GASTRONOMÍA CON FRACCIONES

Fracciones y decimales en la misma receta

Si abrimos cualquier libro de recetas al azar, sería fácil encontrarnos con una receta de este tipo:

Bizcocho de chocolate y pistacho, imagen de Xisco Bibiloni, bajo licencia

CC BY-SA

INGREDIENTES
• 4 huevos
• 1/4 kg de harina
• 1/4 kg de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 30 g de cacao
• 80 g de pistachos
• 1/2 taza de leche
• 1 sobre de levadura en polvo
Si te fijas, las cantidades de algunos ingredientes vienen expresadas en cantidades enteras, pero
otras vienen en forma de fracción.

¿Cómo hacemos para pesar 1/4 de... o 1/2 de...? Tendremos que recordar cuál esa la relación
que hay entre fracciones y números decimales.

Busca tu propia receta

Busca tu propia receta. De lo que quieras. La única condición es que las cantidades de sus
ingredientes vengan expresadas, algunas en forma entera o decimal, y otras en forma de
fracción.

Puedes preguntarla en casa, buscarla en internet, en algún libro de cocina,...

 RECETAS
Empezamos esta sección planteando el problema que surge cuando en una receta nos
encontramos con cantidades expresadas en forma de fracción, como: 1/3 l de leche,
3/4 kg de solomillo de ternera,...

Ahora ya estamos en condiciones de enfrentarnos a esas recetas. Ya sabemos como podemos

expresar esas cantidades fraccionarias en forma decimal.

Transformaremos las fracciones en decimales y en los casos que consideremos necesario,

pasaremos el resultado a una unidad menor.

Por ejemplo:1/4 kg de fresas→ 0,25kg de fresas→ 250 g de fresas

½ kg de jamón → kg de jamón → g de jamón

¾ kg de filetes → kg de filetes → g de filetes

1/ 4 l (litros) de refresco → l de refresco → ml de de refresco

½ l de agua → l de agua → ml de agua

• 1/3 l de nata → 0,333... l de nata → 333 ml de nata (redondeando)

Pasamos a cantiades enteras

Expresa todas las cantidades que aparecen en forma de fracción en esta
receta, en cantidades enterasde las unidades que se indican.

Solomillo al brillo, i

INGREDIENTES

 Solomillo de cerdo : g aprox.

INGREDIENTES
 Solomillo de cerdo de 3/4 kg aprox.
 g de zanahorias
 1 1/2 kg de zanahorias
 1/4 kg de puerros  g de puerros
 1/4 kg de cebollas
 1/4 kg de apio  g de cebollas
 1 kg de tomates
 g de apio
 1/4 l de aceite de oliva
 1 kg de tomates
 3/4 l de vino blanco
 1 cabeza de ajos  cl de aceite de oliva
 sal
 pimienta  ml de vino blanco
 hierbas aromáticas  1 cabeza de ajos
 sal
 pimienta
 hierbas aromáticas
 Actividad 2, que intentará conseguir el objetivo de trabajar con todo lo relacionado con fracciones. Se
desarrollan las ocho competencias, en particular las Matemática y la lingüistica. Los contenidos que se
tabajarán son los relacionados con las operaciones con números racionales, en el nivel de 1º ESO.
El Bizcocho de Margarita:

Los ingredientes que utiliza Margarita para hacer un bizcocho de limón son:

 3 Huevos
 1/4 kg. de azucar
 1/8 l. de aceite
 3/8 kg. de harina de repostería.
 1 sobre de levadura
 1 yogurt de sabor a limón.
Actividades:

1. Indica los ingredientes necesarios para hacer 2 bizcochos.

2. Tenemos una docena de huevos, un kilo de azucar, un litro de aceite, un kilo de harina de
reposteria, seis sobres de levadura y cuatro yogures de limón.
1. Razona si es posible hacer 3 bizcochos.
2. En caso negativo, indica qué ingredienes serian necesarios y en qué cantidad.
3. Para el cumpleaños de Marta hicimos un bizcocho muy bueno. Los niños se comieron 2/5 (en
azul) y los padres se comieron ¼ (en rojo).
1. Representas dichas fracciones en una sóla tarta circular.
2. Calcula la fracción que quedó para los abuelos(pintala de amarillo) y después calcúla la
fracción empleando operaciones matemáticas.