PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1. Descripción del problema

El gran cambio que hoy en día acoge a las industrias alimentarias hacer más
eficientes en sus áreas de procesos, nos lleva a la planta de procesos
alimentarios ha identificado que dentro de sus diferentes áreas (almacén, oficina,
frutas, lácteos, cárnicos y panificación) existen muchas variables por mejorar, las
cuales dificultan que las actividades puedan llevarse en perfecto orden y que
exista un clima de trabajo confiable, si bien es cierto que ya se aplicó las 5S en
estas áreas, pero no se ve el cumplimiento o se necesita mejorarlo.

Puntos observados:

 El área de oficina aun presenta inconvenientes por falta de clasificación

de archivos, utensilios y permisos para hacer uso del laboratorio;
generando desorden y confusión entre los usuarios (Alumnos, visitantes
y egresados).

 El área de almacén presenta un gran desorden y mala distribución de los

utensilios, no se puede identificar que utensilios son o para que área
pertenece y falta de limpieza constante, mucho por seguir mejorando.
 En cuanto a las áreas que comprende las frutas, lácteos, cárnicos y
panificación presentan un mal aprovechamiento del espacio, equipos
inhabilitados en su funcionamiento que ocupan espacios innecesarios,
espacios con muchas suciedades y no señalización poco vistosa para
reconocer las determinadas áreas así mismo mejorar las distribuciones
de equipos, estos detalles, repercuten en la pérdida de tiempo en las
labores a realizar.

 Otros puntos mas a mejorar es sin duda el actuar de los alumnos, tener
más ética de trabajo en la hora de reciclar los residuos usar los
implementos correspondientes como botas, gorra, guantes y mascarilla,
ser mas ordenados en el momento de las actividades.

Estas situaciones observadas nos obligan a la necesidad de seguir

implementado el programa 5S que nos ayude a dar una mejora para ellos lo
que se hizo es una visualización inicial, obtener información para aplicar las
mejoras correspondientes y es esperar una mejora significativa al culminar
dicha aplicación (5S).
 OBJETIVOS

Objetivo general

Diseñar e implementar un programa de 5s que contribuya al mejoramiento de las

diferentes áreas (almacén, oficina, frutas, lácteos, cárnicos y panificación) de la
planta de procesos alimentarios.

Objetivos específicos

Realizar un diagnóstico conciso de la situación actual de la planta de procesos

alimentarios, que ayude a la mejora significativa en el orden y limpieza en el
ambiente de trabajo.
Diagnostico (observación de los puntos de mejora) AREA CARNICOS

Equipo sin uso alguno Falta de orden

Falta de limpieza Mala distribucion de materiales