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Musik für

Ihren Gaumen
Die Kurzseminare zum Thema Weinverkostung
und Kombination von Speisen und Wein

Weitere Informationen und Buchungen:

INCANTINA
Taunusstraße 6, c/o Skyper Kurzseminar 25. Oktober 2010
D-60329 Frankfurt am Main
Tel.: +49 (0) 69 24008790 Kurzseminar 15. November 2010
Fax: +49 (0) 69 24008791 Kurzseminar 22. November 2010
info@incantina.org Kurzseminar 29. November 2010
www.incantina.org
von 19.30 bis 21.30 Uhr
Die Kurzseminare zum Thema Weinverkostung und Kombination von
Speisen und Wein, in denen die sensorischen Eigenschaften der regionalen Spezialitäten
und der autochthonen Weine aus der Emilia-Romagna herausgestellt werden,
sind auf vier Abende verteilt und haben eine Dauer von jeweils
ca. 2 Stunden von 19.30 bis 21.30 Uhr. Der Preis für die Teilnahme an zwei von vier Kurzseminaren beträgt 70,00 Euro
sowie 120,00 Euro bei Teilnahme an allen vier Kurzseminaren.

Kurzseminar 25. Oktober 2010 Kurzseminar 15. November 2010 Kurzseminar 22. November 2010 Kurzseminar 29. November 2010
Frische Pasta und Backwaren Parmigiano-Reggiano DOP Salumi Piacenti DOP Mortadella Bologna IGP
Die Würzzutaten der Emilia-Romagna Provolone Valpadano DOP Prosciutto di Parma DOP Culatello di Zibello DOP
Formaggio di Fossa DOP
Schaumweine der Emilia-Romagna: Colli Piacentini DOC Ortrugo
Lambrusco Reggiano DOC Lambruschi della Provincia di Modena DOC - Pignoletto Spumante Colli di Parma DOC Malvasia
Albana di Romagna DOCG secco Sangiovese di Romagna DOC - Monterosso Spumante Colli Bolognesi DOC Pignoletto
Die Würzzutaten aus der Emilia-Romagna Colli Piacentini DOC Gutturnio - Pinot Spumante Bosco Eliceo DOC Fortana
- Überblick über die Herstellung des Olio Extra Albana di Romagna DOCG Passito - Spumante Rosè
Vergine di Oliva Brisighella DOP Verkostungstechnik - Kombination von Speisen und Wein
- Überblick über die Herstellung des Aceto Balsamico Verkostungstechnik - Kombination von Speisen und Wein Schaum- und Perlweine Verkostungstechnik – - Überblick über die Weine der Region
Tradizionale di Modena e di Reggio Emilia DOP - Überblick über die Weine der Region Kombination von Speisen und Wein - La Malvasia di Parma
- Verkostung der Olivenöle aus Brisighella unter - Lambruschi der Provinz Modena - Überblick über die Weine der Region - Il Pignoletto di Bologna
Anleitung von Dr. Spada - Schaum- und Perlweine
- Gutturnio di Piacenza - Visuelle Prüfung
- Verkostung der Aceti Balsamici Tradizionale - Visuelle Prüfung
di Modena e di Reggio Emilia DOP - Sangiovese di Romagna - Geruchsprüfung
- Albana di Romagna Passito - Geruchsprüfung - Geschmacksprüfung
- Grundlagen der Kombination von Speisen und
Weinen: - Visuelle Prüfung - Geschmacksprüfung - Herstellung und Reifung der typischen Produkte,
Tagliatelle mit Olio Extra Vergine di - Geruchsprüfung - Herstellung und Reifung der typischen Produkte, die Gegenstand der Aktion sind
Oliva Brisighella DOP kombiniert die Gegenstand der Aktion sind - Grundlagen der Kombination von Speisen und Wein
- Geschmacksprüfung
mit einem Albana di Romagna DOCG Secco - Grundlagen der Kombination von Speisen und Wein Mortadella di Bologna IGP – Culatello di Zibello DOP
Risotto mit Parmigiano-Reggiano und - Herstellung und Reifung der typischen Produkte, I Salumi Piacentini DOP – il Prosciutto di Parma DOP in Verbindung mit einem Colli di Parma DOC Malvasia,
Aceto Balsamico kombiniert die Gegenstand der Aktion sind kombiniert mit ”bollicine emiliane” Colli Piacentini DOC Ortrugo, Colli Bolognesi DOC
mit einem Lambrusco Reggiano DOC - Grundlagen der Kombination von Speisen und Wein (Perlweine aus der Emilia) Pignoletto und Bosco Eliceo DOC Fortana
Il Parmigiano-Reggiano DOP – Provolone Valpadano DOP
und Formaggio di Fossa di Sogliano DOP
in Kombination
mit den Lambruschi DOC der Provinz Modena,
Sangiovese di Romagna DOC, Colli Piacentini DOC
Gutturnio und dem Albana di Romagna DOCG Passito

Den musikalischen Hintergrund der Verkostungen bilden Werke Giuseppe Verdis, des großen Komponisten
Legende Qualitätskennzeichnung: aus der Emilia. “MUSICA PER I VOSTRI PALATI” (“Musik für Ihren Gaumen“).
IGP - g.g. A. geschützte geographische Angabe
DOP - g.U. geschützte Ursprungsbezeichnung Jeder Seminarteilnehmer erhält folgende Werbegeschenke:
QC - kontrollierte Qualität - N°1 kleiner Koffer mit 6 Gläsern zur Weinverkostung
- N°1 professioneller Flaschenöffner
BIOLOGICI - aus ökologischem Landbau - N°1 Sommelier-Spencerjacke
TRADIZIONALI - traditionelle Produkte - N°1 Etui “Drop Stop NiGota”
IGT - Landwein - N°1 Parmigiano-Reggiano Käsedose
- N°1 Parmesanmesserchen
DOC - kontrollierte Ursprungsbezeichnung - N°1 Musik-CD mit Werken des Komponisten Giuseppe Verdi “MUSICA PER I VOSTRI PALATI”
DOCG - kontrollierte und garantierte Ursprungssbezeichnung - N°1 Informationsbroschüre “Die Weine der Emilia-Romagna”