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Weitere Informationen und Buchungen: INCANTINA Taunusstraße 6, c/o Skyper D-60329 Frankfurt am Main Tel.: +49
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INCANTINA

Taunusstraße 6, c/o Skyper D-60329 Frankfurt am Main Tel.: +49 (0) 69 24008790 Fax: +49 (0) 69 24008791 info@incantina.org www.incantina.org

+49 (0) 69 24008791 info@incantina.org www.incantina.org Musik für Ihren Gaumen Die Kurzseminare zumThema
Musik für Ihren Gaumen Die Kurzseminare zumThema Weinverkostung und Kombination von Speisen und Wein
Musik für
Ihren Gaumen
Die Kurzseminare zumThema Weinverkostung
und Kombination von Speisen und Wein

Kurzseminar 25. Oktober 2010 Kurzseminar 15. November 2010 Kurzseminar 22. November 2010 Kurzseminar 29. November 2010

von 19.30 bis 21.30 Uhr

Die Kurzseminare zum Thema Weinverkostung und Kombination von Speisen und Wein, in denen die sensorischen
Die Kurzseminare zum Thema Weinverkostung und Kombination von
Speisen und Wein, in denen die sensorischen Eigenschaften der regionalen Spezialitäten
und der autochthonen Weine aus der Emilia-Romagna herausgestellt werden,
sind auf vier Abende verteilt und haben eine Dauer von jeweils
ca. 2 Stunden von 19.30 bis 21.30 Uhr.
Der Preis für die Teilnahme an zwei von vier Kurzseminaren beträgt 70,00 Euro
sowie 120,00 Euro bei Teilnahme an allen vier Kurzseminaren.

Kurzseminar 25. Oktober 2010

Frische Pasta und Backwaren Die Würzzutaten der Emilia-Romagna

Lambrusco Reggiano DOC Albana di Romagna DOCG secco

Die Würzzutaten aus der Emilia-Romagna

- Überblick über die Herstellung des Olio Extra Vergine di Oliva Brisighella DOP

- Überblick über die Herstellung des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e di Reggio Emilia DOP

- Verkostung der Olivenöle aus Brisighella unter Anleitung von Dr. Spada

- Verkostung der Aceti Balsamici Tradizionale di Modena e di Reggio Emilia DOP

- Grundlagen der Kombination von Speisen und Weinen:

Tagliatelle mit Olio Extra Vergine di Oliva Brisighella DOP kombiniert mit einem Albana di Romagna DOCG Secco Risotto mit Parmigiano-Reggiano und Aceto Balsamico kombiniert mit einem Lambrusco Reggiano DOC

Kurzseminar 15. November 2010

Parmigiano-Reggiano DOP Provolone Valpadano DOP Formaggio di Fossa DOP

Lambruschi della Provincia di Modena DOC Sangiovese di Romagna DOC Colli Piacentini DOC Gutturnio Albana di Romagna DOCG Passito

Verkostungstechnik - Kombination von Speisen und Wein

- Überblick über die Weine der Region

- Lambruschi der Provinz Modena

- Gutturnio di Piacenza

- Sangiovese di Romagna

- Albana di Romagna Passito

- Visuelle Prüfung

- Geruchsprüfung

- Geschmacksprüfung

- Herstellung und Reifung der typischen Produkte, die Gegenstand der Aktion sind

- Grundlagen der Kombination von Speisen und Wein Il Parmigiano-Reggiano DOP – Provolone Valpadano DOP und Formaggio di Fossa di Sogliano DOP in Kombination mit den Lambruschi DOC der Provinz Modena, Sangiovese di Romagna DOC, Colli Piacentini DOC Gutturnio und dem Albana di Romagna DOCG Passito

Legende Qualitätskennzeichnung: IGP - g.g. A. geschützte geographische Angabe DOP - g.U. geschützte
Legende Qualitätskennzeichnung:
IGP - g.g. A. geschützte geographische Angabe
DOP - g.U. geschützte Ursprungsbezeichnung
QC - kontrollierte Qualität
BIOLOGICI - aus ökologischem Landbau
TRADIZIONALI - traditionelle Produkte
IGT - Landwein
DOC - kontrollierte Ursprungsbezeichnung
DOCG - kontrollierte und garantierte Ursprungssbezeichnung

Kurzseminar 22. November 2010

Salumi Piacenti DOP Prosciutto di Parma DOP

Schaumweine der Emilia-Romagna:

- Pignoletto Spumante

- Monterosso Spumante

- Pinot Spumante

- Spumante Rosè

Schaum- und Perlweine Verkostungstechnik – Kombination von Speisen und Wein

- Überblick über die Weine der Region

- Schaum- und Perlweine

- Visuelle Prüfung

- Geruchsprüfung

- Geschmacksprüfung

- Herstellung und Reifung der typischen Produkte, die Gegenstand der Aktion sind

- Grundlagen der Kombination von Speisen und Wein I Salumi Piacentini DOP – il Prosciutto di Parma DOP kombiniert mit ”bollicine emiliane” (Perlweine aus der Emilia)

Kurzseminar 29. November 2010

Mortadella Bologna IGP Culatello di Zibello DOP

Colli Piacentini DOC Ortrugo Colli di Parma DOC Malvasia Colli Bolognesi DOC Pignoletto Bosco Eliceo DOC Fortana

Verkostungstechnik - Kombination von Speisen und Wein

- Überblick über die Weine der Region

- La Malvasia di Parma

- Il Pignoletto di Bologna

- Visuelle Prüfung

- Geruchsprüfung

- Geschmacksprüfung

- Herstellung und Reifung der typischen Produkte, die Gegenstand der Aktion sind

- Grundlagen der Kombination von Speisen und Wein Mortadella di Bologna IGP – Culatello di Zibello DOP in Verbindung mit einem Colli di Parma DOC Malvasia, Colli Piacentini DOC Ortrugo, Colli Bolognesi DOC Pignoletto und Bosco Eliceo DOC Fortana

Den musikalischen Hintergrund der Verkostungen bilden Werke Giuseppe Verdis, des großen Komponisten aus der Emilia. “MUSICA PER I VOSTRI PALATI” (“Musik für Ihren Gaumen“).

Jeder Seminarteilnehmer erhält folgende Werbegeschenke:

- N°1 kleiner Koffer mit 6 Gläsern zur Weinverkostung

- N°1 professioneller Flaschenöffner

- N°1 Sommelier-Spencerjacke

- N°1 Etui “Drop Stop NiGota”

- N°1 Parmigiano-Reggiano Käsedose

- N°1 Parmesanmesserchen

- N°1 Musik-CD mit Werken des Komponisten Giuseppe Verdi “MUSICA PER I VOSTRI PALATI”

- N°1 Informationsbroschüre “Die Weine der Emilia-Romagna”