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As vitaminas
Principais
Vitaminas Modo de ação Carência
fontes
Leite e
derivados,
óleo de fígado
de bacalhau,
cenoura,
atraso no
couve, mamão,
crescimento e
laranja, carnes
desenvolvimento,
e produtos
cegueira noturna,
Vitamina A animais.
Antixeroftalmica alteração do
(retinol) Betacaroteno:
epitélio do olho e
Cenoura,
manchas de Pitot
batata-doce,
- manchas
brócolis,
brancas nos olhos
espinafre,
couve, nabo
verde, tomate,
alface e
mamão papaia
Vitamina B1 Antiberibérica Causa fraqueza Todos os
(tiamina) dos músculos e animais e
atrofia; distúrbios alimentos de
do sistema origem
nervoso (beribéri) vegetal,
principalmente
grãos
integrais,
feijão e frutos
do mar.
Levedura de
cerveja,
Estomatite que
fígado, ovos,
pode se estender
amendoim,
Vitamina B2 para a região
Crescimento nabo, couve,
(riboflavina) urogenital,
vagem, leite e
intolerância à luz,
derivados,
depressão nervosa
espinafre,
iogurte.
dermatites, Carnes
Vitamina B3
Pele e intestino diarréias e até magras, peixes
(niacina)
demência e aves
Acrodinia -
ovos, vegetais
transtorno de
Vitamina B6 folhosos e
Antiacrodínica natureza
(piridoxina) cereais
neurótica, com
integrais
dor e dermatite
não-atuação dos
sistemas
Nozes, grãos
enzimáticos,
integrais, leite,
produção
Vitamina H vegetais,
Antidermatítica inadequada de
(biotina) miúdos e
energia, dores
levedo de
musculares,
cerveja
depressão e
fraqueza
Peixes,
laticínios,
Anemia
ovos, carnes
Vitamina B12 Antianêmica e perniciosae
de vaca e de
(Cobalamida) antineurítica alterações
porco, miúdos
neurológicas
(especialmente
rim e fígado)
Frutas, cítricas
Queda de principalmente
Vitamina C
Antiinfecciosa,antioxidante resistência (caju, limão,
(ácido
e antiascórbica imunológica, acerola,laranja,
ascórbico)
escorbuto goiaba,
mamão, e
vegetais
frescos
Peixes gordos,
óleo de fígado
de bacalhau,
Vitamina D
Antiraquítica raquitismo leite e seus
(colicalciferol)
derivados,
fígado de vaca
e gema de ovo
Cereais
integrais
(aveias,
cevada, milho,
Raramente
trigo, arroz),
Vitamina E Antiesterilidade e acontece, mas
ovos, óleos
(tocoferol) antioxidante causa anemia e
vegetais,
aumento do baço
farinha
enriquecida e
vegetais em
geral
Folhas verdes,
raízes,
hemorragia e o
sementes
Vitamina K nascimento
Antiemorrágica oleaginosas,
(Filoquinona) prematuro de
couve, batata,
bebês
morango e
espinafre
Pelagra(dermatite,
Levedura, leite
diarréia e
e seus
Vitamina PP demência -
derivados,
(niacina ou Preventiva da pelagra intenso
carne e
nicotinamida) nervosismo).
principalmente
Conhecida como
fígado
doença dos 3 d
Sais Minerais
Fibras Alimentares
Água
ESTRATÉGIAS DE ENSINO
A osmose é um processo que ocorre em todas as células quando elas se
encontram em um meio onde há grande concentração de soluto fora da célula.
Material necessário
Fazendo a experiência
* Com a faca, corte as batatas ao meio de forma que você obtenha quatro
metades;
* Pegue a colher de café e faça um buraco em três metades, sendo que uma
metade fique intacta;
* Com os guardanapos, seque bem as metades da batata;
* Pegue três pratos e marque-os com a caneta, escrevendo em cada um
“açúcar”, “sal” e “controle”. Marque os outros dois pratos com “açúcar” e “sal”,
respectivamente;
* Com os pratos limpos e secos, coloque uma metade de batata em cada prato,
de forma que os buracos fiquem voltados para cima;
* Na metade que ficar no prato marcado com “açúcar” coloque uma colher de
café de açúcar, e na metade que ficar no prato marcado com “sal” coloque uma
colher de café de sal;
* No prato em que estiver escrito “controle”, coloque apenas a metade da
batata, sem adicionar sal ou açúcar;
* Em um dos pratos que restaram coloque uma colher de café de açúcar; e no
outro prato, coloque uma colher de café de sal;
* Peça aos alunos que observem.
Passados alguns minutos, os alunos poderão observar que o açúcar e o sal colocados nas
metades da batata estarão úmidos, enquanto que a batata que se encontra no prato
intitulado como “controle” ficará normal. Nos pratos onde há apenas o sal e o açúcar,
sem a presença de batata, tanto o sal quanto o açúcar ficarão secos.
1) De onde veio a água que surgiu nas batatas que continham o sal e o açúcar?
2) Alguma das batatas mudou de cor ou consistência?
3) Por que na batata controle não aconteceu nada?
4) Há água nos pratinhos ou apenas dentro dos buracos onde foi adicionado
açúcar e sal?
Nessa experiência, podemos observar que a água que estava contida no interior das
células da batata atravessaram suas membranas semipermeáveis, indo para o lado mais
concentrado, ou seja, onde foi colocado o sal e o açúcar. Comparando essas metades
com a batata controle, podemos observar que nas metades em que foram adicionados o
sal e o açúcar, a batata ficou mais “mole”, pois sofreu a plamólise, ou seja, perdeu água.
Com essa experiência podemos observar a permeabilidade seletiva das membranas das
batatas, pois note que as metades da batata não absorveram nenhum dos solutos (sal e
açúcar). Isso quer dizer que as membranas plasmáticas das células das batatas não são
solúveis a esses solutos, mas somente à água.