UNIVERSIDAD DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
INGENIERÍA DE PROCESOS
PROF. JORGE SANCHEZ

Mediante el siguiente algoritmo, pueden realizar los cálculos relacionados con la evaporación de
múltiple efecto.

- Realizar el balance de materia, correspondiente a la corriente de fluido agroindustrial que

ingresa a la evaporación de múltiple efecto y las salidas de flujo de vapor de agua y la
corriente de producto con las que se relaciona.
𝑚̇𝑓 , 𝑚̇𝑝 , 𝑚̇𝑣1 , 𝑚̇𝑣2 , 𝑚̇𝑣𝑛 , 𝑑𝑜𝑛𝑑𝑒 "n" son tantos efectos existan
- Realizar el balance de materia para componente sólidos. Éste involucra únicamente dos
corrientes, la del fluido agroindustrial a la entrada y la corriente de salida de producto
𝑚̇𝑓 𝑦 𝑚̇𝑝 y sus respectivas composiciones 𝑋𝑓 𝑦 𝑋𝑝
- Realizar los balances de energía o “Balances de entalpía”, hay que considerar que para
cada efecto siempre se tendrán dos (2) corrientes de entrada y tres (3), dentro de estas
últimas estará incluida la corriente de fluido energético condensado que para el primer
efecto será el vapor condensado suministrado desde el sistema de generación de vapor,
y para los demás efectos será el condensado del vapor que ingresa desde el efecto
inmediatamente anterior.
- Conforme la ecuación de diseño de un evaporador q = U.A.ΔT, se supondrá que el área
de intercambio de calor de cada uno de los efectos será igual 𝐴1 = 𝐴2 = 𝐴3 =… = 𝐴𝑛
donde “n” son tantos efectos existan.

De acuerdo al anterior planteamiento se puede obtener una expresión para igualar los
calores y su relación con el producto entre el coeficiente global de transferencia de
calor y el gradiente de temperatura para cada uno de los efectos del sistema, así:

𝑞1 𝑞2 𝑞𝑛
= =⋯=
𝑈1 ∗ (𝑇𝑠 − 𝑇1) 𝑈2 ∗ (𝑇1 − 𝑇2) 𝑈𝑛 ∗ (𝑇(𝑛−1) − 𝑇𝑛)

Los calores q1, q2 ,…, qn ; donde “n” son tantos efectos existan, se deberán expresar
como una diferencia del producto de las corrientes por su respectiva entalpía, es decir,
representan una medida de la cantidad de energía que se transfiere en cada efecto por
parte del fluido energético asociado a cada efecto, por ejemplo
𝑞1 = 𝑚̇𝑠 𝐻𝑠𝑣 − 𝑚̇𝑠 𝐻𝑠𝑐
𝑞2 = 𝑚̇𝑣1 𝐻𝑣1 − 𝑚̇𝑣1 𝐻𝑣1@𝑐

Luego, el cálculo estará ofreciendo un sistema de ecuaciones asociadas a las corrientes

de la evaporación múltiple efecto y los diferentes valores de entalpía, para lo cual se
puede organizar un sistema m x m, m ecuaciones con m incógnitas, que se puede
resolver en Excel, Matlab o Mathematica.
 Las ecuaciones que componen el sistema serán:
- El valor calculado de 𝑚̇𝑝 ,que se obtiene del balance para componente sólidos.
- El balance de materia, correspondiente a la corriente de fluido agroindustrial que ingresa a
la evaporación de múltiple efecto y las salidas de flujo de vapor de agua y la corriente de
producto con las que se relaciona.
𝑚̇𝑓 , 𝑚̇𝑝 , 𝑚̇𝑣1 , 𝑚̇𝑣2 , 𝑚̇𝑣𝑛 , 𝑑𝑜𝑛𝑑𝑒 "n" son tantos efectos existan. De tal forma que después
de calcular 𝑚̇𝑝 y conocida la cantidad de alimentación del fluido agroindustrial, la expresión
será una representación de la cantidad total de vapor de agua retirado en todos los efectos
del sistema múltiple.
- Los balances de energía o balances de entalpía, representados en términos de las
diferentes corrientes de entrada, salida e intermedias del proceso, y sus
correspondientes entalpías.
- La(s) ecuación(es) que se obtiene(n) de suponer áreas de transferencia de calor iguales
en cada unidad de evaporador(efecto) e igualar los calores, presentadas con términos
de entalpías.