Produccion y Exportacion de Snack de Aguaymanto Deshidratado (Final)

Escuela Nacional de Marina Mercante “Almirante
Miguel Grau”
|Alumnos:
Leslie Flores Garayar
Kevin Siancas Torres
Carrera:
Administración Marítima y Portuaria
Curso:
Plan de Negocios
Tema:
Producción y exportación de” Snack de Aguaymanto
deshidratado”
Profesor:
Fernando Christian López Castro
Aula:
5-B
Año:
2018
INDICE
CAPITULO I: IDEA DE NEGOCIO ............................................................................................................... 4
1.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO DEL NEGOCIO MYPE ..................................................................... 5
1.2. Sustentación de la idea de negocio ................................................................................................... 7
1.3. Generación de valor .......................................................................................................................... 9
1.4. Contribución a la economía ...................................................................................................... 10
CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................................... 12

2.1. Definición del público objetivo........................................................................................................ 13
2.2. Definición del mercado a estudiar. ................................................................................................. 14
2.3. GENERACIÓN DE LOS OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO. ...................................................... 28
2.4. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN Y DE RECOLECCIÓN DE DATA. ........................................................ 29
2.4.1. Entrevista a expertos relacionados con el giro de negocio seleccionado .................................... 29
2.4.2. Análisis y conclusiones de las entrevistas. ................................................................................... 30
2.4.3. Encuesta a demandantes del mercado. ....................................................................................... 31
2.4.4. ANALISIS Y CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA .............................................................................. 41
CAPÍTULO III: LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO DE NEGOCIO............................................................ 43

3.1 Estudio de localización ..................................................................................................................... 44
3.1.1 Macro localización de la producción ............................................................................................. 44
3.2. Punto de venta. - ............................................................................................................................. 52
CAPÍTULO IV:ORGANIZACIÓN, TECNOLOGÍA, PROMOCIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO ... 53

4.1. Organización del Negocio, aspectos legales.................................................................................... 54
4.1.1. Tipo de Organización .................................................................................................................... 55
4.1.2 Propósito ....................................................................................................................................... 56
4.1.3 Estructura organizacional .............................................................................................................. 56
4.1.4 Requerimiento de personal ........................................................................................................... 57
4.1.5 Aspectos legales y de constitución ................................................................................................ 60
4.2. Tecnología ....................................................................................................................................... 66
4.2.1 Especificaciones técnicas del producto y/o servicio ..................................................................... 66
4.2.2 Descripción del proceso productivo y de ventas .......................................................................... 67
4.2.3 Requerimientos en unidades físicas y monetarias ........................................................................ 73
4.2.4. Distribución layout. ...................................................................................................................... 76
4.3 Estrategia de posicionamiento. ........................................................................................................ 78
4.4. Implementación (diagrama de Gantt). ............................................................................................ 78
CAPITULO V: ........................................................................................................................................... 80
OPERATIVA ADUANERA .......................................................................................................................... 80
5. Operatividad aduanera....................................................................................................................... 81
5.1 Operadores de comercio exterior directos. ..................................................................................... 81
5.2 Documentación y certificaciones requeridas en el proceso de ....................................................... 82
internacionalización. .............................................................................................................................. 82
CAPÍTULO VI: ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO........................................................................ 83

6.1. Inversión Inicial................................................................................................................................ 84
6.2. Proyección de la demanda .............................................................................................................. 85
6.3. Flujo de caja proyectado. ............................................................................................................... 86
CAPITULO VII: IMPACTO AMBIENTAL Y RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL ......................... 87

7.1 Matriz de impacto ambiental ........................................................................................................... 88
7.2 Actividad de responsabilidad social empresarial ............................................................................. 89
Conclusiones........................................................................................................................................... 90
ANEXOS .................................................................................................................................................. 91
CAPITULO I:
IDEA DE NEGOCIO
1.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO DEL NEGOCIO MYPE
Nuestro proyecto está basado en la producción, transformación y
comercialización internacional de “snack de Aguaymanto Deshidrato”
hacia el país de Estados Unidos dirigido directamente a California, este
proyecto será realizado teniendo en cuenta ciertos factores de nuestro
público objetivo como hábitos de compra; su economía; y sobre su
preferencia y opinión de nuestro producto.
Nuestra idea de negocio nace a partir de una necesidad sobre la

importancia sobre la alimentación sana y saludable.
Según un informe de Nielsen, nos indica que marcas y productos

saludables están ganando en el mercado, dando cuenta en las
tendencias y hábitos alimenticios. Los estadounidenses están
aumentando considerablemente su consumo saludable.
Ante esta situación, la consultora Nielsen propuso definir como “snack

on-the-go” (al paso) a un conjunto de artículos envasados que se
venden con un propósito de bienestar físico.
En términos de share de las colaciones al paso, la fruta fresca es el
ingrediente ganador con el 44%. Los vegetales, en tanto, representan el
17%. Esta disparidad se atribuye en gran parte a que en las estanterías
de los puntos de venta hay cuatro veces más bocadillos de los primeros
que de los segundos.
El aguaymanto es un fruto con atributos gastronómicos, y además se

caracteriza por sus propiedades nutricionales, contiene una gran
selección de vitaminas (A, C, B1, B2, B6 y B12). Se produce todo el año
principalmente en zonas de la Sierra.
En el siguiente grafico se muestra que el principal mercado de

aguaymanto fue el país de Estados Unidos, dejándonos claro que es un
amplio mercado para poder explotarlo.
1.2. Sustentación de la idea de negocio
Nuestra idea de negocio surge a partir de la creciente demanda de
productos peruanos hacia otros mercados extranjeros. Además de
luego de haber considerado que existe un alto índice de obesidad en
el país de Estados Unidos, ocupando el primer lugar en todo el mundo y
teniendo en cuenta, que existe un interesante crecimiento del
mercado de las frutas deshidratas utilizadas como cereales para
yogures y snack, a consecuencia de las tendencias de alimentos y
hábitos de vida de tener una vida sana y “Green", tratando de
consumir productos naturales, que aporte nutriente.
El producto a exportar es el aguaymanto deshidratado, para lo cual se

ha determinado expórtalo en una presentación tipo snacks; para ello,
se ha considerado que las frutas deshidratadas se convierten
actualmente en una verdadera fuente de energía, con fructosa natural
y un delicioso e intenso sabor.
El aguaymanto deshidratado que se propone exportar, es un producto

100% natural que conserva todas sus propiedades nutritivas y su sabor
relativamente ácido característico de la fruta. Su forma original se
asemeja a la uva y cuando está deshidratado al de una pasa, esta es
la presentación que tomará nuestro producto a exportar. El producto
no contendrá preservantes, saborizantes ni colorantes artificiales. En
cuanto a los usos, es un alimento energético natural ideal para niños,
deportistas y estudiantes, tal como se indica en la segmentación de
mercado que hemos propuesto. En relación a su consumo, puede ser
consumido de manera directa además de snack como ingredientes en
postres, granolas, tortas, yogurt y helados.
El presidente ejecutivo de Sierra y Selva Exportadora, Alfonso Velásquez
Tuesta, reveló que el consumo global de frutas deshidratadas
alcanzaría los 4 millones de toneladas en el año 2020, debido a la
tendencia mundial de consumir alimentos naturales y sanos que
combatan la obesidad y por la mayor conciencia de cuidar la salud;
de esta manera las frutas deshidratadas se convierten en un nuevo
producto potencial de exportación, según Global Industry Analysts
(GIA), una de las firmas de investigación de mercado con mayor
prestigio en el mundo.
Según el estudio de GIA 2014, coloca a Estados Unidos entre los

principales países compradores mundiales de fruta deshidratada (piña,
mango, durazno, aguaymanto, berries) con el 12,9% del total de sus
importaciones. Le siguen, el mercado alemán (8,8%), el ruso (5,8%), el
neerlandés (5,6%), y Reino Unido (5,4%).
PRINCIPALES IMPORTADORES DE FRUTAS

DESHIDRATAS
14.00% 12.90%
12.00%
10.00% 8.80%
8.00%
5.80% 5.60% 5.40%
6.00%
4.00%
2.00%
0.00%
ESTADOS UNIDOS ALEMANIA RUSIA HOLANDA REINO UNIDO
Se elige a Estados Unidos que presenta una tendencia creciente a la

importación de aguaymanto, luego se determina sus actuales fuentes
de aprovisionamiento y las características de precios que tienen.
Además, existen una ventaja comercial que es la reducción de
aranceles, acuerdo comercial el TLC Perú.
En Perú posee una economía pequeña y por ello su desarrollo sostenido

depende del crecimiento de su comercio exterior, es decir, del acceso
de sus exportaciones a mercados cada vez más amplios. El Tratado de
Libre Comercio (TLC) con los Estados Unidos ofrece la oportunidad de
vender nuestros productos a un mercado con un poder de compre de
180 veces mayor que el peruano. El desarrollo de los tratados de libre
comercio, beneficia la entrada de nuevos productos, es así que, para
el ingreso al mercado de Estados Unidos, una vez entrado en vigencia
el acuerdo comercial el desgravamen para los capítulos que
contienen a las frutas y derivados ha sido inmediato.
De acuerdo con Laura Sánchez, gerente de Adex, en la entrevista

proporcionada a Peru21 (2013), indica que “Estados Unidos, un país al
cual ya están ingresando productos deshidratado, tiene espacio para
seguir explotando su envío, aprovechando la apertura comercial por el
Tratado de Libre Comercio *(TLC) y la demanda de los peruanos que
residen en ese país”.
Además, se elige este país como público objetivo por las siguientes
condiciones:
 La evolución de importaciones de Estados Unidos está en

crecimiento.
 Es un mercado de 311 millones de habitantes con un consumo
per cápita de 1,5 kilogramos (kg) de frutas deshidratadas.
 Tiene un PBI en crecimiento con tasas promedio de 2,5% (Banco
Central de Washington).
 Canales de distribución apropiados.
 Se cuenta con un TLC vigente
1.3. Generación de valor

Vamos a satisfacer los paladares de nuestros clientes, dándoles a un
producto con un valor agregado, teniendo conocimiento que existe un
mercado que consume aguaymanto, queremos explotarlo y darle a
conocer otras presentaciones.
Nuestra principal razón de este plan de negocios es dar a conocer

nuestro producto estrella, presentándolo como un producto final, con
un valor agregado.
Contribuiremos en los nuevos hábitos de alimentación de nuestros

clientes, ya que ahora es tendencia comida saludable y nutritiva,
dándoles una nueva opción para poder satisfacer esta necesidad.
Además, podemos acotar el contenido nutricional que contiene el
aguaymanto, En la siguiente tabla mostraremos los atributos
nutricionales que tiene este producto.
Nosotros como empresa queremos innovar nuestra materia prima y
darle un valor agregado. Además, queremos trabajar con la mejor
calidad de nuestros insumos, contando con alianzas estratégicas con
empresas agrícolas que se produzca en las tierras peruanas.
1.4. Contribución a la economía

Nuestra idea negocio es la producción y exportación de nuestro
producto a nuestro mercado objetivo que en esta oportunidad es la
ciudad de California. Al constituir una empresa exportadora,
generamos, el aumento de empleos para dar la oportunidad a
peruanos, Además, cabe recalcar que las exportaciones en un país son
un factor determinante en las divisas del Estado. Usualmente, la
importancia de las exportaciones se mide a partir de lo que representa
como porcentaje del PBI.
Nosotros, por ser un país que está en vías de desarrollo, además de

tener grandes actividades económicas como la minería, agricultura,
pesca, entre otros; estamos en la búsqueda de países consumidores
para poder exportar nuestros productos y así, lograr internacionalizarnos
y crecer económicamente.
Con nuestro negocio, queremos contribuir a la economía peruana y

generar empleos, además dar a conocer a nuevos mercados nuestra
alternativa que nos da este producto.
CAPITULO II:
ESTUDIO DE
MERCADO
2.1. Definición del público objetivo.
Nuestro público objetivo son los ciudadanos de California con una
población de 39.54 millones de personas en el año 2017 según la
Oficina del Censo de los Estados Unidos, que se encuentren entre el
rango de 17 hasta los 27 años. Siendo el 19.9% del total de población.
Como se puede apreciar en el siguiente gráfico:
Poblacion de California
Distribucion por Edad
45.00%
40.00%
35.00%
30.00%
0-14
Axis Title
25.00%
15-24
20.00%
25-54
15.00%
10.00% 55-64
5.00% 65 y mas
0.00%
0-14 15-24 25-54 55-64 65 y mas
RANGO DE EDAD
FUENTE: INDEX MUNDI
Teniendo en cuenta que, a esta edad, las personas se preocupan más

por su salud y su alimentación. Además, al ser un producto
comestible, no está definido para un solo género. Pueden ser varones
y mujeres quienes consuman este producto.
El estilo de vida de nuestro público objetivo en su mayoría, son personas

que tienen hábitos de realizar deporte y tener una vida sana con una
alimentación adecuada. Preocupándose por su cuerpo y salud.
Además, va dirigido a personas que suelan consumir cereales o
“snacks”.
A continuación, se podrá ver una serie de datos que nos ayudaran al

desarrollo de este proyecto y a entender el porqué de su factibilidad.
CRITERIOS % CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA
PODER ADQUISITIVO 94.80% 19743104 PERSONAS
(tasa de desempleo
5.2%)
CONSUMO 88% 17373931 PERSONAS
CATEGORÍA
(SNACKS) 88%
CONSUMO 5.31% 922556 PERSONAS
CARACTERÍSTICAS
(FRUTAS
DESHIDRATADAS)
2.2. Definición del mercado a estudiar.
 Entorno económico
El panorama económico peruano se encuentra en condiciones para

la realización de este negocio debido a que El Banco Central de
Reserva (BCR) estima un crecimiento de la economía peruano del 4%
para este 2018, por otro lado, el presidente del BCR, Julio Velarde
también estimo que la inversión privada crecería en 5.5% mientras que
la inversión pública haría lo mismo en 14.2%. Además, el BCR prevé un
repunte de 4.8% para este año en el sector manufactura.
Por consiguiente, nuestro PBI en el Perú ha tenido ciertas variaciones

durante los últimos 7 años. El año pasado (2017) nuestro PBI fue del
2.5% a comparación del 2016 que esta muestra un 4% esto nos
demuestra que nuestro PBI tuvo una baja. Mientras que este año
(2018) se proyecta un crecimiento del 4%.
PBI DEL PERU (2008-2017)
9.80%
8.80%
6.90%
6.30%
5%
4%
3.30%
2.40% 2.50%
0.90%
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Fuente: Elaboración propia (Banco Central de la Reserva)
Por otro lado, para la realización del proyecto tomamos en cuenta

expectativas de inflación del sistema financiero y de análisis para poder
saber cuál sería la situación actual de la inflación por lo que, según las
encuestas, los analistas consultados redujeron su cálculo de inflación para
todo el año a 2,3% y lo mantuvieron en 2,5% para el 2019.
En tato, los agentes, de sistema financiero conservaron sus proyecciones

de inflación en 2% para el 2018 y en 2,5% para el 2019. El nivel de inflación y
sus expectativas son clases en la toma de decisiones de la
politicamanetaria del BCR. Estas proyecciones nos permiten saber que
podemos continuar con nuestro proyecto debido a que las inflaciones
anteriores han sido un poco elevadas como en el 2016 tuyo un 3,6% y en el
2017 este se redujo a un 2,8%. Estos resultados de la inflación nos ayudan a
saber que los precios de los bienes y servicios están adecuados para
adquirir lo necesario de nuestro proyecto.
4 3.7
3.5 3.6
3.4
3.5 3.2
3 2.8 2.8
2.5
1.5
0.5
0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Inflacion en el Peru (2011-2017)
Fuente: Elaboración propia (Banco Central de la Reserva)
En un estudio externo podemos observar que Estados Unidos tiene un PIB

