, convirtiendo al grupo empresarial Backus en uno
de los líderes de la descentralización en el Perú.1994. Cervecería Backus y
Johnston S.A. adquiere el 62% de las acciones comunes de la Compañía
Nacional de Cerveza S.A., y de esta manera, también adquiere el control de
Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. y Agua Mineral Litinada San Mateo S.A.,
empresas competidoras anteriores.1996. A través de la fusión de Cervecería
Backus y Johnston S.A., Compañía Nacional de Cerveza S.A., Cervecería del
Norte S.A. y Sociedad Cervecera de Trujillo S.A.; inicia sus operaciones la
Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A., la empresa
cervecera más importante del Perú.2000. En la primavera del 2000, Unión de
Cervecerías Backus y Johnston S.A.A., adquirió el 97.85% de las acciones
comunes de Cervesur (empresa competidora), consolidando una compañía
peruana que pueda ser capaz de competir efectivamente en un entorno
globalizado.2001. En noviembre del 2001, se llevó a cabo la compra del
12.82% de las acciones de Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston
S.A.A. al grupo Polar, líderes de la industria cervecera y alimenticia
Venezolana. Con ello, dicho grupo Venezolano representa aproximadamente el
22% del accionariado común tipo A de Backus.2002. En diciembre del 2002, el
Grupo Empresarial Bavaria de Colombia, la cuarta cervecera de América
Latina, elevó su participación en Backus de 24.5% a 49.1%. Dicha inversión
ascendió a US$ 567.9 millones de dólares.

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EMPRESA CERVECERA “BACKUS & JOHNSTON”

I. INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA

a) RAZON SOCIAL:
Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A.

b) UBICACIÓN.
Dirección: Av. Nicolás Ayllón 3986. Ate Vitarte - Lima – Lima

c) NUMERO DE TRAJADORES
La cantidad de trabajadores en la empresa supera las 8000 personas.

d) GIRO DEL NEGOCIO:

Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. es una
empresa establecida en el Perú, está dedicada a la fabricación y venta
de cervezas, gaseosas y bebidas (bebidas malteadas y maltas, bebidas
alcohólicas, no alcohólicas y aguas gaseosas).

e) MISIÓN
 Ser la compañía peruana más admirada, así como un importante
contribuidor de valor y reputación para SAB Miller, todo esto a través
de:
 Crecimiento de valor de nuestra participación del mercado a través
de nuestro portafolio de marcas
 Ser el mejor socio de nuestros proveedores
 Contar con un modelo de gestión ejemplar que desarrolle y retiene
talento
 Ser un actor ejemplar en la sociedad

f) VISIÓN

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 Mantener un portafolio de marcas globales y nacionales que sea la

primera opción de nuestros consumidores. Fomentar que nuestras
marcas nacionales invoquen un fuerte sentido de peruanidad

g) VALORES CORPORATIVOS
 Nuestra gente es nuestra ventaja más duradera
 La responsabilidad es clara e indivisible
 Trabajamos y ganamos en equipo
 Entendemos y respetamos a nuestros clientes y consumidores
 Nuestra reputación es indivisible

h) POLITICA DE CALIDAD (SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN)

 ISO 9000 (calidad )
 ISO 14001 (ambiente)
 OHSAS 18001 (seguridad y salud)

i) DESCRIPCION DE LOS PRODUCTOS

Principales Productos a comercializar:
Cervezas: Pilsen Trujillo 620ml, Cristal 650ml, Pilsen Callao 650ml,
Cusqueña 620ml, Cusqueña Malta 620ml, Pilsen Callao 630ml, Backus
Ice 630ml.
Gaseosas: Guarana Backus 500ml, Viva Backus 500ml, Maltin Power
200ml, Maltin Power 330ml.
Aguas: San Mateo SG 600ml, San Mateo CG 600ml, San Mateo SG
2500ml.

II. IDENTIFICACION DE LOS PROCESOS CRITICOS A MEJORAR,

UTILIZANDO LAS FASES PARA LA IMPLANTACIÓN DE LA
GESTIÓN DE PROCESOS.

a) Identificación de procesos:
 Proceso de Inventario.
 Proceso de Producción.
 Proceso de vigilancia.

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 Proceso de Marketing.
 Proceso de Logística.
 Proceso de Servicio al cliente.
 Proceso de Servicios Generales.
 Proceso de Limpieza de Áreas.
 Proceso de Almacenamiento.
 Proceso de Seguridad Ambiental.
 Proceso de Gestión de Calidad.
 Proceso de Administración.
 Proceso de Recursos Humanos.
 Proceso de Operaciones.
 Proceso de Envasado.
 Proceso de Transporte.
 Proceso de Ventas.
 Proceso de Despacho.
 Proceso de Innovación.
 Proceso de Mejora continua.

b) Inventario de procesos:
PROCESO SUB PROCESOS
 Envasado
Proceso de Producción  Etiquetado
 Recepción de Producto
terminado.
Proceso de Almacenamiento  Transporte
 Distribución.
 Investigación
Proceso de Logística  Diseño
 Integración
 Contratos
Proceso de Recursos Humanos  Pagos
 Planeación
 Organización

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Proceso de Administración  Dirección

 Ejecución
 Publicidad
Proceso de Marketing  Precios

Proceso de Mejora Continua  Optimización de Procesos

Proceso de Servicios Generales  Vigilancia

 Limpieza

Proceso de Gestión de Calidad  Documentación de Calidad.

c) Clasificación de Procesos:

 PROCESO ESTRATEGICO
- Proceso de Gestión de Calidad.
- Proceso Administrativo.
 PROCESO OPERATIVO
- Proceso de Ventas.
- Proceso de Almacenamiento.
- Proceso de Producción.
- Proceso de Marketing.
 PROCESO DE APOYO
- Proceso de Recursos Humanos.
- Proceso de Servicios Generales.
- Proceso de Logística.
- Proceso de Mejora Continua.
d) Mapeo de Procesos:

III. DIAGRAMA DE FLUJO Y FICHA DE PROCESOS

IV. CONTROL Y MEJORA CONTINUA DE PROCESOS

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