Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Un alimento de origen animal es todo aquello comestible que provenga de, como
su nombre lo dice, los animales. Sin embargo, no todos los miembros del reino
Animalia están contemplados. Hay algunos que por sus características,
peligrosidad o restricción legal no pueden o no deben ser consumidos ni
directamente ni en productos derivados.
La res, el cerdo y el pollo son los tipos de carne de mayor consumo mundial,
seguidos del pescado. No obstante, hablar de alimentos de origen animal es muy
amplio si consideramos las costumbres y tradiciones, lo que varía de acuerdo a la
región de la que hablemos. En ciertos países se consumen especies que en otras
latitudes son desconocidas como formas de alimento. Por ejemplo, hay
poblaciones que incluyen a su dieta tipos de hormigas, monos, caimanes,
murciélagos, orugas, ratas, armadillos, caracoles, perros, entre muchos otros.
¿CUÁLES SON LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL?
Como alimentos más consumidos de origen animal podemos mencionar la carne,
el pescado, los huevos, la leche y los productos lácteos derivados de esta última.
Carne.
Los productos cárnicos se refieren claramente a la carne, pero también incluye
piel, huesos, cartílagos y vísceras como hígado y riñones, provenientes
de mamíferos, reptiles, anfibios y aves. Las carnes pueden ser rojas o blancas.
Como ejemplos de carnes rojas está la vacuna, caprina, ovina y porcina, entre
otras. Entre las blancas se agrupan las del pollo, pavo, ganso y pato
principalmente.
Aunque no es específicamente carne, la sangre de ganado y reptiles se consume
en varias partes del mundo.
Pescados y mariscos.
Ejemplos de estos son el arenque, salmón, bacalao, sardina, langosta, caracol,
cangrejo, y muchas otras especies provenientes del mar.
Huevos.
Aportan gran diversidad de nutrientes. Esto incluye a gallinas, codornices,
avestruces, entre otras aves.
Leche y derivados lácteos.
Agrupa leche entera en polvo, condensada, desnatada, descremada y evaporada.
Yogures, leches agrias, caseína, quesos, mantequillas y mantequillas clarificadas.
Jamones y embutidos.
Gelatina
ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL
Los alimentos de origen vegetal son aquellos que surgen de la Tierra, aunque no
precisamente de forma natural. Tampoco incluyen meramente a las plantas;
semillas, granos, cereales o raíces, entre otros, también forman parte de este
grupo de alimentos.
Este tipo de dieta aporta nutrientes esenciales al organismo, complementado con
alimentos de origen animal. No obstante, existen opciones como el
vegetarianismo donde el individuo se nutre exclusivamente de elementos
vegetales.
Vitamina D: cereales.
Cloruro: sal
Sodio: verduras.
Cromo: nuez
Flúor: tés.
Selenio: nuez.