Per Cápita trimestral de 12.969 euros, -588 euros menor que el mismo
trimestre del año anterior, cuando fue de 13,557 euros. Si ordenamos los
países que publicamos en función de su PBI Per Cápita trimestral, Estados
Unidos se encuentra en muy buen lugar en cuanto al nivel de vida de sus
habitantes, ya que ocupa el puesto número 5 de la tabla de 49 países.
Además, el producto interior bruto de Estados Unidos en el 2017 se ve

reflejado en un 2.2 % a comparación de 2016 que fue de 1.5% por lo que
nos conlleva a concluir que el año pasado ha tenido un crecimiento del
0.7% por lo cual no demuestra que podemos exportar nuestro producto sin
problema alguno.
PBI DEL EE.UU. (2011-2017)
3.5
2.5
PBI DEL EE.UU.
(2011-2017), 2.2
Axis Title
1.5
0.5
0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Fuente: Elaboración propia (EXPANSION)
También la tasa de variación anual del IPC en Estados Unidos en febrero

del 2018 ha sido del 2,2%, 1 décima superior a la del mes anterior. La
variación mensual del IPC (Índice de Precios al Consumo) ha sido del
0,5% de forma que la inflación acumulada en el 2018 es del 1% ya que
en el 2017 fue su inflación del 2.11% es decir tuvo una elevación en su
porcentaje. Pero cabe resaltar que este año su inflación está
proyectada en una disminución. Lo que podemos observar en el
siguiente cuadro como ha ido cambiando a lo largo del tiempo la
variación de su inflación.
INFLACION DE EE.UU.
3.5
2.5
1.5 INFLACION DE EE.UU.
0.5
0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Fuente: Elaboración propia (COMERCIO, EXPANSION, INFLATION)
 Tipo de Gobierno:
Estados Unidos es una república federal democrática compuesta por 50

estados. Cuenta con una constitución que data de 1789. Es una república
federal democrática. Los poderes están divididos en Ejecutivo, Legislativo
y Judicial.
El actual presidente de Estados Unidos es Donald Trump. Fue elegido

como el mandatario número 45 de Estados Unidos, el 9 de noviembre de
2016, y juramentado el 20 de enero de 2017. Su mandato finalizará en
enero de 2021.
 Política externa
Estados Unidos es, sin duda, uno de los actores más importantes en el
actual contexto internacional, ya que no solo cuenta con la fuerza militar
más poderosa y tecnificada del mundo, sino que además tiene una
influencia política muy fuerte. Y estando así que no se podría hablar del
actual sistema internacional sin nombrarlo reiteradamente.
Gracias a la historia se puede observar que su política exterior cambia

constantemente y siempre responde a sus propios intereses según 30 a
Convención Nacional, Partido Comunista de EE.UU.
 Nacionalidad
La nacionalidad o ciudadanía es la estadounidense, es el estatus de una

persona física como miembro legal de los Estados Unidos. Implica
derechos, privilegios, inmunidades y beneficios económicos incluidos la
asistencia federal.
El ciudadano estadounidense promedio puede ser calificado como una

persona con alto nivel de consumo y siempre abierto a probar nuevos
productos y experimentar. Esto lleva a que sea exigente, se informe y
tenga conciencia de lo que consume, incluso con cuidado del medio
ambiente
 Acuerdo comercial:
El Acuerdo de Promoción Comercial (APC) Perú – EE.UU. se firmó en
Washington D.C. el 12 de abril de 2006; y entró en Vigencia el 1 febrero
2009.
En este acuerdo se negociaron los siguientes capítulos: Trato Nacional y

Acceso a Mercados, Textiles y Vestido, Reglas de Origen, Administración
Aduanera y Facilitación del Comercio, Medidas Sanitarias y Fitosanitarias,
Obstáculos Técnicos al Comercio, Defensa Comercial, Contratación
Pública, Inversión, Comercio Transfronterizo de Servicios, Servicios
financieros, Políticas de Competencia, Telecomunicaciones, Comercio
Electrónico, Derechos de Propiedad Intelectual, Laboral, Medio Ambiente,
Transparencia, Fortalecimiento de Capacidades Comerciales, Solución de
Controversias.
 Tipo de cambio
El dólar estadounidense es la moneda oficial de Estados Unidos de
América. Usualmente también se suele asociar el nombre empleado por la
divisa con la circulación legal en ese país.
El tipo de cambio ha variado en estos meses, a continuación, mostraremos

un gráfico donde muestre el tipo de cambio:
TIPO DE CAMBIO 2017-2018
3.360
3.342
3.340
3.320
3.300
3.275 3.269
3.280
3.262 3.265
3.260 3.249 3.250 3.252 3.248 3.250 3.253
3.243 3.248 3.242
3.240 3.232
3.217
3.220
3.200
3.180
3.160
3.140
FUENTE: BANCO CENTRAL DE RESERVA DEL PERU
 BALANZA COMERCIAL
Los porcentajes de las importaciones y exportaciones con Estados Unidos han

variado cada mes desde junio del 2017 hasta junio del 2018. Teniendo como
último dato un déficit en la balanza comercial peruana con respecto al país de
Estados Unidos, puesto que las importaciones han sido mayores (679 millones de
dólares) que las exportaciones que tuvieron un valor de (576 millones de
dólares)
BALANZA COMERCIAL PERU- ESTADOS UNIDOS
(JUNIO 2017- JUNIO 2018)
exportaciones importaciones
816
766
749
712
680
679
678
665
662
649
MILLONES DE DOLARES
618
617
613
612
611
610
608
602
601
576
568
562
508
454
441
408
MESES
Fuente: Elaboración Propia, Superintendencia Nacional de Aduanas y de

Administración Tributaria. Instituto Nacional de Estadística e Informática.
 Entorno político
Nuestros proyectos de los Snack de Aguaymanto se dirigen hacia el

mercado estadounidense por ser el más importante para el Perú, no
solo por la relativa cercanía y las oportunidades que brinda, sino porque
es el segundo importador de alimentos a nivel mundial, una de las
economías más grandes del mundo, razones que lo hacen un mercado
atractivo para el intercambio comercial de alimento con nuestro país.
Además, si se tiene en cuenta que Estados Unidos es un país de
inmigrantes que desean conservar sus tradiciones, entre las que incluyen
las alimenticias, representa una oportunidad especial de mercado.
Nuestra idea de proyecto de los “Snacks” no es parte del TLC que Perú
mantiene vigente con los Estados Unidos un Acuerdo de Promoción
Comercial (APC) firmado en Washington D.C. el 12 de abril de 2006, y
entro en vigencia el 1 de febrero de 2009. En este acuerdo se negocian
productos pesqueros, petróleo crudo, café, cacao, artesanías, paprika,
alcachofa, uva mango, mandarina, espárragos.
Por otro lado, las autoridades que debemos tener para la exportación
de nuestro producto en Estados Unidos es la Administración de
alimentos y Medicamentos (FDA) que es la encargada de velar por la
seguridad de los alimentos y mientras que en el Perú tenemos a Servicio
Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) y Dirección General de Salud
Ambiental (DIGESA).
Fuente: PROMPERU
El código de alimento de los Estados Unidos (US Food Code) no define

snack, sin embargo, hace referencia al concepto de “snack food”
enumerado en forma no taxativa algunos productos como: “chips, nuts,
popcorn, and pretzels” 8-401. 10 al referirse por ejemplo al establecimiento
de inspecciones periódicas.
El Código Federal de Regulaciones (CFR) en su título 7 parte 52, relativo a

frutas y vegetales procesados, tampoco define frutas deshidratadas,
haciendo referencia a productos procesados en general, refiriéndose,
entre otros procesos, a los de deshidratado, y secado, en forma separada.
El ingreso de los Estados Unidos, de los productos importados está sujeto al

pago de gravámenes que varían conforme al país de origen. La tasa
general es pagada solo por un grupo reducido de país ya que la mayoría
de ellos gozan de los beneficios de la Cláusula de la Nación Más
Favorecida (NMF), o acuerdos bilaterales y regionales que otorgan
beneficios adicionales a la desgravación, como es el caso de Perú.
Al ser Estados Unidos, un país federal, los impuestos internos varían por
estado y se tributan (luego el despacho a plaza) cualquiera sea el origen
del producto, nacional o importado, de manera que no tienen efecto
distorsionador sobre la competitividad con respecto al producto nacional y
afectan directamente al consumidor final, las tasas de impuestos varían
desde un 2% hasta un 10%
Las secciones a continuación informan acerca de los principales requisitos

que se deben cumplir para exportar snacks de fruta deshidratada los
Estados Unidos:
 Las frutas procesadas en general y dentro de ellas los snacks que

contienen fruta deshidratada, deben cumplir tanto con las normas
de salud pública y estándares de calidad, como con las
regulaciones sobre rotulado. En cuanto a las normas de salud
pública, estas se encuentran contenidas en las denominadas
prácticas de manufacturas utilizadas en los Estados Unidos – Good
Manufacturing Practies (GMPs)
 A pesar de que la fruta procesada no está sujeta a nominas o
inspecciones fitosanitarias o de comercialización si deben cumplir,
en determinados casos, con normas y estándares de calidad. Estos
por lo general son de carácter voluntario.
 Para el caso particular de los productos deshidratados la división de
Productos Procesados, PPB (Processed Products Branch) del USDA es
el organismo encargado de determinar los distintos grados de
calidades de un producto y otorgar servicios de inspección de
pantas, de certificación e implementación, de programas en apoyo
de la industria. En septiembre 2010 entraron en vigencia los nuevos
estándares para Dried and Deshydrated (Low-Moistur) fruits.
 Los estándares de calidad norteamericanos específicos para
productos procesados están contenidos en el titulo 7 parte 52 del
Código de Regulaciones Federales (7 CFR part 52) y pueden ser
consultadas en la página web del Agricultural Marketing Service
(AMS).
 Entorno social y cultural
Al desarrollar una idea de negocio uno de los objetivos principales es

como lograr generar un impacto en el mercado y hacer que las
personas compren nuestro producto.
En Estados unidos, en este momento existe un crecimiento muy grande

del mercado de snacks. El cambio de vida y la velocidad del día a día
generan nuevos hábitos de consumo y provocan que el consumidor
busque nuevos tipos de comidas por lo tanto prefieren incorporar los
Snacks en su dieta diaria, incluso como reemplazo de comidas
principales agregando que tiene un consumo per cápita de 59.495
dólares.
Entre los principales países compradores de productos con base de

fruta deshidratada en el mercado mundial, los Estados Unidos
encabeza la lista con el 12,9% del total de importaciones.
El 75% de los estadounidenses les gustaría que hubiera opciones

saldables en Snacks por lo tanto esto se ha visto reflejado en la feria
Sweet and Snacks Expo cuyos ingredientes principales era las frutas las
cuales han sido tendencia los snacks de frutas y verduras deshidratadas.
 CAMBIO EN LOS ESTILOS DE VIDA:
a) Necesidad de mercado estadounidense en función a la salud:
Uno de cada dos personas sufrirá por exceso de peso, la proyección
llama a la prevención “en diez años más del 50% de adultos en los
Estaos Unidos tendrá sobrepeso” según el médico Baker Linch en 30
años el sobrepeso aumento de 24.9% al 32.6% y la obesidad del 9% al
14.2% esto basándose en la primera evaluación nutricional el
ciudadano común en 1975 y la encuesta nacional de indicadores
nutricionales del 2005 del instituto de Salud.
Según se desprende de este artículo publicado en el 2012 lo más

alarmante es que pese a los altos resultados estadísticos negativos, no
existe una mayor conciencia sobre la problemática en la población.
Otro dato a tomar en cuanta son las cifras recogidas en la encuesta

nacional de indicadores, que arroja una realidad preocupante en
cuanto a hábitos alimenticios: el 87,1% de la población encuestada
manifestó que come frituras al menos una vez por semana y el 29%
consumía comida rápida una vez por semana. Si miramos esta posición
frente a otros países, no son índices tan elevados como los que tiene
México. La cifra aproximada de adultos con sobrepeso que tendremos
en 10 años será aproximadamente de 7’000,000.
b) La imagen personal. -
Las personas cada vez más consumen productos o servicios que

impactan de manera positiva su imagen, dichos consumos van desde
la ropa y/o accesorios hasta servicios de gimnasio, cirugías, y
orientación nutricional. La necesidad de “verse y sentirse bien” para
consigo mismo y para el entorno, está haciendo que se eleve el
consumo de este tipo de productos, y que la oferta se esté
diversificando agregando diferentes tipos de beneficios para
diferenciarse de la competencia.
Dentro de esta necesidad, muchas personas sean optando por tener

una adecuada alimentación a través de orientación nutricional que les
permita alcanzar el objetico deseado. Cada vez son más las personas
que controlan lo que ingieren y están pasando del uso o consumo del
azúcar regular a edulcorantes, eliminando de su dieta diaria las
gaseosas y aumentando el nivel de consumo de frutas verduras y
carnes blancas.
c) El factor tiempo. –
De acuerdo a la publicación del directorio de Investigación de Mercado y

