Visión de la

Alcachofa procesada
 Resumen
Resumen

9 La industria de la alcachofa procesada es un mercado estable que constituye una importante oportunidad
para el Perú: la producción a nivel mundial ha crecido a un ritmo promedio de 5% durante los últimos 7 años
alcanzando las 138 mil tm en el 2003. El comercio mundial, a su vez, ha crecido a un ritmo de 10% durante el
mismo período, alcanzando US$ 171.6 millones (2003) y constituyéndose el octavo producto de agroexportación
del Perú (US$ 22 millones - 2004). Muestra como principales mercados a los EEUU y a la Unión Europea (U.E.)
debido al volumen de importaciones (95% de las importaciones mundiales en el 2003) y a la tasa de crecimiento de
las mismas (12% y 9% respectivamente en los últimos 9 años).

9 Existen condiciones favorables para el posicionamiento del Perú en esta industria: el panorama mundial
muestra un mercado estacando destacando la presencia del Perú como importante proveedor de los mayores
importadores mundiales participando con 8.86% en el mercado de EE.UU. (56% de las importaciones mundiales
en el año 2003) y 6.53% de la U.E. (39% de las importaciones mundiales en el año 2003).

9 El Perú presenta ventajas competitivas en relación a los principales productores y exportadores

mundiales: cuenta con condiciones edafoclimáticas ideales para la producción de la alcachofa principalmente en
la sierra, permitiendo el abastecimiento durante todo el año. Además presenta como rendimiento promedio de
producción 15 tm/ha, que puede mejorarse mediante un manejo agronómico apropiado.

9 No obstante, este potencial debe enfrentar diversas limitantes, siendo las principales: escasez del recurso
hídrico, la mayoría de las unidades de producción son pequeñas (85% tienen menos de 5 hectáreas) y no estan
tecnificadas; los productores tienen poca experiencia con el cultivo y limitado acceso al financiamiento. Estas
limitantes deben ser abordadas para agilizar la transición hacia cultivos con productividad y calidad de exportación.

9 Son dos los temas que necesitan ser tratados para que el Perú pueda aprovechar esta oportunidad:
• Demostrar a los potenciales inversionistas, intermediarios financieros y al gobierno los atractivos de esta
oportunidad emergente.
• Proveer capacitación (planificación empresarial, asistencia técnica y financiera) a los productores, con el
propósito de apoyarlos en la transición al cultivo de alcachofas que les permita obtener un producto de
agroexportación que satisfaga las necesidades del mercado actual.
 Importancia de la
Alcachofa procesada
para el Perú
 Importancia de
Importancia de la
la alcachofa
alcachofa para
para el
el Perú
Perú

La alcacocha procesada constituye el 8 vo rubro de agroexportación del Perú...

Perú: Principales productos de agroexportación1 - 2004 Perú: Evolución de las Exportaciones 2000 – 2004
Valor exportado En US$
N° Productos %Part.
(en US$)
1 Café sin descafeinar, sin tostar 289,872,656 25.83%
2 Espárragos frescos o refrigerados 139,437,727 12.42%
3 Espárragos procesados* 94,810,364 8.45% Tasa de crecimiento: 128%
2.0%
4 Páprika seco y molido 50,387,118 4.49%
21,993,536
5 Mangos frescos 43,165,760 3.85%
6 Leche evaporada 33,554,897 2.99%
7 Demás hortalizas en conserva 32,424,004 2.89%
8 Alcachofas en conserva 21,993,536 1.96%
0.8%
9 Manteca de cacao 20,477,728 1.82%
0.1% 0.1% 0.3% 7,180,137
10 Uvas frescas 19,647,184 1.75%

11
Preparaciones para alimentación
18,879,881 1.68% 819,249 868,230 2,111,047
de animales
12 Paltas frescas 18,708,043 1.67%
13 Galletas dulces 16,077,707 1.43% 2000 2001 2002 2003 2004
Otros 322,924,218 28.77%
Total 1,122,360,823 100.00%
* Los espárragos procesados incluyen congelados y en conserva.

