Análisis de la empresa:

Hace una década, cada mexicano consumía en promedio 150.1 litros al año, pero en
2017 creció su sed a 198.7 litros, es decir, 32% más, según datos de Euro monitor
Internacional.
Eso ha propiciado que el valor de mercado en el país por agua embotellada se disparó
152% en ese periodo, al pasar de 2 mil 671.2 millones de dólares a 6 mil 734 mdd.
Además, el año pasado las cifras ubican a México tercero de 100 países con más
consumo.
Para saciar esta sed, Femsa y Coca-Cola capitalizan el nicho, pues mientras en
2007 vendieron 229.4 millones de cajas unidad y garrafones en el país, en 2017 la
venta aumentó a 387.7 millones (69%).
Este incremento en el consumo de agua embotellada se debe a un crecimiento en la
población de México, pero también a la desconfianza de tomar agua de la llave.

La purificadora de agua se dedica, al llenado de botes de agua en la ciudad de

Tapachula, Chiapas México, en la zona centro de la ciudad, el cual atiende a clientes de
la zona, que van de las tiendas como:
- Abarratos
- Oxxos
- Ayuntamiento municipal de Tapachula
- Otras tiendas comerciales.
Como a la población en general de la zona, y lugares aledaños. Teniendo ventas diarias
de 480 garrafones por día, y trabajando únicamente 280 días al año.
El proceso del purificado de agua se expresa en la siguiente imagen:

(imagen 1.0. Proceso de purificado de agua)

1
En las políticas de la empresa, se establecen que aceptaran botes de agua dañado,
para lo cual tienen una medición establecida de perdida mensual del 5% de los botes
de agua.
Estos botes de agua se venden sellados, el cual contiene:
- Sello de garantía
- Tapa

Opinión de los investigadores:

- No cuentan con un sistema estandarizado de procesos.
- No cuentan con estándares adecuados de mano de obra, materia prima, etc.
- No cuentan con información suficiente para el cálculo del capital de trabajo en
forma adecuada.
- No cuentan con un sistema de costos predeterminados.
- No cuentan con un sistema de evaluación financiera que le permita tomar
decisiones para sus proyectos de inversión que requieran.
- No cuentan con información adecuada para diseñar modelos en condiciones de
riesgo para toma de decisiones.

2
Diagrama de Ishikawa Negativo

Mano de obra Materiales Método

No cuentan con un modelo de
administración básica (Plan No se tiene registro del
Financiero) producto obtenido por garrafón
Problemas con la (Presupuesto e inversión)
No cuenta con
purificación de agua
capacitación de la mano
de obra. Falta de capacitación al aplicar medidas
de seguridad e higiene

No se tiene un plan de
mantenimiento para la planta de
purificación de agua.

Producción y
mala
planeación
Bacterias que contaminan, no
financiera.
Uso de equipo no adecuado
para la purificación cuenta con sistema de
inocuidad.
La lluvia inunda el
terreno, y goteo dentro de
la distribución de planta.
Falta de un sistema de
Higiene

Medio
Maquina ambiente
3
Diagrama de Ishikawa Positivo

Mano de obra Materiales Método

Desarrollar un programa
de empleo y capacitación
Implementación de modelo de
administración básica (Plan
Financiero) Hacer un conteo del producto
Establecer obtenido, inversión y
asesoramiento con presupuesto.
especialista en materia
Curso de capacitación en la
aplicación de Higiene y seguridad

Planificar cuidados del agua y un

programa de mantenimiento.

Aumentar la
Producción
e implementación
de Plan financiero.
Validación de nuevos métodos, o
herramientas de corte que minimicen los
daños. Implementación de las “5 S” y
Desinfección del área.

Canales de desagüe.

Administrar un sistema de
Higiene y de operaciones.

Medio
Maquina ambiente
4
 Árbol de problema (Negativo)
Aumentar la Producción

e implementación de Plan financiero.