Marketing, las personas que se preocupan por su salud y su imagen, son
también aquellas que tienen un ritmo de vida calcinante (24/7), están
activos todo el tiempo. Hoy en día con responsabilidades o actividades
como el trabajo, estudios, familia, deporte en la cual alimentarse no solo
pasa por el hecho de que os alimentos sean saludables y contribuyan al
desarrollo de su imagen, sino que también estén al alcance y sean
prácticos de consumir en cualquier momento y lugar.
Es por esta razón que se identifica el factor “escasez de tiempo” como una
real necesidad del mercado. Las personas ya no están 8 horas en su sitio
de trabajo y no toman 1 o 2 horas de almuerzo tranquilo, ese segmento
está en constante movimiento y no siempre cuentan con el tiempo ni con
los sitios que les provean una oferta indicada que ayude a continuar la
ingesta de alimentos sanos.
FUENTE: Repositorio Académico UPC – Resumen Propio – Salud y entorno
social americano
 Entorno tecnológico
Es evidente que el crecimiento del país ha creado un entorno favorable

para la inversión, sin embargo, la inversión en diferentes áreas como
tecnología no ha sido de generar valor. En la postura tecnológica se
pueden adoptar 2 estratégicas construir/diseñar tecnología o
comprar/anticipar tecnología inmediata tan pronto esté disponible. En
Perú no se crea tecnología; sino más bien se compra tecnología de
manera no anticipada (no es early user)
De acuerdo al diario Gestión, en su análisis “la economía peruana esta

saludable, pero catastrófica en nivel de competitividad” explica
caramente que una de las falencias es no adoptar no continuar
desarrollando las industrias nacionales con nuevos procesos eficientes que
mejoren la calidad y disponibilidad de los productos o servicios. En le
rankings mundiales de competitividad, Perú se ubica en el puesto 43 en
2016; esto significa que no fue una mejora significativa si no muchos otros
países por crisis han reducido.
Hay muchos sectores que está apuntando a la industrialización y al asumir

de manera consistente que la tecnología, por mayor costo que fuere, el
retorno a la inversión que genera Y/o el costo de oportunidad de no
tenerla limita el desarrollo del negocio. Mediante el consejo nacional de la
ciencia, tecnología e innovación tecnología se está fomentando la
investigación y desarrollo a través de becas de estudios en el exterior,
beneficios/premios a investigadores; para generar valor agregado
tecnológico y aportes que impacten de forma positiva este es un proyecto
a largo plazo y se espera tener buenos resultados
 Entorno ambiental
En cuanto al procesamiento de la deshidratación de frutas tendrá el

objetivo de entregarle los mejores beneficios al medio ambiente al reducir
el desperdicio que generan las frutas.
Por otro lado, los materiales utilizados en el proceso productivo no deben

presentar riesgos medioambientales ya que no se utilizan agentes químicos
ni contaminantes, el resto de los desechos constituyen elementos
biodegradables de las diferentes frutas a utilizar por lo tanto se realizará la
recolección de dichos desperdicios.
Sin embargo, se debe hacer un uso tradicional de los servicios de

electricidad ya agua potable, así Como también la reutilización de los
restos de comida que generan las frutas, en abono para el cultivo de ellas
mismas.
 Competidores
En la Ciudad de California podemos encontrar muchas marcas de snack

de frutas, donde operan con su propia distribuidora. En la siguiente tabla,
mostraremos los principales competidores para nuestro producto:
MARCA PAIS DISTRIBUIDORA

Ocean spray USA Ocean Spray Cranb
Great value Argentina, Chile, American importing
Francia y/o USA company INC.
Welchs USA Healthy foods brands
Stove ridge USA/Canadá American importing
company INC.
Sunsweet USA Sunsweet grovers INC.
Sunkist USA/Tailandia Trifecta foods
Publix USA Publix super
market, INC
Nature´s harvest USA/Canadá American
importing company
INC.
Shur fine USA Topco associates LLC.
Mavuno harvest USA/África Mavuno. LLC
Fuente: Elaborado por Link Trading Group
 Productos sustitutos
Respecto a los productos sustitutos, Porter (2003, p.36) señala:
“Los productos o servicios sustitutivos limitan las posibilidades de
un sector, ya que establecen un techo a los precios de venta
que éste puede fijar. Los productos sustitutivos no solo limitan
los beneficios en épocas normales, sino que también reducen
los beneficios extraordinarios en épocas de boom”.
Conociendo las tendencias de consumo de productos saludables, la

amenaza de sustitutos en la industria es alta debido a la innovación
constante y a la búsqueda y desarrollo de productos naturales con
bajas calorías y grasas que permitan mantener una dieta sana.
Podemos decir que nuestros principales productos sustitutos son los
snacks de otras frutas que no sea el aguaymanto, además como los
cereales de maca, quinua, trigo y otros productos que pueden ser
acompañantes a yogures, helados o para ser comidos solos.
 Arancel general
El ingreso a los EE.UU. de los productos importados está sujeto al pago

de gravámenes que varían conforme al país de origen. La tasa general
es pagada sólo por un grupo reducido de países ya que la mayoría de
ellos gozan de los beneficios de la Cláusula de la Nación Más
Favorecida (NMF), o acuerdos bilaterales y regionales que otorgan
beneficios adicionales a la desgravación, como es el caso de Perú
A partir de la puesta en vigor del TLC, el 1 febrero 2009, las mezclas de

frutas u otros frutos, secos, o de frutos de cáscara del Capítulo 8 código,
código 081350) la situación arancelaria es como se registra en la tabla
siguiente:
Producto Código Arancel general

Mezclas de frutas 081350 14%
u otros frutos,
secos, o de frutos
de cáscara del
Capítulo 8
 Impuestos
Impuestos Estatales
Al ser EE.UU. un país federal, los impuestos internos varían por estado y se
tributan (luego del despacho a plaza) cualquiera sea el origen del
producto, nacional o importado, de manera que no tienen efecto
distorsionador sobre la competitividad con respecto al producto
nacional y afectan directamente al consumidor final. Las tasas de
impuestos varían desde un 2% hasta un 10%
Impuestos Locales
Adicional a los impuestos estatales, se deben agregar los impuestos
locales, correspondientes a cada ciudad, dentro de cada Estado. En
determinados casos, y al igual como ocurre con los impuestos estatales,
los alimentos pueden estar liberados de este tipo de gravámenes.
2.3. GENERACIÓN DE LOS OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO.
OBJETIVO PRINCIPAL
Determinar la viabilidad comercial de la puesta en marcha de

exportación de “snack de aguaymanto deshidrato” hacia California,
Estados Unidos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Determinar el nivel de consumo de snack de Aguaymanto en el

mercado estadounidense.
2. Determinar la situación actual y perspectivas de snack de

Aguaymanto en el mercado estadounidense.
3. Determinar si existe demanda y las características de la misma para

incrementar la producción.
4. Canales de Distribución: Averiguar a través de qué canales de

distribución se accede a productos alimenticios.
2.4. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN Y DE RECOLECCIÓN DE DATA.
2.4.1. Entrevista a expertos relacionados con el giro de negocio

seleccionado
El instrumento utilizado en la entrevista fue una lista de 10 preguntas. Se

entrevistará a un experto, quien es una persona que se encarga de la
exportación de similares productos como el nuestro. Formulando las
siguientes preguntas:
EMPRESA FRUTTIVIDA S.A.C

GERENTE GENERAL Juan Carlos García Urteaga
1. ¿Cuál es la inversión inicial que Nuestra inversión inicial para
realizó para poner su poder llevar a cabo nuestra
negocio? empresa fue de 10 000 soles
2. ¿Qué le motivo a usted para Lo primero, lo más importante era

iniciar este negocio? contribuir con la salud de nuestro
público.
3. ¿Qué necesidades encontró Nuestro objetivo principal es
en su público objetivo para mejorar el nivel de vida de
poder satisfacer con su nuestros clientes, promoviendo el
consumo de productos naturales,
producto?
de alta calidad, utilizando como
materia prima la grandiosas frutas
del Perú
4. Para usted, ¿que ha sido lo Lo más difícil para poder entrar al
más difícil para poder mercado estadunidense fue los
comercializar su producto? certificados sanitarios de
alimentos. Son muy cuidadosos
con este tema, y más si somos
una empresa exportadora-
5. ¿Cuáles son las barreras o No existe ningún impedimento,
impedimentos de acceso simplemente está en ti para
para la comercialización de su poder cumplir con tus metas.
producto en su mercado
objetivo?
6. ¿Cuál es el posicionamiento Las marcas top son Welch’s y
de los principales Publix ,que han ganado con el
competidores? largo de los años gran acogida
con sus productos.
7. ¿Cuál es la estacionalidad de Las personas lo consumen

la demanda? mayormente en la temporada de
verano.
8. ¿Qué es lo que buscan los Nosotros pensamos que los
clientes desde su punto de clientes buscan cuidar su vida y
vista? salud, comiendo productos
naturales y saludables.
9. ¿Cuáles son las frutas que Las frutas de mayor demanda son
mayor demanda tienen? los plátanos, arándanos, fresas y
mangos.
10. ¿Cómo es su proceso de Tenemos a cargo una empresa

venta al extranjero? distribuidora que nos ayuda a la
comercialización de nuestro
producto.
2.4.2. Análisis y conclusiones de las entrevistas.
En la entrevista dada, observamos que se ha venido dando un

crecimiento en el mercado de productos sanos y naturales, lo cual ha
dado oportunidad a los pequeños empresarios a poder mostrar su
producto al extranjero, lo que muestra una muy buena alternativa de
comercializar un producto a base del aguaymanto, por la gran
aceptabilidad que está teniendo en el mercado. Sobre todo, en
Estados unidos, el cual será nuestro mercado objetivo.
2.4.3. Encuesta a demandantes del mercado.
Para poder saber la opinión de nuestro público objetivo, realizaremos
una encuesta que contiene 16 preguntas. Nuestra muestra será 35
personas que sean del perfil de nuestro público objetivo, personas que
residan en la Ciudad de California, con un rango de edad de 17 A 27
AÑOS que tenga hábitos de vida sana, consumo de alimentos
saludables y naturales. Siendo esto los resultados:
PREGUNTA N° 1: ¿CUAL ES TU SEXO?
¿Cuál es tu sexo?
Sexo
Respuesta Encuestados Porcentaje 19.5
19
19
18.5
Hombre 19 54.3% 18
17.5
17
Mujer 16 45.7%
16.5
16
16
15.5
INTERPRETACION: Del total de encuestados, 15
fueron 19 hombres que respondieron la 14.5
encuesta y 16 mujeres. Teniendo un porcentaje hombre Mujer
de 54.3% y 45.7% respectivamente.
hombre Mujer
PREGUNTA N° 2: ¿CUÁNTOS AÑOS TIENES?

¿Cuál es tu edad?
Respuesta Encuestados Porcentaje
17 4 11.4%
18 2 5.7%
19 2 5.7%
20 5 14.3%
21 6 17.1%
22 3 8.6%
23 1 2.9%
24 2 5.7%
25 5 14.3%
26 4 11.4%
27 1 2.9%
INTERPRETACION: La mayoría de personas que nos respondieron a nuestra encuesta fue de la edad de 21 años
PREGUNTA N° 3: ¿ERES UNA PERSONA CONSUMIDORA DE ALIMENTOS

SALUDABLES?
¿eres una persona consumidora de ¿eres una persona consumidora de

alimentos saludables? alimentos saludables?
Respuesta Encuestados Porcentaje 40
34
35
30
Si 34 97.1% 25
20
15
No 1 2.9% 10
5 1
0
INTERPRETACION: Del total de encuestados, más de la mitad si no

son personas que consumen alimentos saludables. Siendo un
97.1% del porcentaje total. Esto nos ayuda a resaltar que las
personas aceptar consumir nuestro producto.
PREGUNTA N° 4: ¿ERES UN CONSUMIDOR DE FRUTAS FRESCAS?
¿eres un consumidor de frutas

frescas? ¿eres un consumidor de frutas frescas?
Respuesta Encuestados Porcentaje 35 33
30
Si 33 94.3%
25
No 2 5.7%
20
15
INTERPRETACION: Son 33 personas que son
consumidoras de frutas representando el 94.3% 10
del total de encuestados. Siendo un 5.7% de
personas que no consumen frutas. Existe una 5
2
alta demanda de consumo de frutas.
0
SI NO
PREGUNTA N° 5: FRECUENCIA DE CONSUMO
Frecuencia de consumo
Frecuencia de consumo
Respuestas encuestados Porcentaje
Siempre 10 28.6% 16 15
Casi Siempre 10 28.6% 14
A Veces 15 42.9%
Nunca 0 0.0% 12
10 10
10
INTERPRETACIÓN: Del total de encuestados, la
mayoría de las personas come frutas a veces, 8
representado el 42.9%. Siguiéndole “siempre” y
6
“casi siempre”, teniendo el mismo número de
personas que eligieron cada opción. 4
2
0
0
Siempre Casi Siempre A Veces Nunca
PREGUNTA N° 6: AL CONSUMIR FRUTAS, ¿CUÁLES SON LOS SABORES DE

SU PREFERENCIA?
¿Cuáles son los sabores de su

preferencia?
Dulce 12 34.3%
Agridulce 14 40%
Acido 8 22.9% DULCE
Amargo 1 2.8%
INTERPRETACION: Del total de encuestados, son 14 AGRIDULCE
personas que prefieren un sabor agridulce de las
frutas, siguiéndole un numero de 12 encuestados ACIDO
que eligieron el sabor dulce en frutas. Yendo atrás lo
ácido y, por último, lo amargo. 1 (2.8%)
AMARGO
PREGUNTA N° 7: ¿ES USTED UN CONSUMIDOR DE “SNACK DE FRUTAS
DESHIDRATAS?
¿Es usted un consumidor de snacks

de frutas deshidratas? ¿Es usted un consumidor de
Respuesta Encuestados Porcentaje snacks de frutas deshidratas?
Si 26 74.28% 80.00% 74.28%
No 9 25.72% 70.00%
60.00%
50.00%
INTERPRETACION: Casi el total de los 40.00%

30.00% 25.72%
encuestados, respondieron que si son
20.00%
consumidores de “snack de frutas
10.00%
deshidratas”. Esta información nos ayuda a
0.00%
fortalecer nuestra idea de negocio y
nuestro mercado objetivo Si No
Si No
PREGUNTA N°8: ¿CON QUE FRECUENCIA CONSUME ESTE PRODUCTO?
¿con que frecuencia consume este

producto? ¿CON QUE FRECUENCIA
CONSUME ESTE PRODUCTO?
Diario 7 20% 60%
Semanal 17 48.6% 48.60%
50%
7Interdiario 6 17.1%
40%
Mensual 5 14.3%
30%
INTERPRETACION: Del total de encuestados, 20%
son 17 personas que consumen el “snack de 20% 17.10%
14.30%
frutas deshidratas” semanalmente.
10%
Siguiéndole, el consumo diario con un numero
de encuestados de 7 personas.
0%
Diario Semanal Interdiario mensual

PREGUNTA N°9: ¿DÓNDE MAYORMENTE ADQUIERE ESTE PRODUCTO?
¿Dónde mayormente adquiere este producto?