... pasando de una participación de 0.1% en el año 2000 a 2.0% en el año 2004
(US $ 22 millones).
1 No incluye maderas y similares
Fuente: VERITRADE, ADEX, MINAG, ADUANAS.
Elaboración: TechnoServe Inc.
La oportunidad
 La oportunidad
La oportunidad

La tendencia de los hábitos de consumo a nivel mundial demandan que

los productos sean:

Inocuos

Prácticos

Innovativos y competitivos

y que cuenten con bondades nutracéuticas

Estas condiciones hacen de la alcachofa un producto con grandes posibilidades

de posicionamiento en el consumidor final.
 La oportunidad
La oportunidad

La producción mundial de alcachofa fresca mantiene un comportamiento estacional

desde el año 1961 al 2004...

Evolución de la Producción mundial de Producción de alcachofa fresca - 2004

alcachofa fresca, 1961 - 2004 100% = 1.24 millones de tm
En millones de tm
1.6

1.4

23
1.2 Otros Italia

1.0 33
0.8

0.6
24
0.4 * Otros países
mediterraneos
20
0.2 España

0.0
*Algeria, Chipre, Egipto, Francia, Grecia, Israel,
1961
1963
1965
1967
1969
1971
1973
1975
1977
1979
1981
1983
1985
1987
1989
1991
1993
1995
1997
1999
2001
2003

Jordania, Marruecos, Siria, Tunes, Turquia

... concentrándose el 77% de la producción en los países mediterráneos...

Fuente: FAO .
Elaboración: TechnoServe Inc.
 La oportunidad
La oportunidad

...los cuales han venido reduciendo gradualmente su participación, como es el caso

de España e Italia.

Producción mundial por Región Producción de alcachofa fresca: Italia y España

En porcentaje En miles de tm
100%=0.95 tmm 100%=1.14 tmm 100%=1.24 tmm
600
100%
500
Italia

(En mile s de tm)

400
80%
300

200
España
60% 100

1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996

1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
40%

20%
Producción (miles de tm) 1990 2004
Italia: 490 400
0%
España: 430 253
1964 1984 2004

Otros países Países mediterráneos

Fuente: FAO.
Elaboración: TechnoServe Inc.
 La oportunidad
La oportunidad

La época de cosecha de los principales países productores ubicados en el

hemisferio norte se realiza de Enero a Mayo y de Octubre a Diciembre...

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
EE.UU.
Hemisferio

Italia
Norte

España
Francia

Perú
Hemisferio Sur

Argentina
Chile
Colombia
México

...mientras que en el Perú, las cosechas se realizan durante todo el año.

Fuente: MINAG, PROMPEX.

Elaboración: TechnoServe Inc.
 La oportunidad
La oportunidad

Respecto a la producción mundial de alcachofa procesada, ésta ha crecido en 5%

promedio anual (1997 –2003)...

Evolución de la producción de alcachofa procesada Producción de alcachofa procesada

En miles de tm de producto terminado Año 2003 – 138 mil tm

Otros Italia
160.0 22.0% 16.2%
140.0
120.0 139.5 142.7 138.7
136.6 134.2
100.0 Perú
105.6 113.2
80.0 2.7%
60.0
40.0
20.0
0.0 España
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 59.1%

...siendo los principales productores España y Italia, concentrando el 75% de la

producción mundial. Por su parte, Perú produce el 2.7% de la producción mundial.

Fuente: Precomar sl, Strena S.A., Agroindustria del Mantaro S.A.C.

Elaboración: TechnoServe Inc.
 La oportunidad
La oportunidad

Las importaciones de alcachofa procesada, reflejo de la demanda mundial, muestran una

tendencia creciente de 10% anual desde 1995 al 2003...