PRODUCTO M.O FINANZAS MERCADOTECNIA

Problemas con
No cuentan con
garrafones Los canales de
capacitación.
No cuentan con un comercialización son
modelo de escasos.
No se tiene registros administración básica
de producto obtenido Personal no apto para y planeación
por garrafón la operación de financiera
purificación

No hay registros
No cuentan con plan No cuentan con un reales de producción
de mantenimiento plan de producción
para la maquinaria propio

No cuentan con los

requerimientos de
materiales

5
Árbol de problema (Positivo)

Aumentar la Producción
e implementación de Plan financiero.

PRODUCTO M.O FINANZAS MERCADOTECNIA

Consulta con
Capacitación del
especialistas Buscar canales de
personal.
Crear una comercialización más
administración básica extenso.
Desarrollar un plan
maestro de Acoplar el sistema de
producción Inocuidad en el
producto
Registrar la
Crear un plan de producción real
Crear un plan de
mantenimiento producción propio

Rentabilidad del
Hacer un plan de producto
requerimientos de
materiales

6
 Cuadro Pictórico

Especialista en Técnicos en
materia de Inocuidad Mantenimiento
y purificación.
CONAGUA
Bacterias e
infecciones

Dueño Distribución
Pedro de planta
Garrafones

Clientes
Mano de obra

7
Causas Raíces
Preguntas raíz

1) Problemática: Políticas de aceptar de desperdicio de garrafón

C: Mano de obra
A: Organización de comercio de purificadoras (CONAGUA)
T: Brindar educación y capacitación sobre actividades de mantenimiento
W: Evitar el deterioro de los garrafones
O: Don Pedro Vazquez Moreno
E: Municipio de Tapachula, Purificadora de agua.

En la purificadora de don Pedro Vazquez Moreno, la Organización de

comercio de purificaciones agua responsables de las microempresas de la
región, brindara educación y capacitación sobre las actividades de
mantenimiento (Limpieza y purificación de Agua) a la mano de obra y a don
Pedro Vazquez Moreno encargado del mantenimiento para evitar que los
Garrafones sean más deteriorados.

2) Problemática: Demasiado desperdicio en agua.

C: Don Pedro Vazquez Moreno, Mano de obra.
A: Especialista en materia de Inocuidad y purificación. CONAGUA
T: Brindar asesoría para diagnosticar plagas y aplicación de desinfección
W: Erradicar los desperdicios de agua
O: Don Pedro Vazquez Moreno
E: Especialista en materia de Inocuidad e higiene. Purificadora de agua don
Pedro Vazquez Moreno

Especialista en materia de Inocuidad e higiene brindarán asesoría para

diagnosticar bacterias, la mano de obra para erradicar el desperdicio de agua,
que se genera en la purificadora de don Pedro Vazquez Moreno. Se espera
que la asesoría sea frecuente por parte de especialistas.

3) Problemática: No se cuenta con un modelo de administración básica

C: Don Pedro Vazquez Moreno
A: Estudiantes del ITT
T: Crear un modelo de administración básica (Planeación financiera)
W: llevar un control para los manejos de los recursos de la purificadora
O: Don Pedro Vazquez Moreno
E: Purificadora de agua de don Pedro Vazquez Moreno

En la purificadora de don Pedro Vazquez Moreno se creará un modelo de

administración básica para don Pedro por parte de los investigadores, para llevar un
control del manejo de los recursos de la purificadora de agua, se espera la
autorización de don Pedro Vazquez Moreno.

8
 METODOLOGIA STANFORD BEER
1- SISTEMA (IMPLEMENTACION)
Está conformado por elementos de orden importante que son directamente las
actividades realizadas por el personal de la purificadora y su proceso directamente
- Llenado de garrafones
- Verificación de filtración
- Mantenimiento
- Uso de vehículo repartidor

2- SISTEMA (COORDDINACION)
Es la encargada de regular las actividades del sistema 1, es el encargado de
coordinar y cuyo principal propósito es garantizar que el sistema 1 este en armonía
- Dueño pedro Vázquez moreno
- Subjefe Luis Gonzales de león
- Cp. Alberto de la Cruz morales

3- SISTEMA (CONTROL)
Es el control de órdenes y planificación de que el proceso se cumpla conforme
a las actividades estipuladas en la planta