¿ D Ó N D E M AYO R M E N T E
Respuestas encuestados Porcentaje A D Q U I E R E E ST E P R O D U C TO ?
Supermercados 14 40% 16
Tiendas 14 40%
14
nutricionales
Tiendas online 7 20% 12 14 14
GIMNASIO 0 0 10
8
INTERPRETACION: Del total de encuestados, el 40%
elige los supermercados como lugar de adquisición de 6
los “snacks de frutas deshidratas”, también otro 40% 4
7
del total menciona que adquiere este producto en
Tiendas Nutricionales. Esta información nos ayudara a
2
0
escoger el lugar correcto para comercializar nuestro 0
Supermercados Tiendas Tiendas online GIMNASIO
producto.
nutricionales
PREGUNTA N° 10: ¿QUE MARCA DE “SNACK DE FRUTAS” CONSUME?
¿Qué marca de “ snack de frutas”

consume? ¿Que marca de “ snack de
Respuesta Porcentaje Encuestados frutas” consume?
Ocean 8.6% 3
Spray Ocean Spray
0%
Sunkist 11.4% 4
Welchs 25.7% 9 Sunkist
11% 9%
Kellog´s 17.1% 6 12% Welchs
11%
Sunsweet 14.3% 5 Kellog´s
Mavuro 11.4% 4
14% Sunsweet
Harvest 26%
Nature´s 11.4% 4 Mavuro Harvest
17%
Harvest Nature´s Harvest
Shur Fine 0% 0 Shur Fine
INTERPRETACION: Del total de encuestados, son 9 personas que consumen la marca “WELCHS” en “snack
de frutas”. Siendo, Kellog’s, la segunda marca más elegida entre el total de encuestados. Teniendo en
cuenta este dato, estas marcas presenta un gran competidor en el mercado.
PREGUNTA N° 11: ¿DE QUE MANERA USTED CONSUME EL SNACK DE
FRUTA?
¿De qué manera usted consume el snack ¿De que manera usted consume el
de fruta? snack de fruta?
Solo 6 17.1% 18 17
Yogurt 17 48.6% 16
Leche 11 31.4% 14
Jugo de fruta 1 2.9%
12 11
10
INTERPRETACION: Del total de encuestados, son 17
personas que consumen el “snack de frutas” como 8
6
un acompañante al yogurt. Luego lo sigue, 6
acompañado con Leche con un total de 11
4
encuestados. Y solamente, 6 personas lo consumen
solo 2 1
0
Solo Yogurt Leche Jugo de fruta
PREGUNTA N° 12: ¿QUÉ FACTOR VALOR MAS AL ADQUIRIR ESTE

PRODUCTO?
¿Qué es lo que as valora en el momento ¿Qué es lo que as valora en el

de comprar el producto? momento de comprar el
Respuestas Encuestados Porcentaje
Calidad 14 40% producto?
Precio 10 28.6%
Cantidad 4 11.4%
Sabor 7 20%
Marca 0 0% 7, 20%
0%
Calidad
INTERPRETACION: Del total de encuestados, son Precio
14, 40%
14 personas que, al momento de comprar este
4, 11% Cantidad
producto, valoran más la calidad. Siguiendo,
como segunda opción con más votación, el Sabor
precio. marca
10, 29%
Ante esto, debemos ser cautelosos con la gestión
de calidad en nuestro proceso de producción para
satisfacer a nuestro cliente.
PREGUNTA N°13: ¿EN QUE PRESENTACIÓN USUALMENTE CONSUME
ESTE PRODUCTO?
¿ en qué presentación usualmente ¿ EN QUE PRESENTACIÓN USUALMENTE

consume este producto?
CONSUME ESTE PRODUCTO?
BOLSO 16 37.1%
HERMETICO HERMETICO
BOLSA DE 13 45.7% BOLSO

PLASTICO 6
Frasco 6 17.2%
PLASTICO
DE VIDRIO
INTERPRETACION: Del total de encuestados, 16 BOLSA DE
personas eligieron la bolsa hermética como 16
presentación al adquirir el producto. En segundo
DE VIDRIO
lugar, están las bolsas de plástico con un total de 13
personas. Y por último, son solamente 6 personas
que eligieron el frasco de vidrio. Frasco
13
Este dato nos ayuda a escoger, la bolsa hermética
como presentación para nuestro producto. 0 5 10 15 20
PREGUNTA N° 14: ¿CUÁL CREE QUE ES EL PRECIO JUSTO PARA EL

SNACK DE FRUTA EN PRESENTACIÓN DE 3OZ?
¿Cuál cree que es el precio justo

para el Snack de Fruta en ¿CUÁL CREE QUE ES EL PRECIO
presentación de 3oz?
Respuestas encuestados % JUSTO PARA EL SNACK DE FRUTA EN
2-3 USD 13 37.1% PRESENTACIÓN DE 3OZ?
4-5 USD 18 51.4%
6-7 USD 4 11.4%
INTERPRETACIÓN: Del total de 18

encuestados, son 18 personas que
eligieron de 4 a 5 dólares, el precio justo
13
para esa presentación. Luego, 13
personas eligieron de 2 a 3 dólares el
precio justo y siguiéndole de 6 a 7 4
dólares.
Esta información, nos servirá para tener

2-3 USD 4-5 USD 6-7 USD
conocimiento de cuanto está dispuesto a
pagar nuestro cliente por nuestro
producto
Pregunta N°15: ¿AGLUNA VEZ HA CONSUMIDO O ESCUCHADO
“AGUAYMANTO?
¿Alguna vez escucho o ¿Alguna vez escucho o consumió

consumió “Aguaymanto” o
“Aguaymanto” o “Golden berry?
“Golden Berry?
Respuesta Encuestados % 35 32
Si 32 91.4
30
No 3 8.6
25
INTERPRETACION: Son 32 de los encuestados,
20
que afirman que han escuchado o consumido
“aguaymanto”. Y 3 de las personas, dice que no 15
tiene conocimiento sobre esta fruta.
10
Este dato nos permite saber que las personas si
tienen conocimiento de la fruta con la que 5 3
vamos a trabajar.
0
Si No
PREGUNTA N° 16: ¿EN QUE PRESENTACIÓN HAS CONSUMIDO ESTA

FRUTA?
¿en qué presentación ha ¿en qué presentación ha consumido dicha fruta?

consumido dicha fruta?
Respuestas encuestados % 14
Fruta 9 25.7%
12 12
12
fresca
Jugo 12 34.3% 10 9
Snack 1 2.9%
8
pulpa 12 34.3%
6
INTERPRETACION: Del total de
encuestados, son 12 personas que han 4
consumido la aguaymanto como jugo,
también otras 12 personas han 2 1
consumido esta fruta en pulpa.
0
Prosiguiendo con fruta fresca y snack con
9 y 1 de personas respectivamente. Fruta fresca Jugo Snack pulpa
PREGUNTA N°17: ¿QUE PIENSAS DE LA IDEA DE “SNACK AGUAYMANTO
DESHIDRATO?
¿Qué le parece la idea a de Snack ¿Qué le parece la idea a de Snack

de Aguaymanto?
Respuestas encuestados % de Aguaymanto?
Interesante 25 71.4%
Poco 9 25.7%
Interesante
Nada 1 2.9%
interesante 25
INTERPRETACION: Del total de encuestados,
son 25 personas que piensan que nuestro
proyecto les parece interesante. Siguiéndole,
que a nueve personas le parece poco
interesante nuestra idea. Y solamente a una
persona le parece nada interesante nuestro 9
proyecto.
1 4.5
INTERESANTE POCO NADA CATEGORÍA 4
INTERESANTE INTERESANTE
PREGUNTA N° 18: ¿POR QUÉ LE GUSTARÍA CONSUMIR ESTE PRODUCTO?
¿Por qué le gustaría consumir este

¿Por qué le gustaría consumir este
producto?
Respuestas encuestados % producto?
Porque es un 17 48.6% 18 17 17
Producto 16
innovador
14
Porque es 17 48.6%
nutritivo y 12
saludable 10
Porque es más 1 2.9% 8
barato
6
4
INTERPRETACION: Del total de encuestados, son
17 personas que consumirían nuestro producto 2 1
por ser un producto innovador. Siguiéndole el 0
mismo número de personas, consumiría por ser
un Producto nutritivo y Mas barato
nutritivo y saludable. Y solamente una persona
elegiría este producto porque es más barato.
innovador saludable
PREGUNTA N° 19: ¿QUÉ ESPERA QUE CONTENGA EL SNACK DE
AGUAYMANTO?
¿Qué espera que contenga el snack

de Aguaymanto? ¿Qué espera que contenga el snack de
Respuestas encuestados % Aguaymanto?
Vitaminas 5 14.3%
Proteínas 20 57.1%
nutricionales Buena calidad 5
Deliciosos 8 22.9%
sabor
Buena 5 14.3%
calidad
Deliciosos sabor 8
INTERPRETACIÓN: Del total de encuestados,

20 personas esperan que nuestro producto Proteínas nutricionales 20
posea primordialmente proteínas
nutricionales, recalcando que las personas
consumirían esto porque es saludable para Vitaminas 5
su vida alimenticia.
0 5 10 15 20 25
PREGUNTA 20: ¿DE QUE PARTE DE ESTADOS UNIDOS ERES?
¿DE QUE PARTE DE ESTADOS

UNIDOS ERES? ¿DE QUE PARTE DE ESTADOS UNIDOS
ERES?
Respuestas Encuestados %
California 30 85.71%
New 4 11.43% 1
Jersey 4
New York 1 2.86%
INTERPRETACION: Son 30 personas

encuestadas que viven en California, luego
fueron 4 encuestados de New Jersey y, por
2.4.4. Análisis y
último, solamente una persona nos
conclusiones
contestó de New York.
de la 30
encuesta.
o de mercado.
California New Jersey New York
2.4.4. ANALISIS Y CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA
Para hacer el análisis del mercado americano, se tuvo que hacer una
encuesta con un total de 20 preguntas hacia 35 personas de nacionalidad
estadunidense acerca del consumo de “snack de aguaymanto”, como
resultado obtuvimos que el 100% de personas han consumido
aguaymanto, en distintas maneras. Además, en concepto al precio, él
dice que el precio justo para la presentación de 3 oz es de 4-5 dólares.
Por último, el 20% de los encuestados tiene como expectativa principal que
el aguaymanto contenga proteínas y propiedades nutricionales,
favoreciendo a la salud y vida alimenticia.
2.5 Conclusión del estudio de mercado
El 100% de las personas encuestadas afirmo consumir snack de frutas
deshidratas, debido a que toma muy bien en cuenta los beneficios y
propiedades que este tipo de producto, además de ser un producto que
nos ayuda a nuestra salud. Cabe resaltar, que nuestro producto es muy
atractivo para el mercado estadunidense, ya que es una fruta que
contiene distintas y potenciales propiedades vitales para nuestra salud.
Nuestro público objetivo tiene conocimiento y ha consumido la materia
prima de nuestro producto estrella, el aguaymanto, consumiéndolo en
distintas presentaciones como pulpa, jugo, fruta, snack.

En nuestra encuesta hemos podido analizar que existe demanda por el
snack de frutas, y teniendo claro que las personas consumen esto por los
beneficios y por sus hábitos alimenticos que tienen. Es necesario
incrementar la producción y diversificar el mercado. Por ello, el snack de
aguyamanto deshidratado será idea innovadora para nuestro entorno.
Las personas adquieren su “snack de frutas” mayormente en
supermercados, es por ello que vamos a potenciar nuestra distribución en
estos lugares.
CAPÍTULO III:
LOCALIZACIÓN DEL
PROYECTO DE
NEGOCIO
3.1 Estudio de localización
La localización óptima de un proyecto tiene como objetivo principal
determinar el sitio más adecuado donde se instalará la planta,
considerando los distintos factores de locaciones geográficas. Esto
podrá determinar la posibilidad técnica de fabricar un producto y
estará relacionado a la ingeniería del proyecto, la selección de la zona
idónea, correcta para la instalación de la planta y poder identificar el
proceso productivo más adecuado ya que a partir de este estudio se
podrá determinar cuál será el costo para poder implementarlo.
3.1.1 Macro localización de la producción

La macro localización es la macro-zona del donde estará ubicado la
planta de producción de la empresa.
Se han escogido tres lugares totalmente diferentes dentro de la ciudad

de Lima, para así determinar el lugar más idóneo, tomando en cuenta
los factores antes mencionados.
Los lugares son:
 Lima
 La libertad
 Piura
A. LIMA:
Lima es la capital de la República del Perú y se encuentra ubicada en

la parte central y occidental del Perú. Limitando por el Este con las
Regiones de Pasco y Junín, por el sur con Ica, por el norte con la Región
Ancash, por el noreste con Huánuco, y por el Oeste con el Océano
Pacifico y la Provincia Constitucional del Callao.
Siendo un departamento con clima templado y con alta Humedad
atmosférica, su promedio anual de temperatura es de un 22°C. Gracias
a que Limita con el Océano Pacifico nos da una facilidad de poder
sacar productos más fáciles hacia el mercado internacional.
B. LA LIBERTAD:
Está ubicado al noroeste del país, limitando al norte con Lambayeque,

Cajamarca y Amazonas, al este con San Martín, al sureste con
Huánuco, al sur con Áncash y al oeste con el océano Pacífico. Con 1
859 640 habs.
Su temperatura promedio oscila entre los 20 °C y 21 °C y en verano del
2017 supero los 30 °C.
C. PIURA:
Está ubicado al noroeste del país, limita al norte con Tumbes y Ecuador,
al este con Cajamarca, al sur con Lambayeque y al oeste con el
océano Pacífico. Con 1 858 617 habs. En 2017 es el tercer
departamento más poblado, precedido por la región de La Libertad y
Lima.
Debido a su proximidad con la línea ecuatorial, la costa de Piura tiene
un clima cálido durante todo el año. La temperatura promedio es de
26 °C.
FACTORES PARA HACER UNA ELECCION CORRECTA PARA LA MACRO-

