1.

CURSO:INTRODUCCIÓN A LOS PORCESOS INDUSTRIALES

2. TEMA/UNIDAD: BALANCE DE MATERIA

3. CONCEPTOS:
 Proceso Industrial y sus variables.
 Ley de la conservación de la materia.
 Ecuación General para el Balance de Materia.
 Importancia del Balance de Materia en un proceso industrial.

4. TITULO DE LA PRÁCTICA: BALANCE DE MATERIA EN EL PROCESO:

ELABORACIÓN DE YOGURT

5. OBJETIVOS:

5.1. OBJETIVO GENERAL

Analizar las distintas variables que intervienen en un proceso industrial para
realizar el balance de materia.
5.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Elaborar un diagrama de flujo del proceso productivo.
- Identificar las variables del proceso.
- Realizar el balance de materia del proceso.
- Evaluar el rendimiento del proceso.
6.- MARCO TEÓRICO
INTRODUCCIÓN
6.1. CONCEPTOS GENERALES DEL BALANCE DE MATERIA EN UN
PROCESO INDUSTRIAL.
6.2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: CARACTERISTICAS FISICAS -
QUÍMICAS, USOS, ETC.
6.3. PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DEL PRODUCTO.
7.- INSUMOS
8.- MATERIALES
9.- EQUIPOS
- Paila de cocción.
- Exhauster.
- Balanza.
 - pH-metro.
- Caldera, etc.
10.- DIAGRAMA DE OPERACIONES
11.- ESTUDIO DE TIEMPOS
12.- BALANCE DE MATERIA
13.- EFICIENCIA DEL PROCESO PRODUCTIVO.
12.- RESULTADOS
13.- CONCLUSIONES
14.- RECOMENDACIONES
15.- PREGUNTAS DE ANÁLISIS
- ¿Qué nos dice el Principio de Conservación de la Materia?.

- De acuerdo a su clasificación ¿Qué tipo de proceso es, como se formularía la

ecuación general de balance de materia?.

- ¿Cuáles son las variables del proceso, que identificó durante la práctica
realizada?.

- Identifique la etapa del proceso más crítica, ¿Qué pasaría sino se realizan los
controles adecuados?
16.- ENTREGABLE
 Informe de laboratorio.

17.- EVALUACIÓN

 Redacción y ortografía.
 Análisis del proceso productivo.
 Cálculo y resultados.
 Conclusiones.