- Programa de control de llenado de agua

- Programa de mantenimiento
- Maquinaria y equipo de reparaciones
- Verificación de garrafones

4- SISTEMA(INTELIGENCIA)
Es el encargado de ver hacia el futuro está más involucrado a la gestión
estratégica y asume funciones importantes

- Capturar toda la información relevante

- Interpretación de análisis y reportes

5- SISTEMA(POLITICA)
Debe integrar todas las act. Actuales (sistema 3) contra las necesidades futuras
(sistema 4) para asegurar el equilibrio entre el sistema 3 y el sistema 4

Actividades coordinadas:
- Dueño (con convenios a Nestlé)
- OXXO

9
10

Socios claves Actividades claves
1.- Asociación con tiendas 1.- Mantenimiento de
de abarrotes. vehículos.
2.- proveedores. 2.- Supervisión del servicio
2.- precio económico.
al cliente.
3.- Intermediarios
3.- Servicio al cliente.
3.- Control de calidad.
4.- Comunicación directa.
5.- Medios electrónicos.
6.- Control de inventarios.
7.- Control de cuentas por
cobrar y por pagar.
Recursos claves
1.- recursos humanos.
2.- Infraestructura, local, res
de distribución.
3.- Sitios Web y telefonía.
4.- Aportaciones.
Metodología CANVAS
Propuesta de valor Relación con el cliente Segmento de clientes
1.- Calidad del producto. 1.- Departamento de
servicio al cliente.
1.- Personas de Cualquier edad.
2.- ¨Promociones y ofertas.
2.- Empresa de cualquier ámbito.
2.- Supervisiones de ventas.
3.- Organizaciones Jurídicas y
sociales.
Canales
1.- Distribución directa con
el cliente, a través de
vehículos, camiones de
repartición.
2.- Recepción de pedidos
telefónicos.
3.- Sala de ventas.
4.- intermediarios.
11
Estructura de coste Fuentes de Ingreso

Proyección de ventas de garrafones

Diarios 480

Mensuales 10500

Anual 1260000

Ingresos

Unidad $ 14.00

Ingreso mensual $ 147,000.00

Ingreso anual $1,764,000.00

12
 DISEÑO DE INGENIERÍA
Proceso de purificación de agua
El proceso de purificación de agua consiste en la purificación de agua proveniente de ríos, lagos,
agua de lluvia y pozos que contenga compuestos que sean dañinos para el ser humano. Hay una
serie de procesos que deben llevarse a cabo con el fin de asegurar que el agua es segura para
beber.
1. Desinfección / cloración.
El cloro es el desinfectante más usado para reducir o eliminar los microorganismos, tales como
bacterias y virus, que pueden estar presentes en los suministros de agua. La adición de cloro para
el agua potable ha reducido en gran medida el riesgo de enfermedades transmitidas por el
agua, algunos responsables de enfermedades como la difteria, las fiebres tifoideas y el cólera. No
obstante, es incapaz de destruir ciertos microorganismos parásitos patógenos. La
cloración desinfecta el agua, pero no la purifica por completo.
La dosificación según la OMS, la concentración de cloro libre en el agua tratada debe estar entre
0.2 y 0.5 mg/l (ppm).
2. Filtro de sedimentos
La filtración en el proceso de purificación elimina los sedimentos sólidos suspendidos en el agua.
Este filtro atrapa partículas relativamente grandes que pueden estar presentes en el agua como
tierra, arena, limo y partículas de suciedad orgánica o inorgánica. Obviamente, es necesario
comenzar nuestro proceso de purificación con este paso básico con el fin de eliminar estas
partículas grandes que podrían ensuciar u obstruir los equipos utilizados en las etapas posteriores.
3. Carbón Activado
Una vez que el agua pasa a través de los filtros mecánicos, posteriormente pasa al purificador
de carbón activado granular. Erróneamente llamado filtro de carbón activado, porque en el sentido
estricto, la palabra filtro se refiere al proceso mecánico de retener partículas suspendidas, en
cambio el carbón activado hace un proceso conocido como adsorción química, dónde la materia
orgánica se ardiere a la pared del carbón por una función química. En esta etapa se elimina nos
los pesticidas, plaguicidas y otros contaminantes orgánicos (especialmente orgánicos volátiles)
además de eliminar el cloro añadido en la etapa 1, mediante una reacción química reductora.
El carbón también hace un trabajo excelente para eliminar los trihalometanos (THM). THM son
una clase de subproductos químicos que resultan de la interacción del cloro y la materia orgánica
en descomposición. Estos productos químicos son cancerígenos, y los altos niveles han sido
encontrados en los suministros de agua locales.
Estos equipos básicamente están diseñados para eliminar el sabor a cloro que se encuentra en el
agua del grifo. Desafortunadamente, en el uso doméstico son a menudo descuidados y poco o
nulo mantenimiento. Si el equipo no se cambia en el intervalo apropiado, la eficacia de la
eliminación de cloro disminuye y los contaminantes que el carbón había retenido empiezan a
descargarse de nuevo en el agua. Y, además, se han producido numerosos casos de
contaminación bacteriana por la rica fuente de alimento biológico retenido.
4. Intercambio Iónico
El paso siguiente en nuestro proceso de purificación es la eliminación de varios elementos que
causan la dureza. Se refiere como el agua “dura” a la presencia de calcio y magnesio y que

