HOJA INFORMATIVA

CASEINATO DE SODIO

DESCRIPCIÓN.-.. Es una proteína soluble en agua ó leche, obtenida a partir de leche fresca
descremada y pasteurizada, de la más alta calidad.

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INGREDIENTES.- Proteína soluble de leche de vaca.

VENTAJAS DE USO.- Por su alto contenido proteico aumenta el valor nutricional de los alimentos
y en el caso de los quesos aumenta el rendimiento quesero. Por su naturaleza soluble en agua es
de aplicación directa y compatible con la mayoría de los procesos de elaboración de quesos;
naturales, rellenados ò análogos, elaborados a partir de leches fresca, en polvo ò preparaciones,
sueros y grasas butíricas ò vegetales.

RECOMENDACIONES DE USO.- Se utiliza directamente como fuente parcial de proteína en

quesos, para prevenir la sinérisis en el yoghurt, para mejorar la consistencia, el batido y la textura
en helados. Es conveniente realizar pruebas de aplicación para encontrar la dosificación idónea de
acuerdo al producto por elaborar.

PROCEDIMIENTOS DE APLICACIÓN.-
 En la elaboración de quesos, se sugiere disolver con bomba ó adicionar en la base y
homogeneizar la mezcla. e incorporar al resto del producto por elaborar.
 Después de los procedimientos anteriores, seguir el proceso normal de elaboración del
producto.

EMBALAJE Y PRESENTACION.- El producto se presenta envasado en bolsas de papel kraft de

25 Kg, etiquetadas con nombre del producto, lote, fechas elaboración y caducidad, declaración de
ingredientes.

VIDA DE ANAQUEL. En condiciones adecuadas de almacenaje es de hasta 180 días.

ALMACENAMIENTO. Almacenar sobre tarimas en lugar seco, fresco ó frío, ventilado y libre de
fauna nociva y protegido de la luz solar directa, a temperatura no mayor de 35 grados centígrados
y humedad relativa menor de 65 %. Estiba máxima 8 camas.

La información de este documento es correcta según nuestra experiencia y es una guía general para el uso del producto,
sin embargo no constituye garantía ni compromiso. Se sugiere realizar pruebas de aplicación para encontrar la dosis
optima para cada producto, fórmula y proceso en particular. La responsabilidad final es de quién y como lo usa.