Evolución de la importación de alcachofa procesada

1991 – 2003
millones de dólares
2003:
1995:
1995: 76.3 miles tm
44.9 miles tm
171.60
154.77
128.65

144.69
80.42 120.04 112.02

77.96 76.03

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Fuente: United States International Trade Commission (USITC), Expandig Exports Helpdesk, EUROSTAT.
Elaboración: TechnoServe Inc.
 La oportunidad
La oportunidad

...demanda que proviene principalmente de EEUU y la Unión Europea con el 95%

del total (2003).

Importación mundial de alcachofa Principales países importadores de

procesada(2003) alcachofa procesada (2003)
Total: US$ 171.6 millones – 76.3 miles tm Total: US$ 171.6 millones – 76.3 miles tm
UE. Importaciones
provenientes de países no
miembros EE.UU
3%
56%
Otros
U.E. Importaciones
17%
provenientes de países

EE.UU
miembros España
36%
56% 2%
Italia Alemania
Francia
6% 7%
12%
Otros
5%

Fuente: United States International Trade Commission (USITC), Expandig Exports Helpdesk, EUROSTAT.
Elaboración: TechnoServe Inc.
 La oportunidad
La oportunidad

Por otro lado, España abastece al mundo con el 71% del valor total exportado (US$
160.4 millones al 2003)...

Exportación mundial de alcachofa procesada - 2003

Total: US$ 160.4 millones – 76 mil tm

Chile Otros
7%
Perú 3% España
4% 71%
Italia
15%

... donde Perú participa con el 4 % del total.

Fuente: USITC, Expandig Exports helpdesk, EUROSTAT, Consejo Superior de Cámaras de Comercio,
Industria y Navegación de España.
Elaboración: TechnoServe Inc.
 La oportunidad
La oportunidad

El Mercado
El Mercado de
de los
los Estados
Estados Unidos
Unidos

Alcachofa procesada
Alcachofa procesada
 La oportunidad
La oportunidad
EE.UU. es un mercado en continuo crecimiento, mostrando un incremento promedio
anual de 11.68% en sus importaciones de alcachofa procesada desde 1996 al 2004.
El 56% de las importaciones mundiales pertenecen al mercado de EE.UU.
EE.UU.: Evolución de la importación de alcachofa procesada (1996 – 2004)
En millones de US$

96.80
84.44 110.23
76.01
71.03

2004:
45.54 66.03 50.8 miles tm
55.39
41.17
1996:
27.3 miles tm

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

En el 2004 las importaciones alcanzaron la suma de US$ 110 millones.

Fuente: USITC.
Elaboración:TechnoServe Inc.
 La oportunidad
La oportunidad

Los principales abastecedores de este mercado son España (77.7%) y Perú (8.9%) ...

Abastecedores de alcachofa procesada a EE.UU.

EE.UU. - 2004 EE.UU.:
EE.UU.: Participación de los principales abastecedores
Total: US$ 110. 2 millones – 50.8 miles tm 1996 – 2004
Millones de dólares
España Perú Otros países

100%
Chile Italia Mexico 6.5% 6.5% 7.6% 7.8% 8.1% 10.8% 11.6% 13.5% 13.4%

8.2% 4.1% 0.9% 80%

Otros 0.3% 1.0% 2.9%
0.2% 8.9%
Peru 60%

8.9% 93.5% 93.5% 92.4% 92.2% 91.9% 88.9% 87.5% 83.6%

40% 77.7%

20%
España
77.7% 0%
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

...el que ha venido incrementando su participación en este mercado, pasando de

0.3% en el 2001 a 8.9% en el 2004, desplazando gradualmente a España.

Fuente: USITC.
Elaboración: TechnoServe Inc.
 La oportunidad
La oportunidad

El mercado
El mercado de
de la
la Unión
Unión Europea
Europea

Alcachofa procesada
Alcachofa procesada
 La oportunidad
La oportunidad

Las U.E. es asimismo un mercado en continuo crecimiento, mostrando un

incremento promedio anual de 9% en sus importaciones desde 1995 al 2003. En el
2003 las importaciones alcanzaron la suma de US$ 66.4 millones...
Evolución de las importaciones de la U.E.,
U.E., 1995 – 2003 Principales importadores de la U.E - 2003
En millones de U$$ Total: US$ 66.4 millones – 24.5 miles de tm

66.4
62.6 61.4
56.2 Otros Francia
51.0
28% 33%
43.0 2003:
33.7 24 miles tm
28.5 31.1
España
1995: 4%
19 miles tm Italia Alemania
16% 19%
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

... siendo Francia, Alemania e Italia los principales importadores, concentrando el

67% del total...