LOCALIZACION:
 Cercanía al puerto: El acceso hacia los puntos de embarque se
debe considerar y ponderar con Un alto porcentaje porque nos
facilitaría el traslado de los productos desde la Planta hacia los
puertos.
 Proximidad al abastecimiento de materia prima: La planta debe

tener el acceso adecuado para la materia prima en este caso ,el
aguaymanto.
 Servicios de Transporte (costo): El transporte es un factor

importante para el proyecto de negocio, teniendo en cuenta el
precio de flete para transportar la materia prima hasta la planta
de producción.
 Disponibilidad de Terreno: Debe existir terrenos donde se pueda

ubicar nuestro local de planta.
 Disponibilidad de mano de obra: Se analizan tanto la mano de

obra calificada como la no calificada. Se toma en cuenta los
centros especializados de capacitación de personal para que los
empleados sean más eficientes.
 Comunicaciones: Se debe considerar que la ruta para el

transporte de la materia prima debe estar en óptimas
condiciones.
El método que se utilizará para determinar la localización de la planta de
producción será a través del método de calificación por puntos.
Siendo 1 el total de la ponderación, esta ponderación va desde el 0 menos
importante hasta el 0,99 más importante. Y la calificación va desde el 0 al
10, tanto la ponderación como la calificación se deben multiplicar, para
sacar la calificación ponderada y luego sumar, la alternativa con mayor
puntuación será el sitio escogido para la ejecución del proyecto.
Teniendo en cuenta los factores mencionados, se realizará la calificación

por puntos para poder escoger el lugar más adecuado y se asemeje más
a lo que estamos buscando para la localización de la planta. En la
siguiente tabla se tabulara:
TABLA: METODO DE CALIFICACIÓN POR PUNTOS
LIMA LA LIBERTAD PIURA

CALIFICACIÓ CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN
FACTORES PONDERACIÓ CALIFICACIÓ N CALIFICACI PONDERADA CALIFIC PONDERADA
RELEVATES N N PONDERAD ÓN ACIÓN
A
Cercanía al
puerto: 0.33 5 1.65 3 0.99 3 0.99
Proximidad al
abastecimiento
de materia prima: 0.24 4 0.96 3 0.72 4 0.96
Servicios de
Transporte 0.08 4 0.32 5 0.4 3 0.24
Disponibilidad de
Terreno: 0.1 4 0.4 3 0.3 4 0.4
Disponibilidad de
mano de obra: 0.2 4 0.8 4 0.8 5 1
Comunicaciones
0.05 4 0.2 2 0.1 3 0.15
TOTAL 1 4.33 3.31 3.74
De acuerdo a lo enunciado e información recaudada, se puede
afirmar que la zona que ofrece mayores ventajas para la instalación de
la planta de producción para “snack de aguaymanto deshidratado” es
la Región Lima, ya que obtuvo el mayor puntaje y cuenta con las
mayores facilidades.
Mapa de
Lima
3.1.2. Micro-Localización
En esta parte del estudio se procederá a elegir el distrito más adecuado

de lima – Perú para la instalación de la planta. Se han tomado en
cuenta 3 distritos:
 Callao
 Santa Anita
 Ancón
FACTORES PARA HACER UNA ELECCION CORRECTA PARA LA MICRO-

LOCALIZACION:
 Cercanía a aeropuerto o puertos: Debe estar ubicado en un lugar

donde sea cercano llegar hacia el punto de transporte internacional
 Servicios de transporte y fletes: Se debe considerar precios y

disponibilidad de estos servicios.
 Disponibilidad de terreno y costos: Contar con terrenos accesibles

en el costo y en el metro cubico que nuestra planta necesite.
1200.00 m2
DISTRITO UBICACIÓN PRECIO
Callao Avenida Alisos Callao, US$ 1,100,000
Callao, Callao
Santa Anita Av. Prolongación US$1,250,000
Industrial - Santa Anita,
Santa Anita,
Ancón Parque Industrial Ancón US$980,000
- Nn102 Ancón, Lima,
Lima
Fuente: Urbania
 Infraestructura: Las carreteras para el transporte de la mercancía

deben estar en óptimas condiciones
 Suministros: Disponibilidad de energía eléctrica, servicios básicos y

agua potable.
Graficaremos una tabla de clasificación de puntos, siguiendo los factores

mencionados para poder escoger el óptimo lugar de localización de
nuestra planta:
TABLA: METODO DE CALIFICACIÓN POR PUNTOS
CALLAO SANTA ANITA ANCON

CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN
FACTORES PONDERACIÓN CALIFICACIÓN PONDERADA CALIFICACIÓ PONDERADA CALIFICA PONDERADA
RELEVATES N CIÓN
Cercanía a 0.35
aeropuerto o
puertos: 5 1.75 4 1.4 3 1.05
Servicios de 0.26
transporte y
fletes: 4 1.04 2 0.52 4 1.04
Disponibilidad de 0.17
terreno y costos: 5 0.85 3 0.51 3 0.51
Infraestructura: 0.14 4 0.56 4 0.56 2 0.28
Suministros 0.08
3 0.24 3 0.24 3 0.24
TOTAL 1 4.44 3.23 3.12
Luego de haber realizado nuestro método de calificación para poder seleccionar el lugar más óptimo, el
distrito más apropiado para poder localizar nuestra planta, es el Callao, Callao. Donde tuvo la mayor
puntuación de 4.44 en el total de la calificación ponderada. En la siguiente imagen mostraremos el mapa
donde se encuentra ubicado este terreno.
Nuestra planta estará ubicada en Avenida Alisos Callao, Callao.
3.2. Punto de venta. -
Respecto al punto de venta, se desarrollará en el ámbito geográfico en
el Estado de California - Estados Unidos, ubicada en una zona
comercial que nos permitirá distribuir los productos en supermartes y
mercados cercanos a la zona por medio de un intermediario (Bróker).
Luego de haber hecho un seguimiento de empresas distribuidoras,

escogimos la empresa “harvest food distributor”, quien se encargará de
distribuir nuestro producto a los supermercados que registren
características y perfil similar al tipo de nuestro producto.
Uno de los supermercados donde será el canal de comercialización es

“Publix super market”.
La misión de nuestra empresa es de conseguir exportar y vender
nuestros productos a todos nuestros clientes, con la finalidad de
satisfacer la necesidad de consumir productos sanos o naturales.
CAPÍTULO
IV:ORGANIZACIÓN,
TECNOLOGÍA,
PROMOCIÓN E
IMPLEMENTACIÓN
DEL PROYECTO
4.1. Organización del Negocio, aspectos legales.
Estudio Legal:
La presente sección comprende un análisis de los trámites de constitución, la

elección del tipo de sociedad. Además, incluye el estudio de la estructura
organizacional, las funciones y los perfiles de los puestos.
El objetivo de este punto es conocer las normas legales que deben cumplirse
en la implementación del proyecto, este estudio considera la constitución de
la empresa y los aspectos tributarios, comerciales y laborales.
Constitución de la empresa La empresa productora de “snack de

aguaymanto deshidratado”:
Debe constituirse bajo la forma de persona jurídica y operar como Sociedad

Anónima Cerrada SAC, en la cual el capital social es representado por
acciones y se integra a los aportes de cada uno de los socios. El
procedimiento para la constitución de la empresa es el siguiente:
1.Tramite y búsqueda del nombre de la empresa
2. Tramite de reserva del nombre ante registros públicos –SUNARP
3. Elaboración de minuta de constitución firmada por abogado
4.Elaboración de escrita publica ante un notario publico
5. Obtener el Registro Único del Contribuyente (RUC) ante la

Superintendencia Nacional de Administración Tributaria SUNAT.
Obtener las autorizaciones y registros especiales.
6. Conseguir la Licencia Municipal de Funcionamiento ante la Municipalidad

del distrito donde se va a establecer la empresa.
7.Legalizar los libros contables que se van a utilizar de acuerdo con el
régimen tributario ante notario público.
8. Obtener la autorización del Libro de Planillas ante el Ministerio de Trabajo y

Promoción del Empleo (MTPE).
9.Legalizar los libros societarios ante notario público.
10. Tramite de permisos especiales en DIGESA
En la siguiente tabla se definirá los costos de la constitución de la empresa.
Tramite Institución Tiempo Costo

Constitución de Notaria 72 h 800
la empresa
Licencia de Municipalidad 10 días 345
edificación de del distrito
Callao
Licencia Municipalidad 10 días 117.30
municipal de del distrito
Callao
Inspección Defensa civil 15 días 795
técnica de
seguridad y
defensa civil
Registro sanitario DIGESA 7 días 69
Trámite SUNAT - SUNAT 72 h 106
Elaboración de
facturas
Libro de Notaria 72 h 300
contabilidad y
legalización
Total 2532.3
4.1.1. Tipo de Organización

Nombre legal
El tipo de sociedad seleccionado es el de Sociedad Anónima Cerrada con

dos accionistas u socios. De acuerdo al tipo de sociedad es necesario
constituir una Junta General de accionistas constituida por los dos
aportantes y la figura de un representante legal de la empresa encargado
de la administración y de ser la imagen de la empresa.
El nombre de la empresa es JM S.A.C
S.A.C
Nombre comercial: Aguaymanto Chips

C
4.1.2 Propósito
Nuestra idea de negocio tiene como propósito satisfacer las necesidades de
nuestro público objetivo quienes conforman las personas que vivan en
California, Estados Unidos, tengan entre 17 a 27 años de edad y tenga
hábitos de comer y consumir productos saludables, brindándoles un
producto sano y natural que ayuda y contribuye al buen manejo de la vida
alimenticia.
Además, de lograr una introducción rápida en el mercado estadunidense,
logrando satisfacer a las necesidades de los consumidores; para lo cual se
han establecido estrategias de producto, precios, distribución y promoción.
La empresa pretende entrar al mercado americano mediante un producto

nuevo, diferente, sano y de consumo fácil para así lograr cambiar la
mentalidad del consumidor que hoy en día sufren de problemas de salud
gracias a la comida chatarra.
4.1.3 Estructura organizacional

La empresa se divide en tres áreas (Finanzas y Contabilidad, Marketing y
Ventas y Producción y Logística) y la Gerencia General, como cabeza de la
Gerente General
1 persona
Gerencia de Gerencia de Gerencia de

marketing/ Finanzas y produccion y
Ventas Contabilidad Logistica
1 persona 1 Persona 1 persona
Agente de Asistente de
Operarios
despacho Calidad
1 persona 8 operarios
1 persona
empresa. La estructura organizacional se puede observar en el gráfico

Fuente: Elaboración propia
4.1.4 Requerimiento de personal
Tener en cuenta las necesidades específicas en RRHH de la empresa, así
como el perfil y funciones requeridas para el reclutamiento del personal.
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

Cargo Estructural Gerente General Cantidad
01
Unidad Orgánica Gerencia General
FUNCIONES PRINCIPALES
 Representación de la empresa.
 Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento
de las funciones de los diferentes departamentos.
 Aprobación de presupuestos e inversiones.
 Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con
objetivos
 Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los
registros y sus análisis se están llevando correctamente.
LÍNEAS DE AUTORIDAD
Supervisa a  Gerencia de Contabilidad y finanzas
 Gerencia de Logística y producción
 Gerencia de marketing y ventas
REQUISITOS MÍNIMOS
Formación  Técnico Superior de Negocios
Académica Internacionales o carrera afines
 Universitario en Administración con
Bachiller.
Experiencia Experiencia mínima de 3 años en el
Laboral sector o puestos similares.
Conocimientos  Con conocimiento en office e idioma
inglés a nivel avanzado
 Sólidos conocimientos en desempeño
administrativo, finanzas, contabilidad,
comercialización y ventas.

Cargo Estructural Gerente de Marketing y Cantidad
Ventas 01
Unidad Orgánica Gerencia de Marketing y Ventas
 Preparar planes y presupuestos de ventas, de modo que debe
planificar sus acciones y las del departamento, tomando en
cuenta los recursos necesarios y disponibles para llevar a cabo
dichos planes.
 Establecer metas y objetivos
 Calcular la demanda y pronosticar las ventas, este proceso es de
vital importancia y deber realizarse en el mismo orden en que se ha
citado, de forma que primero calculemos cual es la demanda real
del mercado y considerando nuestra participación en el mismo.
 Conducir el análisis de costo de ventas.
 Manejo de promoción y publicidad.
Depende de Gerente General
Supervisa a  Vendedores
 Asistentes
REQUISITOS MÍNIMOS
Formación Bachiller de negocios internacionales o
Académica carrera afines.
Experiencia Experiencia mínima de 2 años en
Laboral el sector o puestos similares.
Conocimientos  Con conocimiento en office
 Habilidades interpersonales de
liderazgo.
 Capacidad de toma de decisiones.
comercialización y ventas.