13
sobrepasa los niveles permisibles. Se utiliza un tanque que se llena con una resina de intercambio
iónico, cargado negativamente. Las perlas sintéticas que sirven como base para que se lleve a
cabo ese intercambio.
Cuando el agua pasa a través de la resina de intercambio iónico, los iones de dureza, que llevan
una carga positiva fuerte, desplazan a los iones de sodio más débilmente cargadas. Los iones de
dureza (calcio y magnesio) son así atrapados a través de la atracción electromagnética de las
partículas de resina. Los lechos de intercambio iónico son entonces limpiados y regeneradas, a
intervalos determinados en función del volumen de agua de forma automática. El proceso de
regeneración implica inundar la cama con una solución salina (sodio) sobresaturada que barre de
manera efectiva los iones de dureza dejando a la resina lista para el siguiente siclo de suavización
del agua.
5. Pulidor o prefiltros de 1 micra.
En este paso se coloca un filtro de cartucho desechable para atrapar partículas mayores a 1 micra
que pueden ser perjudiciales a la ósmosis inversa, además de retener partículas de la resina de
intercambio iónico de la etapa anterior.
6. Ósmosis Inversa
La ósmosis inversa es una tecnología que se ha vuelto muy popular sobre todo por la mejora en
el sabor del agua. Mucha gente ha oído hablar sobre el proceso de ósmosis. La ósmosis es un
proceso natural mediante el cual el agua pasa a través de una membrana debido a un diferencial
de presión entre un lado de la membrana y el otro.
En la ósmosis inversa, utiliza alta presión para forzar el agua a través de una membrana mientras
que las impurezas se quedan retenidas. En otras palabras, la alta presión hace que las impurezas
sean retenidas de un lado de la membrana. Sólo el agua pura es capaz de atravesar la membrana;
incluso las impurezas disueltas (sales y minerales) que no se pueden eliminar por filtración
convencional son capturados y eliminados por el sistema de purificación de ósmosis inversa.
7. Luz Ultravioleta UV
Dado que el cloro no remueve todos los microorganismos, se emplean dos tecnologías libres de
químicos para desinfección para asegurar que el agua purificada permanece absolutamente y
completamente libre de cualquier tipo de contaminación microbiológica. La desinfección
ultravioleta es la primera de estas tecnologías.
En este proceso, el agua pasa a través de una cámara especial que integra una fuente de luz
ultravioleta. Esta luz ultravioleta actúa como un poderoso agente esterilizante. Si hay proliferación
de bacterias, virus u otros contaminantes microbiológicos están presentes en el agua, la luz
ultravioleta de alta longitud de onda, destruye el material genético dentro de estos organismos,
eliminando la posibilidad de la reproducción y la proliferación bacteriana o viral. Los organismos
mueren rápidamente.
8. Ozonización
Una parte importante desinfección libre de químicos es conocido como la ozonización. La
ozonización deja un residual asegurar que nuestra agua purificada permanece libre de
contaminación microbiológica durante un tiempo más, si ésta va a mantenerse almacenada
durante un tiempo corto, o la ozonificación directo en botellas o garrafones para mantener en
condiciones estériles el recipiente en los puntos de venta antes de ser consumidos.