Fuente: EUROSTAT, Expanding Exports Helpdesk.

Elaboración: TechnoServe Inc.
 La oportunidad
La oportunidad

...donde España (62%), Italia (25%) y Perú (6.53%) constituyen los principales países
abastecedores.

U.E.:
U.E.: Abastecedores de alcachofa procesada - 2003 U.E.:
U.E.: Participación de los principales abastecedores
Total: US$ 66.4 millones – 24.5 miles tm 2000 – 2003

España Perú Italia Otros

100%
9.62% 8.94% 6.78% 6.15% 5.69%
Francia Alemania Otros
1.24% 21.16 24.29% 26.38% 25.35% 25.33%
80%
Perú 1.36% 3.09%
6.53% 0.03%
1.26% 2.58%
60% 2.53% 6.53%

40%
Italia
69.18% 65.51% 64.32% 65.93% 62.45%
25.33% España 20%
62.45%
0%
1999 2000 2001 2002 2003

Este último ha incrementado su participación, pasando de 0.03% en 1999 a 6.53% en

el año 2003, desplazando a España.

Fuente: EUROSTAT, Expanding Exports Helpdesk.

Elaboración: TechnoServe Inc.
Perú ante la
oportunidad
 Perú ante
Perú ante la
la oportunidad
oportunidad

Perú muestra una alta tasa de crecimiento anual (43%) en la producción de

alcachofas frescas en el período comprendido entre 1994 y 2004...

PERU: Evolución de la producción de las alcachofas PERU: Participación en la producción mundial

En miles de tm (Total mundo: 1.24 millones de tm)
100%

Tasa de crecimiento: 80%

48.6
80%

60%

40%
19.9

6.8 8.4 20%

5.3 4.6
1.4 1.9 2.2 2.4 2.7
0%
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

1,994

1,995

1,996

1,997

1,998

1,999

2,000

2,001

2,002

2,003

2,004
Italia España Argentina Egipto
Francia China Perú EEUU
Chile otros

...ubicándose en el 7mo lugar como país productor con el 4% del total (48.6 miles de tm
en el 2004).
Fuente: FAO, MINAG.
Elaboración: TechnoServe Inc.
 Perú ante
Perú ante la
la oportunidad
oportunidad

... explicado por el fuerte incremento en la superficie cultivada en el país (38%),

que ascendió a 3.2 miles de ha en el año 2004...

PERU: Evolución de la superficie cultivada de alcachofa, 1994 - 2004

Hectáreas

3,175

1,250

200 399 235 232 242 327 411 499

124

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Fuente: FAO, MINAG.

Elaboración: TechnoServe Inc.
 Perú ante
Perú ante la
la oportunidad
oportunidad

Producción: 48.6mil
miltm
tm
... donde las regiones de Junín, La Libertad e Ica Producción: 48.6
Superficie:
Superficie: 3,175 has.
3,175 has.
concentran el 89% de la producción nacional... Rendimiento: 15.3 tm/ha
tm/ha
Rendimiento: 15.3

Producción Rend.
% Part. (tm/ha)

16.5 mil tm 34.0 % 16.5

4.5 mil tm 9.1 % 15.0

LA LIBERTAD
18.2 mil tm 37.3 % 16.5
ANCASH
0.46 mil tm 1.0 % 12.3
JUNIN

LIMA 8.8 mil tm 18.3 % 12.3

0.14 mil tm 0.3 % 7.0

ICA
... siendo el rendimiento promedio
de 15.3 tm/ha.
APURIMAC

Fuente: MINAG, FAO.

