1.

- ganadería

La ganadería es una actividad económica primaria productiva, dedicada a la crianza del

conjunto de especies animales para sacar provecho al animal y sus productos derivados,
así como la propia explotación del ganado.

2.- Tipos de ganado

Según la especie domesticada o criada, se clasifican en:

 Ganado vacuno o bovino: Es la cría de vacas, toros.

 Ganado ovino: Es la cría de ovejas.
 Ganado porcino: Es la cría de cerdos.
 Ganado caprino: Es la cría de cabras.
 Ganado equino: Es la cría de caballos y yeguas.
 Piscicultura: Es la cría de peces.
 Cunicultura: Es la cría de conejos y liebres.
 Apicultura: Es la cría de abejas.
 Avicultura: Es la cría de aves.

3.- Clasificación de la industria ganadera.

La industria ganadera clasifica al ganado de acuerdo al fin de éste:

• Ganado pie de cría

• Ganado de engorde

• Ganado lechero

• Ganado de doble propósito

• Ganadería extensiva e intensiva

4.- Ganadería intensiva

Es la aplicación de múltiples tecnologías . Los principios de la ganadería intensiva son

la de obtener el máximo beneficio, en el menor tiempo posible, concentrando los
medios de producción y mecanizando y racionalizando los procesos, para incrementar
constantemente el rendimiento productivo.

5.- Ventajas de la ganadería intensiva:

1. Eficiencia: La ganadería intensiva obtiene la máxima producción con el dinero

invertido en el menor tiempo posible.

2. Adaptación a la demanda del mercado: Se ajusta a la demanda de los

consumidores.
 3. Homogeneidad: Es la obtención de productos homogéneos o de características
igual, para satisfacer las necesidades de la distribución y comercialización a gran
escala.

6.- Inconvenientes de la ganadería intensiva:

1. Gran consumo de energía, generalmente de procedencia energía fósil.

2. Extremadamente contaminantes, debido a la acumulación de enormes masas

de deyecciones, que no pueden ser recicladas en los agrosistemas
convencionales y que provocan la contaminación atmosférica, la contaminación
del suelo y de las aguas con metales pesados, fármacos etc.

3. Efímero: La ganadería intensiva no es perdurable, es decir, "insostenible", que

implica que no puede mantenerse indefinidamente en el tiempo

7.- Ganadería extensiva

Los sistemas extensivos, tradicionales o convencionales de producción animal se

caracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema natural modificado por el
hombre.

Ventajas de la ganadería extensiva:

1. Requieren un escaso aporte de energía fósil.

2. Contribuyen a mantener los agroecosistemas de los que forman una parte

esencial, manteniendo los agroecosistemas naturales del entorno, como la
biodiversidad.

3. En climas áridos o semiáridos como la mitad de Bolivia contribuyen al

mantenimiento de la cubierta vegetal, es decir, evitar la erosión.

Prevenir los incendios forestales mediante el control arbustivo, la reducción de biomasa

combustible, etc.

Inconvenientes de la ganadería extensiva:

1. Menor eficiencia.

2. No pueden ajustarse fácilmente a la demanda de los consumidores.

3. No pueden proporcionar productos tan homogéneos como solicita la distribución

y el mercado de las grandes superficies comerciales.

8.- Sistemas de producción

 Factores de influencia

 Factores físicos: Clima, topografía, instalaciones, maquinaria y equipo

  Componente tierra: Suelo, tamaño, valor

 Componente vegetal: Tipo, área, manejo, productividad

 Componente animal: Hato, estructura, origen racial, manejo, eficiencia

productiva y reproductiva

 Factores antropológicos: Mano de obra, experiencia, capacidad y

división del trabajo

9.- Clasificación Zoológica

Reino: Animal

Subreino: Vertebrados

Orden: Ungulados ( pezuña hendida )

Sub orden: Rumiantes

Familia : Bovidos

Género : Bos

Especies : Bos Taurus; Bos indicus

10.- RAZA

Es un grupo homogéneo de animales domésticos que poseen características externas

definidas e identificables que permiten distinguirlos de otros grupos dentro de la misma
especie

11.- RAZA COMPUESTA

El compuesto, el sintético y el híbrido son términos que se pueden definir como una
casta compuesta por lo menos por dos razas componentes, diseñada para conservar la
heterosis en las generaciones futuras.

12.- DIFERENCIAS ENTRE EL GANADO CEBU Y EUROPEO

 CARACTERISTICA  CEBU  EUROPEO

 APARIENCIA  CORPULENTOS  VOLUMINOSOS

 POCA GRASA  ABUNDANTE
 HUESOS GRASA
LARGOS  HUESOS
CORTOS
  TEMPERAMENTO  ACTIVO  TRANQUILO
 NERVIOSO  APATICO

 CABEZA  MEDIANA  PEQUEÑA

 LARGA  LARGA
 ESTRECHA  CORTA

 CUELLO  MEDIANO  CORTO A

 LARGO MEDIANO
 MUSCULOSO

 DORSO  CRUZ ALTA  LINEA

 LOMO BAJO HORIZONTAL

13.- Razas con aptitud cárnica

Características Zootécnicas de Razas de Carne

 Rápido crecimiento

 Gran ganacia de peso (GDP)

 Alta tasa de conversión alimenticia

 Madurez zootécnica acelerada

 Relación Edad / Peso para ENCASTE

 Infiltración grasa (marmoleo)

 Estructura corporal “rectangular”

14.- Razas con aptitud cárnica

SEGÚN SU ORIGEN

Islas Británicas

< Tamaño

Alta Fertilidad

Alta Rusticidad

* Angus
* Hereford

Continentales

Mayor Tamaño

Mayor GDP

< fertilidad

> % distocias

Magras

* Simmental * Limousin

* Charolais * B Blue

* Bd´Aquitane

15.- Pastoreo Rotativo FACTORES A CONSIDERAR

ESPECIE COMPONENTE DE LA PRADERA:

Según la especie y el estado de madurez se incrementa la producción de MS, que debe

equilibrarse con la calidad y digestibilidad. Calidad y cantidad son inversamente
proporcionales.

CARGA ANIMAL: cantidad de animales por unidad de superficie. Con una carga
animal baja no se ganará nada en términos de producto animal a través del pastoreo
rotativo comparado con el continuo.

TIPO DE PASTOREO ROTATIVO: si se aumenta el número de parcelas dentro de un

potrero será mejor, pues admitirá un número breve de pastoreo con una alta carga
ganadera por unidad de superficie y período de descanso más prolongado.

16.- Sistemas Intensivos de Producción

FEEDLOT

El propósito de los feedlot – también designados producción intensivas del ganado – es

maximizar la producción ganadera y reducir la cantidad de tiempo requerida para hacer
que el ganado alcance el peso del mercado.

El manejo alimenticio de los bovinos que ingresan a una engorda intensiva debe estar
orientado a:

• Permitir el acostumbramiento digestivo a la nueva dieta de engorda.

• La dieta a administrar debe cubrir los requerimientos del animal y permitir una
buena ganancia de peso.

• Debe ser una dieta económica.

• Debe existir una relación fibra: concentrado.