INSTITUTO TECNOLOGICO DE TUXTLA GUTIERREZ

Ingeniería bioquímica
Bioquímica del nitrógeno 08 noviembre 2017
PRACTICA 2
BIOSINTESIS DE AMINOACIDOS
Laura Lizeth Victoria Ruiz

Resumen
Las corinebacterias son microorganismos Gram positivos, facultativamente anaerobia del grupo de las
actinobacterias que están ampliamente distribuidos en la naturaleza y se localizan en aguas, suelos e incluso
en la piel y mucosas del hombre y animales. Es una bacteria fermentativa muy importante más ampliamente
conocida por su papel en la producción de glutamato monosódico, uno de los aminoácidos no esenciales más
abundante en la naturaleza, el cual se utiliza para generar compuestos saborizantes.

Introduccion
Corynebacterium glutamicum fue descubierto Resultados y discussion.
en Japón en 1956 como productor natural de La razón de que C. glutamicum produce mucho
glutamato. Sus cualidades de "fábrica más que bacterias similares no se sabe con
microbiana", como su plasticidad fisiológica y exactitud. Una teoría ampliamente aceptada
robustas funcionalidades catalíticas, han solía ser que C. glutamicum tenía muy poco α-
facilitado desde entonces el desarrollo de cetoglutarato deshidrogenasa, la enzima
procesos de producción eficiente de necesaria para continuar el TCA, por lo que se
aminoácidos, nucleótidos y vitaminas. vio obligado a producir ácido glutámico. pero
Lo que distingue a C. glutamicum de bacterias ahora se piensa que tienen que ver con las
similares que producen el ácido glutámico es la concentraciones de ácido glutámico en la célula.
cantidad que se produce.
El ácido glutámico se obtiene extrayendo α-
muestra Absorbancia Cant. De
cetoglutarato del ciclo TCA en forma de una
ácido glu.
aminación reductora por NADP+.
1 (0.1ml) 2.169 326.16 ug/L
Ha sido ampliamente utilizado en la industria
2 (0.2ml) 3.320 891.27 ug/L
alimentaria desde hace muchos años. Se hace
por cultivo de C. glutamicum en un medio que
contiene azúcares, melazas o almidón como
sustrato de fermentación. El ácido glutámico
que producen sólo se filtra fuera el medio y
Se obtuvieron 326.16 ug/L de
neutralizado para el glutamato monosódico.
la muestra 1 y 891.27 ug/L de
Después de la purificación adicional,
la muestra 2 de acido
cristalización y secado, un polvo blanco de glutamico. La concentracion
glutamato monosódico está listo para su uso obtenida es muy baja, es
como potenciador de sabor. probable que esto se deba a
(mckee, 2003) (Mathews, 2002) que la muestra no se diluyo
correctamente.
Objetivo
 Estudiar la biosíntesis del ácido
glutámico producido por la bacteria C.
glutamicum.
 conocer técnicas de laboratorio que
permitan la cuantificación de este Fig. 1 precipitacion de la muestra.
aminoácido.
Conclusion
Metodología Se pudo obtener e identificar acido glutamico a partir de la
bacteria empleada (C. glutamicum) y traves del método de
espectrometría se logró cuantificar, cumpliéndose el
objetivo.

Bibliografia
(mckee, 2003) (Nelson, 2005) (Mathews, 2002)