Elaboración: TechnoServe Inc.
 Perú ante
Perú ante la
la oportunidad
oportunidad

... lo cual ubica al Perú entre los principales países con mayores rendimientos en el
mundo...

Rendimientos mundiales
tm/ha

Francia 5.71

Chile 7.73

Italia 8.00

España 13.75

Perú 15.30

EEUU 15.71

Egipto 18.57

Fuente: FAO.
Elaboración: TechnoServe Inc.
 Perú ante
Perú ante la
la oportunidad
oportunidad

...lo que incide positivamente en los costos de producción por tonelada de alcachofa,
permitiéndole al Perú ser más competitivo que sus principales competidores.

Costo por Hectárea Rendimiento = Costo por Tonelada

Miles de US$ Tonelada por Hectárea US$ por Tonelada de materia prima

Perú 4 15 267

Chile 3 8 375

España 7 14 500

Fuente: Análisis TechnoServe Inc.

 Perú ante
Perú ante la
la oportunidad
oportunidad

Cabe señalar que la actividad exportadora concentra el 100% de la producción

nacional de alcachofa en conserva ...

Perú: Evolución de la producción de alcachofa en conserva, 1999 - 2004

En miles de tm

12.0
9.60
10.0

8.0
miles de tm

6.0
3.68
4.0

2.0 1.25
0.44 0.51
0.01
0.0
1999 2000 2001 2002 2003 2004

...la cual ha presentado un crecimiento promedio anual de 265% en el

período 1999 - 2004.

Fuente: Precomar sl, Strena S.A., Agroindustria del Mantaro S.A.C.

Elaboración: TechnoServe Inc.
 Perú ante
Perú ante la
la oportunidad
oportunidad

Todo ello ha contribuido en la inserción del Perú al mercado mundial de alcachofa

procesada, con un total exportado de US$ 22 millones (2004)...

PERU: Participación del valor de las exportaciones de alcachofa procesada

según país de destino - 2004
Total: US$ 22 millones - 9.5 miles de tm.
Otros
Alemania 6%
2%

Francia
17% EE.UU.
44%

España
31%

... siendo los principales destinos de exportación EE.UU. y España quienes

concentran el 75% del total.
Fuente: VERITRADE, ADEX, MINAG, ADUANAS.
Elaboración: TechnoServe Inc
 Perú ante
Perú ante la
la oportunidad
oportunidad

Durante los últimos 9 años, el Perú ha logrado ingresar en el mercado de

alcachofa procesada de EE.UU. y en la U.E*...

EE.UU.: Importaciones de U.E.: Importaciones de

alcachofa procesada alcachofa procesada
En millones de US$ En millones de US$

España Perú Chile México Italia

120.0
España Italia Perú Alemania
80
100.0
70

80.0 60

50
60.0
40

40.0 30

20
20.0
10

0.0 0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

... con una participación en el abastecimiento de 8.9% de las importaciones de EE.UU.

(2004) y 6.5% de las importaciones de la U.E. (2003).
•Tasa de crecimiento de las exportaciones peruanas: 243% en EE.UU. (2000-2003) y 278% en la U.E. (1999-2003).
Fuente: USITC, ADUANAS, Expanding Exports Helpdesk, EUROSTAT.
Elaboración: TechnoServe Inc.
 Perú ante
Perú ante la
la oportunidad
oportunidad

El precio de la alcachofa procesada es estable...

PERU: Precio FOB de la alcachofa procesada - 2005
US$
1.0 0.95

0.75
0.8

0.5

0.3

0.0
Conserva de Corazones Conserva de Fondos
(latas de 240 gr - neto) (latas de 210 gr - neto)

... siendo para el caso peruano de US$ 0.75 y US$ 0.95 para corazones y fondos
de alcachofa respectivamente (en lata), lo que equivale a US$ 3.13 por kg de
corazones y US$ 4.52 por kg de fondos.