Cargo Estructural Gerente de Finanzas y Cantidad
Contabilidad 01
Unidad Orgánica Gerencia de Finanzas y Contabilidad
 Planeación económica de ingresos y egresos.
 Aprobar y firmar el reporte de honorarios profesionales bajo la
modalidad de horas-hombre y suma Global.
 Aprobar y firmar la emisión de cheques, notas de débito, entre otras,
para la adquisición de bienes y servicios.
 Apoyar a la organización en todas las gestiones legales y
reglamentarias (asesorías externas fiscales, contables y/o laborales,
etc.).
 Controlar y registrar por separado los gastos de los trabajos realizados
de diferentes contratos que mantenga la empresa.
Supervisa a Área Contable
REQUISITOS MÍNIMOS
Formación Bachiller de Finanzas o Contabilidad o
Conocimientos  Habilidades interpersonales de
liderazgo.
 Trabajo en equipo y bajo presión
Cargo Estructural Gerente de Logística y Cantidad

Producción 01
Unidad Orgánica Gerencia de Logística y Producción
 Asegurar un proceso logístico para la Empresa de carácter integrado,
que sea gestionado centralizadamente, respecto del abastecimiento
de insumos y materiales necesarios para la producción
 Orientar permanentemente el proceso logístico sobre la base de la
planificación de la demanda de materias primas e insumos en
general
 Mantener antecedentes actualizados sobre acuerdos y tratados
 comerciales internacionales.
 Coordinar y ejecutar las acciones necesarias, para mantener
actualizado el maestro de materiales de la Empresa y también, la
confiabilidad de la información sobre existencia física de los
almacenes.
Supervisa a  Agente de despacho
 Asistente de Calidad
 Operarios
REQUISITOS MÍNIMOS
Formación Bachiller de negocios internacionales o
Conocimientos  Capacidad de toma de
decisiones y capacidad para
negociar
 Capacidad de planificar
 Trabajo en equipo y liderazgo.
NOMBRE FUNCIONES PERFIL DEL CARGO
DEL CARGO
Asistente de  Consolidar la  Experiencia mínima de 1
despacho producción de la año en el sector o puestos
planta. similares.
 Interrelacionar  Conocimiento de
unidades de abastecimiento de materia
producción. prima y materiales.
 Diseño de la gestión de  Conocimiento en
inventarios. distribución de productos
 Hacer reportes de terminados.
producción periódicos.  Con conocimiento en
office.
 Comunicación a todo nivel.
 Alta capacidad de gestión.
Asistente de  Realizar los controles de  Experiencia mínima de 1 año
calidad calidad. en el sector o puestos
 Realizar el análisis físico- similares.
químico.  Conocimiento en análisis
 Medición de pH, Brix, microbiológicos.
etc.  Conocimiento en
 Muestreo confiable de herramientas de control de
lotes. calidad.
 Con conocimiento en office.
 Alta capacidad analítica.
Operarios  Realizar el proceso  Experiencia mínima de 2
productivo del snack. años en el sector o puestos
 Asistir a las similares.
capacitaciones.  Trabajo en equipo y bajo
 Utilizar los EPP’s y presión.
procedimientos.
4.1.5 Aspectos legales y de constitución

Dentro de los estudios pre-operativos o de implementación del modelo de
negocio (Empresa) propuesta, se pueden identificar los siguientes pasos.
En el siguiente cuadro mencionaremos algunos documentos, permisos y

trámites que se realizará para la constitución de nuestra empresa
Obligaciones Impuesto a Impuesto a la Renta de 29.5% a las

Tributarias la Renta utilidades antes de impuesto, en
caso sean estas positivas.
Impuesto El IGV es el tributo que se paga por las

General a ventas o servicios que se
las Ventas realizan. La tasa del IGV es de 16%, que con
(IGV) la adición del 2%,
correspondiente al Impuesto de Promoción
Municipal, hace un total de
18%.
Otros  El desembolso y los pagos de las cuotas
impuestos del préstamo bancario estarán gravados
por el Impuesto a las Transacciones
Financieras (ITF), la tasa vigente es de
0.005%
 Impuesto Predial: De Periodicidad anual
que se pagara en base al tramo de
Autoevalúo.
 Tasa por licencia de apertura de
establecimiento: Tasa que se paga por
única vez para la operación de un
establecimiento, esta no podrá ser mayor
a 1 UIT.
 Licencia de Funcionamiento: Tasa que se
paga por única vez antes del inicio de las
operaciones. Su valor será el consolidado
de los costos de evaluación por
zonificación, compatibilidad de uso e
inspección técnica de seguridad.
 Licencia de edificación: Igual al 1,1 % del
valor de la obra. Este se aplicara para la
construcción de la planta de producción.
Libros Es una obligación tributaria contar con
Contables libros contables, los cuales deberán ser
legalizados por un notario en la primera
hoja útil del libro.
Comprobantes La empresa aplicara al Régimen General
de pago de Ventas de Tercera Categoría, por lo
tanto deberá solicitar el número de RUC a
la SUNAT para emitir facturas como
comprobante de pago.
Certificación certificación Esta certificación representa el uso de las
Sanitaria de sanidad buenas prácticas en
brindada el manejo de alimentos y bebidas para el
por la consumo humano. Además, se deberá
Dirección seguir los siguientes pasos:
General de 1. Solicitud en formato otorgado por la
Salud DIGESA dirigido al Director General,
Ambiental consignando la información requerida en
(DIGESA) dicho documento.
2. Resultado de análisis físico-químico y
microbiológico del aditivo o grupo de
aditivos expedido por laboratorio
acreditado o por el laboratorio del
fabricante.
3. Certificado de libre comercialización o
documento que haga sus veces como
venta, consumo, uso emitido por la
autoridad sanitaria del país de origen,
cuya validez será de un año a partir de su
expedición.
4. Indicación de vida útil del producto,
conservación y almacenamiento.
5. Sistema de identificación del lote de
producción.
6. Pago del derecho administrativo y de
inspección.
Registro de registro de Antes que se inicie el negocio. La duración
marca marca y de la marca es de 10 años. Para ello se
logo se debe seguir los siguientes requisitos:
realizara  Identificar el signo utilizado como marca
ante  Verificar si el signo elegido esta
INDECOP registrado
 Llenar las solicitudes de INDECOPI
 Realizar el pago de la tasa
correspondiente
 Adjuntar documentación de la empresa
y representante legal
Al respecto, al trámite de Exportación e ingreso de mercado, estos son

algunos puntos que se debe tomar en cuenta:
 Normas de origen y pruebas de origen:
Para el caso de Perú, la exportación se acogerá al Tratado de Libre
Comercio con Estados Unidos, certificando el origen del producto con un
documento denominado Certificado de Origen. En este se manifiesta
que el producto a exportar es originario de Perú y que, por tanto, puede
gozar del trato preferencial arancelario. Por consiguiente, es un
documento indispensable para poder tener acceso al tratamiento
arancelario preferencial del TLC Perú-Estados Unidos
 Requisitos específicos de los importadores – compradores:
De acuerdo a las regulaciones comprendidas en la Ley Federal de

Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (Food, Drug & Cosmetic Act - FD&C),
los importadores de productos alimenticios destinados para el comercio
interestatal son responsables de asegurar que los productos sean seguros,
cumplan con la norma sanitaria y estén etiquetados de acuerdo con los
requisitos que solicita.
A continuación, se detallan los documentos necesarios para la importación:
 Factura Comercial
Es una nota de venta o recibo debe contener suficiente información como
para que el oficial del CBP (Custom and Border Protection) pueda
determinar si las mercancías objeto de importación son admisibles, y de ser
el caso, proceder a la clasificación correcta en el Sistema Arancelario
Armonizado de y determinar el arancel que debe ser cancelado. Una
factura comercial debería contener lo siguiente:
» Descripción clara del artículo
» Cantidad
» Valor (ya sea precio pagado preferiblemente en dólares de)
» País de origen
» Lugar de compra
» Nombre de la empresa o persona que vende la mercancía
» Ubicación de la empresa o persona que vende la mercancía
» Nombre y dirección de la empresa o persona que compra la mercancía, si

es distinta del Importador
» La dirección en de la persona o empresa a la que los productos son

enviados.
La factura y todos los documentos deben estar en idioma inglés, o irán

ÍNDICE ESTADOS UNIDOS 101 acompañados de una traducción al inglés
precisa. Cada factura deberá indicar con suficiente detalle lo que la
mercancía está contenida en cada envase individual.
 Factura Proforma
En el caso que la factura comercial exigida no se presenta en el momento

en que la mercancía es introducida, una declaración en la forma de una
factura (una factura proforma) debe ser presentada por el importador. Se
hace entrega de un bono o depósito para la elaboración de la factura
requerida no mayor de 120 días a partir de la fecha del sumario del ingreso,
o del ingreso en su defecto.
 Requisitos sanitarios y fitosanitarios
El certificado fitosanitario es un documento que legitima que las frutas secas

no han sido afectadas por ningún tipo de plaga y que han pasado por
controles de calidad, empacado y que están idóneas para la exportación.
Es requerido por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Es por
ello que en la mayoría de los casos no es necesario ningún permiso agrícola
adicional para su importación en el país.
El proceso para la obtención del certificado es el siguiente:
A fin de que las frutas secas estén aptas para el ingreso a Estados Unidos, al
momento de la importación el importador deberá tener en su poder y
entregar, cuando así lo requieran las autoridades aduaneras, el original del
Certificado Fitosanitario válido emitido por escrito sobre la base del formato
establecido.
El exportador deberá solicitar por escrito a la Entidad Certificadora (SENASA)
adjunta al Ministerio de Agricultura, la emisión del Certificado Fitosanitario, el
cual será emitido antes o al momento de la exportación, previa la
inspección y control de las frutas secas.
El Certificado Fitosanitario deberá ser debidamente diligenciado en inglés, y

cubrirá una o más mercancías de un solo embarque.
El exportador de las frutas secas que solicita el Certificado Fitosanitario

deberá presentar la factura comercial (copia), la solicitud fitosanitaria,
indicando el lugar de la planta y fecha de exportación, para que un
funcionario de SENASA realice la inspección y certifique la idoneidad de los
productos para la exportación.
 Barreras, estándares y normas

 Ley contra Bioterrorismo
Todas las importaciones de frutas secas deben cumplir con los requisitos
contenidos en La Ley contra el Bioterrorismo. Esta normatividad se resume
en 4 puntos:
• Notificación previa de partidas de alimentos importados. A partir del 12

de diciembre del año 2003, la FDA deberá recibir notificación previa de
todas y cada una de las partidas de alimentos que ingresen a los Estados
Unidos. La ley exige a los importadores que proporcionen a la FDA una
notificación anticipada con no menos de 8 horas y no más de 5 días antes
del envío.
• Registro de instalaciones alimentarias. Las instalaciones alimentarias

nacionales y extranjeras que fabrican, procesan, envasan, distribuyen,
reciben o almacenan alimentos para consumo humano o animal en los
deberán registrarse en la FDA de forma gratuita
• Establecimiento y mantenimiento de registros. Las personas que fabrican,

procesan, envasan, distribuyen, reciben, almacenan o importan alimentos
estarán obligados a crear y mantener los registros que la FDA estime
necesarios para identificar las fuentes previas de abastecimiento y los
receptores posteriores de estos alimentos, es decir, de donde vienen y
quienes lo reciben.
• Detención Administrativa. Se autoriza a la FDA a retener

administrativamente alimentos, si la agencia tiene pruebas o información
creíble de que dichos alimentos representan una amenaza de
consecuencias negativas graves para la salud o muerte de personas o
animales.
 Régimen de muestras
Las “muestras” son productos sin valor comercial generalmente valorados
en menos USD 1 que son importados con el objeto de obtener pedidos
de productos similares.
 Requisitos generales de etiquetado
Las etiquetas de alimentos deben mencionar lo siguiente:
• Nombre y dirección del fabricante, empacador o distribuidor.
• El domicilio, si el nombre y la dirección de la firma no se mencionan en

una guía telefónica o en un directorio de ciudades actual.
• La ciudad o el pueblo.
• El estado (o el país, si reside fuera de los).
• El código postal (o el código de correspondencia utilizado en otros

países, a excepción de los).
 Nombres de los alimentos
La declaración de identidad es el nombre del alimento. Debe aparecer

en la etiqueta frontal del empaque o PDP (siglas para ¨Principal Display
Panel¨, en inglés), aquí también debe aparecer la declaración de
cantidad neta (la cantidad del producto). EL PDP es la parte de la
etiqueta del paquete que está más expuesta a la vista del consumidor al
momento de la compra. Muchos de los envases están diseñados con dos
o más superficies diferentes que permiten exhibir el PDP.
 Etiquetado de Información Nutricional

La etiqueta de información nutricional puede colocarse junto con la lista
de ingredientes, el nombre y la dirección (nombre y dirección del
fabricante, el empacador o el distribuidor) en el PDP o panel frontal. Estas
tres declaraciones de etiqueta también pueden colocarse en el panel
de información (el panel de etiqueta adyacente y a la derecha del PDP
o, si no existe suficiente espacio en el panel adyacente, en el siguiente
panel a la derecha).
 Requisitos de empaques y embalajes
El empaque de los productos es el importante proceso encargado de

conservar los alimentos en toda la cadena de suministro: distribución,
almacenamiento, venta y uso, así como también contener el etiquetado
y la información nutricional del producto.
La agenda FDA regula el uso de materiales de empaque en Estados

Unidos, permitiendo los siguientes ingredientes como seguros para su uso
indirecto en alimentos para consumo humano: ácido sulfámico, caolín,
dextranas, óxido férrico, ácido fórmico, óxidos de hierro, aceite de
pescado hidrogenado, cera de Japón, aceite de pino, pulpa, clorito de
sodio, formato de sodio, oleato de sodio, palmitato de sodio, sulfato de
sodio y sorbosa
 Marcado de origen
Aduanas requiere que los productos que ingresen a Estados Unidos

vengan marcados con el país de origen
El marcado de origen hace relación con el país de manufactura,

producción o cultivo del bien y los productos que no tengan el marcado
de origen no podrán ingresar a Estados Unidos. El marcado no debe ser
engañoso y debe precisar claramente el país de origen de las
mercancías.
4.2. Tecnología
4.2.1 Especificaciones técnicas del producto y/o servicio

Producto Descripción
Producto Snack de Aguaymanto

deshidratado
Caracteristicas Sabor Agridulce
Organolepticas Aroma Agradable
Color Naranja
Forma Redonda ligeramente achatada en
la base
Descripción Es un alimento que forma parte de
una dieta alimentaria equilibrada,
sana y natural.
Fruta natural cortadas en chips, sin
azúcar añadido, sin adición de
preservativos. Naturalmente libre de
Gluten.
Marca Aguaymanto Chips
Presentación- envase El empaque primario será una bolsa
de Polietileno de alta densidad
(HDPE).
El empaque secundario será una
caja de cartón corrugado doble
línea de flauta resellada con
adhesivos en la parte
superior e inferior.
Ingredientes Pulpa de Aguaymanto
Presevantes
Valor Nutricional Fruta con bajo aporte calórico.
Contiene Vitamina C,A.
Propiedades Apariencia Color: Amarillo
sensoriales Características Textura suave, facilidad para el
finales consumidor, ya que este se
puede guardar.
Conservación del producto Mantener en lugar fresco y seco,
sugerido de 0° a 20ºC
Vida útil 6 meses
Modo de consumo Listo para el consumo humano.
Consumo directo como Snack. En
Mixturas con otras Frutas
deshidratadas, Con Cereales,
Granolas, con Kumis, Yogurt
Costos:
COSTO DE EMPRESA MENSUAL%

Sueldo 1.00
CTS 0.08
Gratificaciones 0.17
ESSALUD 0.09
COSTO MENSUAL 1.34
NOMBRE DEL CARGO SUELDO S/. CE S/. MONTO ANUAL