14
El proceso generación de ozono toma de oxígeno molecular básica (O2) y pasa a través de una
cámara especial en el que se expone a una carga eléctrica de alto voltaje. (Este tipo de generación
de ozono se llama de descarga de corona.) La electricidad hace que la molécula de oxígeno para
dividir y recombinar en 3 oxígenos en vez de dos y convertirla en ozono (O3). El ozono en forma
de gas se inyecta con un burbujeador en un tanque de residencia o mediante un Venturi a la
tubería del agua producto para hacerla llegar al agua purificada.
9. Almacenamiento.
Después de que el agua ha pasado a través los siete pasos anteriores ingresa a la fase de
almacenamiento y recirculación. Este sistema de almacenamiento y recirculación ha sido diseñado
el agua mantenga su pureza y no entrar en contacto con cualquier material o sustancias que
podrían comprometer en modo alguno la calidad del agua. Este almacenamiento puede ser un
tanque plástico grado alimenticio o de acero inoxidable.
10. Embotellado o utilización.
Cuando el agua almacenada se mantiene en condiciones de higiene mencionadas el agua de
circulación continua se puede utilizar ya en la línea de embotellado o utilizarla para un proceso en
particular.

INVERSIONES

INVERSIÓN DIFERIDA TABLA DE AMORTIZACION

CONCEPTO MONTO % AMORT. (10 AÑ.) AMORTIZACION ANUA. AÑOS TRABAJADOS VALOR ACT
GASTOS TRAMITES $ 4,500.00 10% $ 450.00 2 $
GASTOS DE INSTALACION $ 25,000.00 10% $ 2,500.00 2 $
TRAMITES DE CREDITO $ 9,000.00 50% $ 4,500.00 1 $
PUBLICIDAD $ 1,200.00 10% $ 120.00 2 $
TOTAL $ 39,700.00 AMORT. ANUAL= $ 7,570.00 VALOR TOTAL $
$ 32,130.00

COSTO VARIABLE
COSTO FIJO CONCEPTO MONTO 15
CONCEPTO MONTO Garrafon $ 1.50
DEPRECIACION $ 44,734.00 SELLOS $ 1.50
AMORTIZACION $ 7,570.00 TAPAS $ 0.50
ADMINISTRACION $ 108,000.00 VENDEDOR $ 1.50
COSTOS

BOOM DEL PRODUCTO

GARRAFON

SELLO TAPA

16
 MRP

NIVEL 0
CODIGO Garrafon
DISPONIBILIDAD 1000
STOCK SEGURIDAD 1000
LEAD TIME 1
SEMANAS 12

NIVEL 1
CODIGO Sellos Tapas
CANTIDAD 1 1
DISPONIBILIDAD 40000 13334
STOCK SEGURIDAD 40000 13334
LEAD TIME 1 1
NIVEL 0
Código MESES
Garrafon -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Necesidades Brutas 0 0 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500
Disponibilidad 1000 1000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Stock Seguridad 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
Necesidades Netas 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500
1 Emision Orden Planificada 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500

NIVEL 1
Código MESES
Sellos -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 Necesidades Brutas 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 0
Disponibilidad 40000 40000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Stock Seguridad 40000 40000 40000 40000 40000 40000 40000 40000 40000 40000 40000 40000 40000 40000
Necesidades Netas 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 0
1 Emision Orden Planificada 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 0

Código MESES
Tapas -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 Necesidades Brutas 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 0
Disponibilidad 13334 13334 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Stock Seguridad 13334 13334 13334 13334 13334 13334 13334 13334 13334 13334 13334 13334 13334 13334
Necesidades Netas 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 0
1 Emision Orden Planificada 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 10500 0

17