Fuente: Encuesta a exportadores

Elaboración: TechnoServe Inc.
Limitaciones
 Limitaciones
Limitaciones

En el Perú existen diversas limitaciones que restan competitividad a la actividad:

• Respecto al financiamiento:
9 Informalidad en la estructura de la propiedad.

9 Carencia de propuestas de inversión viables (económicas y financieras).

9 Carencia de líneas de crédito ajustadas a las necesidades del sector.

• Respecto a la actividad productiva:

9 Fraccionamiento de las parcelas en pequeños minifundios.

9 Bajo nivel de asociatividad entre los productores.

9 Desarticulación de la cadena productiva.

9 Escasa capacidad técnica y gestión empresarial.

9 Desconocimiento del mercado.

9 Deficiente infraestructura productiva y de servicios.

Líneas de Acción
 Líneas de
Líneas de acción
acción

Para hacer frente a estas limitantes se requiere desarrollar esfuerzos en diversas

líneas de acción:

• En la perspectiva financiera

• Formalización en la estructura de la propiedad.

• Generación de agronegocios rentables y sostenibles.

• Financiamiento acorde a la actividad productiva.

• En la perspectiva de la actividad productiva

• Asistencia gerencial y productiva con visión de mercado.

• Organización de la producción y articulación de la cadena.

• Promoción y desarrollo de mercados.
• Promocion de inversiones en infraestructura productiva y de servicios.
Perú al 2010
 Perú al
Perú al 2010
2010

Abastecer al mercado de la U.E. y de los EE.UU con US$ 38 y US$ 34 millones

respectivamente...
EE.UU.
EE.UU. Importaciones de alcachofa procesada U.E.
U.E. Importaciones de alcachofa procesada
En millones de US$ En millones US$

40
38 40

31 34
30
30
26 28

21 23
20 20
17 19
14 15
13
10 10

0 0
2,005 2,006 2,007 2,008 2,009 2,010 2,005 2,006 2,007 2,008 2,009 2,010

Supuestos:
Tasa de crecimiento: 22%
Distribución de la exportación: 47% para la UE y 53% para EE.UU.
Precio: constante
Rendimientos en el cultivo: 15 tm/ha

Fuente: Análisis de TechnoServe

 Perú al
Perú al 2010
2010

... y abastecer al mercado mundial con aproximadamente US$ 72 millones.

Importaciones de Alcachofas Procesadas procedentes del Perú

En millones de US$

80
72.0

60 59.1

48.5
40 39.8
32.7
26.8
20

0
2,005 2,006 2,007 2,008 2,009 2,010

Supuestos:
Tasa de crecimiento: 22%
Precio: constante
Rendimientos en el cultivo: 15 tm/ha

Fuente: Analisis de TechnoServe Inc

Rol de TechnoServe
Participación de
Participación de TechnoServe
TechnoServe Perú
Perú en
en el
el sector
sector

TNS puede ayudar al empresario peruano

en su propósito de ser un importante
productor y comercializador de alcachofa
de calidad.

Brindando servicios de:

- Asistencia técnica
Facilitando la
comercialización de - Consultoría gerencial y Promoviendo el
alcachofa en los financiera. acceso de nuevos
mercados de - Inteligencia de inversionistas al
Norteamérica y mercados. subsector.
Europa, etc.
- Gestión de la calidad
(BPA’s, Eurepgap,
HACCP,etc.)
Ello permitirá :
9 Consolidar el liderazgo de la alcachofa de Perú en los mercados.
9 Mejorar la competitividad de la cadena productiva.
9 Incrementar las fuentes de financiamiento.
 Consideracionespara
Consideraciones parael
eldesarrollo
desarrollode
dela
lacompetitividad
competitividad

Rivalidad de las empresas

• Tipos y tamaños.
• Prácticas empresariales.
• Nivel de competencia.
• Cultura de la calidad.