Gerente General 1,800 2412 28944
Gerente de Marketing y Ventas 1,200 1608 19296
Gerente de Finanzas y 1,600
Contabilidad 2144 25728
Gerente de Logística y Producción 1,500 2010 24120
Asistente de Calidad 1,100 1474 17688
Asistente de Despacho 1,200 1608 19296
Operarios (5) 950 1273 76380
TOTAL 424029.6
4.2.2 Descripción del proceso productivo y de ventas

Para la elaboración del snack de aguaymanto deshidratado se
define el siguiente proceso de producción.
Se obtendrá la materia prima a través de los proveedores la cual se

almacenará en la bodega, luego se procederá a la: selección,
lavado, secado, deshuesado de la fruta, y corte.
Luego se procede a colocar las láminas de frutas en las bandejas
del horno deshidratador, cuanto estén a su punto se colocarán en
canastas para su enfriamiento
Después mezclar las cinco frutas en un solo recipiente, finalmente

se empacará y etiquetará para ser distribuidos al mercado.
 Selección
Seleccionar frutas maduras de tamaño mediano que no estén

dañadas, y almacenarlas en el cuarto frio para su conservación,
para este proceso se tomará 20 minutos.
 Lavado y desinfectado
Lavar con agua y después desinfectar sumergiendo la fruta en

agua con lejía durante 5 a 10 minutos. Poner por cada litro de agua
3 gotas de lejía
 Corte
Se realiza el corte de la fruta “aguaymanto”
 Colocar la fruta en bandejas
La fruta se distribuye en toda la bandeja procurando que no

queden muy juntas para que la deshidratación sea correcta, los
pedazos no deben ir uno encima de otro. Tiempo 25 minutos
 Ubicar las bandejas en el deshidratador
Se colocan las bandejas en el deshidratador hasta que la fruta ya

no suelte humedad pero que sea flexible. Por 4 horas a una
temperatura de 45 grados Celsius.
 Colocar en canastos para el enfriamiento
Se deja reposar las frutas secas para que se enfríen, en un solo

recipiente se mezclara de manera uniforme. Tiempo aproximado 10
minutos.
 Pesado y empacado
Se retira las frutas de los canastos de enfriamiento y se pesa para

obtener un producto de 200g, el snack de aguaymanto
deshidratado se colocará en la maquina empacadora, la misma
que tiene la capacidad de realizar 15 bolsas por minuto.
 Etiquetado
Una vez obtenidas las bolsas de 200g se procede a realizar el

etiquetado a cada bolsa que contiene el producto.
 Embalaje
Se procederá al embalaje, el cual se pondrá las bolsas de 200g en

cajas, donde se pondrá 20 bolsas en cada caja.
 Unitarizacion en pallets
Se pondrán las cajas para colocarlos en pallets para luego colocarlos

en el contenedor,
 Transporte al distribuidor
Al final del proceso, se trasladará la mercadería hacia el local del

distribuidor para que ellos se encarguen de embarcarlo.
Diagrama de Operaciones del Proceso:
En el grafico presentado identificamos el procedimiento de producción

mediante el área de recepción con el pedido ya adquirido tendremos
nuestros proveedores evaluados que a la vez tomamos un punto
estratégico de ambas empresas por la ubicación que nos beneficia.
Fuente: Elaboración Propia.
N° NOMBRE DE ACTIVIDAD TIEMPO MAQUINARIA PERSONAS
1 Recepción de 45MIN -  Operario
aguaymanto fresco  Supervisor de
logística y
producción
2 Seleccionar las frutas 1H - Operario
maduras
3 Almacenar al cuarto 12H - Operario
frio
4 Lavar y desinfectar la 45MIN MAQUINA DE LAVADO Operario
fruta INDUSTRIAL
5 Escurrir en agua las 25MIN - Operario
frutas
6 Pelar y Cortar 30MIN - Operario
7 Colocar en el 15MIN MAQUINA Operario

deshidratador DESHIDRATADORA
8 Proceso de (2H) MAQUINA Operario
deshidratación DESHIDRATADORA
9 Analizar textura 30MIN - Asistente de calidad
10 Sacar las bandejas 10MIN - Operario
11 Poner en canastas 10MIN - Operario
12 Poner la fruta en 20MIN MAQUINA Operario
maquina empacadora EMPAQUETADORA
13 Etiquetar producto 45MIN - Operarios
14 Embalar producto 30MIN - Operario
15 Unitarizar las cajas en 1H - Operario
pallets
16 Transporte de la 1H - Operario
mercancía al
distribuidor
Fuente: Elaboración Propia

MAPEO DE PROCESO DE VENTA

4.2.3 Requerimientos en unidades físicas y monetarias
Maquinarias y Cantidad Precio Vida útil Proveedor Precio
Equipo requerida unitario
Computadoras 6 1,500 5 AÑOS HIRAOKA 3,000
Impresoras 1 500 4 años HIRAOKA 500
Servicios 5 10 años MOVISTAR
70
telefónicos 350
Escritorio 6 30 4 años SODIMAC 180
Silla 12 40 3 años SODIMAC 480
Artículos de 6 1 mes SURTITODO
oficina 90
540
Estantes 5 800 8 años SODIMAC 40,000
Cámara de 2 3 AÑOS SODIMAC 3000
1,500
Seguridad
3 AÑOS HIRAOKA
Sistema de Aire 1 2,500 2.500
acondicionado
MAQUINA 1 10 AÑOS ALIBABA
INDSUTRIAL DE 5,000
LAVADO 5,000
DESHIDRATADOR 9,000 18,000
A
EMPACADORA DE
8,000
PESAJE DE UNA 16,000
BALANZA
BALANZA 2 10 AÑOS ALIBABA
ELECTRÓNICA 4000 8,000
INDUSTRIAL
Maquinarias a utilizar:
A continuación, se detalla la maquinaria a utilizar en el proceso:
 MAQUINA DESHIDRATADORA
ESPICIFICACIONES TÉCNICAS
24 bandejas de .75 x .90m con malla
galvanizada.
5 kg por bandeja.
1.20m de ancho 1.80m de altura y
0.95m de profundidad.
Caldero a gas con aire caliente no
contaminado.
Cabezal electrónico con termostato
y electro válvula para control
automático de temperatura.
Paredes construidas en acero
inoxidable con aislamiento térmico.
 MAQUINA EMPACADORA DE PESAJE DE UNA BALANZA
Pesaje Desde 10 hasta 250 gramos (opcional para

mayor peso)
Capacidad Aproximadamente 10 a 15 bolsas por
minuto.
Bolsas conformadas de una costura
Formatos
posterior central y dos transversales
dentadas
Tamaños Ancho de 40 mm. a 180 mm.; largo de 40
mm. a 250 mm.
Material
Acero inoxidable AISI 304.
Estructura
Material del
Acero inoxidable ISI 304
Soporte
Sistema de control por medio de
Control
microprocesador con pantalla y teclado
simplificado.
Tensión
110 VAC, 60 Hz. Consumo aprox. 600 vatios.
Requerida
Aire
90 psi ( 6 bares). Consumo aprox. 6 CFM.
Comprimido
Dimensiones Ancho 900 mm. fondo 1.200 mm. altura
1.800 mm.
Peso Aprox. 110 Kg. (neto)
 BALANZA ELECTRÓNICA INDUSTRIAL
ESPICIFICACIONES TÉCNICAS
300 Kg capacidad de pesaje
Conversión Kg - toneladas
Display: 0,8 pulgadas
interfaz bidireccional RS-232
Acero inoxidable
Tensión requerida 110 v
La tecnología es sumamente necesaria ya que de esto también depende el

tamaño del proyecto invirtiendo en maquinaria que garantice la calidad y
cantidad del producto. Para determinar el volumen de producción se basará
en la capacidad de trabajo de la maquina deshidratadora, la cual es de 5 kg
por bandeja, cuenta con 24 fuentes, entonces se obtendrá un total de 120 kg
de fruta para deshidratar, por cada horno deshidratador.
Como la fruta se seca en 4 horas, en una jordana de trabajo de 8 horas se
podrá secar 240 kg de fruta.
Cabe destacar que se adquirirá 2 máquinas semi industriales. Con estos datos
construye la siguiente tabla:
TABLA: CAPACIDAD INSTALADA
TIEMPO Kg
Diarias (8 horas) 240
Semanas (5 días) 1.200
Mensual (4 semanas) 4.800
Anual (12 meses) 57.600
2 máquinas (año) 115.200
Fuente: Investigación de campo, Elaboración Propia
Con estos datos la producción anual por cada máquina deshidratadora será
de 57.6 toneladas, obteniendo un total de 115.2 toneladas de fruta seca.
Cabe señalar que la empresa producirá en empaques de 200g .
Entonces se tiene que:
 Producto 1: producción anual 115’200.000g/ 200g = 576.000

fundas anuales
En la tabla anterior, se muestra que la capacidad instalada en el año es

de 115’200.000 g, pero solamente se utilizará un 81,7%, entonces se
determina que la capacidad utilizada al inicio del proyecto será de:
 115’200.000 g * 81,7% = 94’118.400 g = 94 toneladas
 94’118.400 g / 200g = 470.592 empaques anuales
4.2.4. Distribución layout.
Según el Layout se elabora el diagrama de bloques para

posteriormente representarlo en el diseño de planta. A continuación, se
distribuirá el espacio físico para cada área de la empresa
TABLA: DISTRIBUCIÓN DEL ESPACIO FÍSICO DE LA EMPRESA
LARGO ANCHO ÁREA TOTAL

ÁREAS
(m) (m) (m2)
Planta de producción 17 12.5 213
Planificación y control
4 4 16
de la producción
Bodega de materia
7 8 56
Prima
Bodega de productos
8 5 40
terminados
Baños operarios 2 2 4
Área administrativa y
10 10 100
de Marketing
Sala de espera 3 3 9
Baños administración 2 2 4
Estacionamiento
6 3 18
Zona de embarque
10 4 40
TOTAL 500
Fuente: Investigación de Campo, Elaboración propia
Fuente: Lucid Chart, Elaboración Propia

Cabe recalcar que JM s.a.c cuenta con un terreno de 1.200m2 incluyendo
una construcción de 500m2, para el funcionamiento de la micro empresa,
conforme la empresa vaya creciendo se cuanta con 700m2 para su
ampliación.
La planta de producción es de suma importancia, por tal motivo se ha
destinada un área de 213 m2, para que cada empleado tenga su propio
espacio para trabajar en forma rápida y eficiente, también se contará con
una oficina encargada de controlar y planificar la producción del snack de
aguaymanto deshidratado en sus diferentes presentaciones con un área de
16m2
Es necesario tener una bodega de materia prima la cual cuenta con un

área de 56 m2 para la recepción de la materia prima, en este caso la
aguaymanto y algunos insumos secundarios.
La bodega de productos terminados tendrá un área de 40 m 2 en la cual se
guardará la presentación de 200g, para posteriormente proceder a la
distribución.
Todos los empleados de la empresa tanto administrativos como los de planta
deben tener un lugar donde efectuar sus necesidades biológicas, para
mantener la higiene y una presentación impecable. Por tal motivo se ha
destinado un espacio de 4 m2 para cada una de las dos áreas de la
empresa.
Para el área Administrativa y de Marketing se contará con una superficie de
100 m2 es importante contar con este espacio ya que ahí es el lugar donde
se toma decisiones para competir en el mercado, dirigir y controlar a la
empresa.
Un complemento de ello es la sala de recepción la cual contará con un
área de 9 m2 para la comodidad del cliente externo e interno.
Con 18 m2 el estacionamiento servirá para todas las personas que posean
alguna clase de vehículo, tanto para el personal operativo y ejecutivo, así
como visitantes.
En el área de embarque se procederá a cargar el producto final para su
comercialización. Así como a descargar la materia prima para luego
almacenarla en bodega, cuenta con un área de 40m2
4.3 Estrategia de posicionamiento.

Según el libro “Manual del Marketing”; se utilizará estrategias de promoción
tales como crear ofertas que atraigan a los consumidores y publicar
anuncios en diferentes tipos de medio y hacer publicidad en las diferentes
formas posibles ya que la planificación estratégica permite unas ventas más
eficientes. De esa manera el cliente satisfecho lo comentara con la gente
cercana y así comienza el proceso de fidelización, pues es el más efectivo
que existe.
4.4. Implementación (diagrama de Gantt).

En el siguiente cuadro se muestra las actividades que se realizara, con el
objetivo del funcionamiento y puesta en marcha el negocio pyme,
resaltando el tiempo, y los responsables de cada procedimiento a realizar.
TABLA: DIAGRAMA DE GANTT
D TIEMPO
I 2018 2019
A NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN
N° ACTIVIDAD S 12341234123412341234123412341234
1 Constitución de la empresa 7
2 Financiamiento de la empresa 30
3 Evaluacion y adquisicion del terreno 60
4 Obtencion de licencias y permisos municipales 30
5 Captacion de trabajadores 14
6 Busqueda de proveedores ( materia prima) 7
7 Adquision e instalacion de Maquinaria y Equipos 60
8 Selección de trabajadores 7
9 Capacitacion de trabajadores 14
10 Busqueda de distribuidor 7
11 Puesta en Marcha 21
12 Analisis de primeros resultados 7
13 Envio al mercado objetivo 7
CAPITULO V:
OPERATIVA
ADUANERA
5. Operatividad aduanera
5.1 Operadores de comercio exterior directos.