Condiciones de los factores Condiciones de la demanda

• Condiciones climáticas. • Tipos de mercados.
• Nivel de capacitación y experiencia. • Exigencias.
• Costo y acceso al crédito. • Tendencias.
• Innovación tecnológica. • Estacionalidad
• Infraestructura.

Industrias conexas y de apoyo

GOBIERNO • Coordinaciones entre agentes.
- Promotor. • Entidades de apoyo.
• Conglomerados de servicios
- Facilitador.
Prioridadesde
Prioridades departicipación
participaciónmejorando
mejorandola
lacompetitividad
competitividad

Muy urgente
Productores
Urgente

Agro Industrias

Exportadores

Gremios

Nuevos inversionistas

Estado
 Av. Paseo de la República 3245, Piso 9, Lima 27, Perú
Tlf.: (511) 221-7200 / Fax: (511) 221-7200 anexo 106
Email: postmaster@tns.org.pe
Página WEB: www.tns.org
 Anexo 11
Anexo

Perú: Principales empresas

exportadoras - 2004
Em presa FOB US$ % Part.
TRILLIUM AGRO DEL PERU S.A. 10,043,598 45.67

DANPER TRUJILLO S.A.C. 3,884,957 17.66

CAMPOSOL S.A. 3,870,343 17.6

AGRO INDUSTRIAS BACKUS S.A. 1,122,312 5.1

MENDAVIA SRL 858,059 3.9

AGROINDUSTRIAS JOSYMAR
777,487 3.54
S.A.C.
I Q F DEL PERU SA 687,419 3.13

PROCESADORA S.A.C. 392,040 1.78

INTI AGRO 133,343 0.61

AGROCONSERVERA CHANCAY
103,037 0.47
S.A.C.
Otros 120,940 0.55

Total 21,993,536 100

Fuente: ADEX, ADUANAS.

Elaboración: TechnoServe Inc.
 Anexo 22
Anexo

Origen:
Zona de Asia Menor y el norte de Africa, formando parte de la cuenca del
Mediterráneo e incluye Sur de Turquía y Siria.

Mar
Mediterraneo
 Anexo 33
Anexo
Nombre Científico: Cynara scolymus.
Descripción: Planta de estructura Herbácea, cuyas brácteas forman una cabezuela que constiuye
la parte comercial de la planta.

Romanesco
Violetto di Toscana
Italia
Spinoso Sardo
Bianco Tarantino
Imperial Star
España Blanca de Tudela Desert
USA
Emerald
Violet du provence Green Glove improved
Camús
Francia
Castel Israel Talpiot
Hyérois Blanc
Semiperenne Anuales
Italia Violetto di Sicilia
USA Green Globe1
Lorca
Mexico, A-104
Colombia y Royal Globe2 España
A-106
Chile
A-107
Sampedrino
Gallego
Argentina 3
Gringo
Tiernito 1/ Procedente de Bianco Tarantino (Italia)
Peru Criolla4 2/ Procedente de la Green Globe (USA)
3/ las tres variedades procedentes de la Blanca de Tudela (España)
4/ Procedencia de Spinoso Sardo (Italia)

Fuente: “La Alcahofa” Nueva alternaTiva para la agricultura peruana.

Noviembre 2001. Ing. Fausto Robles. PROMPEX
 Anexo 44
Anexo
Usos :

9 Alta Cocina internacional tanto en

comida como en bebidas y cóckteles
(básicamente en Europa).
9 Insumo para la industria farmacéutica
(medicina natural).
9 Alimento para animales para el
fortelicimiento de su forraje.

Beneficios:
9 Previene la formación de tumores y problemas
cardiovasculares.
9 Uso para efectos de reducción de peso.
9 Forma parte de la dieta de los diabéticos por
contener insulina.
9 Posee efectos antidepresivos.
9 Refuerza el sistema reproductivo.
9 Ayuda a reducir los calculos biliares, colesterol
y formacion de ácido úrico.

Fuente: “La Alcahofa” Nueva alternaiva para la agricultura peruana. Noviembre 2001. Ing. Fausto Robles. PROMPEX