Las agencias de aduanas serán quienes intervendrán en los procesos
operativos de exportación, en la distribución física de la mercancía y las
regulaciones correspondientes ante aduana, tomando en cuenta el
término de envió FOB.
Para ello se identificará, evaluará, analizará, y se comparará sus

servicios y costos para la toma de decisión y elección a través de los
siguientes cuadros de observación:
CARACTERÍSTICAS CUANTITATIVAS DE OPERADORES DE AGENCIAS DE

ADUANA
Operadores en la Distribución Operadores en la Distribución

Física Internacional (DFI) Física
Directos e indirectos FOB Internacional (DFI) Indirectos
● Importador, exportador o Aproximado

consignatario. S/ 350 soles
● Agencia de Carga Local S/450 soles
● Agencia de Aduana local Corre gasto de comprador
● Agencia de carga
internacional
OPERADORES DE COMERCIO EXTERIOR (DIRECTOS E INDIRECTOS)

FACTORES DPA ADUANAS
ACAMAR ADUANAS AGENCIA DE ADUANAS
AGENCIAS DE IMPORTANCIA PESO IMPORTANCIA PESO IMPORTANCIA
ADUANAS
Experiencia 25% 3 0.75 2 0.5
Confiabilidad 25% 3 0.75 3 0.75
Puntualidad 15% 2 0.3 2 0.3
Costos 15% 2 0.3 2 0.3
Calidad de 10% 3 0.3 2 0.2
Servicio
Brindar solución 10% 3 0.3 3 0.3
TOTAL 100 2.7 2.35
Leyenda - Importancia
Regular 1
Bueno 2
Muy bueno 3
En el análisis y la evaluación realizada por los factores planteados se ha

tomado una orden en cuenta según el ranking de importancia. El
agente de aduana que ha cumplido y cuenta con la mayor fuerza de
brindar solución, costos, calidad de servicio, experiencia. Se ha tomado
la decisión y elección a Acamar Aduanas de Aduana para que sea
parte de la logística
5.2 Documentación y certificaciones requeridas en el proceso de
internacionalización.
Documentos Comerciales
- Factura Proforma
- Factura Comercial
- Lista de Empaque (Packing List)
Documentos de Embarque - Transporte

- Instrucciones de embarque
- Reserva de espacio (Booking)
- Conocimiento de embarque (B/L - AWB)
CAPÍTULO VI:
ANÁLISIS
ECONÓMICO
FINANCIERO
6.1. Inversión Inicial
En el siguiente cuadro se resume la inversión inicial para la marcha del

negocio mype de la empresa AGUAYMANTO CHIPS S.A.C
RUBROS DE INVERSION INVERSION INVERSIONES TOTAL DE

INVERSIONES DESAGREGADA DESAGREGADA PARCIALES INVERSIONES
S/3,070.00
Muebles y enseres
Activos Equipo S/59,950.00 S/
Tangibles procesamiento de 63,020.00
datos
INVERSION Constituciòn de S/540.00
FIJA empresa
S/370.80
Activos Tramites y permisos S/
Intangibles S/476.85 2,387.65
Registro de marca
S/1,000.00
Alquiler de local
Gastos S/68,878.50
administrativos
S/7,360.99
CAPITAL DE Capital de Gastos de ventas S/
TRABAJO Trabajo Costos de S/91,279.97 178,177.43
compras
S/
Caja chica e imp. 10,657.97
S/
subtotal 243,585.08
S/
IGV 11,343.60
S/
TOTAL S/. 254,928.68
En el siguiente cuadro muestra el detalle de los socios y sus aportes que
representa el 47% del total del financiamiento del proyecto, el cual es
120,000 soles, cada socio tendrá que aportar con 67,464 soles.
CUADRO DE INVERSIONISTAS
Socio Aporte %
Leslie Flores 67,464 50.00%
Kevin Siancas 67,464 50.00%
TOTAL S/. 134,929 100.00%
6.2. Proyección de la demanda
Producto 2019 2020 2021 2022 2023
Presentacion de 100
35,450 37,223 39,084 41,038 43,090
gramos
Presentacion de 150
36,189 37,998 39,898 41,893 43,987
gramos
Presentacion de 200
25,849 27,141 28,498 29,923 31,420
gramos
TOTAL 97,488 15,509 16,285 17,099 17,954

6.3. Flujo de caja proyectado.
Detalle 0 2019 2020 2021 2022 2023

INGRESOS
Ventas 916,531 1,010,475 1,114,049 1,228,239 1,354,133
Otros ingresos 0 115,876 105,193 110,788 116,696
Total ingresos 916,531 1,126,351 1,219,241 1,339,027 1,470,830
EGRESOS
Compra proveedores 646,262 653,007 692,672 735,030 780,278
Gastos
Administrativos 294,146 308,853 324,296 340,511 357,536
Gastos de Ventas 31,919 34,366 37,024 39,910 43,047
Inversión Fija Tangible 74,364
Inversión Fija
Intangible 2,388
Capital de trabajo 178,177
Impuesto a la Renta 13,748 15,157 16,711 18,424 20,312
Total egresos 254,929 986,075 1,011,384 1,070,702 1,133,874 1,201,173
Depreciación 0 0 0 0 0
Amortización 0 0 0 0 0
FLUJO CAJA
ECONOMICO -254,929 -69,544 114,967 148,539 205,153 269,657
Préstamo 134,929
Interés préstamo 14,394 9,246 3,428
Amortización
préstamo
FLUJO CAJA
FINANCIERO -120,000 -83,938 105,721 145,111 205,153 269,657
CAPITULO VII:
IMPACTO AMBIENTAL
Y RESPONSABILIDAD
SOCIAL EMPRESARIAL
7.1 Matriz de impacto ambiental
Etapa del proceso Recepcion Lavado Secado Almacenamiento Preparación Embalaje Distribución
de Materia
Impacto Prima
Consumo de Energía
Uso de Tierra
Contaminación de
aire
Produce ruido
Consumo de agua
Accidentes y
enfermedades
Impacto alto Impacto medio Impacto bajo

7.2 Actividad de responsabilidad social empresarial
AYUDA A LA SOCIEDAD
•Brindaremos nuestra colaboración en temas de nutrición relacionados con

infraestructura, equipamiento y alimentación a un albergue de niños.
• También queremos orientar nuestro apoyo a instituciones sin fines de lucro

como son los centros y hogares de niños.
AMBIENTE VERDE
• A través de programas de conciencia ambiental ambiente verde, bajo el lema

de las 3Rs – Reducir, Reutilizar y Reciclar, MACC SAC. llevará a cabo actividades
de reciclado de envases de productos, papel, cartón y plástico, en conjunto con
Asociados Independientes y empleados
Conclusiones
 El objetivo de este proyecto, es que como empresa poder

posicionar nuestra compañía y ser una marca muy relevante en el
mercado donde estamos enfocados. Teniendo claro que contamos
con grandes competidores, pero es necesario generar estrategias
competitivas.
 Debemos aprovechar nuestra riqueza en tierras y agricultura, el que
nos da muchos frutos. Esto puede ser una fortaleza a futuro, ya que
podemos diversificar nuestros productos y generando nuevos
sabores para poder satisfacer otros mercados.
 Debemos aprovechar de la cadena logística, la tecnología y los

avances de procesos de producción, en el modo de ofrecer un
servicio eficaz y eficiente.
 El mercado de los snacks de frutas deshidratas está creciendo y es

por ello, que decidimos enfocarnos en este producto. Además , es
un nuevo sabor.
ANEXOS
 ENCUESTA EN ESPAÑOL:
ENCUESTA PILOTO “SNACK DE AGUAYMANTO DESHIDRATADO”
SEXO: M F EDAD:
1. ¿Es usted una persona consumidora de alimentos saludables?

SI NO
2. ¿Es usted consumidor de frutas frescas?

SI NO
Señale la frecuencia de su consumo:
Siempre
Casi Siempre
Algunas Veces
Muy Pocas Veces
Nunca
3. Al consumir, ¿frutas cuáles son los sabores de su preferencia?
Dulce
Agridulce
Acido
Amargo
4. ¿Es usted consumidor de “snack de Frutas Deshidratas”?
SI NO
5. ¿Con que frecuencia consumo este producto?
Diario Interdiario Semanal Mensual
6. ¿Dónde mayormente adquiere este alimento?
SUPERMARKET TIENDAS NUTRICIANALES TIENDA ONLINE
GIMNASIO OTRO: _________
7. ¿Qué marca de Snack de Frutas es de su preferencia?
Ocean spray Welchs Kellog’s Sunsweet
Sunkist Mavuno Harvest Nature’s harvest Shur Fine

8. ¿De qué manera usted consumo el “snack de frutas”? ¿Solo o como un acompañante a
alguna bebida?
Solo Yogurt Bebida de Frutas Leche
9. ¿Qué factor valora más al momento de comprar este producto?
Cantidad Precio Calidad Sabor Marca
10.¿En qué presentación normalmente consume este producto?
POTE DE VIDRIO BOLSA DE PLASTICO BOLSA HERMETICA
11.¿Cuál cree usted que es el precio justo para un snack de frutas en la presentación de “2?25
oz”?
2 USD 3 USD 4 USD
12.¿Alguna vez ha escuchado o consumido “Aguaymanto” o “Golden Berry”?
Sí No
13.¿En qué presentación usted ha consumido dicha fruta?

Fruta Fresca
Jugo
Snack
Pulpa
14.¿Qué le parece la idea de “snack de Aguaymanto deshidratado”?
Interesante Poco interesante Nada interesante
15.¿Por qué le gustaría consumir este producto?
Por ser un producto innovador
Por ser nutritivo y saludable
Por ser más económico
16. ¿Qué espera usted que contenga el “snack de Aguaymanto deshidratado”?
Vitaminas
Propiedades Nutricionales
Delicioso sabor
Buena Calidad
 ENCUESTA EN INGLES
PILOT SURVEY "SNACK OF DRIED GOLDEN BERRY "
1. Are you a person consuming healthy food?
YES NO
2. Are you a consumer of fresh fruits?
YES No
Indicate the frequency of consumption:
Always
Almost always
Sometimes
Never
3. When consuming fruits, which are the flavors of your preference?
Candy
Bittersweet
Acid
Bitter
4. Are you a "Snack of dried fruits" consumer?
YES NO
5. How often do I consume this product?
Daily Weekly v Inter-Daily Monthly
6. Where do you mostly buy this food?
SUPERMARKET NUTRITIONAL SHOPS ONLINE SHOP GYM
7. What brand of fruit snack is your preference?
Ocean spray Welchs Kellog’s Sunsweet
Sunkist Mavuno Harvest Nature’s harvest Shur Fine
8. How do you consume the "fruit snack"? Alone or as a companion to a drink?
Alone Yogurt Fruit drink Milk
9.What factor do you value most when buying this product?
Quantity Price Quality Flavor Brand
10. What presentation do you usually consume this product?

Glass jar PLASTIC BAG BAG HERMETICA
11.What do you think is the fair price for a fruit snack in the "2. 25 oz." presentation?
2 USD 3 USD 4 USD

v
12.Have you ever heard or consumed "golden berry"o “aguaymanto”?
YES v NO
v
13.What presentation have you consumed the fruit?
Fresh fruit
Juice
Snack
Pulp
14. What do you think about the idea of "SNACK OF DRIED GOLDEN BERRY"?
Interesting Uninteresting Nothing interesting
15.Why would you like to consume this product?
Because it is an innovative product

Because it is nutritious and healthy
Because it is cheaper
16. What do you expect “snack of dried GOLDEN BERRY” to contain?

Vitamins
Nutritional properties
Delicious taste
Good quality
LIENZO CANVAS
Aliados Clave Actividades Clave Propuesta de Valor Relación con el Segmentos de Clientes
Cliente
Convenio con los  Siembra de la El snack de Son personas que residan
productores agrícolas de materia prima aguaymanto Servicio al cliente en la ciudad de California,
aguaymanto (aguaymanto) en deshidratado, fruta mediante correo Estados Unidos, con un
(proveedores) suelos adecuados. oriunda de la selva rango de edad de 17 a 27
 Selección de la Cuenta personal dentro
peruana, poseyendo años, sin distinción de
materia prima para de la página web
propiedades sexo. Que lleven una vida
un buen producto
Acuerdo estratégico con nutricionales como el sana, consumiendo
final
nuestros proveedores de refuerzo del sistema productos naturales y
 Contar con
insumos secundarios transporte y inmunológico y saludables y que cuiden
comunicación siendo un su salud .
Acuerdos con las anticancerígeno. Este
adecuada para la
empresas distribuidoras. producto satisface la
materia prima.
 Proceso de necesidad de nuestro
producción con público, el cual es el
estándares de consumo de
calidad alimentos sanos,
 Distribución efectiva naturales y
para llegar a saludables para una
nuestro cliente final
Recursos Clave mejor calidad de vida. Canales
 Talento Humano
 Materia prima de
Calidad  Avisos en internet
 Maquinaria y  Spot Publicitarios
equipos  Supermartes
 Canales de
distribución
Estructura de Costes Estructura de Ingresos
Costos de producción Principalmente, venta en supermercados seleccionadas

estratégicamente.
Costos de marketing y publicidad
Además. haremos nuestras ventas por la página web
Costo de oficina
Por lo general el pago es con tarjeta de crédito o debito
Costo de mantenimiento
Costo operativo y administrativo

Produccion y Exportacion de Snack de Aguaymanto Deshidratado (Final)

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Produccion y Exportacion de Snack de Aguaymanto Deshidratado (Final)

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Escuela Nacional de Marina Mercante “Almirante

CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................................... 12

CAPÍTULO III: LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO DE NEGOCIO............................................................ 43

CAPÍTULO IV:ORGANIZACIÓN, TECNOLOGÍA, PROMOCIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO ... 53

CAPÍTULO VI: ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO........................................................................ 83

CAPITULO VII: IMPACTO AMBIENTAL Y RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL ......................... 87

Nuestra idea de negocio nace a partir de una necesidad sobre la

Según un informe de Nielsen, nos indica que marcas y productos

Ante esta situación, la consultora Nielsen propuso definir como “snack

El aguaymanto es un fruto con atributos gastronómicos, y además se

En el siguiente grafico se muestra que el principal mercado de

El producto a exportar es el aguaymanto deshidratado, para lo cual se

El aguaymanto deshidratado que se propone exportar, es un producto

Según el estudio de GIA 2014, coloca a Estados Unidos entre los

PRINCIPALES IMPORTADORES DE FRUTAS

Se elige a Estados Unidos que presenta una tendencia creciente a la

En Perú posee una economía pequeña y por ello su desarrollo sostenido

De acuerdo con Laura Sánchez, gerente de Adex, en la entrevista

 La evolución de importaciones de Estados Unidos está en

1.3. Generación de valor

Nuestra principal razón de este plan de negocios es dar a conocer

Contribuiremos en los nuevos hábitos de alimentación de nuestros

1.4. Contribución a la economía

Nosotros, por ser un país que está en vías de desarrollo, además de

Con nuestro negocio, queremos contribuir a la economía peruana y

FUENTE: INDEX MUNDI

Teniendo en cuenta que, a esta edad, las personas se preocupan más

El estilo de vida de nuestro público objetivo en su mayoría, son personas

A continuación, se podrá ver una serie de datos que nos ayudaran al

2.2. Definición del mercado a estudiar.

El panorama económico peruano se encuentra en condiciones para

Por consiguiente, nuestro PBI en el Perú ha tenido ciertas variaciones

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